קאפקייקס סיליקון - עקרונות בישול כלליים
פחי סיליקון מקלים מאוד על תהליך הכנת המאפינס. אפייתם אינה נשרפת ואפו באופן שווה. תבניות אינן צריכות לשמן מראש שום דבר. עם זאת, אם משתמשים בצורות כאלה בפעם הראשונה, יש לשטוף אותן במים חמים ולמרוח בשמן לפני האפייה: בפעמים הבאות אין עוד צורך לשמן את התבניות. תבניות הן קלאסיות (בצורה של חרוט קטום), מרובעות, עגולות או דמויות. צורות כאלה נחשבות ידידותיות לסביבה, השימוש בהן אינו מזיק לחלוטין לבריאות. לקאפקייקס בספלי סיליקון אין ריח וטעם ספציפיים. בישול סיליקון עמיד בפני טמפרטורות גבוהות וקל מאוד לניקוי.
תבניות סיליקון יכולות להיות נפרדות או להיות בצורה מוצקה עם מספר נסיעות. מאפינס בפחי סיליקון נאפים הרבה יותר מהר מאשר בתבשילים אחרים. הבצק לאפייה כזו אינו שונה מהבצק בעוגות שנאפות בדרך אחרת. המרכיבים העיקריים הם כמובן קמח, סוכר וחמאה (חמאה או ירק). ביצים נמצאות ברשימת המרכיבים לרוב המאפינס, אך ישנם גם מתכונים בהם לא משתמשים בביצים. לבצק מוסיפים גם חלב, שמנת חמוצה או גבינת קוטג '.
בכדי להכין קאפקייקס לא רגילים ו"משעממים "מדי, מוסיפים לבצק אגוזים, צימוקים, נתחי שוקולד, פירות מסוכרים, אבקת קקאו וכו 'וכדי להפוך את המאפים לריחניים ומעוררי תיאבון, ניתן להוסיף אגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר יחד עם וניל. , הל ואפילו פלפל שחור גרוס. אפשר לפזר קאפקייקס מוכנים באבקת סוכר או לציפוי ציפוי.
מאפינס פח סיליקון - הכנת אוכל וכלי בישול
להכנת קאפקייקס בפחיות סיליקון, צריך קערה לבצק, מסננת להנפות קמח, כוס מדידה, מערבל וכמובן פחי סיליקון. אם משתמשים בטפסים לראשונה, יש לשטוף אותם במים ולשמן לפני שממלאים בשמן.
יש למדוד את הכמות הנדרשת של כל המרכיבים. יש לנפות את הקמח - כך שהאפייה תהיה שופעת ועשירה יותר. יש לרכך או להמיס את החמאה, לחמם מעט את החלב. ביצים צריכות להיות גם בטמפרטורת החדר, ולכן יש להוציא אותן מהמקרר מראש.
מתכוני מאפין עוגת סיליקון:
מתכון 1: קאפקייקס בפחי סיליקון.
המאפינס המתכון הקל ביותר בתבניות סיליקון. על בסיסו תוכלו לבשל מגוון רחב של קאפקייקס עם כל מילוי ומילוי. במתכון זה משתמשים בצימוקים. הבצק עצמו מלוש על שמנת חמוצה.
דרוש מרכיבים:
- 4 ביצים קטנות או 3 גדולות;
- 185 גרם סוכר;
- שמנת חמוצה - קצת פחות מכוס;
- חבילת חמאה שלמה;
- אפיית בצק (על פי ההוראות);
- קמח - כוס וחצי;
- צימוק - 90-95 גרם.
שיטת הכנה:
מנפים את הקמח, ממיינים את הצימוקים, שוטפים ומייבשים. נמס שמן. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה וסוכר, יוצקים פנימה שמן. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה. לוש את הבצק ופזר את הצימוקים. מורחים צימוקים בצורה אחידה לאורך כל הבצק. פחי סיליקון ממולאים בבצק כ -2 / 3 מהנפח. הכנסנו אפוי לתנור עד שהוא רך.
מתכון 2: מאפינס בפחי סיליקון עם שמרים
ניתן לאפות מאפינס טעימים בפחי סיליקון עם שמרים. עם זאת, הכנת בצק כזה דורשת קצת יותר זמן. במתכון זה מכינים קאפקייקס שמרים עם צימוקים ופירות מסוכרים.
דרוש מרכיבים:
- קמח - 2.5-3 כוסות;
- סוכר - חצי כוס;
- חמאה - חבילות 2/3;
- חלב - חצי כוס;
- 5 ביצים;
- שמרים יבשים - שקית אחת;
- 10 גרם מלח;
- חצי כוס צימוקים;
- מסוכרים - 2 חופן;
- ונילין.
