מרק פטריות מפטריות מיובשות, טריות וקפואות ושמפיניונים - המתכונים הטובים ביותר. כיצד להכין מרק פטריות לבישול כראוי וטעים עם גבינה, שמנת וכיריים איטיות.

מרק פטריות - עקרונות בישול כלליים

פטריות הן מקור נהדר ושימושי לחלבון שאדם זקוק לו. ההבדל שלהם מחלבון מן החי הוא שפטריות מתעכלות ונספגות הרבה יותר מהר, ובמקביל מאכילות את גוף האדם בוויטמינים צמחיים ומינרלים שאינם נמצאים בבשר או עופות.

שימושי מאוד הוא מנה כמו מרק פטריות. עובדה ידועה שבהחלט עלינו לאכול מנה ראשונה חמה לפחות פעם ביומיים לצורך עבודה הרמונית של מערכת העיכול. מרק פטריות הוא גם טוב מכיוון שתהליך הבישול שלו אינו עמיד ולא מסובך.

מרק פטריות - הכנת אוכל ותבשילים

לפני שמתחילים לבשל את המרק, הכינו את המלאי הבא - מחבת לטיגון, סיר בו המרק יתבשל, קרש חיתוך, סכין חדה, 2-3 צלחות למרכיבי המנה העתידית, בלנדר.

פטריות למרק ניתן לקחת לא רק טריים, אלא גם קפואים או יבשים.

באילו פטריות לבחור אם אתה טרי אותם? בימים עברו כל אחד היה מושלם - לבן ובולטוס, רוסולה, אגריק דבש, חוטאים. אולם כיום המצב הסביבתי הידרדר בגלל ריבוי התחבורה, תעשיות מסוכנות ומפעלי תעשיה. אם אתם אוספים בעצמכם פטריות ומבינים שהם גדלו במקום לא מזוהם מבחינה אקולוגית, למשל ביער, תוכלו להשתמש בהם בבטחה לבישול.

אבל אם אתה קונה אותם בשוק, אין שום ערובה היכן התאספו הפטריות הללו - ביער מחטני, בסמוך לכביש סואן או במקום מגורים שאינו בטוח בסביבה. ישנם מקרים של הרעלה, ואפילו לא כל כך הרבה פטריות ארסיות, כרגיל.

מסיבה זו עדיף לקנות פטריות שגדלו באמצעים מלאכותיים. לדוגמא שמפיניונים, הנמכרים בכל חנות בכל ימות השנה והם יחסית זולים.

מתכוני מרק פטריות:

מתכון 1: פירה מרק פטריות

לא, אולי, מרק עדין יותר בעקביות, מאשר מרקים - פירה. מרכיבים שבים, ויוצרים גרעין טעים במרק קל.

נסו להכין מנה בריאה וטעימה - מרק פטריות מחית.

דרוש מרכיבים:

• שמפיניון 500 גרם
• 4 תפוחי אדמה
• הנורה 1 חלק
• גזר בינוני 1 חתיכה
• פטרוזיליה טרייה
• שומן שמנת 10% 400 גרם
• מלח, פלפל שחור
• שמן צמחי (לטיגון) /

שיטת הכנה:

קלף בצל וקוצץ דק. שוטפים היטב את הפטריות וחותכים כל אחד ל 2-3 חלקים. מחממים את התבנית, משחים אותה בשמן בעזרת מברשת סיליקון, מכניסים את הבצל לתבנית. מטגנים אותו כשלוש דקות עד להזהבה, ואז מוסיפים את הפטריות הפרוסות. מטגנים את תערובת הפטל בצל למשך כעשר דקות.

שוטפים היטב את הגזר (רצוי להשתמש במברשת מתכת) וחותכים כל אחד לקוביות גדולות.

קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות גדולות.

ירקות שמים לרתיחה למשך 15 דקות, מוסיפים מלח. כאשר הגזר והתפוחי אדמה מבושלים, מסננים את מרבית הנוזל לכלי נפרד. בסיר, מוסיפים את תערובת הפטריות עם הבצל וקוצצים את הבלנדר למצב עכור. אם המרק סמיך מאוד, ואז להוסיף מרק ירקות.

