סלט מוצרלה - עקרונות בישול כללי
מוצרלה היא גבינה נהדרת מתוצרת איטליה בבית. לרוב חלב פרה משמש למוצרלה, אם כי ישנם אדונים תורשתיים הסבורים כי חלב תאו טעים יותר מאשר מוצרלה, שהיא שומנית ועשירה יותר בחלבון.
הוא האמין כי מוצרלה זו ניתנת לרכישה בלעדית באיטליה. גבינה המיוצרת במדינות אחרות אינה נחשבת מוצרלה. עם זאת, "כלל" זה מותנה מאוד, ומי שניסה מוצרלה במולדתם ההיסטורית מציין כי הם אינם מבחינים בהבדל משמעותי בטעם עם מוצרלה ביתית.
מוצרלה - גבינה טרייה עם טעם עדין, ניתן לייחס את המבנה לגבינות רכות. המוזרות של גבינה זו היא שהיא נמסה אפילו בטמפרטורות נמוכות, וזו הסיבה שהאיטלקים משתמשים במוצרלה להכנת פיצה.
סלטים מוצרלה - הכנת אוכל וכלי שולחן
הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו בעת קניית מוצרלה הוא הרעננות של המוצר. מוצרלה מאוחסנת מספר ימים אם היא נשמרת במי מלח, אחרת הגבינה תידרדר במהירות. לאחרונה, בעלי משקים קטנים רבים למדו כיצד להכין מוצרלה בעצמם, מכיוון שהמתכון להכנתו אינו מסובך במיוחד. האם גבינה זו מתאימה לסלטים מוצרלה? כן, אתה יכול לקנות מוצרלה ביתית בשוק, אין לזה טעם של מוצרלה בחנות.
כשבוחרים מנה להפצת סלט, שימו לב בעיקר לתבשילים השטוחים הרחבים העשויים קרמיקה או חרסינה. בנוסף, לפני הבישול, הכינו 4-5 קערות או צלחות עמוקות לרכיבי סלט המוצרלה, שכן החומרים מעורבבים ממש בסוף התהליך.
מתכוני סלט מוצרלה:
מתכון 1: סלט מוצרלה
סלט המוצרלה המפורסם ביותר הוא קפרזה. הוא מוכן בפשטות רבה, ישנם רק שני מרכיבים עיקריים, ומובטח טעם רענן וקל ביציאה.
דרוש מרכיבים:
- מוצרלה 200 גרם
- עגבניות אדומות 3 חלקים
- בזיליקום טרי
- זיתים או זיתים מגולענים
- שמן זית, מלח
- חומץ בלסמי.
שיטת הכנה:
שוטפים עגבניות היטב, שופכים עליהם מים רותחים ומקלפים אותם. חותכים לפרוסות עגולות ודקות.
חותכים ראשי מוצרלה בקוביות גדולות או בפרוסות עגולות דקות.
לשטוף בזיליקום טרי תחת מים זורמים וקרוע ידיים על העלים.
חותכים זיתים לשניים.
שימו את הסלט, לאחר ערבוב החומרים, יש לתבל את הסלט בשמן זית, חומץ ומלח לטעמכם.
מתכון 2: סלט עם מוצרלה ופסטה
סלט עם מוצרלה ופסטה נפוץ בקטלוניה, ואהוב במיוחד על המקומיים בגלל השובע. זה לא מפתיע - פסטה היא מוצר עתיר קלוריות המכיל פחמימות ובשילוב גבינה ובייקון יכול להרוות כמה שעות. לקבלת סלט עם מוצרלה ופסטה בחר פסטה בצורת ספירלות או קליפות. שימו לב שהעיסה נעשתה מחיטה דורום.
דרוש מרכיבים:
- פסטה מחיטת דורום 200 גרם (יבש)
- שומן בייקון 200 גרם
- גבינת מוצרלה 200 גרם
- עגבניות שרי אדום 8-10 חלקים
- בזיליקום
- שמן חמניות לטיגון
- 2-3 שיני שום
- שמן זית להלבשה
- רוטב מלח או סויה.
שיטת הכנה:
מרתיחים את העיסה עד שהיא מוכנה במים מומלחים.
מחממים מחבת, משמנים עם שמן. קולפים את השום, קוצצים עם סכין, שוטפים את עגבניות השרי וחותכים לרבעים.
הכניסו קודם את השום לתבנית, טיגנו אותו 2-3 דקות, ואז הוסיפו אליו את העגבניות.
חותכים מוצרלה לקוביות בגודל קטן, בייקון לרצועות דקות.
בזיליקום שטוף היטב וקרע את הידיים.
מערבבים את החומרים - פסטה, גבינה ובייקון, מוסיפים שום עם עגבניות ובזיליקום. מתבלים במעט שמן זית, מלח. במקום מלח אפשר להוסיף מעט רוטב סויה.
מתכון 3: סלט עם מוצרלה ופרמזן
סלט "איטלקי" נוסף, המוערך על ידי תושבי הארץ שטופת השמש. השילוב של שני זני גבינה - ירקות רכים וקשים ועסיסיים לא יכולים לא לחבב אותה, אז תרגישו חופשי לבשל מנה זו בימי קיץ חמים.