שיטת הכנה:
מרימים את הצימוקים, שוטפים ומאדים במים רותחים מספר דקות. חלב מחומם מעט ומדלל עם שמרים. להמיס חמאה. מערבבים קמח עם סוכר ואבקת אפייה, יוצקים פנימה חלב עם שמרים וחמאה. אנו מערבבים את כל החומרים, מוסיפים ביצים טרופות. לטעם להוסיף וניל. ואז לשים את הצימוקים עם הפירות המסוכרים בבצק. ממלאים את התבניות בבצק, למעלה עם שמן. אנו אופים 45-50 דקות.
מתכון 3: קאפקייקס בתבניות סיליקון "גבינת קוטג '"
תמיד קל ונעים לבשל עם בצק גבינת קוטג '. מאפינס מגבינת קוטג 'יוצא מאוד רך ועדין. כדי לאפות מאפינס גבינת קוטג 'בפחי סיליקון, עליכם להכין חמאה, קמח, ביצים וסוכר. צימוק משמש כמילוי.
דרוש מרכיבים:
- 0.25 ק"ג גבינת קוטג ';
- שמן - 0.2 ק"ג;
- 3 ביצים;
- סוכר - 0.75 כוס;
- עמילן - 3 כפות;
- קמח - 150 גרם;
- אבקת אפייה;
- צימוק.
שיטת הכנה:
אנו מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר וביצים, מוסיפים עמילן. שים גם בבצק חמאה רכה, קמח ואבקת אפייה. מרימים את הצימוקים, שוטפים ושופכים מים רותחים, צימוקים קשים מדי יכולים להחזיק מספר דקות במים רותחים. שים את הצימוקים לבצק. כף את הבצק בתבניות ואופה עד לסיום.
מתכון 4: מאפינס בפחיות סיליקון חמוציות
במתכון זה לא משתמשים בביצים, ולכן צמחונים יכולים לבשל בבטחה מאפינס מסוג זה. כמו כן, במקום סוכר לבן רגיל משתמשים בחום וירקות במקום חמאה.
דרוש מרכיבים:
- 160 גרם קמח;
- 5 גרם מלח;
- 10-12 גרם סודה;
- סוכר חום - 140 גרם;
- 14 מ"ל מיץ לימון;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- כוס מים שלמה;
- חמוציות מיובשות - 60 גר ';
- גרעיני זרעי חמנייה (קלויים) - 25 גרם;
- תפוח.
שיטת הכנה:
תפוח נקי, חתוך, הסר זרעים. בטעם תפוח בבלנדר עם מים. מערבבים פירה עם שמן צמחי, זרעים וחמוציות. הוסף סודה עם מיץ לימון. ואז שופכים פנימה חלקים קטנים של קמח, מוסיפים סוכר ומלח. ללוש את הבצק ולמלא אותם בתבניות. אנו אופים כ- 30 דקות.
קאפקייקס בפחי סיליקון - סודות וטיפים של מיטב השפים
- לעולם אין להגיע אל מאפינס מוגמרים בפחי סיליקון בעזרת סכין או מזלג. כך תוכלו לקלקל בצורה קשה את התבניות. מאפינס קלים מאוד להוצאה, אם מכסים את התבנית בצלחת ופשוט הופכים אותה;
- לא למלא את התבניות בבצק לראש. בתהליך האפייה הקאפקייקס עולים בצורה דרמטית, כך שרמת המילוי האופטימלית היא בערך 2/3 מנפח התבנית;
- אם אתה משתמש בצורה מוצקה וגדולה עם חריצים, תחילה עליך להניח אותה על תבנית או על מתלה ואז למלא אותה בבצק. אם זה לא נעשה מייד, הטופס הממלא מאוד בעייתי להכניס לתנור;
- תשפר את הקאפקייקס טוב יותר לאחר שהם יתקררו;
- מומלץ לשמן קאפקייקס בפחי סיליקון לפני האפייה בשמן צמחי;
- אם החלק העליון של הקאפקייקס בתהליך האפייה משחים מאוד, אך בתוך הבצק עדיין גולמי, תוכלו לכסות את האפייה בנייר קלף;
- תבניות סיליקון עמידות בפני טמפרטורות גבוהות, אך אין לאפשר מגע ישיר באש - חומר המוצרים יימס;
- לא מומלץ לשטוף את התבניות בעזרת חומרי ניקוי אגרסיביים מדי.
