קציצות בשר ברוטב שמנת חמוצה - עקרונות בישול כלליים
רוטב שמנת חמוצה הוא התוסף שיהפוך כל מאכל עסיסי, משביע ומזין. אם תבשלו קציצות ברוטב שמנת חמוצה, תשמחו אתכם ממוצרי בשר טעימים, גם בביתכם וגם לאורחים בלתי צפויים. המוזרות שבבישול מנה זו היא שתוכלו לבשל אותה במהירות. אתה לא מבלה חצי שעה, וקציצות כבר יעשנו על השולחן שלך!
מה להגיש קציצות? המנה המוגמרת טעימה בצורתה הטהורה, תוכלו גם להתייחס אל האורחים שלכם אליהם, ולהגיש אותה יחד עם כל תוספת.
קציצות בשר ברוטב שמנת חמוצה - הכנת מוצרים ותבשילים
לרוטב תזדקק לשמנת חמוצה טרייה, שמנת, חלב או מים, תבלינים וירקות. מדוע למתכון אסור לקחת שמנת חמוצה שמנה? העובדה היא שקציצות בשר אינן מנה תזונתית בכלל, במיוחד אלה העשויות מבשר מן החי. אם תוציאו את הקציצות בשמנת חמוצה שמנונית, אז ביציאה תקבלו מנה כבדה מאוד לבטן.
איפה לבשל את הקציצות ברוטב שמנת חמוצה? אפשר להשתמש בתנור, בכיריים איטיות או לבשל קציצות על הכיריים בסיר.
מתכונים לקציצות ברוטב שמנת חמוצה:
מתכון 1: קציצות ברוטב שמנת חמוצה
מנה זו היא במיוחד בעלת טעם וארומה נעימים מאוד. קציצות אנו נבשל חזיר ובשר טחון עם ירקות, אך תוכלו לשנות את טעם המנה עם מרכיבים אחרים.
דרוש מרכיבים:
- חזיר טחון 200 גרם
- בשר טחון 200 גרם
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה
- קרם דל שומן 250 מ"ל
- שמנת חמוצה 300 גרם דל שומן
- מלח
- תבלין
- שמן חמניות
שיטת הכנה:
1. מכינים את הירקות. לשם כך, מקלפים וקוצצים את הבצלים, ושוטפים את הגזר במברשת מתכת ומגרדים אותם. מטגנים ירקות במחבת, מצננים.
2. מערבבים את חזיר הבשר הטחון, מוסיפים ירקות לתערובת, מלח. יוצרים כדורים בגודל בינוני של בשר טחון.
3. מחממים מחבת נקייה, ואחרי מרוח בשמן, שמים את הקציצות למשך 5 דקות, מטגנים אותן מעט משני הצדדים.
4. מכינים רוטב שמנת חמוצה. לשם כך יש לערבב את השמנת, השמנת החמוצה, המלח והתבלינים.
5. שופכים את הרוטב לתבנית, שמים אותו על האש. מכניסים את הקציצות לתבנית ומבשלים אותן במשך חצי שעה על אש נמוכה.
מתכון 2: קציצות בשמנת חמוצה עם פטריות
המוזרות של המנה הזו היא שבנוסף לקציצות, תקבלו גם רוטב טעים להפליא עם פטריות. אתה יכול לשפוך צלחת בצד עם הרוטב הזה, להגיש אותו יחד עם קציצות או אפילו לאכול אותו על ידי פיזורו על לחמניה. קציצות אנו מכינים גם בתוספת פטריות.
אילו פטריות צריך לקחת למנה הזו? כל מגוון של פטריות, החל מיער לחנות.
דרוש מרכיבים:
- חזיר טחון 150 גרם
- טחון בקר 150 גרם
- פטריות (בכל דרגה) 400 גרם
- בצל של גידול ממוצע של 2 חתיכות
- ביצת עוף 1 חתיכה
- שמנת חמוצה ללא שומן 200 מ"ל
- קרם דל שומן 200 מ"ל
- מלח
- תבלין
שיטת הכנה:
- הכינו פטריות לרוטב ולקציצות. לשם כך יש לשטוף אותם היטב, לטבול אותם בקערה עם מים. לאחר מכן, חותכים כל פטריה ל 5-6 קוביות. קלף וקוצץ דק את הבצל. מחממים את התבנית ומטגנים את תערובת הירקות בשמן חמניות עד שכל המים נעלמים מהפטריות (כעשר דקות). שליש פטריות עם בצל שמופנות לקציצות, ושאר המסה שימושי לרוטב.
- קציצות מבושלות. מערבבים לקבלת מלית זו חזיר ובקר, פטריות, ביצה, מלח, ומתוך הפיסות המוניות שנוצרו קציצות בגודל בינוני.
- בישול קציצות ברוטב שמנת חמוצה הכי טוב בתנור. הדליק את התנור ב -180 מעלות. ברגע שהוא מתחמם, הכניסו לצורה עמוקה ומשומנת, הכניסו את הקציצות יחד והכניסו לתנור למשך 5-6 דקות.
- מכינים את הרוטב. לשם כך, הזן את השמנת החמוצה עם פטריות הבצל וקוצץ את הבלנדר לפירה. מוסיפים שמנת, מלח ותבלינים לערבוב, מערבבים. יוצקים את הקציצות בצורת רוטב שמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות.
מתכון 3: קציצות ברוטב שמנת חמוצה עם שמיר ובזיליקום
אם אתם מבשלים קציצות מעוף או דגים טחון, קשה להשיג רוטב מתאים יותר משמנת חמוצה. אחרי הכל, הבשר הזה די רזה וקציצות עלולות להתייבש. שמנת חמוצה תתן למנה עסיסיות ובאותה עת לא תגרום לקציצות לשמן מאוד.