שים את הסיר על אש בינונית, הביא את המסה לרתיחה ויוצק פנימה את השמנת, הפלפל והמלח לפי הטעם.

מגישים את המרק המוכן על ידי קישוט הקערה בירקות.

מתכון 2: מרק פטריות מפטריות מיובשות

לפטריות יש תכונה נהדרת - בצורה יבשה, הם לא מאבדים את תכונותיהם התזונתיות ואת התועלת שלהם, וניתן לאחסן אותם למעלה משנה. מרק פטריות של פטריות מיובשות יהיה ריחני, טעים וכמובן שימושי!

דרוש מרכיבים:

• פטריות מיובשות 60 גרם
• תפוחי אדמה 2 חלקים
• גזר קטן 1 חתיכה
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• שמן חמניות לטיגון
• מלח
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

יש לשטוף היטב פטריות מיובשות במים זורמים, ואז להשרות אותם במשך 4-5 שעות.

פטריות ספוגות, הניחו את המים המלוחים והמלוחים, מלאו אותם במים למשך 25-30 דקות. הסר את הפטריות לאורך פרק זמן זה.

בזמן שהפטריות המיובשות רותחות, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.

יש לנקות את הגזר בעזרת מברשת מתכת ואז לשפשף אותה על פומפיה עדינה.

קולפים את הבצלים, קוצצים דק ושכבים על תבנית משומנת בתבנית משומנת מראש. מוסיפים לבצל גזר ופטריות מבושלים, מערבבים מטגנים במשך שבע דקות תוך ערבוב איטי.

טובלים את תפוחי האדמה במרק הפטריות, תוך עשר דקות את תערובת הגזר-פטריות ומבשלים כ -10 דקות.

שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה. מוסיפים למרק בדקה אחת עד לבישול.

מתכון 3: מרק פטריות מפטריות קפואות

אם בכל זאת יש לכם פטריות נוספות, הקפיאו אותן - פטריות קפואות נשארות בריאות כמו טריות, ותוכלו לרצות את עצמכם עם מנה ארומטית ביתית, אפילו בחורף הקשה של אספקת הקיץ. נסו למשל מנה יוצאת דופן - מרק פטריות מפטריות קפואות עם סולת.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה בגודל בינוני 2 חלקים
• פטריות קפואות 400 גרם
• גזר בינוני 1 חתיכה
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• סולת 2 כפות
• שמן חמניות לטיגון
• מלח, פלפל, טחון
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

הוציאו את הפטריות מהמקרר ותנו להם להפשיר, 30-35 דקות זה מספיק. שים סיר מים על האש, תן לו לרתיחה והכניס לתוכו פטריות שטופות באודו, ממליחים אותו.

שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומוסיפים לפטריות.

קלף את הבצלים, קוצץ אותם דק והניח אותם למחבת משומנת בשמן צמחי. שוטפים גזר במברשת מתכת ואז שפש אותם על פומפיה עדינה. מוסיפים את הגזר לבצל ומערבבים מטגנים במשך שבע דקות.

מוסיפים למרק גזר ובצל ומניחים להם לרתיחה במשך חמש דקות ומוסיפים את הסולת למחבת. לאחר מכן, מערבבים היטב ומכבים את האש בחמש עד שש דקות.

שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה. מוסיפים למרק המוגמר ומכסים שלוש עד ארבע דקות.

מתכון 4: מרק פטריות בסב-קוקר

פילגשות מכל העולם הודו להתקדמות מדעית לאחר שהומצאו רב-צופים כדי לעזור להם. מכונות קומפקטיות מיניאטוריות אלו מסוגלות לבשל כל מנה, החל מבורשט עשיר וכלה בעוגת קינוח. נסו לבשל מרק פטריות בסיר איטי. אתה רק צריך להכין את החומרים, המכונה החכמה תעשה לך את השאר!

כמובן שהאפשרות האידיאלית תהיה להשתמש בפטריות יער. מרק מהסיר האיטי, שבושל על פי העיקרון של התפוגגות בתנור הרוסי, יתגלה ריחני להפליא. אבל אתה יכול גם להשתמש בפטריות בחנות רגילות.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
• פטריות טריות 400 גרם
• גזר בינוני 1 חתיכה
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• חמאה לטיגון
• מלח, פלפל, טחון.

