סלט אגוז - עקרונות בישול כלליים
כל מי שראה אגוז לפחות פעם אחת, לא יכלו שלא להבחין בדמיון המפתיע למוח האנושי. בין אם משחק הטבע הזה הוא מקרי או לא, אך העובדה ברורה - אגוז שימושי מאוד, ולא רק למוח, אלא גם לאורגניזם כולו. האדם אינו יכול לחיות ללא חלבון, ולכן אנו אוכלים בשר, ביצים, גבינת קוטג '. אך איך שורדים צמחונים? זה פשוט, הם שמים לב מתנות טבע כמו אגוזים. כולם, ובמיוחד האגוזי מלך, הם רק מחסן של חלבון צמחי, שנספג מהר יותר מבשר. בנוסף, אגוז הוא "כמוסת בריאות" בכמות השומן הצמחי. אם אתם בדיאטה, השתמשו קומץ באגוזי מלך מדי יום כדי להוסיף את האלמנטים והמינרלים החסרים בתזונה.
קונדיטורים לעתים קרובות עושים מעדנים עם אגוזי מלך, אך מכיוון שהם מכוסים בנדיבות באבקת סוכר או שוקולד, הם אינם מועילים.
אבל יש דרך נוספת לאכול אגוזי מלך - בישול סלטים עם מוצר שימושי זה. ירקות וקלילים, בשר וקינוחים עתירי קלוריות - טווח השימוש הוא רחב מאוד. הכינו סלט עם אגוזי מלך, חיזקו את החסינות שלכם עם מנה זו והרימו את רוחכם.
סלט אגוזי מלך - הכנת אוכל ומנות
אגוז נמכר הן בקליפה והן בצורה קלופה. בקליפה הוא זול יותר, אך לא בהרבה, לכן עקרות בית רבות רוכשות אגוז קלוף מייד. לרוב הוא לא מרוסק, ולשימוש בסלטים הוא צריך לפרט. השתמש בבלנדר, מערוך, סכין לשם כך. לפני פירוט אגוז, בדוק אם הפגזים לא אבודים בין הגרעינים - "אורח" מדי פעם יכול לקלקל את כל תענוגות המנה, כמו למשל עצם עוף או עצם דגים.
לעתים קרובות, המוכרים, במיוחד בשווקים, מנסים למכור מוצרים באיכות נמוכה - מעופשים, בשנה שעברה, מפונקים. במקום הרכישה אגוז בחן ויזואלית את האגוזים. הגרעין צריך להיות בצבע חום-זהוב חלק, לא מצומק, חזק ויציב. מפונק אחד יכול להיתפס באגוז זמנקה - אז המוצר שווה את כספו. אם יש יותר אגוזים מפונקים, אז אל תקנו אותם כלל - הטעם של האגוזים הטריים בסלט לא ישמח לאף אחד.
לפני בישול סלט עם אגוז, הכינו כמה קערות לחומרים, סכין, קרש חיתוך ומחבת לרתיחת ירקות וביצים.
מתכוני סלט אגוז:
מתכון 1: סלט אגוזי מלך
כנראה שהסלט הראשון שעולה בראש כששומעים את הביטוי "סלט עם אגוזי מלך" הוא סלט עם סלק ושזיפים מיובשים. ולא פלא שהסלט הזה כל כך פופולרי - מכיוון שהוא בריא מאוד, לא עתיר קלוריות ולא שומני, עשוי בקלות ובו זמנית טעים להפליא. האם סלט אגוז וסלק הוא קינוח או לא? בחר בך! הוסף מעט סלט לסלט, וזו המנה העיקרית, כפית סוכר - וזה פינוק מתוק! מתכון זה מציע סלט טעים, ולכן אחד המרכיבים הוא גבינה קשה.
דרוש מרכיבים:
- סלק 2 חלקים
- שזיפים מיובשים 150 גרם
- אגוז 100 גרם
- גבינה קשה (סוג רוסי) 150 גרם
- שן שום 2
- להתלבשות - שמנת חמוצה, מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים את הסלק עד שהם רכים. כשהוא מבושל, הסר את העור ממנו ושפשף אותו על פומפיה גסה.
משרים שזיפים מיובשים במים חמים ומשאירים אותם למשך 10 דקות. ואז מסננים את המים, שוטפים את הפירות היבשים וחותכים לרצועות דקות.
טוחנים אגוזי מלך בעזרת בלנדר.
מגררים גבינה על פומפיה בינונית.
מערבבים את כל החומרים ומערבבים עם שמנת חמוצה. סוחטים את השום דרך מכבש השום לסלט האגוזים, מערבבים שוב ומכניסים למקרר לשעתיים-שלוש.
מתכון 2: סלט עם אגוזי מלך ונקניק מבושל
עוד ועוד כלים נפוצים מתווספים אליהם מרכיבים לא שגרתיים - אגוזים, זרעים, שומשום, גדילן חלב. טריקים קטנים כאלה הופכים את המנה לפיקנטית יותר, וחשוב מאוד - שימושי! מנה זו יוצאת דופן בכך שבנוסף למרכיבים הקלאסיים של סלט עם נקניק עשוי תוסף בצורת צלפים ואגוז. נסה את זה, טעים מאוד!
דרוש מרכיבים:
- נקניק מבושל 200 גרם
- 3 ביצי ביצה
- גבינה קשה 150 גרם
- עגבנייה 2 חתיכות
- צלפים 100 גרם
- אגוז 100 גרם
- להתלבשות - שמנת חמוצה לא שומנית, חרדל דיז'ון, מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים ביצת עוף - למשך 8 דקות במים רותחים. מצננים תחת מים קרים ומנקים. חותכים את הביצה לקוביות.
