פנקייק על המים - העקרונות הכלליים של הבישול
אצל מרבית המארחות המתכון לפנקייקים קשור בלעדית לחלב. לא כולם יסכנו לבשל לביבות על המים, אם כי בהסתמך על המתכון הנכון ועקביות הטכנולוגיה, המוצר המוגמר יהיה טעים לא פחות מזה המסורתי על חלב.
ניתן לבשל פנקייק על המים, אם יש לכם חוסר סובלנות אישי למוצרי חלב, אתם רוצים להפחית את התכולה הקלורית הכוללת של המוצר המוגמר, אתם צמים, או שפשוט אין חלב בבית. יתרה מכך, תוכלו לבשל לביבות לא רק בלי חלב, אלא גם בלי ביצים, ואז מנה זו תמשוך את מי שמנהלת אורח חיים צמחוני.
פנקייק מבושל במים דק ורשת דגים. אתה יכול לשרת אותם באותה דרך כרגיל - בצורתם הטהורה, עם מילויים ותוספים.
בינתיים, כדאי לזכור שאפילו מבושלים על המים, פנקייקס נשארים מנה עתירת קלוריות שאינה מתאימה לתזונה. השתמש בהם בצורה הטובה ביותר בבוקר.
פנקייק על המים - הכנת אוכל ותבשילים
אם החלטתם לטגן לביבות על המים, קחו ברצינות את המרכיב העיקרי של המנה. מים מהברז אינם מתאימים בגלל קשיחותם. אתה יכול להשתמש במים מסוננים או במים מינרליים קנויים. כמובן שמים מוגזים אינם מתאימים.
בנוסף למים, הכינו גם ביצים, קמח, מלח, סוכר, שמן צמחי.
לפני שתמשיך בתהליך, הכין מחבת, מיכל לבדיקה (קערה אמייל עמוקה), מברשת סיליקון, בלנדר או מערבל להקצפת הבצק.
מתכונים לפנקייקס דקיקים:
מתכון 1: פנקייק על המים
אתה עלול להתבלבל מהפשטות של המתכון, אך זו לא סיבה לסרב לבשל לביבות על המים. מנות מרכיב חובה - סודה, מכובה בחומץ. אתה יכול להשתמש בכל חומץ, אבל הכי טוב הוא לקחת תפוח.
דרוש מרכיבים:
- מים לפנקייק מינרלים 400 מ"ל
- ביצה 3 חלקים
- סודה -1/2 כפית
- קמח 10 כפות
- חומץ 2 כף
- סוכר
- מלח
- שמן חמניות
שיטת הכנה:
- בקערה עמוקה, טורפים את הביצים, שופכים מים מינרלים ומערבבים היטב. מוסיפים לבצק סוכר ומלח.
- בכפית חומץ, שפכו את הסודה, והוסיפו את התערובת לקערה.
- הוסף קמח לכלי. נכנסים אליו לאט תוך בחישה מתמדת של הבצק. הבלילה שבושלה כראוי לפנקייקים על המים לא אמורה להכיל גושים.
- מוסיפים לבצק שמן צמחי (2-3 כפות) ומערבבים היטב.
- לפני שתתחיל לטגן לביבות, יש לשמן את התבנית בשמן.
כמה לביבות מעורבבות, מעורבבות במים? מטגנים לביבות במשך דקה מכל צד.
מתכון 2: לביבות תירס על מים
אם במקום הקמח הרגיל לשימוש בתירס, הלביבות על המים יתבררו בצבע צהוב בהיר ועם טעם נעים יוצא דופן. מגישים את הלביבות הללו עם ריבה מתוקה וחמוצה - חמוציות או דובדבן. לפני שמטגנים את לביבות התירס שבתבנית, תנו לבצק לעמוד כשעה-שעתיים כך שקמח התירס יתנפח.
דרוש מרכיבים:
- קמח תירס 5 כפות
- קמח חיטה 5 כפות
- ביצה 3 חלקים
- מים מטוהרים לפנקייקים 400 מ"ל
- אבקת אפייה לבצק 1/2 כפית
- מלח
- סוכר
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- קודם כל, הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
- מקציפים את הלבנים במלח בעזרת בלנדר ליצירת קצף צפוף וסמיך. כדי להקציף טוב יותר חלבונים, יש לקרר אותם לפני כן במקרר.
- ללוש את הבצק. טובלים את החלמונים בקערה נפרדת, מוסיפים בעדינות את קמח החיטה ותירס, סוכר, מערבבים את הכל עם כף לעקביות אחידה. מוסיפים מים מינרליים, מערבבים.
- שופכים קצף חלבון לבצק, מוסיפים כף שמן חמניות, מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את המכולה בבצק ושמים במקום חמים למשך חצי עד שעתיים.
- מטגנים לביבות במחבת, משמנים אותן בכל פעם בחמאה. כדי להכין לביבות תירס על המים מטוגנות היטב, מספיק להחזיק אותן במחבת במשך שתי דקות מכל צד.
