גולמי ללא גבינה - עקרונות בישול כלליים
עוגות גבינה - מנה טעימה, משביעה ובריאה! אם אתה אוהב גבינת קוטג ', עוגות גבינה לא יכולות שלא תאהב את זה. רכיבים חובה הם גבינת קוטג ', ביצה וקמח. אבל מה אם לא היה קמח בבית או שאתה בדיאטת חלבון, שעליו אסורים פחמימות כמו קמח? במקרה זה, תוכלו לבשל עוגות גבינה נהדרות ללא קמח! אל תתבלבלו מהיעדר מרכיב כל כך חשוב - האמינו שעוגות הגבינה יתבררו בכל מקרה!
עוגות גבינה קמח - הכנת אוכל וכלי בישול
אם החלטתם לבשל עוגות גבינה ללא קמח, חשוב לגשת באחריות לרכישת גבינת קוטג '. ראשית, שימו לב מייד כי גבינת הקוטג 'עם תכולת השומן מעל 10% לא תעבוד - היא מאוד עסיסית, ומאחר שלא יהיה קמח, לאיבוי מי גבינה לא יהיה לאן ללכת. קבלו את הגבינה הטובה ביותר או גבינת הקוטג 'עם אחוז קטן של שומן. בנוסף, גבינת קוטג 'לעוגות גבינה ללא קמח צריכה להיות בעלת עקביות אחידה, לא גרגירית, ללא גושים. אם הגבינה ממנה אתה הולך לבשל אינה אחידה, מועכים אותה במזלג או קוצצים אותה בבלנדר. אבל לגבי הרעננות לא כל כך חשוב. כמובן שקרם הגבינה מגבינת קוטג 'טרי יהיה הטעים ביותר, אך ניתן להשתמש בבטחה גבינה מעופשת. אם הגבינה חמוצה מאוד, תוכלו לבשל עוגות גבינה בתנור.
איך להסתדר בלי קמח? ישנן מספר אפשרויות. הראשון, הנפוץ ביותר הוא להשתמש בעמילן תירס במקום בקמח. שימו לב שאתם צריכים בדיוק תירס, ולא תפוח אדמה נפוץ כל כך! עמילן זה מותר בתזונה של Dukan ובשיטות תזונה מבוססות חלבון לירידה במשקל.
האפשרות השנייה היא שימוש בסובין שיבולת שועל. מוצר זה, אם נמעך במטחנת קפה, דומה לקמח, אך שלא כמו האחרון הוא שימושי, מכיל סיבים תזונתיים וסיבים בלתי מסיסים. כלול כפית של סובין שיבולת שועל בתזונה היומית שלך והיה בריא. אך מכיוון שהם לא מאוד טעימים מעצמם, עוגות גבינה עם מרכיב זה הן דרך מצוינת לצאת מהמצב.
בנוסף, ניתן להכניס את סולת הגבינה. טריק כזה יעשה עוגות גבינה מספקות יותר ובהחלט לא יאפשרו להם להתפרק.
מתכוני עוגות גבינה ללא קמח:
מתכון 1: עוגות גבינה ללא קמח עם סולת
נסה לבשל עוגיות גבינה באופן ניסיוני ללא קמח, ותבינו שזה אפשרי! כדי להפוך את עוגות הגבינה לטעם מיוחד, הוסיפו מעט חלב מרוכז לבצק.
דרוש מרכיבים:
- ביצה 1 חתיכה (בגודל בינוני)
- גבינת קוטג '220-250 גרם (חבילה אחת)
- חלב מרוכז 1 כף
- 1.5 כף סולת
- אבקת סוכר 2 כפות
- מלח
- וניל
- סודה נטלה במיץ לימון
- שמן צמחי (לטיגון)
שיטת הכנה:
- מערבבים גבינה עם חלב מרוכז, סולת, אבקת סוכר, חלמון ביצה, וניל ומלח. תנו לתערובת לעמוד 15-18 דקות. זמן זה הכרחי על מנת שהסולת שבבצק תתנפח ותיספג לחות מהגבינה.
- מקציפים את ביצה עם בלנדר או מיקסר, מוסיפים מעט מלח ומוסיפים את הקצף המתקבל לבצק הגוש. הוסף שם גם סודה, נטולת מיץ לימון או חומץ.
- מחממים את המחבת שעליה מטגנים עוגות גבינה ומשמנים אותה היטב בשמן.
- לוקחים את הבצק בעזרת כף או ידיים רטובות ומורחים אותו במנות קטנות, בגודל ערמון, לתבנית. מטגנים 5-6 דקות מכל צד.
מתכון 2: עוגות גבינה ללא שיבולת שועל
דיאטת דיוקאן אופנתית כיום כוללת שילוב בתזונה של כמויות גדולות של חלבון ודחייה כמעט מוחלטת של הקמח. עם זאת, עוגות גבינה, שבושלו על פי מתכון זה, שייכות בדיוק למותר בתבשילי הדיאטה. נבשל אותם ללא סוכר, אך ניתן לטפל במתקתק ללא קלוריות על ידי הכנסת טבילה לממתיק לבצק.
