בורשט ירוק, אדום, רזה, אוקראינית - המתכונים הטובים ביותר. איך להכין מרק לבישול כראוי וטעים עם שעועית, פטריות, חמוצה בכיריים איטיות.

בורש - עקרונות בישול כלליים

בורש הוא אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר המתבשלות על בסיס סלק ומרק. ישנם גם זנים של בורשט רזה (ללא בשר), בורשט עם פטריות, חמוצה או שעועית. ניתן לבשל מרק לבורשט על כל בשר שעל העצם (בקר, חזיר או עוף). הצבע האדום האופייני מקנה לסלק המנה, שמוסיפים מיד לתבשיל או מטוגנים מראש עם גזר ובצל. לרוטב מוסיפים לרוב פלפלים, עגבניות (או רסק עגבניות), ירקות ותיבול. מלבד עלי המלח, הפלפל, השום והפיתה הרגילים, ניתן להוסיף תיבול מיוחד לבורשט הנמכרים בכל חנות.

המרק יתברר טעים במיוחד אם תוסיפו לו שורשים (פטרוזיליה או סלרי). המרכיב הבלתי נפרד של המנה הוא כרוב. נסו לגוון את המנה בעזרת תבלינים לא מסורתיים לבורש: טרגון, בזיליקום, מיורם, טימין או אנג'ליקה. בעיקרון הם לוקחים את הלבן, אך במקרים מסוימים ניתן להחליף אותו בפקין. די טעים ולא שגרתי הם בורשט עם קישואים. ניתן להשתמש בפטריות טריים או מיובשים, אשר ספוגים מראש במים. העיקרון העיקרי של בישול בורש הוא פרוש הדרגתי של כל המרכיבים: הכניסו תפוחי אדמה תחילה למרק המוכן, אחר כך כרוב, ורק אחר כך - רוטב ירקות. בורש חם וקר. מנה ראשונה קרה מוכנה בעיקר באביב או בקיץ.

בורש - הכנת אוכל ומנות

לבישול בורשט יהיה צורך בתבנית גדולה, מחבת לצלייה, קרש חיתוך, סכין ופומפיה. לאחרונה מתכוני בורש בכיריים איטיות זכו לפופולריות רבה. שופכים מעט מים לקערה ומחממים את הכיריים האטיות, ואז שוטפים את הקערה ומנגבים יבשה.

יש לשטוף היטב את כל הירקות, לנקות את הסלק והגזר. ניתן לגרגר סלק או לחתוך לרצועות. בחלק מהמתכונים, בצל וגזר מבושלים בנפרד מסלק. לפני הנחת סלק בבורש, ניתן לכבות אותו, לבשל בנפרד או לאפות. כדי לשמור על צבעו ובהירותו, הוסף מעט חומץ. הבשר נשטף תמיד במים זורמים ונבשל בחתיכה שלמה, לפעמים הוא נחתך מיד לחתיכות ומכונן לבישול.

מתכוני בורשט:

מתכון 1: בורשט קלאסי

בורשט קלאסי - אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר. המרכיבים העיקריים של המנה הם מרק בשר וסט ירקות סטנדרטי לבורש: תפוחי אדמה, כרוב, סלק וגזר עם בצל.

דרוש מרכיבים:

• מרק בקר מוכן - 3 ליטר (או 1 ק"ג בקר על העצם להכנתו);
• 1 סלק גדול (או 2 קטן);
• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל - 1 pc.;
• גזר ממוצע - 1 pc.;
• כרוב לבן - 270-300 גרם;
• שום - 2 שיניים;
• 30 מ"ל רסק עגבניות (או עגבנייה 1);
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• כל ירוק.