דרוש מרכיבים:
- מוצרלה 200 גרם
- 8-10 עגבניות שרי
- פרמזן 150 גרם
- פלפל בולגרי (עדיף לקחת צהוב)
- זיתים ללא אבנים 100 גרם
- להלבשה - שמן זית, רוטב סויה, צנוברים (50 גרם), פטרוזיליה טרייה.
שיטת הכנה:
שוטפים היטב עגבניות ופלפלים, הוציאו זרעים וזנבות מהפלפל. חותכים את הדובדבן לחצאים או לרבעים, ופלפל לרצועות.
חותכים גבינת מוצרלה לקוביות קטנות וטורנים פרמזן על פומפיה בינונית.
ניתן להשתמש בזיתים לסלט זה שלמים, ואפשר לחתוך כל אחד לשניים
הכן תחנת דלק בנפרד. לשם כך קוצצים דק את הפטרוזיליה ואגוז האורן (רצוי להשתמש בבלנדר). מערבבים עם חמאה וחצי כף רוטב סויה.
מערבבים את הגבינה עם הירקות, מוסיפים את הרוטב ומערבבים שוב.
מתכון 4: סלט מוצרלה ותירס
טעים וכמובן סלט יפהפה עם מוצרלה ותירס. בשל הצבעים הבהירים של המרכיבים, התבשיל מתברר כצבעוני מאוד ומקשט כראוי כל שולחן חג.
דרוש מרכיבים:
- גבינת מוצרלה 200 גרם
- עגבניות ורודות 3 חלקים
- • חזיר דל שומן 200 גרם
- תירס משומר 1 פחית
- זיתים שחורים מגולענים
- להתלבשות - שמנת חמוצה דלה בשומן, פטרוזיליה טרייה, מלח.
שיטת הכנה:
עגבניות ופלפלים ורודים נשטפים היטב תחת מים זורמים, חותכים את זנבי הירקות בסכין, מוציאים את הזרעים מהפלפל. חותכים ירקות לקוביות או פרוסות גדולות.
חותכים גבינת מוצרלה עם סכין חדה לקוביות גדולות.
חזיר חתוך לרצועות דקות.
פותחים צנצנת תירס משומר, מסננים את הנוזל.
חותכים את הזיתים לחצאים. פטרוזיליה טרייה, שוטפים וחותכים בסכין קטנה ככל האפשר.
מערבבים את החומרים, מוסיפים להם שמנת חמוצה דל שומן, ירקות, יוצקים לפי הטעם.
מתכון 5: סלט עם מוצרלה ואפרסמון
הכינו סלט יוצא דופן לחלוטין עם מוצרלה ואפרסמון! מנה זו יכולה להיחשב כמנה העיקרית, אם כי השימוש בפירות במתכון מעורר מחשבות על הקינוח.
איזה אפרסמון לבחור לסלט? הכלל הראשון הוא שפרי זה אינו גורם לתחושות מחרידות. הדבר השני שכדאי לשים לב אליו הוא שהאפרסמון אינו בשל יתר, אחרת הסלט עם מוצרלה יאבד מהאטרקטיביות החיצונית שלו וגם לא יהיה כל כך טעים.
דרוש מרכיבים:
- מוצרלה 200 גרם
- אפרסמון 2-3 חתיכות בגודל בינוני
- רימון 1 חלק
- פטרוזיליה טרייה
- אגוז ארז 100 גרם
- למילוי - מיץ לימון, סוכר גרגירי.
שיטת הכנה:
שוטפים את האפרסמון, חותכים את הפירות לפרוסות, מסירים עצמות קדומות וזנבות.
קלף את הרימון והסר את הגרגירים.
חותכים גבינת מוצרלה לקוביות.
שוטפים את הפטרוזיליה וחותכים אותה לחתיכות קטנות.
מערבבים פירות, גבינה ואגוזים, מוסיפים ירקות ומפזרים את הסלט עם מיץ לימון. אם אתה רוצה לאכול מוצרלה וסלט אפרסמון כקינוח, הוסף סוכר לפי הטעם.
סלט מוצרלה - סודות וטיפים ממיטב השפים
אם רכשתם גבינת מוצרלה, אך אינכם מתכוונים להשתמש בה מייד, אז עליכם להכין מלח למאגר הגבינה, אחרת היא תתקלקל. הדרך הקלה ביותר לייצור תמלחת היא לערבב מלח עם שתיית מים מינרליים.
סלט מוצרלה יהיה טעים יותר אם תוסיפו חופן אגוזים למרכיבים. האפשרות הטובה ביותר - צנוברים.
סלט עם מוצרלה הוא הטוב ביותר בשמן זית. שמן חמניות לא מטוהר הוא בעל ריח חריף ומיוחד, מטוהר - לא שימושי ובדרך כלל חסר כל מיני מאפיינים.
אידיאלי - שמן זית, בעל ארומה עדינה של זיתים. זה ידגיש את הרגישות של הגבינה בסלט ויהפוך את המנה לא רק טעימה, אלא גם שימושית.
מוצרלה משולבת בצורה מושלמת עם עגבניות, ולכן בכל הסלטים תוכלו להשתמש בשילוב win-win זה, ללא קשר לאילו מרכיבים אחרים המנה מורכבת.
השתמש במוצרלה לסלטים חמים - הוא נמס בטמפרטורות נמוכות והופך את טעם המנה למקורית יותר.
