לחמניות ביתיות - עקרונות בישול כללי
מכיוון של כמעט לכל סופרמרקט יש מאפייה משלה, עקרות בית הפסיקו כמעט להכין לחמניות ביתיות. זה אפילו לשווא - אף אופה אחד שעובד בייצור המוני אינו מסוגל להכניס את נשמתו למאפה שלו. בינתיים, כל מארחת מסוגלת לזה. הכינו לחמניות ביתיות על פי אחד המתכונים הבאים, ולתה הביתי שלכם יהפוך לפינוק טעים.
לחמניות ביתיות - הכנת אוכל וכלי בישול
אין שום דבר קשה להכין לחמניות ביתיות. המרכיבים העיקריים הם קמח, ביצה וסוכר. ניתן לשנות את שאר המרכיבים על פי שיקול דעתם - ניתן להסתדר בלי שמרים, ניתן להחליף חלב ביוגורט או מים, להתנסות במילוי ותבלינים.
מתכונים למאפינס תוצרת בית:
מתכון 1: לחמניות ביתיות
הכינו לחמניות ביתיות שוקולד. הבצק יהיה שופע יותר אם אתה משתמש בשמרים, אז אתה צריך שקית שמרים יבשים.
דרוש מרכיבים:
- 4 עוף ביצים
- אריזת שמרים יבשה 1 (11 גרם)
- קמח 2 כוסות
- חמאה 100 גרם
- חלב 1 כוס
- כוס סוכר
- מלח
- סוכר וניל
- שמן צמחי (לסיפון סיכה)
שיטת הכנה:
- מכינים את הבצק ללחמניות ביתיות. מחממים את החלב (לא יותר מארבעים מעלות) ושופכים לתוכו שקית שמרים. השאירו למשך 10 דקות.
- טורפים את הביצה עם בלנדר. מנפים את הקמח לסיר עמוק, מוסיפים לו חצי מכמות הדובדבן, המלח וסוכר הוניל. מערבבים ושופכים את הביצים והחלב הטרופות עם השמרים. ללוש את הבצק, ואז לשים אותו בקערה עמוקה ולכסות במגבת. משאירים את הבצק למשך שעה להגיע.
- כשהבצק מוכן, מרדדים אותו למלבן בעובי של כחצי סנטימטר.
- חמאת חמאה נמסה ומשמנת אותם בצק. מגררים שוקולד ומערבבים עם אבקת סוכר. מפזרים את הבצק ומגלגלים לרולדה. מגלגלים חתוכים לחתיכות של 4-5 סנטימטרים.
- הפעל את התנור, והגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות. דקו, שם תאפו לחמניות צריכות לשמן עם שמן צמחי ולשים את הלחמניות.
- מכניסים את הסיפון לתנור ואופים את הלחמניות הביתיות כ 20 דקות.
מתכון 2: לחמניות ביתיות על המים
אם החלטתם להכין לחמניות תוצרת בית, אך אין לכם חלב, זה בהחלט אפשרי לעשות עם מים. הלחמניות האלה גם טעימות מאוד. הכינו את מאפה הקינמון.
דרוש מרכיבים:
- קמח כוסות 1.5
- ביצת עוף 2 חלקים
- השקה כוס 1
- אבקת סוכר 100 גרם
- שמרים יבשים 11 גרם (שקית אחת)
- סוכר גרגיר 100 גרם
- קינמון
- מלח
- שמן חמניות
שיטת הכנה:
- מחממים מים לטמפרטורת החדר, מוסיפים אליו שקית שמרים יבשים. השאירו את התערובת למשך 10 דקות.
- מקציפים ביצים עם מערבל - מקציפים כ 3-4 דקות.
- מנפים את הקמח לצלחת עמוקה, מוסיפים אליו מלח וחצי סוכר הדובדבן. מוסיפים את תערובת הביצים לחומרים היבשים. מערבבים בהדרגה, שופכים את המים עם השמרים למסה ומשרים את הבצק בידיים למשך כעשר דקות.
- שמים את הבצק המוגמר בקערה, מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.
- כעבור שעה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר.
- מערבבים את הקינמון ואבקת הסוכר שנשארו. ממיסים חמאה ומלווים אותם היטב בשכבת בצק. יוצקים תערובת סוכר וקינמון על גבי החמאה, ואז מתחילים לגלגל את הבצק לגליל.
- אופים אפייה רותחים היטב עם שמן צמחי. מגלגלים חתוכים לחתיכות של 4-5 סנטימטרים. הניחו את הלחמניות על הסיפון. הפעל את התנור, והגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות. אופים לחמניות תוצרת בית כ -25 דקות.
מתכון 3: לחמניות מבצק ביתי
הכינו לחמניות תוצרת בית ללא שמרים - מוצרי קמח כאלה יהיו טעימים מאוד, מכיוון שנשתמש בחמצת. אם לא היה לך סטרטר, קח קפיר שמן.
דרוש מרכיבים:
- קמח 2 כוסות
- אבקת אפייה לבצק 1 שקית
- בצק אדמה 300 מ"ל
- סוכר הדובדבן 1 כוס
- ריבה עבה
- מלח
- שמן חמניות
שיטת הכנה:
- בתוך המחמצת יוצקים 3 כפות שמן חמניות, מערבבים.
- בתבשילים עמוקים מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
- שופכים את המתנע לתוך הקמח ולשים את הבצק כ-6-8 דקות. הבצק נטול השמרים צריך להיות רך ומעט דביק.
- יוצרים כדורי בצק מהבצק ומשאירים תעלה למלית הבצק. מאפה מאפה ולבש לחמניות.
- מחממים תנור ל -180 מעלות ומכניסים לחמניות אפויות ביתיות למשך 10 דקות. לאחר פרק זמן זה, הוציאו את הסיפון והכניסו כף גדושה של ריבה לכל שקע בלחמניה. מחזירים את הלחמניות לתנור ונותנים להם לאפות כעשר דקות נוספות עד להזהבה.
לחמניות תוצרת בית - הסודות והטיפים של הקולינריה הטובה ביותר
- כדי למנוע מבצק השמרים להידבק לידיים בזמן הלישה, תוכלו לשמן קלות את כפות הידיים בשמן צמחי.
- מגישים לחמניות ביתיות עם רטבים טעימים. להכנת הרוטב, מערבבים חמאה מומסת עם אבקת סוכר ושוקולד או שמנת.
- אם תרצו להכין לחמניות עם מילוי פירות טעים, תוכלו להשתמש בכל ריבה או ריבה. הכלל היחיד הוא שהם אינם נזילים.