שיטת הכנה:

ראשית, הכינו את הבשר והירקות: שטפו את הבשר תחת מים זורמים והניחו ממנו את המרק. בשר בקר מבשל בממוצע לפחות 2.5 שעות. אל תשכח להסיר את קצף הרחפן. יש לסנן מרק מוכן דרך בד הגבינה לתבנית אחרת. בזמן שהמרק רותח, נשטוף את כל הירקות (תפוחי אדמה, סלק, גזר וכרוב) וננקה אותם. חותכים את תפוחי האדמה לסורגים בגודל בינוני, גרדו את הגזר והסלק, קוצצים דק את הכרוב. גם הבצל קצוץ. שים בצל, ואז גזר וסלק במחבת עם שמן צמחי. תבשיל ירקות כ 25 דקות. הוסף להם רסק עגבניות מדולל במים, אם הסלק לא מתוק במיוחד - הוסף מעט סוכר. מוסיפים מרק תפוחי אדמה וכרוב, מבשלים אותם עד שהם רכים, רבע שעה לפני סיום הבישול, שמים רוטב ירקות לתבנית. בסוף, הנחנו את הבשר ואת השום הקצוץ דק חתוך לחתיכות בסיר. מבשלים עוד 3 דקות ומכבים את האש. בורש אמור להתבשל כעשרים דקות, אך הוא טעים ביותר למחרת.

מתכון 2: בורשט ירוק

בורשט ירוק זהה כמעט למרק ירוק. מבושל מנה ראשונה על בסיס מרק בקר. החומצה שהיא חלק נתנה את השם לאוכל. מרק יכול לתבש על בשר בקר או עוף, אך הבקר עדיין יהיה טוב יותר.

דרוש מרכיבים:

• עוף או בקר - 380-400 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח '.;
• גזר - 1 pc.;
• ראש בצל;
• Sorrel - צרור גדול;
• שורשים ירוקים ופטרוזיליה;
• ביצי עוף - 2-3 יח '.;
• חמאה - 50-55 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה;
• שמנת חמוצה להגשה.

שיטת הכנה:

את הבשר שלי וקבע תבשיל חתיכה שלמה. אנו מוסיפים למרק שורש פטרוזיליה, עלה דפנה, גרגירי פלפל וקצת מלח. גזר קלוף חתוך לעיגולים ונמצא גם כן במרק. קוצצים דק את הבצל ושלחו אותו לתבנית. כיצד יבשל בשר (עוף מתבשל הרבה יותר מהר מבקר), הוציאו את השורשים ועלי הדפנה. הבשר נשלף גם הוא, מופרד מהעצמות ובו בזמן שהוא מונח בצד. חותכים תפוחי אדמה למקלות ושמים במרק רותח. חמוצה ופטרוזיליה קצוצים. לאחר בישול תפוחי האדמה, הוסיפו את הקערית והבשר הקצוץ. לאחר 5 דקות להוסיף את הפטרוזיליה והביצים הקצוצות הקצוצות. דקה לפני סיום הבישול שמים חתיכת חמאה. יש לחלוט בורש למשך כרבע שעה.מגישים מנה עם שמנת חמוצה ולחם טרי.

מתכון 3: בורשט אדום

אנשים רבים אוהבים בורש צבע אדום רווי בדיוק. וכדי להשיג זאת, אתה לא צריך לחסוך סלק. במתכון זה משתמשים גם בקר רזה ושאר ירקות ותבלינים.

דרוש מרכיבים:

• קילו בשר בקר על העצם;
• 320 גרם סלק;
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות קטנות;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• כרוב טרי - 220 גרם;
• 4 ליטר מים;
• 6 גרגירי פלפל;
• פלפל גרוס;
• מלח;
• שום - ציפורן אחת;
• עלה דפנה;
• שמן צמחי;
• 1 כף. l סוכר;
• חומץ (6%) - 30 מ"ל;
• ירקות טריים.

שיטת הכנה:

מבשלים מרק בשר מחצי קילו בשר ו -4 ליטר מים עם דפנה, פלפל ומלח. מגררים גזר וסלק מגורד, קוצצים דק את הבצל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. אנו מוציאים את הבשר המבושל, מוציאים אותו מהעצם וחותכים אותו למנות. שים בשר ותפוח אדמה במרק. בצל עם גזר אנו מתוססים בשמן צמחי. ואז מכניסים את הסלק לתבנית ומוסיפים מעט חומץ, ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה סגור. ואז להוסיף סוכר, מעט מלח ורסק עגבניות. תבשיל ירקות 5-6 דקות נוספות. שמנו את הרוטב לתבנית עם בורש, ואז מוסיפים את הכרוב הקצוץ. מבשלים את המרק על אש איטית עוד 17-20 דקות. בסוף מוסיפים שום קצוץ ומשאירים את המנה להשרות. מוגש עם ירקות קצוצים ושמנת חמוצה.