דרוש מרכיבים:
- עוף טחון 350 גרם
- אורז 50 גרם
- הנורה 1 חלק
- שמנת חמוצה 200 גרם דל שומן
- קרם 250 מ"ל דל שומן
- שמיר יבש 2 כפות
- בזיליקום יבש
- מלח
- תבלין
שיטת הכנה:
- הכינו את הגריסים. שוטפים היטב במים זורמים ומרתיחים עד שהם מוכנים לבישול. הרתיחו אורז. מצננים אותו לפני שמוסיפים אותו לקציצות.
- מערבבים עוף טחון ודגני אורז מבושלים, מלח. יוצרים קציצות קטנות ועגולות ממסת הבשר. מטגנים אותם במחבת מחוממת, משומנת בשמן, למשך 6-7 דקות.
- מכינים את הרוטב. לשם כך, קוצצים תחילה דק את הבצל הקלוף ומטגנים במחבת. צינה.
- מערבבים בצל, שמנת חמוצה ושמנת, מוסיפים שמיר, בזיליקום, מלח ותבלינים.
- בסיר, בו יובש קציצות עם רוטב מתאן, שימו את הקציצות וממלאו ברוטב מוכן. בשרים את הקציצות לפחות שלושים דקות.
מתכון 4: קציצות בשמנת חמוצה עם מלפפונים חמוצים
רוטב שמנת חמוצה יבהיר את טעמם של קציצות העשויות מדג טחון. בזכות הרוטב הריחני הלבן, כדורי הבשר יהיו עסיסיים וריחניים במיוחד, אם כי הדג הטחון הוא יבש למדי. למתכון זה עדיף בשר טחון מדגים לבנים. הרוטב לקציצות יהיה די יוצא דופן, שכן אנו מוסיפים לו מלפפונים חמוצים ושמיר מיובש.
דרוש מרכיבים:
- טחון דגים 350 גרם
- גריס אורז 50 גרם
- גזר בינוני בגודל 1 יחידה
- שמנת חמוצה ללא שומן 200 מ"ל
- קרם 200 מ"ל (אחוז שומן של 10 אחוז)
- מלפפונים מומלחים 2 חלקים
- שמיר טרי
- מלח
- תבלין
שיטת הכנה:
- יש לשטוף אורז ולבשל עד שמוכן (כשמונה עד עשר דקות לאחר שהמים רותחים במחבת). לקרר אותו.
- מערבבים את הדגים הטחונים עם דגני בוקר אורז, מלח. מהכדורים העיוורים ההמוניים שהתקבלו. הכניסו אותם למקרר.
- הכינו רוטב שמנת חמוצה לקציצות. שוטפים את הגזר וטוחנים אותו על פומפיה עדינה. מערבבים פנימה כלים גזר, שמנת חמוצה, שמנת, מלח. שופכים את הרוטב לתבנית ומביאים לרתיחה. טובלים את הקציצות בתבנית ומבשלים אותן כחצי שעה.
- עשר דקות אחרי ששמתם את הקציצות לתבנית, הוסיפו שם את המלפפונים הקצוצים, וכמה דקות עד שמבשלים - שמיר קצוץ.
מתכון 5: קציצות בשמנת חמוצה עם שום
הכינו רוטב שמנת סמיך עם ארומה קסומה של שום. האמינו שברגע שבביתכם מריחים ריחות קסומים המגיעים מהמטבח, הם מייד יגיעו אליכם עם כפות. מבשל קציצות כאלה טוב יותר בתנור.
דרוש מרכיבים:
- חזיר טחון 250 גרם
- בשר טחון 250 גרם
- קדו 2 חלקים
- ביצה 1 חתיכה
- קרם 250 מ"ל דל שומן
- שמנת חמוצה 200 מ"ל דל שומן
- קמח 2 כפות
- שן שום 3
- מלח
- תבלין
שיטת הכנה:
- קולפים את הבצלים וחותכים אותם קטנים ככל האפשר, מטגנים אותם במחבת.
- מערבבים את הבשר הטחון והחזיר, מוסיפים חצי מהבצל המטוגן, הביצה והמלח. זרקו קציצות עגולות מתערובת הבשר המוגמרת.
- מחממים תנור ל -180 מעלות. משמנים את התבנית העמוקה בחמאה ומניחים עליה את הקציצות. מכניסים את הטופס לתנור למשך 6-7 דקות.
- מכינים רוטב שמנת חמוצה. במחבת עמוקה נקייה מחממים את הקמח עד להזהבה, מוסיפים שמנת חמוצה, שמנת ובצל. סוחטים את השום דרך הכבישה לרוטב המוכן, ממליחים ומערבבים. שופכים את הרוטב המוכן לקציצות.
- משרים את הקציצות ברוטב שמנת למשך כ- 30 דקות.
קציצות בשר ברוטב שמנת חמוצה - סודות וטיפים של מיטב השפים
- אם אתה מבשל קציצות בשמנת חמוצה עם גריסים, אז יש להתמתן במספר המרכיבים. בעזרת יותר מדי דגני בוקר לא מקבלים קציצות, וכדורי אורז או כוסמת עם ניחוח הבשר. ב -400 גרם בשר טחון מספיק חצי כוס דגני בוקר יבשים.
- ערבוב של כמה סוגים של בשר טחון והוספת אליו דגנים או ירקות, אפשר לתערובת להתבשל במשך כרבע שעה. המרכיבים בתקופה זו רווים אחד הניחוח של השני, והקציצות יהיו טעימות בהרבה.
- כשאתם מפסלים את הקציצות, הכניסו אותם למקרר לכמה דקות כדי שיהיו חזקים יותר.
