פנקייק עם גבינת קוטג '- העקרונות הכלליים של הבישול
פנקייקס הם מנה רב-תכליתית שאפשר להשתמש בה גם בצורתה הטהורה, בקושי מוציאים מהתבנית, או עם מילויים. הוא אפילו טעים יותר עם מילויים, כי המנה מזינה, ואתה יכול לתת לו כל טעם. פנקייק עם גבינת קוטג 'פופולרי מאוד.
גבינת קוטג 'חייבת להיכלל בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד. עשיר בחלבון, הוא מסייע לגוף לעבוד כראוי ולהתפתח. כמות גדולה של חלבון אינה מאפשרת למוצר זה להתעכל במהירות, ועל כן, לאחר ארוחת הבוקר עם לביבות עם גבינת קוטג ', לא תרגישו רעב עד הארוחה.
פנקייק עם גבינת קוטג '- האם זה קינוח או מנה עיקרית? הכל תלוי איך מכינים את הגלידה.
פנקייקס עם גבינה - הכנת אוכל ותבשילים
איזה גבינת קוטג 'אתה צריך לקנות? אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. כיום כמעט כל המחלבות מוסיפות בנדיבות חלב יבש למוצריהן. זה לא משפיע על הטעם של המוצר המוגמר, אך הוא שולל את התועלת שלו. לא תמיד מכינים גבינת קוטג 'נכון, בהתאם לכל התקנים התברואיים. עם זאת, לאחר שקנו פעם גבינת קוטג 'בשוק, ודואגים שהיא תהיה טעימה, רבים הופכים להיות "מעריצים" של גבינת קוטג' "סבתא" ביתית בלעדית.
איך נראית גבינת הקוטג '"הנכונה"? קודם כל זה צריך להיות מתפורר. אם המסה הומוגנית ונדבקת זו לזו, הדבר מצביע על כך שנוספה אבקת סויה לתרכובת, מה שהופך את גבינת הקוטג 'להזנה, אך "לא מציאותית".
לגבי צבע הכלל אינו. אם הגלידה עשויה מחלב אפוי, יהיה לה גוון צהבהב. לגבינת קוטג 'שמנה יש גוון שמנתי, וגבינת קוטג' נטולת שומן כמעט לבנה.
מתכונים לפנקייקים עם גבינת קוטג ':
מתכון 1: פנקייק עם גבינת קוטג '
מנה מתוקה טעימה! ראשית, מטגנים לביבות, ואז, בזמן שהם מתקררים, מכינים את מילוי הגלידה. במתכון זה משתמשים בצימוקים למילוי, אך ניתן להוסיף גם משמשים מיובשים חתוכים, שזיפים מיובשים או פירות מסוכרים.
דרוש מרכיבים:
לפנקייקים:
- חלב 250 מ"ל
- מים לפנקייקים 250 מ"ל
- קמח 2 כוסות
- ביצה 2 חלקים
- סוכר
- מלח
- שמן חמניות (לבדיקה ולשימון התבנית)
למילוי:
- גבינת קוטג '200 גרם
- וניל
- סוכר
- צימוק
- שמנת חמוצה 3 כפות
שיטת הכנה:
- ראשית עליכם לטגן לביבות. מחממים את החלב והמים, לא הרבה, עד מקסימום 40 מעלות. מערבבים את הביצה בקערה עמוקה עם הסוכר והמלח. אל תוסיפו הרבה סוכר, שכן התבשיל המוגמר יהיה כמעט מסולס, מכיוון שהסוכר יכיל במלית. להוסיף לתערובת הביצים מחצית מהקמח והחלב. לאחר הערבוב, שפכו את המים ואת הקמח הנותר לקערה. הבצק אמור להתברר ללא גושי קמח. הוסף כמה כפות שמן חמניות, אתה יכול להתחיל לטגן לביבות.
- מכינים את המלית. מכינים את הצימוקים. לשם כך, עליכם למלא אותם במים חמים למשך 10 דקות, ואז לשטוף אותם בקור זורם מספר פעמים. מערבבים גבינת קוטג ', צימוקים, סוכר, וניל ושמנת חמוצה. המלית המתקבלת צריכה להיות כמו קרם סמיך.