מתכון 4: בורש ברב-משתנים

עם הופעתם של רב-קוקרים, החלו להכין כלים רבים באמצעות מכשיר זה. קורסים ראשונים אינם יוצאים מהכלל. נסה לבשל מרק לבבי ועשיר בכיריים איטיות, ולהתיחס אליו למשפחתך ולאורחים.

דרוש מרכיבים:

• חזיר על העצם - 320 גרם;
• 1 בצל;
• 2 עגבניות;
• גזר - 1 pc.;
• 1 פלפל בולגרי;
• 4 תפוחי אדמה;
• כרוב טרי - 230 גרם;
• 2 שיני שום;
• סלק 1;
• רסק עגבניות - 45 מ"ל;
• שמן צמחי (יכול להיות זית);
• מיץ לימון;
• תבלינים (פלפל, עלה דפנה וכל טעם לפי הטעם).

שיטת הכנה:

את הבשר שלי וחותכים לחתיכות קטנות. הגדר את מצב ה"אפייה "ובשל את הבשר כ 20 דקות. גזר וסלק נקי ושלושה על פומפיה גסה. חולפים עגבניות, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות. מורחים גזר עם בצל לבשר ומבשלים עוד 15 דקות. הפלפל חתוך לקוביות והניח בסיר איטי. לאחר רבע שעה שמים את העגבניות ורסק העגבניות, מבשלים עוד 15 דקות. ואז להוסיף סלק, תיבול ושום קצוץ. אחרי 12-14 דקות, שימו את תפוחי האדמה הפרוסים ואת הכרוב הגרוס. מלאו את הכל במים לסימון המרבי, המלחו והגדירו את המצב "מרווה" למשך 60 דקות.

מתכון 5: בורש אוקראיני

נסה לבשל בורשט אוקראיני אמיתי למתכון זה ולא תצטער! לבישול עדיף לקחת צלעות חזיר וסלק סוכר מתוק.

דרוש מרכיבים:

• בשר - 650-700 גרם;
• תפוחי אדמה - 180 גרם;
• סלק - בינוני 1;
• בצל - 2 ראשים;
• 2 גזר;
• רסק עגבניות - 30 מ"ל;
• 2-3 עגבניות;
• 1 פלפל בולגרי;
• כרוב טרי - בעין;
• שן שום;
• חתיכת בייקון;
• ירוקים;
• מלח

שיטת הכנה:

מבשלים מרק בשר. ברגע שהבשר רך, הניחו את תפוחי האדמה החתוכים. בשלב זה, נקו את הסלק בגזר ושפשפו אותם על הפומפיה. גרוס בצל דק. מטגנים את הירקות בסדר הבא: ראשית פרשו את הסלק, ואז הוסיפו את הבצלים ואז את הגזר. בעזרת עגבניות, הוציאו את הגלידה (לשם כך טבלו אותם במים רותחים) וחתכו את הבשר לקוביות. שים רסק עגבניות ועגבניות במחבת עם ירקות. הוסף מעט מים ופלפל חתוך. תבשיל את כל הירקות במשך 13-17 דקות. בזמן ההלבשה מכינים קוצצים כרוב דק. אנו בודקים את תפוחי האדמה: אם הוא נעשה רך, הכניסו צלייה למרק. לאחר הרתיחה מוסיפים כרוב וכל ירקות קצוצים. אם הכרוב הוא זני חורף, שימו אותו לפני הצלייה. אחרי 5-6 דקות, זורקים חתיכת בייקון קטנה ושום קצוץ. כבה את האש תוך דקה.

מתכון 6: מרק לנטן

בורשט רזה טעים לא פחות מבורשט במרק בשר. פשוט בחרו את הירקות הטובים והטריים ביותר לבישול.