שיטת הכנה:

שוטפים וחותכים את הפטריות - שתיים או שלוש חתיכות מכל פטריה.

שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות.

קלף את הבצל וקוצץ דק. שוטפים גזר, משפשפים במברשת מתכת ומשפשפים על פומפיה עדינה.

כלול את התוכנית "טיגון" בכיריים האטיות, מברישים את הקערה בחמאה, שמים בצל וגזר ומעבירים שלוש עד ארבע דקות כשקערת הכיריים האטית פתוחה.

מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות, גזר ובצל קצוצים, שופכים מים ומשנים את התוכנית ל"מרק "או" מנה ראשונה ". הגדר את הטיימר ל 20 דקות.

שוטפים היטב את הפטרוזיליה וקוצצים דק בעזרת הסכין, מוסיפים למרק המוגמר.

מתכון 5: מרק קרם פטריות

מסעדות ומפעלי קייטרינג גורמה אוהבים לכלול מנה בתפריט שלהם מנה כמו מרק שמנת פטריות. כולם אוהבים את המרק הזה בגלל טעמו העדין ובאותו הזמן מובטח שובע.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 2 חלקים
• פטריות טריות 400-500 גרם
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• קרם דל שומן 10% - 150 גרם
• חמאה
• שן שום 2
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

יש לנקות את תפוחי האדמה בעזרת סכין, ואז לחתוך כל אחד לשלושה או ארבעה חלקים.

שוטפים היטב את הפטריות וחותכים אותם לשניים.

שים את הפטריות ותפוחי האדמה לרתיחה במים מומלחים. מבשלים כרבע שעה לאחר הרתיחה על אש בינונית.

בצל קצוץ דק. מחממים את התבנית, משמנים אותה בחמאה, שמים בצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים בצל למרק למשך 5 דקות עד לבישול.

שים את תפוחי האדמה והפטריות המבושלות בבלנדר והקציף עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים את המרק למחית ולוחצים את השום דרך מכבש השום, מועכים הכל שוב בבלנדר.

שים את רוטב הפטריות על האש, מביאים לרתיחה ומוסיפים שמנת. מרתיחים כארבע דקות. דקה אחת עד לבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.

מתכון 6: מרק פטריות עם שמפיניונים

אין זה סביר שישנה פטריה מגוונת יותר משמפיניון. זמין בכל עת של השנה, כמעט בכל מקום בעולם, הוא עומד בכל כללי השימוש והתזונה, ובאותו זמן טעים להפליא במטוגן, מבושל ומבושל. אם תבשלו מרק פטריות עם שמפיניונים, לא תצטערו - המנה הראשונה תמצא את רצונכם בבית עם ריח נעים, טעם בהיר וצבע נעים.

דרוש מרכיבים:

• תפוח אדמה 1 חתיכה
• פטריות שמפניון 400 גרם
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• גזר קטן 1 חתיכה
• שמן חמניות לטיגון
• עדשים אדומות 100 גרם
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

הקלידו את התבנית, שתבשל את המרק, המים ותעלה על האש.

קולפים תפוחי אדמה בעזרת סכין וחותכים לקוביות קטנות.

שוטפים היטב את השמפניונים מתחת למים זורמים וחותכים כל אחד לשלושה או ארבע חלקים.

ברגע שהמים במחבת רותחים, שימו בתוכה את תפוחי האדמה והפטריות, ממליחים אותם, יוצרים אש ומכסים במכסה.

עם הבצל מסירים את העור וקוצצים אותו דק. שוטפים גזר בעזרת מברשת מתכת ואז עליך למרוח אותה על פומפיה עדינה. מחממים את התבנית ומשמנים אותה בעזרת מברשת גומי. שים ראשית את הבצל על המהירות ומטגנים עד להזהבה במשך 4 דקות, תוך ערבוב, ואז מוסיפים גזר מגורד לבצל ומטגנים במשך 4 דקות נוספות.