- משמנים את מלית הפנקייקים המקוררים ועוטפים את הגליל.
- לפני ההגשה, יש לקרר את הלביבות בגבינת קוטג 'ולפזר אבקת סוכר.
מתכון 2: פנקייקס עם גבינת קוטג 'וירוקים
הכינו לביבות טעימות עם גבינת קוטג '. המוזרות שלהם תהיה במתכון של הלביבות עצמן, כי נטגן לביבות על קפיר, וגם הרכב המלית יהיה מיוחד. גבינת קוטג 'לפנקייקס, אנו מערבבים עם בצל ירוק ושמיר קצוץ.
דרוש מרכיבים:
לפנקייקים:
- קפיר 1 כוס
- מים מינרליים לפנקייקים כוס אחת
- ביצה 2 חלקים
- קמח 2 כוסות
- עמילן 2 כפות
- חומץ 1 כף + רצפת כפית סודה
- מלח
- שמן חמניות
למילוי:
- גבינת קוטג '200 גרם
- בצל ירוק צעיר
- שמיר
- שמנת חמוצה 3 כפות
שיטת הכנה:
- הכינו לביבות. מערבבים בקערה ביצה, קפיר, עמילן, מלח, סוכר במיקסר במהירות בינונית. מוסיפים לבצק מחצית מהקמח, מערבבים.
- מוסיפים לבצק סודה מכובה חומץ, את שארית הקמח והמים, מערבבים כך שלא יהיו גושי קמח, ולפני הטיגון נותנים לבצק לעמוד כחמש דקות. מטגנים לביבות משני הצדדים למשך 30-40 שניות.
- הכינו את המלית. לשם כך, קוצצים דק את הירוקים שנשטפו. שמים גבינת קוטג ', ירקות, מלח ושמנת חמוצה בקערת בלנדר ומערבבים.
- משמנים כל לביבה בגבינת קוטג 'ומרדדים את הגליל.
מתכון 3: פנקייק עם לביבות גבינת קוטג '
ניתן להגיש פנקייק עם גבינת קוטג 'בצורה של עוגה, ומפתיע את יקיריכם. מעדן כזה יתברר עדין וטעים מאוד, עם זאת, עדיף להשתמש בו בבוקר בגלל התוכן הקלורי הגבוה של המנה.
דרוש מרכיבים:
לפנקייקים:
- קמח חיטה 2 כוסות
- ביצה 2 חלקים
- חלב 400 מ"ל
- מלח
- סוכר
- שמן צמחי
למילוי שמנת:
- גבינת קוטג '250 גרם
- בננה 1 חתיכה
- סוכר
- וניל
- שמנת חמוצה 100 גרם
שיטת הכנה:
- הכינו לביבות. במקרה זה הם ישמשו כ"עוגה "לעוגה, ולכן עליהם להיות חזקים מספיק, לא לקרוע, אך יחד עם זאת אווריריים ורכים.
- הפרד את החלבונים מהחלמונים. חלבונים, מכניסים למקרר לחמש דקות.
- מחממים חלב ל 40 מעלות. חלקו אותו לשני חלקים. שופכים את החלק הראשון לקערה עמוקה, מוסיפים חלמונים, מלח, סוכר וזרם דק יוצקים את הקמח, תוך ערבוב.
- מקציפים את הלבנים המקוררים בעזרת בלנדר, מוסיפים להם מעט מלח. מוסיפים לבצק את יתרת החלב והקצפת חלבון. מערבבים, מוסיפים שמן צמחי וממשיכים לקשת הלביבות. נסה לסובב אותם.
- מכינים את קרם המלית לעוגה. כדי לעשות זאת בבלנדר, מערבבים גבינת קוטג ', בננה, סוכר, וניל ושמנת חמוצה.
- ניתן למרוח פנקייקים מקוררים בקרם גבינת קוטג ', בדומה לאופן שמשמנים עוגות בשמנת.
- לפני ההגשה מכניסים את "העוגה" לחצי שעה למקרר כך שתספוג.