דרוש מרכיבים:

• מים - 2.5 ליטר;
• סלק - 1 pc.;
• גזר - 1 קטן;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• כרוב - 190-200 גרם;
• שן שום;
• ירקות טריים;
• שמן צמחי;
• פלפל;
• מלח;
• בצל;
• פלפל בולגרי;
• 3-4 עגבניות או רסק עגבניות.

שיטת הכנה:

שוטפים את תפוחי האדמה מלכלוך, קולפים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, שוטפים את השאר וקוצצים דק. סלק וגזר מנקים וחותכים לרצועות דקות. נקי וגרוס בצל. מוציאים זרעים מהפלפל וחותכים אותם לרצועות. עגבניות חתוכות לקוביות, לאחר הסרת העור. מכניסים את הסלק, הגזר והבצל לתבנית, מטגנים מעט, ואז מוסיפים את העגבניות וכוס מים. מתבשלים כולם יחד 10-12 דקות. הכניסו תפוחי אדמה למים מלוחים רותחים, לאחר 12 דקות כרוב. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הצלייה ומבשלים את המרק עוד 15-18 דקות. בסוף מוסיפים ירקות ושום קצוצים. יש לטבול את המנה מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות.

מתכון 7: בורש עם שעועית

שעועית הופכת את המנה לשביעה וטעימה עוד יותר, ושפע הירקות מוסיף רעננות וטעם.

דרוש מרכיבים:

• חתיכת בקר על העצם;
• סלק - 2 קטנים;
• כמה תפוחי אדמה קטנים;
• 1 pc. גזר ובצל;
• חצי כרוב;
• 1 עגבניה;
• מעט שומן;
• שעועית לבנה;
• שן שום;
• 15 מ"ל שמן צמחי ורסק עגבניות;
• מלח;
• חומץ - 5 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס;
• כוסברה, שמיר ופטרוזיליה.

שיטת הכנה:

שעועית עדיף לשים ספוגים ערב קודם. קיטור אחרי זה, זה יהיה שעה וחצי. מעת לעת אתה צריך לנסות את זה, כדי לא לעכל. אנו מבשלים מרק מבשר, כשהבשר מבושל - מוציאים אותו ומפרידים אותו מהעצם. מנקים את הסלק וטורנים אותם על פומפיה גסה, ואז מקפלים אותם לסיר קטן, יוצקים פנימה מעט מרק, מוסיפים חומץ עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ-35-40 דקות. בצל מטוגן וגזר מגורד מטוגן בשומן מותך. אנו שופכים את העגבנייה עם מים רותחים, מסירים את העור, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מטגנים את העגבנייה עם שום קצוץ וכמות קטנה של רסק עגבניות. ברגע שהסלק מבושל, פרשו את הבצלים עם גזר ועגבנייה. הכל מערבבים, מוציאים את התבנית מהאש ומתעקשים 10 דקות. חותכים תפוחי אדמה לסורגים במרק רותח, ואז שים כרוב קצוץ. ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים - מוסיפים ירקות מאודים, שעועית מבושלת, תיבול ובשר חתוך. לבשל מרק 5-7 דקות, נסה. במידת הצורך, מוסיפים מלח ופלפל. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

מתכון 8: בורש עם סלק

מתכון פשוט מאוד לבורשט, שאפילו מארחת שואפת יכולה להתמודד איתו. מנה ראשונה זו מוכנה די מהר, שכן משתמשים כאן בבשר עוף.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות קטנות;
• עוף - 400 גרם;
• 1 סלק קטן, גזר ובצל;
• כרוב לבן - 360-380 גרם;
• ירוקים;
• רסק עגבניות;
• פלפל;
• מלח

שיטת הכנה:

שוטפים עוף במים קרירים ובשלו ממנו מרק עוף. בזמן שהוא מתכונן, תוכלו להכין רוטב ירקות. סלק וגזר שפשפו על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל. מטגנים את הירקות בשמן צמחי, אך לא בבת אחת, אלא מוסיפים אותם לסירוגין: תחילה סלק, אחר כך גזר, ובסוף, בצל. מטגנים אותם 4-5 דקות. אנו לוקחים כוס ומדללים רסק עגבניות בכמות קטנה של מים, מוסיפים מעט מלח ופלפל, אפשר לקחת חצי כפית סוכר. שופכים את התערובת לתבנית ומבשלים את הירקות כשהמכסה סגור למשך 15-17 דקות. הסר את הבשר המוגמר, נפרד מהעצמות ופירק לחתיכות. במרק רותח אנו זורקים את תפוחי האדמה הקובצים, לאחר 15 דקות, את הכרוב הקצוץ. לאחר 10 דקות נוספות, הפעלו תחנת דלק במחבת ובשלו את הכל יחד 8-10 דקות נוספות. דקה לפני סיום הבישול מוסיפים עוף. יש להשרות מרק מוכן למשך 15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז וירקות.

מתכון 9: בורש עם סופגניות

בורש עם סופגניות - חגיגה אמיתית לבטן! לפנק את יקיריכם עם המנה הטעימה והמשביעה הזו.

דרוש מרכיבים:

• בקר על העצם;
• בצל (עבור מרק);
• שורש פטרוזיליה;
• 3 סלק קטן;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• חצי קופסת כרוב טרי;
• פלפל בולגרי - 1 pc.;
• עגבניות - 6 יח '.;
• נורות לתדלוק - 2 יח ';
• תבלינים (פלפל, דפנה ומלח);

לפמפושקות:

• חלב - 150 מ"ל;
• מים - 100 מ"ל;
• שמרים - 30 גרם;
• מלח;
• 1 כף. l סוכר;
• 450-500 גרם קמח חיטה;
• קמח שיפון - 1 כף. l.;
• שמן צמחי;
• שום

שיטת הכנה:

תבשיל סט בשר. לאחר שפכים מים רותחים ושופכים את הבשר על החדש. הכניסו את שורש הפטרוזיליה והבצל הקלוף לתבנית. מביאים לרתיחה, הפוך את האש למינימלית ובשל עד שהבשר מוכן. מעת לעת הסר קצף רחפן מהשטח. בזמן שהבשר רותח, הפוך את הבצק לסופגניות. מערבבים את החלב עם מים ומחממים אותו מעט, מוסיפים סוכר ושמרים. לאחר 5 דקות להוסיף קמח שיפון וכף חיטה. הכל מעורבב היטב. כעת מוסיפים מעט מלח, כף שמן צמחי ושופכים קמח במנות קטנות. ללוש את הבצק בידיים, לכסות במגבת נקייה ולהוציא במקום חמים. בשר מוגמר נשלף עם בצל ושורשים. במרק רותח הניחו תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות. מטגנים סלק, גזר ופלפלים בשמן צמחי. עגבניות קלופות וגורדות להוסיף לצליה. גרוס דק כרוב ומוסיפים למרק. כמה דקות אחר כך אנו מתחילים את הירקות שהועברו למרק. מנקים את הבצלים ומטגנים קלות בשמן צמחי, ואז מוסיפים לתבנית עם בורשט. אחרי הבצל מניחים עלה דפנה, מעט פלפל ומלח. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש והוסיפו שום קצוץ וירקות קצוצים. אחרי 10 דקות, כבו את האש והתעקשו על המרק שלנו. עכשיו נתחיל להכין את הסופגניות: אנו מכינים כדורים קטנים מהבצק ומחכים 10 דקות עד שהם מגיעים אליו. פרשנו אותם בצורה משומנת, משמנים את הפמפושקה עצמם ומכניסים לתנור למשך 12-15 דקות. אנו מערבבים על 15 מ"ל שמן ומים, מוסיפים את השום המועבר דרך מכבש. פמפושקי מוגמר יוצקים מעל רוטב מבושל. אנו נהנים מבורש טעים עם פמפושקות אדומות!

מתכון 10: בורש עם חמוצה

מנה ראשונה מאוד בריאה ומשביעה. לבישול אתה יכול לקחת כל בשר, תצטרך סט רגיל של ירקות וקמח טרי.