הוסף לתבנית בשר מטוגן ועדשים ואז לבשל את המרק כעשר דקות נוספות.

קוצצים את הירוקים דק עם הסכין לאחר שטף אותם לפני כן והוסיפו לסיר עם המרק במשך דקה עד לבישול.

מתכון 7: מרק פטריות עם גבינה

גבינה ופטריות הם אחד השילובים המרהיבים ביותר המוכרים על ידי המטבח העולמי. אם אתם מכינים סלט או מנה לצד פטריות, הקפידו להוסיף לתבשיל גבינה מגורדת. לא פחות טעים יהיה מרק פטריות עם גבינה, השתמשו בזנים מלוחים קשים עבורו, כמו גבינה רוסית וכל סוג של פטריות העומדות לרשותכם.

דרוש מרכיבים:

• תפוח אדמה 1 חתיכה
• פטריות טריות 400 גרם
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• גזר אינו גדול 1 חתיכה
• שמן חמניות לטיגון
• גבינה רוסית 150 גרם
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

הקלידו סיר, שנבחר על ידיכם לבישול מרק, מים והציתו אותו.

קלף תפוחי אדמה עם הסכין והניח בסיר.

שוטפים היטב את הפטריות וחותכים כל אחד לשלושה או ארבעה חלקים, מכניסים לסיר עם תפוחי אדמה.

קלף בצל וקוצץ דק.

שוטפים גזר היטב במברשת מתכת ומשפשפים על פומפיה עדינה.

הכינו מטגנים. לשם כך, יש לחמם את התבנית, לשמן אותה בשמן, לשים בצל. מטגנים אותו במשך 4 דקות, תוך ערבוב לאט, ואז מוסיפים גזר מגורד לבצל ומטגנים את התערובת למשך 4-5 דקות.

מוציאים את תפוחי האדמה מהתבנית - כבר צריך לבשל אותו לרכות ולועך אותו עם כף בפירה. הוסף לסיר את המטגנים ופירה, ואז לבשל כחמש דקות.

מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. שוטפים היטב את הפטרוזיליה וקוצצים דק בעזרת הסכין.

דקה לפני שהמרק מוכן, שפכו חצי מהגבינה למרק, פטרוזיליה וסגרו את מכסה הסיר. הוסף את שארית הגבינה לסיר חמש דקות לאחר הוצאת התבנית מהאש.

מתכון 8: מרק פטריות לנטן

רבים המנהלים אורח חיים צודק או מתבוננים בקאנונים של צמחונות, לרוב בעלי אותם דייסות וסלטים משעממים. עם זאת, יש הרבה מנות נהדרות שראויות לסעודה, ובזמן שניתן להשתמש בהן אפילו בפוסט! דוגמא אחת היא מרק פטריות רזה. הוא מוכן די פשוט מסט קטן של מרכיבים, ובו זמנית מקבלים מנה טעימה.

דרוש מרכיבים:

• פטריות טריות 400 גרם
• עגבנייה קטנה 1 חתיכה
• גזר בגודל בינוני 1
• כוסמת 3 כפות
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

הקלד את הסיר מים נקיים (רצוי מינרלים) והעלה באש.

שוטפים פטריות ושעווה היטב תחת מים זורמים.

פטריות טריות, חתוכות כל אחת לשלוש או ארבע חלקים.

מגררים גזר על פומפיה משובחת.

חותכים עגבניות לקוביות קטנות.

כוסמת, לנקות את הגרעינים השחורים ולשטוף.

ברגע שהמים במחבת רותחים, טובלים בתוכה ירקות ופטריות מבושלים, כוסמת.

שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה.

מבשלים את המרק במשך 15-17 דקות על אש בינונית, במשך דקה עד לבישול, הכניסו את הפטרוזיליה לתבנית.

מתכון 9: מרק פטריות עם גבינה מותכת

אפשרות נוספת למנה טעימה ועדינה היא מרק פטריות עם מרק מומס. תזדקק לגבינת שמנת רכה כמו "ידידות" או אפילו בצק כמו ויולה.