מתכון 4: פנקייק עם גבינה וסלמון
מנה זו ראויה לתפריט המסעדות! משביע מאוד ופיקנטי בדרכו שלו, כי מתחת למעטפת הלביבות תהיה מילוי קרמי טעים עם דגים אדומים. לביבות כאלה עם גבינת קוטג 'יכולות להיות מוגשות כמנה נפרדת, וניתן להכין אותן כחלק משולחן חגיגי.
דרוש מרכיבים:
לפנקייקים:
- מים מטוהרים לפנקייקים 400 מ"ל
- ביצה 2 חלקים
- סודה חצי כפית + חומץ 1 כף
- קמח חיטה 400 גרם
- מלח
- שמן חמניות
למילוי:
- גבינת קוטג '150 גרם
- דגים מלוחים אדומים 150 גרם
- שמיר
- שמנת חמוצה 2 כפות
שיטת הכנה:
- הכינו לביבות. לשם כך, ראשית, יש לחמם מעט מים, ממש עד 40 מעלות.
- מערבבים את הבצק. בקערה טורפים ביצה, מוסיפים מחצית מהמים, מלח, מערבבים. להוסיף לבצק זרם קמח דק, מערבבים אותו במהירות כך שלא יישארו גושי קמח. מוסיפים לבצק את הסודה הטרופה ואת החלק השני של המים, מערבבים היטב שוב ונותנים לבצק לעמוד במשך 5 דקות לפני טיגון הלביבות. שופכים 2 כפות חמאה לתוך הבצק וממשיכים לטגן לביבות.
- מכינים את המלית. דגים, המפרידים את העור והעצמות, חתכו בסכין לקוביות קטנות. מערבבים גבינת קוטג 'בבלנדר עם שמיר חתוך, שמנת חמוצה ומלח. מערבבים שמנת וגלידה עם כף.
- משמנים את הלביבות מקוררות בקרם ומגלגלים את הגליל.
מתכון 5: פנקייק עם קרם תירס
טעים להפליא קבל פנקייקים עם גבינת תירס. נשתמש במתכון לפנקייק תירס לחצי עם חיטה. אם אתה רוצה לקבל לביבות דקות, קח ביצה אחת להכנת הבצק.
דרוש מרכיבים:
לפנקייקים:
- קמח תירס 1 כוס
- קמח חיטה כוס אחת
- חלב 400 מ"ל
- ביצה 2 חלקים
- אבקת אפייה חצי כפית
- מלח
- סוכר
- שמן צמחי
למילוי:
- גבינת קוטג '200 גרם
- שמנת חמוצה 2 כפות
- וניל
- סוכר
- חלב מרוכז
שיטת הכנה:
- לבשל לביבות. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר.
- כוס קמח תירס מוזגת את מחצית החלב ומניחה להתפיח חמש דקות.
- בקערה עמוקה נפרדת מערבבים את הביצה, שארית החלב, הסוכר, המלח, בזרם דק נכנסים לקמח החיטה. מוסיפים לבצק קמח תירס, אבקת אפייה, מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך שעה. לפני הטיגון לביבות יוצקים כמה כפות שמן צמחי לבצק.
- מכינים את המלית. מערבבים גבינת קוטג ', סוכר, וניל ושמנת חמוצה.
- משמנים את מלית הלביבות מקוררות, גלגלו אותן. לביבות מוגמרות עם גבינת קוטג 'לפני ההגשה, שפכו חלב מרוכז.
בצק פנקייק - סודות וטיפים של מיטב השפים
- איזו גבינת קוטג 'לבחור למלית - שומן או לא? אם מטגנים לביבות עם מעט שימוש בביצים או על המים, אז קנו גבינת קוטג '10% שומן, אבל אם הלביבות מזינות, עדיף לקחת רזה גבינה.
- איך מערבבים מלית גבינת קוטג '? עדיף להשתמש בבלנדר או במיקסר, כך שהתפוקה תהיה קרם גבינה עדין.
- אם מכינים לביבות קינוח עם גבינת קוטג ', אז אל תכניסו הרבה סוכר לבצק הפנקייק כדי שהמנה לא תתברר מדי.