דרוש מרכיבים:

• בשר על העצם;
• Sorrel - צרור;
• תפוחי אדמה - 6-7 יח '.;
• 2 יח '. גזר ובצל;
• קצת רסק עגבניות;
• כל ירוק;
• כפית קמח;
• מלח;
• פלפל;
• 2 ביצים;
• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

מבשלים, כרגיל, מרק בקר. ברגע שהוא מוכן, זרוק לתוכו 2 תפוחי אדמה קלופים. על שמן חמניות מעבירים את הבצל והגזר, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים עגבניות מגורדות (או רסק עגבניות) וכף קמח בסוף. הכל מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות נוספות. צולים מעט פלפל ומלח. תפוחי אדמה מבושלים שולפים, מחית ומוסיפים שוב למרק (כדי שהמרק יהיה עשיר יותר). שאר תפוחי האדמה חתוכים לקוביות וזרקו פנימה את המרק. לאחר 15 דקות, מוסיפים צלייה ועלים דפנה. בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים. מבשלים ביצים קשות, קוצצים בעזרת סכין ומוסיפים למרק. לאחר הבישול, המנה צריכה להזיע, לאחר 20 דקות ניתן להגיש את הבורש.

מתכון 11: מרק קר

מנה ראשונה זו נקראת גם "סלק". המרק הזה נהדר ליום קיץ חם, כשרוצים משהו מהותי.

דרוש מרכיבים:

• קילו סלק;
• גזר - 130-150 גרם;
• חבורת בצל ירוק;
• 4 מלפפונים;
• 2 ביצים;
• 45 מ"ל חומץ;
• סוכר - 1 כף. l.;
• 2 כפיות. מלחים;
• ירוקים;
• שמנת חמוצה - 120 גרם

שיטת הכנה:

סלק שטף, נקה וחתך לרצועות. קח את התבנית, שפך 1.5 ליטר מים ו 15 מ"ל חומץ. פרשנו שם סלק וקבענו להתבשל על אש נמוכה (להרתיח 40-45 דקות). אנו מסננים את הסלק המוגמר, שופכים את המרק לצנצנת ומניחים אותו במקום חמים למשך 8 שעות. גזר מבושל עד לבישול וחותך לרצועות. מלפפונים חתוכים לרצועות. בצל ירוק חתוך דק. שמנו גזר, סלק, מלפפונים ובצל בתבנית. מוסיפים מעט מלח, סוכר ו -2 כפות. l חומץ. שופכים את מרק הסלק לירקות ומערבבים הכל היטב. ביצים מבושלות קצוצות דק, קוצצות את הירוקים. מנת הגשה עם שמנת חמוצה, ביצים מבושלות וירקות.

מתכון 12: בורש עם עוף

בורשט עוף הוא אלטרנטיבה נהדרת למנות העיקריות חזיר או בקר. נסו להכין את המנה הבריאה והטעימה הזו ותיהנו ממנה ללא חשש לדמות.

דרוש מרכיבים:

• פילה עוף - 380-400 גרם;
• 5 חלקים תפוחי אדמה;
• סלק - 1 pc.;
• 2 גזר;
• 1 בצל;
• חצי כרוב;
• שמן חמניות;
• רסק עגבניות;
• ירוקים;
• פלפל ומלח.

שיטת הכנה:

עוף שטף וחותך לחתיכות קטנות. שים את הבשר במים מלוחים רותחים. חותכים תפוחי אדמה לקוביות וזורקים לתבנית 10-13 דקות אחרי הבשר. אנחנו מכינים סלק צלוי וגזר מגורד, מעט אחר כך מוסיפים בצל קצוץ. מדללים את רסק העגבניות במים, אם רוצים, מוסיפים מעט חרדל. שופכים את התערובת לתבנית עם ירקות. מתבשלים כולם יחד במשך 12 דקות. לשטוף כרוב ולקצוץ. אל הבשר המוגמר ותפוחי האדמה הניחו כרוב ורוטב. יש לצלוח מלח, פלפל ולהוסיף ירקות קצוצים דק. מבשלים עוד 20-25 דקות וכבו את האש. התעקש על בורשט 25 דקות.