דרוש מרכיבים:

• פטריות טריות 400 גרם
• בצל בינוני בגודל 2 חלקים
• גבינה מעובדת 200 גרם
• תפוחי אדמה בגודל בינוני
• שמן חמניות לטיגון
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

מלאו את הסיר במים והציתו אותו.

קלף תפוחי אדמה והנמיך לרתיחה בסיר.

מנקים את הבצל וקוצצים אותו דק בעזרת הסכין. פטריות טריות שוטפות וחותכות כל אחת לחתיכות. שים תחילה את הבצל על מחבת חמה ומטגנים אותו במשך 4 דקות, תוך ערבוב ואז מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים אותם כ-10-13 דקות תוך ערבוב.

מוציאים את תפוחי האדמה מהתבנית, מועכים אותם בכף ושמים פירה ופטריות מטוגנות במחבת, מבשלים אותם על אש נמוכה.

מגררים את הגבינה המומסת (אם משתמשים קשה).

מוסיפים גבינה לתבנית וסוגרים את התבנית באש איטית. מרתיחים אותו כחמש דקות.

קוצצים את הירוקים דק עם הסכין ומוסיפים לסיר עם המרק דקה לפני שמורידים אותו מהאש.

מתכון 10: מרק פטריות עם שעורה

מרק פטריות עם שעורה פנינה מוכר לרבים מילדותם. מתכון זה יכול להיקרא קלאסי, עם זאת, שימו לב לשיטת הבישול של דייסת שעורה, תחילה יש לאדות אותו במשך שעה וחצי.

דרוש מרכיבים:

• פטריות טריות 500 גרם
• חזיר 200 גרם
• בצל בינוני בגודל 1 יחידה
• תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
• דייסת שעורה 4 כפות
• שמן חמניות לטיגון
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

שוטפים את שעורה פנינה וממלאים אותה במים חמים לאחר מכן. השאר שעה.

הקלד את מי התבנית והעלה אותה באש. שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות, מניחים במים ומלח.כאשר המים במחבת רותחים, הוציאו את הקצף בעזרת כף או כף מחוררת, עשו אש איטית וסגרו את המכסה.

קלף תפוחי אדמה וחתוך לקוביות. טובלים את תפוחי האדמה ואת שעורה פנינה בסיר לאחר שהמים רותחים.

מנקים את הבצל וקוצצים אותו דק בעזרת הסכין. שוטפים פטריות טריות וחותכים כל אחת לקוביות. שים תחילה את הבצל על מחבת חמה ומטגנים אותה במשך 4 דקות, תוך ערבוב ואז מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים את תערובת הפטריות כ-10-12 דקות.

מוסיפים מרק פטריות ובצל מטוגן ומבשלים כ-15-20 דקות נוספות.

קוצצים דק את הפטרוזיליה בסכין ומוסיפים למרק דקה לפני שהוא מוכן.

מתכון 11: מרק פטריות פורצ'יני

Ceps נחשבים לאצילים ביותר מכל המינים בגלל הטעם המוזר החזק. כדי שזה לא ילך לאיבוד, תבשיל מרק פורצ'יני פטריות מכמות מינימלית של מרכיבים. תזדקק לבשר בקר, תפוחי אדמה וגזר, אך אסור להכין צ'יג.

דרוש מרכיבים:

• Ceps 400 גרם
• בקר 200 גרם
• תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
• גזר 1 חתיכה
• פטרוזיליה טרייה.

שיטת הכנה:

שוטפים בשר בקר וחותכים חתיכות לא קטנות. הקלד את הסיר בו תבשל את המרק, המים והצית אותו. מכניסים את הבקר למים, מלח. הסר את הקצף מהמרק בעזרת כף או כף מחוררת כשהמים רותחים, ועשו אש איטית.

קלף תפוחי אדמה וחתוך לקוביות. טובלים את תפוחי האדמה בסיר לאחר שהמים רותחים.

לשטוף פטריות לבנות וחותכים לקוביות וגם להכניס לסיר.

שטפו גזר היטב ושפשפו על פומפיה עדינה, הוסיפו למרק.

מבשלים את המרק 20-25 דקות על אש נמוכה, פלפל.

קוצצים דק את הפטרוזיליה בעזרת סכין ומוסיפים למרק דקה עד לבישול.