מתכון 3: פנקייק על המים במהירות
אם אתם מנהלים אורח חיים צמחוני או מקפידים על קצב מהיר, זו לא סיבה לשלול מעצמכם את ההנאה שנקראת "לביבות". פנקייק על המים יתקבל ללא ביצים, אם תבשלו אותם בטכנולוגיה שלהלן. התבשיל המוגמר ידהים אתכם בטעמו: יהיה זה פנקייקס עסיסיים מן המניין שאפשר להשתמש בהם בצורתם הטהורה, עם פטריות או ריבה.
דרוש מרכיבים:
- מים מינרליים לפנקייקים 400 מ"ל
- חומץ 1 כף
- סודה 1/2 כפית
- קמח חיטה 2.5 כוסות
- מלח
- סוכר
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- מחממים מים לפנקייקס לכ- 50 מעלות.
- בקערה מערבבים מים חמים, חומץ מפוצץ בסודה לשתיה, מוסיפים בעדינות קמח מנופה, סוכר ומלח. בוחשים בעקביות אחידה עם בלנדר.
- מוסיפים לבצק 2 כפות שמן צמחי. מטגנים לביבות רזות על המים במשך דקה מכל צד.
מתכון 4: פנקייק על המים על קמח כוסמת
מתקבלות לביבות לא שגרתיות אם מבשלים אותן בעזרת קמח כוסמת. לביבות כאלה על המים משולבות בצורה מושלמת עם מילוי בשר - כבד, כבד, בשר או עוף עם פטריות. אם אתה מגיש פנקייקים כאלה בצורתם הטהורה, אז הכי טעימים הם חמים ועם zazharki בצל. מכיוון שאף ביצים אינן משמשות לבישול, ניתן לאכול לביבות כאלה על ידי הצום או מנהיג אורח חיים צמחוני.
דרוש מרכיבים:
- קמח כוסמת 10 כפות
- מים מינרליים לפנקייקים 400 מ"ל
- שמרים 20 גרם
- מלח
- סוכר
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- מחממים מחצית מהמים ל 50-60 מעלות.
- טובלים קמח כוסמת במים קרים, מערבבים ושופכים למים חמים.
- ממיסים שמרים עם סוכר. מוסיפים לבצק, מלח, מוסיפים שמן צמחי. משאירים את הבצק למשך חצי שעה להגיע.
- מטגנים לביבות כוסמת על המים במשך שתי דקות מכל צד. משמנים את התבנית בכמות קטנה של שמן בכל פעם לפני שמטגנים עליה פנקייק חדש.
מתכון 5: לביבות לימון על מים
לביבות קינוח על מים בטעם לימון בוודאי יגיעו לטעמכם.
דרוש מרכיבים:
- מים מינרליים לפנקייקים 400 מ"ל
- ביצה 3 חלקים
- קליפת לימון
- קמח 10 כפות
- מלח
- שמן צמחי
- חומץ 1 כף
- סודה 1/2 כפית
- וניל
שיטת הכנה:
- בתבשילים עמוקים מקציפים את הביצים בבלנדר, מוסיפים מים מינרליים, מלח וסוכר.
- להוסיף לבצק סודה עם חומץ.
- מוסיפים בהדרגה קמח מנופה לבצק תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שלא ייווצרו גושים.
- מוסיפים שמן צמחי לבצק ומוסיפים גרידת לימון, וניל. מערבבים שוב.
מטגנים לביבות לימון על המים על גולגולת מחוממת, משומנת, למשך אחת לשתי דקות מכל צד עד להזהבה.
פנקייקים על המים - הסודות והטיפים מהקולינריה הטובה ביותר
- אם המתכון דורש שימוש בחומץ, העדיפו תפוח טבעי.
- מה המלית הטובה ביותר לפנקייקס שבושלו במים? אם בישלת לביבות מתוקות, פזר עליהן אבקת סוכר, שומן עם ריבה, ריבה, רוטב פירות.
- אם בישלתם פנקייקים טריים מלוחים על המים, אז המלית המצוינת היא כבד, ביצה עם אורז מבושל, מעט דגים מלוחים עם חמאה, עוף עם פטריות וגבינה מגורדת.
- לביבות קינוח על המים יכולות לבשל בתוספת קינמון וניל. אתה יכול גם להשתמש בפירות הדר כדי לקבל ארומה נעימה במנה המוגמרת.
- אם משתמשים בקמח חיטה להכנת לביבות, מנפים אותו לפני שמוסיפים לבצק. פנקייק על מים יתקבל רק אם אין גושים בבצק. בצק מקמח מלא מאוד קשה להביא למצב אחיד.
- כדי להפוך את הלביבה לטעימה יותר, ברגע שהיא מוצאת מהתבנית, משמנים בעזרת חתיכת חמאה.
- פנקייק על המים מתקבל בצורה הטובה ביותר במחבת ברזל יצוק.
- אם מפזרים את התבנית במלח, הלביבות בתהליך הטיגון לא ידבקו אליה.
- אם תרצו לבשל לביבות על מים כפי שהסלבים בישלו אותן לפני כמה מאות שנים, אז הוסיפו בצל קצוץ דק או גזר מגורד לבצק שהוכן כבר.