מתכון 13: בורשט ללא בשר

הבורשיק הטעים להפליא הזה - ממצא אמיתי לצמחוני ופשוט לגבר, מרים משקל. במקום הכרוב הלבן הרגיל השתמש בפקין.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 240 גרם;
• גזר - 140 גרם;
• קשת - ראש 1;
• סלק - 240 גרם;
• כרוב פקין - 160 גרם;
• רסק עגבניות - 15 מ"ל;
• מלח;
• כפית סוכר;
• 2 גרגירי פלפל;
• שום - 2 שיניים;
• ירוקים;
• 2 עלי דפנה;
• ניתן להוסיף תיבול מיוחד לבורשט.

שיטת הכנה:

יש לנקות תפוחי אדמה, לחתוך ולטבול במים רותחים. בישול גזר מגורר קלוי, סלק קצוץ ובצל קצוץ. תבשיל ירקות עם מעט מים, רסק עגבניות, סוכר, פלפל ועלי דפנה. הוסף צלייה מיד לאחר תפוחי האדמה רכים. הוסף את כל התבלינים והתיבול. גרוס דק כרוב ומוסיפים למרק לאחר הצלייה. מבשלים כולם יחד עוד 20 דקות, נסו את הכרוב להיות רך. אם לא מספיק מלח או פלפל - להוסיף. לאחר חליטה של ​​המנה, מגישים עם שמנת חמוצה וירקות קצוצים.

מתכון 14: בורש עם פטריות

בורש מפטריות מסתבר טעים וריחני מאוד. המנה עם הפטריות המיובשות מעוררת תיאבון במיוחד, אך ניתן להשתמש גם בשמפיניונים טריים.

דרוש מרכיבים:

• 320 גרם כרוב לבן;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 סלק בינוני;
• 2 בצל;
• 1 גזר בינוני;
• שמפיניונים טריים - 230 גרם;
• 1 פלפל בולגרי;
• חצי כפית סוכר;
• מלח;
• שמן צמחי;
• רסק עגבניות - 20-30 מ"ל;
• 10-15 מ"ל חומץ (9%).

שיטת הכנה:

מבשלים סלק במדים עד שהם מוכנים (כשעה), מצננים, נקיים ומשפשפים על פומפיה גסה. בצל חתוך לקוביות, גזר קלוף שלוש פומפיה לא גדולה. מקלפים תפוחי אדמה וחותכים אותם לקוביות, שוטפים את הפטריות שלי וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מוציאים זרעים מהפלפל וחותכים לרצועות. גרוס דק גרוס. שופכים 2.5 ליטר מים לסיר והציתו אותו. מכניסים תפוחי אדמה למים רותחים ומבשלים 15 דקות. בשלב הבא, שימו את הכרוב והפלפלים הקצוצים. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי, אחרי 7 דקות אנו מפרשים את הפטריות. תבשיל פטריות עם ירקות למשך 7-8 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים עוד 2-3 דקות. הוסיפו סלק וצלייה לבורש. ואז להוסיף חומץ וסוכר, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים בורש למשך 10-15 דקות ומשאירים להשרות. מגישים עם ירקות או בצל ירוק קצוץ.

בורש - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

כמו כל מאכל אחר, לבורשט יש סודות משלו ובמיוחד בבישול. שפרו את כישוריכם הקולינריים ואל תפסיקו להדהים את יקיריהם במנות טעימות חדשות. אולי הטיפים הבאים יעזרו ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית מבורש רגיל:

- הבורשט הכי טעים מתקבל על מרק בשר חזק. אם הזמן מאפשר, עדיף לבשל את הבשר זמן רב ככל האפשר;

- כך שהסלק ישמור על צבע בהיר, מפזרים עליו מיץ לימון או מרתיחים אותו במים עם חומץ;

- הדבר הראשון שנוסף למרק הוא תפוחי אדמה;

- שכב כרוב, ברגע שתפוח האדמה יהיה רך בינוני, אך לא מבושל יתר על המידה;

- עדיף להוסיף צלייה 10-15 דקות לפני סיום הבישול.