דרוש מרכיבים:
- גבינת קוטג 'חבילה אחת (220-250 גרם) ללא שומן
- סובין שיבולת שועל 1.5 כפות
- 3 חלבוני ביצה
- מלח
- שמיר טרי
- שמן צמחי לטיגון
שיטת הכנה:
- בעזרת מטחנת קפה יש לטחון את הסובין לקמח. אם אין לכם מטחנת קפה תוכלו לשים אותם בכללותם, אך במקרה זה מכניסים חלמון ביצה אחד לבצק.
- יוצרים את הבצק לסובניניק סובין ללא קמח. לשם כך יש לערבב את כל המרכיבים - גבינת קוטג 'דלה בשומן, סובין, חלבוני קצפת. אם נראה לך שהבצק מתגלה כמימי, הוסף חלמון ביצה אחד. עם זאת, קחו בחשבון שלמתכון זה הבצק בעל עקביות מימית מיוחדת.
- שוטפים את שמיר וקוצצים דק. מוסיפים לבצק עם קורט מלח.
- מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן. מורחים בעזרת כף את הבצק ומטגנים את עוגות הגבינה במשך 4 דקות מכל צד על אש נמוכה.
מתכון 3: עוגות גבינה ללא קמח עם עמילן
גרסה אחרת של עוגות גבינה טעימות ללא קמח היא syrnichki עם עמילן. מתכון לא מסובך שלא לוקח לכם הרבה זמן ימשוך את אוהבי המנות הלא שגרתיות.
דרוש מרכיבים:
- גבינת קוטג '220-250 גרם (חבילה אחת)
- עמילן תירס 1.5 כפות
- אבקת חלב 1 כף
- ביצת עוף 1 חתיכה
- סוכר 3 כפות
- מלח
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- שלב גבינה, עמילן, אבקת חלב, סוכר וחלמון ביצה. מניחים בצד למשך 10 דקות, ובשעה זו מקציפים את החלבון במלח.
- הזן את הקצף הלבן לבצק, מערבבים בעדינות.
- מחממים את התבנית ומשמנים.
- בעזרת כף לחה לוקחים את הבצק ומניחים אותו במחבת. מטגנים עוגות גבינה 6-7 דקות מכל צד על אש נמוכה.
מתכון 4: עוגות גבינה ללא קמח וצימוקים
עוגות גבינה טעימות מאוד ללא קמח, אבל עם צימוקים. זכרו שככל שתוסף כזה מתוק יותר, המוצר המוגמר טעים יותר!
דרוש מרכיבים:
- גבינת הקוביות 220-250 גרם
- צימוק 100 גרם
- ביצה 1 חתיכה
- סולת 2 כפות
- סוכר
- מלח
- אבקת אפייה לבצק 6 גרם
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- מכינים את הצימוקים. לשם כך עליכם לשפוך מים רותחים למשך 15-20 דקות לפני הבצק.
- שלב גבינת קוטג '(השתמש ללא שומן למתכון זה), סולת, מלח, חלמון ביצה, אבקת אפייה לבצק, סוכר. בצק צריך לעמוד 10-15 דקות.
- יש להקציף לבן ביצה עם כמות קטנה של מלח למצב קצף. הזן את הקצף בבצק, הוסף את הצימוקים.
- מחממים את התבנית ומשטחים מעט עוגת גבינה על פני השטח בעזרת כף רטובה. מטגנים 5-7 דקות מכל צד.
עוגות גבינה קמח - סודות וטיפים ממיטב השפים
- עוגות גבינה משתפרות כשהן מבושלות תחת מכסה כיפתי. הם מאודים ועסיסיים. זה נכון במיוחד לגבי אותן עוגות גבינה, שבמתכון בהן משתמשים סולת.
- הוסף לבצק עוגת הגבינה חתיכת חמאה - כדי שלא יישרפו במהלך הטיגון.
- וניל, קינמון, תמצית רום - ניחוחות טעימים יהפכו את המוצרים להרבה יותר מעוררי תיאבון.
- הוסף "בונוסים טעימים כמו פירות יער מיובשים, פירות יבשים חתוכים, תפוחים טריים ובננות לעוגות גבינה ללא קמח.
- כף קקאו במתכון תהפוך עוגות גבינה רגילות לעוגות שוקולד. מגישים מנה זו עם חלב מרוכז או שמנת.
- חשוב מאוד שהקוטג 'לעוגות גבינה ללא קמח לא יהיה לח במיוחד, כלומר לא שומן. אם הגבינה עסיסית מדי, תפצו על כך עם כמות גדולה של מרכיב יבש - סולת, עמילן או סובין שיבולת שועל.