חתוך נקניק מבושל לקשיות ארוכות.
שוטפים עגבניות היטב וחותכים לפרוסות.
משפשפים גבינה על פומפיה גסה.
קוצצים אגוז, אבל לא עם בלנדר, אלא עם סכין, ולא ממש דקים.
הכינו את הרוטב. לשם כך, שלב את החרדל והשמנת החמוצה, ערבב היטב, מלח.
שלב את כל מרכיבי הסלט עם אגוז, נכנס לרוטב המוכן.
מתכון 3: סלט עם אגוזי מלך וירקות עונתיים
גוונו את סלט הירקות הרגיל והמשועמם כבר בתוספת לא שגרתית בצורת צימוקים ואגוזי מלך. ראו את ההפתעה הנעימה של האורחים מהסלט הרגיל!
דרוש מרכיבים:
- כרוב לבן 200 גרם
- עגבניות בשלות 2 חלקים
- מלפפון 1 חתיכה
- בצל ירוק צעיר
- פטרוזיליה טרייה
- צימוק צהוב ארוך
- אגוז 100 גרם
- להלבשה - שמן זית, רוטב סויה, זרעי חרדל.
שיטת הכנה:
קוצצים כרוב לבן עדין ככל האפשר, ואז ממליחים אותו ומנערים אותו מעט עם כפות הידיים. הטריק הקטן הזה יאפשר לתת כרוב לתת מיץ, וסלט אגוזי מלך יהיה עסיסי מאוד, אפילו בלי הרבה רוטב.
שוטפים עגבניות וחותכים לפרוסות גדולות.
מלפפונים שטופים חתוכים לפרוסות גדולות וחצי עגולות.
הירוקים שוטפים וקוצצים בסכין דק.
מרימים את הצימוקים במים חמים למשך 10-12 דקות, ואז מסננים את המים, שוטפים את הצימוקים.
קוצצים אגוז דק עם הסכין.
מערבבים את הירקות, מתבלים את הסלט בשמן, רוטב סויה ומוסיפים חופן כדורי זרע חרדל.
מתכון 4: סלט אגוזי מלך עם תותים ובננה
עם תחילת העונה החמה, מרבית האנשים מסרבים למאכלים שומניים ועוברים לסלטים וקינוחים קלים. אם אינכם רוצים לאכול עוגות או שוקולד, הכינו לעצמכם קינוח מעודן של בננה ותות עם רוטב נענע "קר". סלט אגוזי מלך זה בריא להפליא ואפשר לנחש שהוא טעים, בקושי תוכלו לקרוא איך לבשל אותו!
דרוש מרכיבים:
- תות 300 גרם
- בננה 2 חלקים
- שוקולד שחור 100 גרם
- אגוז 100 גרם
- להתלבשות - שמנת חמוצה, סוכר, נענע טרייה
שיטת הכנה:
שוטפים תותים, מקלפים את הזנבות וחותכים אותם לפרוסות.
קולפים בננה וחותכים לפרוסות דקות.
קוצצים אגוז עם הסכין. האגוז צריך להיות גדול מספיק.
מגררים שוקולד על פומפיה עדינה. אל תשתמשו בשוקולד חלב, להפך, העדיפו את הזן המר עם תכולת הקקאו הגבוהה, אחרת הקינוח יתברר מתוק מדי.
ערבבו שמנת חמוצה, סוכר ועלי נענע עם מיקסר או בלנדר לפני הכביסה. אם אין לך בלנדר, אז אתה יכול לערבב עם קציפה רגילה, אך קוצצים מראש את עלי הנענע.
שים חלק מתערובת התותים, הבננות עם האגוזים, שופכים את רוטב הנענע ומפזרים עליו שוקולד. מגישים סלט עם אגוזי מלך ותותים טוב יותר בקרם.
מתכון 5: סלט אגוזי צימוק
סלט מדהים או "טעים" עם אגוזי מלך וצימוקים! באר זו הבריאותית, סלט זה פופולרי במיוחד בקרב ילדים. אבל כל המבוגרים שהיו להם הזדמנות לנסות את המנה הזו נותרו בעונג לא פחות!
דרוש מרכיבים:
- מגוון חמצמץ תפוחים (Sevenrenko) 2 חתיכות
- צימוק 150 גרם
- חמוציות טרי 150 גרם
- דומדמניות שחורות 100 גרם
- דובדבן 100 גרם
- משמשים יבשים 50 גרם
- אגוז 150 גרם
- להתלבשות - דבש, שמנת חמוצה לא שומנית
שיטת הכנה:
שוטפים את התפוחים, חותכים את הזנבות וחותכים את האמצע ואז חותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין.
חמוציות, דומדמניות ודובדבנים שטופים היטב, מוציאים דובדבן עם כפית אבן.
צימוקים ומשמשים מיובשים שופכים מים רותחים, משאירים למשך 10-12 דקות, ואז מסננים את המים ושוטפים את הפירות היבשים. קוצצים משמשים מיובשים בעזרת סכין.
קוצצים אגוז עם הסכין, אך לא דק.
מערבבים את כל החומרים ומתבלים את סלט הצימוקים באגוזי מלך. השתמש בשתי כפות קינוח של דבש טרי ומעט שמנת חמוצה דלה בשומן.
סלט אגוזי מלך - סודות וטיפים של מיטב השפים
ניתן לטגן קלות אגוזי מלך קלות לפני שמוסיפים לסלט. לשם כך, הניחו אותם על מחבת לוהטת וקלצין למשך 5-6 דקות תוך כדי ערבוב. המחבת צריכה להיות נקייה, לטגן אגוזים ללא שמן.
