סלט תפוחי אדמה - עקרונות בישול כלליים
סלט תפוחי אדמה - אחד המנות הנפוצות ביותר של המטבח האירופי. המנה פופולרית בצ'כיה, גרמניה, אוסטריה ומדינות אחרות. המרכיב העיקרי בסלט הוא תפוחי אדמה מבושלים, שמשלימים אותם מוצרים אחרים (מלפפונים חמוצים, ביצים, בצל, בייקון וכו '). כל הרכיבים נחתכים, ככלל, בצורה של קוביות או קוביות ומערבבים עם רוטב. אתה יכול להשתמש במיונז רגיל טהור או בתוספת שמנת חמוצה, יוגורט לא ממותק או שמן צמחי.
להכנת סלט תפוחי אדמה מומלץ לקחת זנים כאלה של תפוחי אדמה שאינם רתוחים רכים ואינם מתפרקים. כאשר פורסים, הירקות לא צריכים לאבד את צורתם כאשר הם מעורבים. אפשר להרתיח את תפוחי האדמה מראש ולהניח אותם במקרר כך שתשיג קשיות נוספת. אם אתה מוסיף תפוחי אדמה חמים לסלט, אז במקרה זה ההלבשה נספגת טוב יותר. סלט תפוחי אדמה יכול לשמש כמנה בצד למנות בשר או דגים.
סלט תפוחי אדמה - הכנת אוכל ומנות
להכנת סלט תפוחי אדמה תצטרכו מחבת, קערה בה אני אפרח את כל המרכיבים, סכין, פומפיה וקרש חיתוך. מגישים שהמנה יכולה להיות בצלחות הרגילות. המרכיב העיקרי בסלט הוא תפוחי אדמה, ניתן לבשל גם במדים וגם בצורה קלופה. עם זאת, במקרה הראשון תפוחי האדמה יתבררו פחות דליות, וזה הרבה יותר טוב לסלט. שאר המרכיבים אינם דורשים הכנה מיוחדת: ביצים מבושלות, מלפפונים ושאר ירקות נחתכים לצורה מסוימת.
מתכוני סלט תפוחי אדמה:
מתכון 1: סלט תפוחי אדמה
סלט תפוחי האדמה הגרמני הזה! המנה אינה דורשת מוצרים מורכבים מדי והיא מוכנה בקלות רבה.
דרוש מרכיבים:
- קילו תפוחי אדמה;
- 2 מלפפונים חמוצים;
- 1 כפית חרדל (זרע);
- 8-9 מעגלי סלמי;
- 1 כף. l חומץ יין לבן;
- חרדל (גרגר גרגר) - 1 כפית;
- 4 כפות. l שמן זית;
- מלח;
- 2 בצל;
- כמה שפריצים של שמיר טרי;
- פלפל שחור
שיטת הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה במדים עד שהם מוכנים, תובעים, קולפים וחותכים לפרוסות בינוניות. מלפפונים חתוכים לחתיכות קטנות, סוחטים מעט. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, סלמי - במקלות קטנים. קוצצים דק את השמיר. שמים תפוחי אדמה, סלמי, שמיר, מלפפונים וזרעי חרדל בקערת סלט. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית, חומץ יין, מלח, פלפל וחרדל. מתבלים את סלט הבטטה ברוטב המוכן ומערבבים היטב את החומרים.
מתכון 2: סלט תפוחי אדמה עם סלרי
למרות העובדה שאין בשר בסלט הזה, אפילו גברים יאהבו את המנה. סלט תפוחי אדמה זה לא רק טעים, אלא גם משביע מאוד, כך שהוא יכול להגיש כמנה נפרדת.
דרוש מרכיבים:
- 5-6 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- 4 ביצי עוף;
- 7-8 נוצות של בצל ירוק;
- מלפפון טרי;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 4 שפריצים של שמיר;
- 2 גבעולי סלרי;
- 2 כפות. l זרעי דלעת;
- מיונז - 3-4 כפות. l
שיטת הכנה:
מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם מוכנים (במדים או בלי - לא משנה), נותנים להתקרר וחותכים לקוביות קטנות. באופן דומה, קוצצים גבעולי סלרי ומלפפון. מרתיחים ביצים קשות, מכסים במים קרים כשהם מתקררים - חותכים לשניים ומסירים את החלמונים. קוצצים דק את החלמונים. שטיפת שמיר וקוצצת. שים תפוחי אדמה, סלרי, מלפפון, שמיר, חלמונים ומיונז בקערת סלט. הכל כמו שצריך לערבב. פלפל, מלח והוסיפו זרעי דלעת. עכשיו אתה צריך לסדר ולהגיש את הסלט. לשם כך, קחו 4 חצאי ביצים והניחו בתוכם את הסלט. חלבונים חפים שכבו על גבי המחצית השנייה של הביצה וקשרו עם נוצות בצל ירוק. ביצים ממולאות מונחות מעל סלט תפוחי האדמה המוכן.
מתכון 3: סלט תפוחי אדמה בייקון
מנה לבבית להפליא, שיכולה לרצות חברים וקרובי משפחה בשולחן החג. ניתן להכין סלט תפוחי אדמה עם בייקון לארוחות יומיומיות רגילות.
