חביתה במחבת - העקרונות הכלליים של הבישול
איזו מנה ניתן לבשל במינימום מזון ואנרגיה? כמובן שזו חביתה במחבת! ביצים מקושקשות הן פשוטות מדי, אך חביתה כוללת שדה גדול לניסויים.
אפשר להכין חביתה לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב, מה שהופך אותה לקינוח מתוק או להגיש כמנה עיקרית. תקדישו לא יותר מ -15 דקות על הכנת חביתה, אבל כל המשפחה תהיה מאוכלת ומרוצה.
חביתה במחבת - הכנת אוכל ותבשילים
עקרות בית רבות מאמינות כי רק בתנור מקצועי, ביצים מקושקשות יהפכו שופעות, עבות ואווריריות. זו טעות, למעשה, אפשר להכין חביתה טעימה במחבת. זה פשוט קח על עצמך כלל כזה - מקציפים לבנים בנפרד מהחלמונים. וככל שאתה מקבל קצף חלבון עבה יותר, טעים יותר וחסר משקל מקבל החביתה המוגמרת. ברגע שתסיר את המכסה מהתבנית, המנה המוגמרת לא תיפול, אלא תישאר אלסטית ושופעת. וכמובן שככל שתשתמשו יותר בביצים החביתה תהיה עבה יותר.
אבל האם כדאי להוסיף סודה לחביתה? כמובן שמרכיב זה ייתן למנה פומפייה, אך לחביתה המוגמרת יהיה ריח או טעם לא נעים. עם זאת, ניתן להימנע מכך אם מוסיפים סודה, נטולת חומץ.
מתכוני חביתה במחבת
מתכון 1: חביתה במחבת
מכינים חביתה ריחנית במחבת עם גבינה מומסת דביקה. אולי אין אדם כזה שלא היה רוצה גבינה מומסת, ולכן אל תהסס להכניס מרכיב זה לכמות שהיא. אגב, אתה יכול להשתמש ביותר מסוג גבינה אחד.
דרוש מרכיבים:
- ביצה 5 חלקים
- גבינה קשה 200 גרם
- קמח חיטה 1.5 כף
- חלב 200 מ"ל
- תבלינים
- שמן טיגון
שיטת הכנה:
- קודם כל, עליכם להפריד בין הלבנים לחלמונים. חלבון הכניס למקרר.
- מקציפים חלמונים עם חלב במיקסר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.
- מגררים את גבינת החביתה. מוסיפים מחצית מהגבינה לתערובת הביצים והחלב, ומניחים חצי בצד.
- מוציאים את הלבנים מהמקרר ומקציפים בעזרת בלנדר לקבלת קצף סמיך. מערבבים את הקצף לתערובת.
- שופכים את החביתה למחבת לוהטת, מייצרים פחות אש, מפזרים גבינה בחמש הדקות הראשונות ומכסים במכסה. מטגנים את החביתה במחבת כ -10 דקות. הוא מוגש בצורה הטובה ביותר חם ישירות מהתנור.
מתכון 2: חביתה במחבת כפרית
מה אתה מקשר עם הכפר? עם פרות, מרעה, מטעים וגני ירק. חביתה במחבת בכפרי שבושל כמיטב המסורות - מביצים טריות, עם חלב ושמנת, וכמובן, עם ירקות. הכינו מנה כזו לכל המשפחה, אנא בביתכם אוכל טעים ובריא!
דרוש מרכיבים:
- ביצה 5 חלקים
- קרם 100 מ"ל דל שומן
- חלב 100 מ"ל
- פלפל אדום ½ חלק
- חצי פלפל ירוק
- עגבניה בינונית 1 חתיכה
- שעועית ירוקה 100 גרם
- תבלינים
- שמן לטיגון (עדיף להשתמש בחמאה)
שיטת הכנה:
- מכינים את הירקות. שוטפים אותם היטב, נקו את הזנבות והזרעים. עגבנייה חתוכה לקוביות, ופלפל - קשיות דקות.
- מחממים את התבנית, משמנים אותה עם חתיכת חמאה ומטגנים את העגבנייה, השעועית והפלפל על אש נמוכה.
- הפרד את הלבנים מהחלמונים, הניח ללבנים להתקרר במקרר, ומקציפים את החלמונים בחלב, ואז יוצקים זרם דק של שמנת ומתבלים לתערובת.
- חלבונים צוננים במהירות גבוהה, מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף סמיך. הזן את החלבון שבתערובת.
- שופכים את התערובת על התבנית לירקות, סוגרים את המכסה ומטגנים אותו כ-7-10 דקות על אש נמוכה, מכסים במכסה.