מתכון 12: מרק קרם פטריות

פטריות הן מוצר דל שומן במיוחד, כך שאם מבשלים אותו ללא טיגון או בשר, הוא יהיה כמעט תזונתי. בינתיים, קרם יהיה תוסף טוב מאוד למרק. השתמש בקרם 15-20% שומן.

דרוש מרכיבים:

• פטריות 600 גרם
• בצל 1 חתיכה
• גזר 1 חתיכה
• שמיר טרי
• בזיליקום מיובש
• אחוז שומן קרם 20% 200 גרם
• מלח, פלפל, טחון
• שמן חמניות לטיגון

שיטת הכנה:

קלף את הבצל וקוצץ דק. שוטפים פטריות וחותכים כל אחת ל 3-4 חלקים. לשטוף את הגזר היטב עם מברשת מתכת ולגור. מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן חמניות ומניחים תחילה את הבצל. מטגנים אותו 3-4 דקות, מוסיפים גזר, ואחרי 2-3 דקות - פטריות חתוכות. מטגנים את התערובת כ-12-14 דקות.

הקלד סיר עם מים נקיים והצית אותו. כשהמים רותחים, שימו לתוכם את הירקות הקלויים והרתיחו למשך 15-16 דקות.

שופכים את השמנת למרק ומוסיפים את הבזיליקום היבש.

שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק, מוסיפים אותה למרק המוגמר.

מתכון 13: מרק פטריות פטריות

אגריקי דבש הם פטריות קטנות הגדלות ליד גזעים ועצים. עבור היער, פטריות אלה הן מזיקים טפיליים, אך עבור בני אדם הם מועילים יותר. אם הצלחת להשיג כמה מהפטריות הללו, הקפד לבשל את מרק הפטריות מההוויה, ובצורה המוגמרת, הגש אותה עם שמנת חמוצה.

דרוש מרכיבים:

• פטריות דבש 400 גרם
• בצל 1 חתיכה
• גזר 1 חתיכה
• פטרוזיליה טרייה
• תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
• מלח, פלפל, טחון
• שמן חמניות לטיגון
• שומן שמנת חמוצה.

שיטת הכנה:

הכינו גריל מרק. לשם כך, קוצצים דק את הבצל ומשפשפים את הגזר השטוף על פומפיה. מחממים את המחבת ושמנים עם שמן, שמים בצל ומעבירים 3-4 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים הכל כ-6-7 דקות.

לשטוף פטריות - אגריק דבש.

שוטפים תפוחי אדמה, קולפים אותם וחותכים לקוביות.

הקלידו את התבנית, בה תבשלו מרק פטריות, מים נקיים והעלו אותה על האש. כשהמים רותחים, מניחים בתוכה את הפטריות ואת תפוחי האדמה החתוכים. לאחר 10 דקות, מוסיפים את הצלייה ומבשלים את המרק 12-15 דקות נוספות. מלח ופלפל.

שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק, מוסיפים אותה למרק המוגמר יחד עם שמנת חמוצה.

מתכון 14: מרק פטריות צדפה

פטריות צדפות הן פטריות מגודלות באופן מלאכותי, ולכן הן זמינות כל השנה במחירים נוחים במיוחד. למרות דרך הגידול הלא טבעית, פטריות צדפות הן בריאות מאוד וניתן לבשל מהן כלים. הנפוץ ביותר הוא מרק הפטריות של פטריות הצדפות.

דרוש מרכיבים:

• פטריות צדפות 400 גרם
• בצל 1 חתיכה
• גזר 1 חתיכה
• פטרוזיליה טרייה
• תפוחי אדמה בגודל בינוני
• מלח, פלפל, טחון
• שמן חמניות לטיגון.

שיטת הכנה:

הכינו גריל מרק. לשם כך, קוצצים דק את הבצל ומחלקים את הגזר השטוף לשני חלקים. מגררים חתיכה אחת. שים את הבצל על מחבת לוהטת אדום, משומנת בחמאה, עוברים במשך 3-4 דקות, ואז מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים את הירקות כ-6-7 דקות.

