סלט עם דגים משומרים - העקרונות הכלליים של הבישול
כל אחד מאיתנו יודע מה זה דגים משומרים ולעיתים הוא מתרחש בבישול. מישהו לעתים רחוקות מאוד, מספר פעמים בשנה, השתמש בקופסאות שימורים במהלך טיול או טיול. מישהו משתמש בדגים משומרים לעתים קרובות למדי ומכין מהם מרקים טעימים ומשתמש בהם כמנה.
אבל סלטים עם דגים משומרים טעימים במיוחד. מנה זו נוחה למארחת בקצב הכנתה וכמובן, טעם ושובע נהדרים.
העובדה היא כי דגים משומרים הועברו באבנים יסודיות ובאמצעות פתיחת דגים משומרים מקבלים דגים טעימים מוכנים. הרגע החשוב השני הוא שדגים במזון משומר לא מאבדים מתכונותיו המיטיבות ותכונותיו, אך זה אך ורק דגים המשומרים במיץ משלו או ברוטב עגבניות. אבל הדגים, המשומרים בשמן, עדיף לא לאכול ולא ישמשו לבישול סלט. דגים כאלה הם שמנוניים מאוד, ויצרנים רבים משתמשים בשמן באיכות ירודה של ניקוי לקוי.
סלט עם דגים משומרים - הכנת מוצרים ותבשילים
לסלט עם דגים משומרים, כדאי להשתמש בטונה, שימורים במיץ שלה. דג זה הוא השימושי ביותר מבין כל זני הדגים במזון משומר, טעים ועסיסי מאוד. לפני שמוסיפים דגים לסלט, מסננים את המיץ וקוצצים את הדג במזלג.
בנוסף, תוכלו להכין סלט עם דגים משומרים עם סרדינים. אבל תוותרו על השימוש בסרטים ודגים אחרים, משומרים בשמן.
איך מגישים סלט עם דגים משומרים? התשובה לשאלה זו תלויה איך הכנתם את הסלט. אם הסלט עם דגים משומרים שהכנת לנשוף, אז הכי נוח להניח אותו בקערה עמוקה. ניתן להגיש סלט מעורב על כלים שטוחים. אם החלטתם להגיש את הסלט במנות, השתמשו במחבת הגלידה או המרטיני, הזנה זו נראית מאוד חגיגית ולא רגילה.
אילו כלים להכין לפני הבישול? ראשית, הכינו 5-6 צלחות בהן תניחו את מרכיבי הסלט. בנוסף, תזדקק לקרש חיתוך, סכין חדה ופומפיה.
מתכוני סלט עם דגים משומרים:
מתכון 1: סלט עם דגים משומרים
באיזה מקרה להכין סלט עם דגים משומרים? סלט זה טעים מאוד ויוצא דופן, כך שתוכלו לבשל אותו בבטחה להגשה בחגיגה חגיגית. קלות הבישול מאפשרת לענג את יקיריהם עם סלט בכל יום נתון, כך שתוכלו גם לבשל מנה זו בכל יום נתון. זמן הכנת הסלט ייקח 15-20 דקות.
דרוש מרכיבים:
- שימורי טונה 300 גרם
- ביצה 3 חלקים
- קשת 1 חתיכה
- גבינה 200 גרם מגוון מוצק
- חומץ 2 כפות, מים 1 כף, כפית סוכר למרינדה
- מיונז ושמנת חמוצה להספגה של סלט
- אגוז 50 גרם
- לקישוט: פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
הרתיחו ביצה קשה (עליכם לבשל כ-8-10 דקות במים רותחים), לאחר מכן מנקים את הביצה מהקליפה, הפרדו את הלבנים מהחלמונים, חתכו אותם בנפרד עם סכין לקוביות.
קוצצים את הבצל ומריבים למשך 10 דקות. למרינדה מערבבים חומץ, מים וסוכר. לאחר 10 דקות, שפכו את המרינדה.
יש לגרגר גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז עם הסכין.
פתח דגים משומרים, קוצצים טונה במזלג.
להספגת הסלט מערבבים את המיונז עם השמנת החמוצה ביחס של אחד לאחד.
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה בעזרת סכין.
עכשיו תוכלו לפרוס את הסלט. תחילה הניחו את ביצה לבנה, משמנים אותה עם הספגה, ואז הניחו את הדגים על החלבון. למרוח את הדג עם הרוטב, להכניס את הבצלים החמוצים לדג, מלמעלה - חלמון ביצה, רוטב, גבינה קשה. מריחים את הגבינה היטב, מפזרים אגוזים ומקשטים בפטרוזיליה. סלט עם דגים משומרים יהיה טעים יותר אם תתנו לו להתבשל שעה וחצי במקרר.
מתכון 2: סלט עם דגים משומרים וגזר
מנה מורכבת יותר, אך גם טעימה יותר, תהיה סלט עם דגים משומרים עם גזר. למנה זו תוכלו להשתמש גם בגזר מבושל וגם בגזר בקוריאנית. במקרה השני, הסלט יהפוך חריף ומלווה יותר. סלט עם דגים משומרים עם גזר הכי טוב להניח שכבות. לפני ההגשה, תנו למנה לעמוד במשך שעה במקום קר, כך שהיא תתברר עסיסית בהרבה.
דרוש מרכיבים:
- שימורי טונה 300 גרם
- תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
- גזר קוריאני 150 גרם
- ביצה 3 חלקים
- גבינה 200 גרם מומסת (2 חלקים)
- מיונז ושמנת חמוצה למילוי היחס של אחד לאחד
- לקישוט: פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
דגים משומרים צריכים להיפתח, לנקז את המיץ, לרסק את הדגים במזלג.
