מאפינס צימוקים - עקרונות בישול כללי
עוגות עם צימוקים נמכרות בכל מחלקת קונדיטוריה. ריחני ורך, אני רק רוצה לנגוס פרוסה, או עדיף לאכול קאפקייק אחד לגמרי ... או שניים. אל תבזבזו את כספכם, כי הרבה יותר זול לבשל מאפינס בעצמכם. זול יותר, והכי חשוב - טעים יותר. וודאו מניסיונכם שמאפינס תוצרת בית עם צימוקים הם לא רק טעימים, אלא גם רכים, עם בצק טעים והדוק.
עוגות עם צימוקים - הכנת מוצרים ותבשילים
אם החלטתם להכין מאפינס עם צימוקים, ישנן כמה אפשרויות להכנת הבצק. הקאפקייקס הטעים ביותר, אך בכלל לא, מתקבלים בחמאה. אם אתם עומדים בעמדה, החליפו את החמאה בחמניות. אם יש לכם סיר איטי, תוכלו ללוש את הבצק ללא שום שמן, על קפיר חמוץ או חלב.
גם צימוקים זקוקים להכנה מיוחדת. אם תכניסו את הצימוקים לקאפקייקס בצורה בה רכשתם בחנות, תקלקלו את האפייה. לפני הכנת הקאפקייקס, שפכו את הצימוקים למשך 15 דקות עם מים רותחים ואז שטפו אותם תחת מים זורמים. העובדה היא שפירות יבשים מטופלים בתערובת מיוחדת לפני המכירה, כך שגרגרים יבשים על השיש נראים כמה שיותר מושכים, כך שאם לא שוטפים אותם היטב, יש סיכוי להרעלה. טכנולוגית הכנה כזו נוגעת לא רק לצימוקים, אלא באופן כללי לכל הפירות היבשים.
עדיף לבשל מאפינס עם צימוקים בתבניות סיליקון - כך הם אופים בצורה מושלמת ומסירים אותם לאחר מכן קלים מתמיד.
מתכוני קאפקייקס צימוקים:
מתכון 1: עוגה עם צימוקים בחמאה
חמאה טרייה שנוספה לבצק מאפין תהפוך את טעם האפייה הביתית למדהים. אך אל תיסחפו על ידי המנה הזו, במיוחד בשעות הערב, מכיוון שמעדן כזה הוא די קלוריות. שימו לב שניתן להחליף חלב טרי במתכון בחמאה.
דרוש מרכיבים:
- 120 גר '. סוכר
- 3 חלקים ביצים
- 220 מ"ל. חלב
- 200 גר '. חמאה
- 120 גר '. קמח חיטה
- 1 כפית סודה
- 1 כפית מיץ לימון
- 50 גר '. צימוקים
שיטת הכנה:
- לפני הכנת הבצק, הכינו את הצימוקים, שפכו מעליו מים רותחים.
- יש צורך לחמם את התנור, ולהגדיר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות.
- מוציאים את החמאה מהמקרר לפני לישה של בצק. השמן יתערבב עם הביצה, ולכן יש לרכך אותו.
- יש לנפות את הקמח לכלי עמוק בו תוכלו ללוש את הבצק. מוסיפים סוכר ומלח לקמח.
- בעזרת מערבל או בלנדר מערבבים את הביצה והחמאה. כשמקבלים קצף סמיך, שפכו את התערובת הקצפתית לקמח.
- הוסיפו למכל קפיר וסודה, נטועים במיץ לימון, צימוקים. מערבבים את כל החומרים לבצק עד שהם חלקים, ואז יוצקים את המוצר המוגמר לתבנית ומכניסים לארון מחומם. לאפות עוגה עם צימוקים צורך בערך 20-25 דקות ב 180 מעלות.
מתכון 2: מאפינס עם צימוקים על יוגורט
לקבלת בצק רך לבן השתמש באחד ממרכיבי היוגורט.
דרוש מרכיבים:
- 120 גר '. חמאה
- 1 כוס יוגורט טבעי לא ממותק
- 3 חלקים ביצים
- 130 גר '. סוכר (או אבקת סוכר)
- 150 גר '. קמח חיטה
- 60 גרם צימוקים
- 1 כפית סודה
- 1/2 כפית מיץ לימון
- וניל
שיטת הכנה:
- צימוקים למאפינס לפני הכנת הבצק, ממלאים במים חמים ומשאירים למשך 15 דקות.
- לפני שמוסיפים את החמאה לבצק, עליכם להוציא אותה מהמקרר כדי שהמוצר יתמוסס מעט. שלב את החמאה עם הביצה בעזרת בלנדר.
- שלב קמח, סוכר ומלח. מוסיפים קצף ביצה ויוגורט לתערובת החומרים היבשים. בוחשים.
- סודה מכבה מיץ לימון, מוסיפה לבצק עם צימוקים. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות חלקה.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- שופכים את הבצק לקאפקייקס משומנים ושולחים לתנור חם למשך 20-25 דקות.