חותכים את חתיכת הגזר השנייה לפרוסות חצי עגולות.

שוטפים את תפוחי האדמה וקליפות, הוציאו את העור בעזרת סכין וחתכו לקוביות.

פטריות צדפות שוטפות וחותכות

בסיר סוג מים נקיים והציתו אותו. שים תפוחי אדמה מבושלים, פטריות צדפות וגזר גולמי במים מבושלים.

לאחר 10 דקות, מוסיפים את הבצל zazharku, מלח, פלפל ומבשלים את המרק 10-12 דקות נוספות.

חותכים את הפטרוזיליה הטריה קטנה ככל האפשר ומוסיפים אותה למרק הפטריות עם פטריות צדפות.

מתכון 15: מרק פטריות עוף

המרק, מבושל במרק פטריות, מתגלה כריחני להפליא, אבל אם תוסיפו עוד מרק עוף, תקבלו חליטה קסומה באמת מתוך אגדת יער. השתמש ברגלי עוף - המרק עליהם יתגלה כעשיר ביותר. פטריות למרק יכולות לקחת כל יער או פטריות.

דרוש מרכיבים:

• פטריות טריות 400 גרם
• רגלי עוף 4 חלקים
• בצל 1 חתיכה
• גזר 1 חתיכה
• מלח, פלפל, טחון
• שמן חמניות לטיגון
• פטרוזיליה טרייה

שיטת הכנה:

שופכים מים לתבנית ושמים שם את הרגליים השטופות. מביאים לרתיחה, הסר את הרעש והמלח, תוך כדי אש קטנה.

שוטפים וקוצצים את הבצל דק. שוטפים פטריות וחותכים כל אחת ל 3-4 חלקים. על מחבת לוהטת, משומנת, מניחים תחילה את הבצל ומטגנים אותו במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים אליו פטריות ומטגנים אותם 10-12 דקות תוך כדי ערבוב.

שוטפים היטב את הגזר וחותכים לקוביות.

הוסף לתבנית גזר ופטריות מטוגנות. השאירו את המרק לבשל עוד 7-8 דקות.

ירקות חתוכים טריים קטנים ככל האפשר והוסיפו למרק העוף המוכן.

מתכון 16: מרק פטריות עם אטריות

ניתן לגוון מרקים על ידי הוספת דגנים, ירקות או פסטה שונים כאחד המרכיבים. הכינו מרק פטריות קליל עם פסטה שיקסים את הבית שלכם עם ארומה טעימה.

דרוש מרכיבים:

• פטריות טריות 500 גרם
• ורמיצ'לי דק 100 גרם
• בצל 1 חתיכה
• גזר 1 חתיכה
• כיתה גבינה קשה 150 גרם
• מלח, פלפל, טחון
• שמן חמניות לטיגון
• פטרוזיליה טרייה

שיטת הכנה:

שוטפים פטריות וחותכים גדולים - 2-3 פרוסות כל פטריה.

קלף את הבצל וקוצץ דק. שוטפים גזר וקליפות, מגרדים על פומפיה עדינה.

מטגנים תחילה את הבצל במחבת חמה לגוון זהוב, ואז מוסיפים אליו את הגזר המגורר.

הביאו את המים לסיר לרתיחה, ממליחים ומכניסים לתוכם פטריות, שצריך להרתיח במשך 7-8 דקות, ואז להוסיף סליל, לאחר 5 דקות נוספות של ורמיצ'לי. אחרי 6-7 דקות, הסירו את המרק מהאש.

מגררים גבינה קשה.

שוטפים את הפטרוזיליה וחותכים אותה בסכין, מוסיפים יחד עם הגבינה המגוררת לאטריות מוכנות של מרק פטריות.

מרק פטריות - הסודות והטיפים של מיטב הטבחים הטובים ביותר

מרק הפטריות המגיש הכי טעים עם שמנת חמוצה. תוכלו לחכות שהמרק יתקרר, או שתכניסו כפית שמנת חמוצה בכלי מבושל בלבד.

מקשטים את מרק הפטריות בירקות קצוצים.

צפו בסרטון: מרק פטריות וגריסים של שומרי משקל (יולי 2024).