תפוחי אדמה צריכים להיות רותחים במדים, קרירים, קולפים, מגרדים
גזר קוריאני סוחט מיץ וחותך בעזרת סכין. שוטפים פטרוזיליה וקוצצים כמה שיותר קטן בעזרת סכין.
מגררים גבינת שמנת על פומפיה גסה.
ביצה צריכה להרתיח מבושל קשה, לנקות ולחתוך בעזרת סכין.
כדי להשרות את שכבות החסה, מערבבים את המיונז עם השמנת החמוצה בזוגיות אחת לאחד.
מורחים את הסלט עם דגים משומרים וגזר בדרך זו: השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה מגורדים, מברישים עם רוטב. שים את האוכל המשומר על תפוחי האדמה, משרים את הרוטב. ואז שים את הגזר בקוריאנית, רוטב, ביצה, רוטב וגבינה מומסת. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
מתכון 3: סלט עם דגים משומרים ואורז
ניתן להגדיל את העושר של כל מנה על ידי הוספת לה דגני בוקר. הכינו סלט עם דגים משומרים ואורז. הכי טוב למנה זו, השתמש באורז לבן מבושל ארוך.
דרוש מרכיבים:
- שימורי טונה 300 גרם
- אורז מאודה מלוטש גרגר ארוך 100 גרם
- גזר טרי 3 חלקים
- גבינה 300 גרם מגוון מוצק
- מיונז ושמנת חמוצה להטמעת שכבות של סלט
- ביצה 3 חלקים
- לקישוט: פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
פותחים את הדגים המשומרים, מסננים את המיץ, מועכים במזלג.
מרתיחים את הביצה, קולפים את הקליפה, חותכים בסכין.
שוטפים גזר, הסר לכלוך בעזרת מברשת מתכת מתחת למים זורמים. שפשפו את הפומפיה הקטנה ביותר. מערבבים גזר מגורד עם שמנת חמוצה.
מרתיחים את האורז עד לבישול במים מלוחים, מצננים.
מגררים גבינה.
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה בעזרת סכין.
מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה ביחס של 1: 1.
מורחים את הסלט בשכבות דגים משומרים ואורז.
השכבה הראשונה היא אורז, יש להשרות אותו ברוטב. ואז - דגים, הספגה, ביצה, הספגה, גבינה, הספגה. שים את הגזר מעורבב עם שמנת חמוצה על הגבינה. מעל עם פטרוזיליה קצוצה מעוטרת.
מתכון 4: סלט עם דגים משומרים ואטריות
לסלט מעורב זה תוכלו להשתמש בסרדינים משומרים, לאחר שמתחו אותם במזלג. ורמיצ'לי למנות שתוכלו לקחת בישול מהיר, לפני הרתיחה, טוחנים היטב את הידיים.
דרוש מרכיבים:
- סרדינים משומרים 300 גרם
- אטריות מיידיות חבילה אחת
- עלה חסה קרחון 300 גרם
- 8-10 עגבניות שרי
- גבינה 150 גרם דורום
- להתלבשות - שמנת חמוצה, שמנת, מלח, אגוז (50 גרם).
שיטת הכנה:
פותחים את הדגים המשומרים, מסננים את המיץ וקוצצים בעזרת מזלג.
מרתיחים אטריות אינסטנט למצב של חצי מבושל (מבשלים למשך 2 דקות), לאחר ששברו אותם בידיים. מסננים ומקררים את האטריות המוגמרות.
שוטפים עגבניות שרי וחותכים לרבעים.
שוטפים את הסלט וקרעים אותו בידיים גדולות.
מגררים גבינה על פומפיה גסה.
ללבישה קוצצים אגוז דק, והכי טוב עם בלנדר. מערבבים עם מיקסר או בלנדר שמנת חמוצה, שמנת, אגוז, מלח.
חברו את מרכיבי המנה, נכנסו לרוטב. לפני שמגישים סלט, תנו שעה וחצי להספגה, ואז הסלט עם דגים משומרים ואטריות יהיה טעים ועסיסי במיוחד.
מתכון 5: סלט עם דגים משומרים ופטריות כבושות
לא כולם יודעים כמה טעים השילוב של דגים משומרים ופטריות כבושות. למנה זו תוכלו להשתמש בכל דגים, משומרים במיץ שלהם.
דרוש מרכיבים:
- דגים משומרים 300 גרם
- פטריות במרינדה 200 גרם
- ביצה שליו 8-10
- 7-8 עגבניות שרי צהובות
- גבינה 200 גרם פרמזן
- להלבשה - שמנת חמוצה שמנה, שומשום לבן
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
פותחים את השימורים, מסננים את מיץ הדגים וקוצצים בעזרת מזלג.
פטריות במרינדה חתוכות בסכין זה לא בסדר, כל פטריה - לשניים.
מרתיחים ביצת שליו (מבשלים 6 דקות במים רותחים), מקלפים וחותכים כל אחד לשניים.
עגבניות שרי, שוטפים וחותכים כל אחד לשניים.
פרמזן משפשף על הפומפייה המשובחת.
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה. שלב שמנת חמוצה, שומשום לבן ופטרוזיליה קצוצה, מלח.
מערבבים את הרוטב וכל מרכיבי הסלט, למעט פרמזן, מערבבים. לפני ההגשה מפזרים את הסלט המוגמר בגבינה.
סלט עם דגים משומרים - הסודות והטיפים של מיטב השפים
לא משנה מה סלט עם דגים משומרים שבישלת - מעורבב או נפיף, הוא יהיה טעים בהרבה אם תני לו זמן להשרות במקרר לפני ההגשה.
ניתן לקשט את הסלט לא רק בירוקים, אלא גם באגוזים קצוצים, זרעי פשתן, שומשום, זרעי חרדל.