מתכון 3: מאפינס עם צימוקים ושוקולד.
מאפינס שוקולד הם גם מאוד מאוד טעימים. כמה כפות קקאו וחטיף שוקולד יכולים ליצור פלא קולינרי אמיתי - ראו בעצמכם.
דרוש מרכיבים:
- כוס חלב אחת מכל אחוזי שומן
- 3 טון ביצים
- 5 כפות. קקאו
- 160 גר '. סוכר (או אבקת סוכר)
- 220 גר '. חמאה
- 160 גר '. קמח חיטה
- סודה 1 כפית.
- ½ בר שוקולד שחור
- מיץ לימון 1 כפית. (לספיגת סודה)
- 80 גר '. צימוקים
שיטת הכנה:
- לפני הכנת הבצק, שפכו את הצימוקים למאפינס עם מים חמים למשך 15 דקות לפחות.
- במיכלים עמוקים מערבבים חמאה, סוכר וקקאו. הדליק את הכיריים, הניח את המסה על האש ומערבב עד להופעת הבועות הראשונות. שני שליש מהמסה יוצקים לבצק ומניחים לו להתקרר. שאר המיסה תעבור על הזיגוג.
- טורפים את הביצה עם המלח לקצף סמיך.
- מערבבים קמח, קצף ביצה, מוסיפים מסת שוקולד ולשים עד לקבלת בצק חלק.
- שופכים חלב לבצק, מערבבים.
- הוסף סודה נטולת מיץ לימון.
- מסננים מים מצימוקים. קוצצים שוקולד לפירור קטן. מוסיפים את המרכיבים הללו לבצק.
- שופכים את הבצק לתבניות מרוחות בשמן צמחי ושולחים לתנור חם למשך חצי שעה.
- מכינים את הקאפקייקס כשהם חמים, מברישים עם ציפוי שוקולד. אתה יכול לשרת אותם מייד, או שאתה יכול לתת להם להתקרר.
מתכון 4: עוגה עם צימוקים בשמן חמניות
הכינו מאפינס טעימים עם צימוקים, אך לא עם חמאה מסורתית, אלא עם ירקות. מתכון זה טוב, ראשית, מכיוון שאפשר להשתמש בו על עמוד, ושנית, הקאפקייקס יתבררו שופעים.
דרוש מרכיבים:
- 1 כוס סוכר
- סודה - 1 כפית.
- 1/2 כפית מיץ לימון (לכיבוי סודה)
- 4/5 כוס שמן חמניות
- 3 חלקים ביצי עוף
- 130 גרם קמח חיטה
- 70 גר '. אגוז
- 120 גר '. צימוקים
- 220 כוס קפיר
שיטת הכנה:
- לצקת מילוי מראש במים רותחים.
- מערבבים חומרים יבשים. לשם כך, מנפים את הקמח דרך מסננת לכלי עמוק, מוסיפים אליו סוכר ומלח, מערבבים היטב.
- בעזרת מערבל מערבבים ביצת עוף ומלח לקצף סמיך. כשמקבלים קצף סמיך, שפכו את התערובת לקמח והוסיפו קפיר וסודה, נטועים בחומץ.
- מערבבים את החומרים, ויוצקים בהדרגה את שמן החמניות לבצק.
- קוצצים אגוזי מלך בעזרת בלנדר או מערוך. מוסיפים לבצק צימוקים ואגוזים.
- יוצקים את תבניות הבצק לקאפקייקס, שצריך לשמן קודם. אופים מאפינס בצימוקים כ 20-25 דקות.
עוגות עם צימוקים - סודות וטיפים של מיטב השפים
- בנוסף לצימוקים תוכלו להוסיף למאפינס משמשים מיובשים ופרונז שזורים קצוצים, כמו גם אגוזים מסוגים שונים.
- אתה יכול לבשל לא מאפינס רגילים עם צימוקים, אלא מאפינס. באופן כללי, המרכיבים נחוצים בכל זאת, אך אותה כמות קמח הנחוצה להכנת עוגות, ביצים, סוכר וחמאה שמה שלוש פעמים פחות! מסיבה זו ניתן להשתמש במאפינס עם צימוקים ללא חשש לדמות.
- עוגות עם צימוקים יהיו טעימות יותר אם אתם לא עצלנים מדי להפריד בין הלבנים לחלמונים ולערבב אותם עם סוכר.
- קאפקייק חם הוא "מפחד" מצלילים ורטטים רמים, הוא נושר ומאבד את המראה האטרקטיבי שלו. לכן, כשאתה מקבל אפייה, היזהר.
- הצימוקים הכי טעימים למאפינס - מתוקים וחמוצים. פירות יבשים העשויים מצימוק אינם מתאימים. למעשה, צריך להשרות צימוקים לא למשך 15 דקות, אך על פי העיקרון "ככל שיורד יותר זמן". אתה יכול להשרות את הצימוקים בן לילה, תאמין לי - זה יעשה את זה אפילו טוב יותר.
