כופתאות על קפיר - עקרונות כלליים של בישול
הוא האמין כי הכופתאות הטעימות ביותר מתקבלות מבצק על קפיר. זה מתברר עדין מאוד, קל והולך טוב עם כל מילוי. ניתן לבשל כופתאות על קפיר עם גבינת קוטג ', פירות יער, תפוחי אדמה, פטריות, כרוב ומילויים אחרים. הבצק עצמו עשוי בפשטות רבה: קפיר מעורבב בקמח, ביצים, מלח וקמח. לפעמים להוסיף קצת סוכר. הבצק חייב להיות אלסטי ולא קשה מדי. לאחר מכן מגלגלים את הבצק לשכבה דקה ונחתכים בכוס חדה. במרכז כל עיגול הניחו את המלית וסגרו את הקצוות. ורניקי מוגמר ניתן להקפיא ולבשל ממש לפני ההגשה. כופתאות על קפיר ניתנות לבישול ומאודה - במקרה זה, הם פשוט לא יתקעו וישמרו על צורתם.
כופתאות על קפיר - הכנת מוצרים ותבשילים
כדי להכין כיסונים על קפיר, תזדקק לכלי מטבח כמו קערה, מחבת, מערוך, visp וכוס עם קצוות חדים.
לפני הבישול עליכם למדוד את הכמות הנכונה של יוגורט, לנפות קמח, להכין סוכר וביצים. למלית אתה צריך למיין ולשטוף את הגרגרים. אם משתמשים בירקות, יש לשטוף אותם, לקצוץ ולבש אותם (להרתיח, לטגן וכו ').
מתכונים לכופתאות על קפיר:
מתכון 1: כופתאות על קפיר
קניקה מסוג vareniki ka מוכנים בצורה די פשוטה ומשולבת עם כל מילוי. במתכון משתמשים במילוי גבינת קוטג 'בצימוקים. מגישים כופתאות על קפיר עם גבינת קוטג 'בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה.
דרוש מרכיבים:
למבחן:
- קפיר - קופסה 1 (500 מ"ל);
- קמח - 4-5 אמנות. (התבוננו בעקביות);
- ביצה 1;
- בצק אבקת אפייה - 2 כפיות;
- כף סוכר;
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- גרד - חצי קילו;
- סוכר - 3-4 כפות;
- כפית שמנת חמוצה;
- וניל;
- חלמון 1;
- צימוק.
שיטת הכנה:
הכנת בצק:
מערבבים את הקמח עם המלח ואבקת האפייה, מנפים בקערה. מערבבים את הסוכר עם הביצה ומוסיפים לקמח, ואז יוצקים בעדינות את הכפיר. מערבבים את כל המרכיבים ולשים את הבצק. יוצרים כדור מהבצק ומשאירים כחצי שעה.
כיסונים לבישול:
מרימים את הצימוקים, שוטפים ומשרים 10 דקות במים. מוסיפים גבינה קוטג 'סוכר, חלמון וונילין, מערבבים היטב. שוטפים שוב את הצימוקים ומייבשים, מכניסים גבינת קוטג '. מערבבים שוב את המסה. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חותכים לעיגולים בכוס. שים את המילוי במרכז כל ספל, חבר את הקצוות בחוזקה. מרתיחים כיסונים עד לבישול במים רותחים. מגישים כופתאות גבינת קוטג 'על קפיר עם שמנת חמוצה.
מתכון 2: כופתאות על יוגורט
דובדבן - אחד הסתימות הפופולריות ביותר לכופתאות. הפינוק יתברר טעים עוד יותר אם מכינים את הבצק לכופתאות על קפיר. למלית תוכלו לקחת דובדבנים טריים או קפואים.
דרוש מרכיבים:
למבחן:
- 300 גרם יוגורט;
- 3 ביצים;
- כפית סוכר;
- מלח;
- 600 גרם קמח;
- שמן צמחי.
למילוי:
- דובדבן;
- סוכר;
- שמן - להגשתו.
שיטת הכנה:
הכנת בצק:
מוסיפים לקפיר את הסוכר, המלח והביצים, מקציפים היטב. יוצקים 300 גרם קמח ומערבבים במיקסר, ואז מוסיפים את מחצית הקמח הנותר ומשרים את הבצק. מוסיפים מעט שמן צמחי לבצק, מערבבים ומשאירים את הבצק לזמן מה.
כיסונים לבישול:
דובדבן למיון, שטיפה והסרת עצמות. מרדדים את הבצק וחותכים עיגולים. שים כמה פירות יער באמצע ומפזרים סוכר. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, אינכם צריכים להפשיר אותם. הקצה מקרוב בחוזקה. מרתיחים את הכופתאות על קפיר עד לבישול, בעת ההגשה, שמים חתיכת חמאה בצלחת ויוצקים שמנת חמוצה.
מתכון 3: כופתאות על קפיר עם אוכמניות
מתכון נהדר לאוכל לתינוקות. כופתאות על קפיר עם אוכמניות עדינות וטעימות מאוד. בתהליך הבישול כופתאות כאלה שומרות על צורתן, כך שהמלית נשארת בפנים, ולא זורמת לתבנית.
דרוש מרכיבים:
למבחן:
- קילו קמח;
- 200 מ"ל קפיר;
- ביצה 1;
- 2 כפות סוכר;
- קצת מלח.
למילוי:
- אוכמניות טריות או קפואות - כוס וחצי;
- כף עמילן;
- 3 כפות סוכר.
שיטת הכנה:
הכנת בצק:
מורחים את הביצה לקפיר, מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים היטב את המסה. יוצקים קמח לקפיר ולישים בצק.
כיסונים לבישול:
שוטפים פירות יער, מוסיפים אליהם סוכר ועמילן ומערבבים. מרדדים את הבצק וחותכים כוס עיגולים. שים באמצע כל כוס מלית ואטום היטב את הקצוות. מרתיחים את הכופתאות במים רותחים כ 5-6 דקות. מגישים עם חמאה ושמנת חמוצה. אפשר לפזר אבקת סוכר.
כופתאות על קפיר - סודות וטיפים ממיטב השפים
- על מנת שהבצק "יגיע לקפיר", מומלץ להשאיר אותו למשך חצי שעה;
- בתהליך הכנת הבצק אתה צריך לשמור על הפרופורציות: עבור 500 מ"ל של קפיר הם בדרך כלל לוקחים כפית סודה;
- תמיד יש לקחת קמח בשוליים, מכיוון שהוא נחוץ לפיזור משטח העבודה. אם מגלגלים את הבצק על שולחן חשוף הוא ידבק לידיים.