דרוש מרכיבים:
- קילו תפוחי אדמה;
- מלח - 1 כפית. (זה אפשרי ופחות, תלוי בהעדפות הטעם);
- מרק עוף או ירקות חמים (אפשר לקחת קוביות) - 200 מ"ל;
- 3 כפות. l חומץ יין;
- חרדל - 1 כפית;
- 1 בצל;
- פלפל שחור;
- בצל אביב;
- שמן צמחי;
- בייקון - חבילה אחת.
שיטת הכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה, שמים אותם במים מומלחים רותחים ישר בעור ומבשלים עד שהם מוכנים. ואז מסננים ומקלפים. תפוחי אדמה צוננים חתוכים לפרוסות דקות. מכינים את המרק מקוביית הבשר או הירק ויוצקים אותו בהדרגה לתפוחי האדמה החמים. שופכים פנימה עד שתפוחי האדמה מתמלאים במרק. מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ, פלפל, מלח, שמן זית וחרדל, מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הבצל הירוק בטבעות קטנות. שלב בקערת הסלט את תפוחי האדמה, הבצל, הבצל הירוק והרוטב, יש לערבב את כל החומרים יחד. מטגנים בייקון והניחו על גבי הסלט.
מתכון 4: סלט תפוחי אדמה עם פלפל מתוק ירוק
גרסה אמריקאית למנה אירופאית פופולרית. הכנת סלט די במהירות ובקלות, למרות זאת מתברר ארוחה מלאה לארוחת ערב משפחתית.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 800-900 גרם;
- 4-5 ביצי עוף;
- 1 בצל בינוני;
- 3 גבעולי סלרי;
- פלפל מתוק ירוק - 120 גר ';
- מלפפונים חמוצים - 120 גר ';
- 2 כפות. l חומץ תפוחים;
- 1 כף. l חרדל;
- מיונז - חצי כוס;
- 1 כפית זרעי סלרי (אם אין סלרי טרי);
- טחון פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
כך שתפוחי האדמה לא ירתחו רכים, עדיף להרתיח אותה במדים. קלף תפוחי אדמה צוננים מעט וחותכים לקוביות קטנות. מכניסים לקערה עמוקה, מלח ופלפל ומפזרים חומץ תפוחים. יש להוסיף חומץ רק לתפוחי אדמה חמים, אחרת הוא לא ייספג. מבשלים ביצים קשות, מוסיפים מים, קולפים וקוצצים בכוסות קטנות. בצל קצוץ דק, סלרי חתוך לקוביות קטנות. פלפלים ומלפפונים חתוכים גם הם לקוביות קטנות. ביצים, בצל, סלרי, מלפפונים ופלפל לשים לתפוחי האדמה, מלח ופלפל, להוסיף מיונז וחרדל. הכל כמו שצריך לערבב. מומלץ להכניס את סלט תפוח האדמה למקרר למשך שעה לפני ההגשה.
מתכון 5: סלט תפוחי אדמה עם גבינה
השילוב החריג של מרכיבים הופך את הסלט למנות אחרות. מתאבן כמו גברים ונשים כאחד. ניתן להגיש את המנה לשולחן החג בצורת מנה לצד המנה העיקרית.
דרוש מרכיבים:
- 1 קילוגרם תפוחי אדמה;
- פלפל ומלח לפי הטעם;
- 2 כפיות. כמון;
- רבע ליטר מרק ירקות;
- 1 חתיכה כרישה;
- צנוניות - 8 יח '.;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם מיונז;
- 300 גרם יוגורט לא ממותק;
- 3-4 שעות ל. חומץ;
- 2 ביצי עוף;
- עירית - כמה נוצות.
שיטת הכנה:
חותכים כרישה לחתיכות קטנות ומרתיחים אותם במרק ירקות כ 1-2 דקות. מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם מוכנים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ויוצקים מרק. שוטפים צנון וחותכים ל 6-8 חלקים. מוסיפים צנון לסלט, מתבלים בתערובת של יוגורט, מיונז, כמון וחומץ. מגררים גבינה, מרתיחים ביצים וחותכים ל 8 ציפורן. מפזרים את הסלט בגבינה מגוררת וטבעות בצל ירוק, מורחים מעל פרוסות ביצה.
סלט תפוחי אדמה - הסודות והטיפים של מיטב השפים
הסוד הראשון והחשוב ביותר של בישול סלט תפוחי אדמה משמש בזני תפוחי האדמה. מומלץ לקחת זנים כאלה שאינם מבושלים רכים, אחרת המנה תיראה כמו דייסה. כדי להקשות על תפוחי האדמה, אפשר להרתיח אותו כמה שעות לפני הבישול ולהכניס למקרר. אם משתמשים במרינדה או מרק עדיף לקצוץ את תפוחי האדמה חמים, כך שהנוזל ייספג היטב. תפוחי אדמה מבושלים הן במדים והן בצורה קלופות. על מנת לתת טעם רך ועדין, ניתן להוסיף חתיכת חמאה קטנה לסלט תפוחי האדמה. אם המנה מוכנה לקחת איתכם לטבע, לא מומלץ להשתמש במיונז להלבשה. במקרה זה, יש לתת עדיפות לשמן צמחי.