מתכון 3: חביתה יפנית במחבת
אם תבשל חביתה על פי מתכון מזרחי, תקבל ארוחה דשנה. כמובן שמלבד ביצים וחלב מסורתיים משתמשים גם בפילה עוף. שימו לב לרוטב הסויה בו אתם משתמשים - עליו בהכרח לא להיות מרוכז, מדולל. אם יש לכם תרכיז, קחו 2/3 כף רוטב והוסיפו אליו 1 כף מים.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 200-250 גרם (1 חתיכה)
- ביצת עוף 5 חלקים
- חלב 200 מ"ל
- רוטב סויה 2 כפות (לא מרוכז)
- פלפל גרוס
- חמאה
שיטת הכנה:
- שוטפים את הפילטים, הסר את חתיכות השומן והסרט, חתוך לחתיכות קטנות.
- מחממים את התבנית, משמנים בחמאה, שמים את חתיכות העוף. מטגנים את הפילה כרבע שעה. ברגע העשירי יוצקים פנימה רוטב סויה לעוף, מערבבים.
- בזמן שהעוף מטוגן, הכינו תערובת חביתה. הפרד את החלמונים מהחלבונים.
- מקציפים חלמונים עם חלב, מלח.
- מקציפים לבנים במיקסר עד לקבלת קצף חזק, הכנסו אותו לחלמונים, מערבבים עם כף.
- מוסיפים את התערובת לעוף, מערבבים, סוגרים את המכסה. מטגנים חביתה במחבת ביפנית כ-6-8 דקות, מגישים חם.
מתכון 4: חביתה בסגנון איטלקי
אם אתה מתייחס למישהו עם מנה כזו, ואז אתה אומר שזו חביתה על גולגולת באיטלקית, הם לא יאמינו לך. העובדה היא ששילוב המרכיבים הופך חביתה רגילה למשהו אקזוטי!
דרוש מרכיבים:
- ביצה 5 חלקים
- שרימפס 150 גרם
- חלב 100 גרם
- שמנת 100 גרם ללא שומן
- תיבול
- ברוקולי
- חמאה
שיטת הכנה:
- מחממים את התבנית.
- שרימפס מקלף את הקליפות ומניח מטגנים, מבריש את התבנית עם חתיכת חמאה. מטגנים את השרימפס לא יותר משתי דקות מכל צד ואז מורידים מהאש.
- שוטפים ברוקולי ופירקו לפרחים קטנים.
- מכינים את תערובת החביתה.
- מערבבים חלמונים עם חלב במיקסר, יוצקים לתוכם שמנת, מלח לפי הטעם.
- מערבבים חלבונים במיקסר עד לקבלת קצף צפוף, נכנסים לתערובת. מוסיפים כרוב ושרימפס.
- שופכים את החביתה למחבת חמה ומטגנים אותה לא יותר מ- 7-10 דקות.
מתכון 5: חביתה מקושקשת עם קישוא ופטרוזיליה
תוכלו לבשל ארוחת צהריים קייצית טעימה מאוד על ידי הוספת קישואים ועשבי תיבול טריים לחביתה.
דרוש מרכיבים:
- ביצה 5 חלקים
- קישוא גודל 1 בינוני
- חלב 200 מ"ל
- פטרוזיליה טרייה
- שמן סיכה
שיטת הכנה:
- שוטפים קישואים, קולפים אותה, חותכים לחתיכות דקות.
- שוטפים וקוצצים פטרוזיליה.
- מקציפים חלמונים עם חלב ומלח בעזרת מערבל.
- בעזרת מערבל מקציפים את החלבון עד קצף סמיך וחזק, נכנסים לתערובת, מוסיפים קישואים וירקות קצוצים. קישוא אינו צריך לטגן מראש, אחרת הוא יקלקל את הטעם של חביתה בצורה זו.
- שופכים את התערובת על מחבת חמה ומבשלים כ-7-10 דקות על אש בינונית כשהמכסה סגור.
חביתה במחבת - סודות וטיפים של מיטב השפים
- אם אתם מבשלים חביתה בגולגולת עם ירקות, אל תוסיפו אותם מייד לתערובת החביתה, אלא טיגנו מראש. אחרת הירקות יהיו גולמיים ויקלקלו את טעם המנה.
- אם מבשלים חביתה ממספר גדול של ביצים (יותר מחמש), אז לא תוכלו להקציף את החלבון בנפרד - בכל מקרה, החביתה תהיה טעימה ושופעת.
- אל תוסיף קמח לחביתה, אם אתה חושב שזה יהפוך את המנה המוגמרת לשופעת יותר. קמח יהפוך את המנה ליותר קלורית, אך לא יותר.
