מרק מרק עוף - עקרונות בישול כלליים
לפני זמן לא רב העולם קרא בהתלהבות את הספר "מרק עוף לנפש" - לא תוכן קולינרי, אלא עם שם מטבח "טעים". מה זה מרק כל כך טוב, שמתאים לבטן ולנפש? זוהי מנה ריחנית ומזינה שאינה מכילה קלוריות מיותרות, ובו זמנית רוויה להפליא, מחממת, טוענת מעצמה והיא ריחנית. זה לא סוד שאנשים שעברו ניתוח או מחלה קשה, רופאים רושמים יומיים-שלושה של מרק עוף. מנה זו מושלמת לאכילה כצורה עצמאית, כמו גם בסיס למרק או בורשט.
מרק מרק עוף - הכנת אוכל וכלי בישול
איך לבשל מרק עוף? פשוט פשוט! אם מרתיחים תרנגולת, לפני כן, שוטפים אותה היטב, חותכים את החלקים השומניים, הסרטים, ומים מיד מלח. לאחר הבישול במשך 20 דקות, בשר העוף יהיה מוכן, כמו גם המרק. אם אתה מבשל פילה, המרק יהיה רזה, אך כנפי עוף, ירכיים ובשר עם עצמות מכילות הרבה חומר מליטה. מרק כזה במקרר יכול להקפיא, ולכן אתה יכול להשתמש בו להכנת ג'לי.
מה נדרש לבישול מרק במרק עוף? תפוחי אדמה, גזר, בצל, סלרי, פטריות - כל ירקות יאירו את טעם המנה ויוסיפו לה תמציות טעם חדשות. אל תשכח מדגנים או פסטה, כמו גם ירקות.
מתכוני מרק עוף עוף:
מתכון 1: מרק תפוחי אדמה מרק עוף
אם אתם מוגבלים במוצרים, אז בישלו את מרק תפוחי האדמה הפשוט ביותר ביותר במרק עוף. סוד קטן - קמצוץ פטרוזיליה צעירה יהפוך את המנה לריחנית בצורה יוצאת דופן, ותתן לפטריות ריח.
דרוש מרכיבים:
- מרק עוף 1.8 ליטר
- תפוח אדמה 3 חלקים
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
- שים מרק עוף על האש.
- יש לנקות תפוחי אדמה, לחתוך חתיכה אחת לקוביות ופשוט לשטוף שתיים היטב. הניחו תפוחי אדמה (שלמים ופרוסים) למשך 10 דקות במים - זה יעזור בהסרת העמילן מירקות השורש.
- כאשר המרק רותח, הכניסו את תפוחי האדמה לשם.
- מבשלים את המרק כרבע שעה. לאחר פרק זמן זה אתה צריך לתפוס את כל תפוח האדמה וללוש אותו, ואז להחזיר אותו לתבנית.
- כמה דקות עד לבישול, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה דק לתבנית.
מתכון 2: מרק עוף עם מרק סלרי
תפוחי אדמה אינם המוצר היעיל ביותר למי שרוצה לרדת במשקל, מכיוון שהוא עשיר בעמילן, ולכן גם בפחמימות. אם אינכם רוצים להוסיף קלוריות נוספות למנה, אז החליפו את תפוחי האדמה בסלרי, פקעותיו. אתה יכול גם להוסיף את הירקות של הירק הזה שימושי להפליא. מרק מרק עוף זה יכול להיחשב תזונה, מכיוון שלא נטגן ירקות.
דרוש מרכיבים:
- 2 ליטר מרק
- פקעת סלרי 1
- ירקות סלרי
- גזר 1 חתיכה
- בצל 1 חתיכה בגודל גדול.
שיטת הכנה:
- שים את התבנית עם המרק על האש.
- בעוד המרק ירתח, הכינו את הירקות. פקעת סלרי מנקה, שוטפת וחותכת לקוביות.
- שוטפים גזר ושפשפו דק.
- ירקות סלרי קצוצים דק.
- טבלו סלרי וגזר במרק רותח, הרתיחו את הירקות כ -15 דקות, ובמהלכו הירקות יהפכו רכים. שלוש דקות עד לבישול, מוסיפים סלרי קצוץ.
מתכון 3: מרק פטריות עוף
אין מרק מספק יותר מחית המרק. המאכל של המטבח הצרפתי בשיעור המסעדות אהב על ידי אזרחינו בשל טעמם המתון, המרקם הרך וקלות ההכנה שלהם. תזדקק לתפוחי אדמה, פטריות (מכל סוג) ולמרק עוף.
דרוש מרכיבים:
- מרק 1, 5 ליטר
- תפוח אדמה 4 תפוח אדמה
- פטריות 400 גרם
- פטרוזיליה טרייה
שיטת הכנה:
- שים סיר מלא מרק עוף על האש.
- קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם היטב. פטריות גם שוטפות וחותכות לשניים.
- טובלים את הירקות במרק ומבשלים אותם כרבע שעה. כף את הירקות ובעזרת בלנדר קוצצים אותם לפירה, מוסיפים מעט מרק, כך שהמסה הומוגנית. כשמגיעים לפירה, שלחו לתנור, ודללו מעט את המרק שנותר לנדירות הרצויה.
- הרתיחו את מרק השמנת למשך שבע עד שמונה דקות נוספות, לאחר מכן תוכלו להגיש אותו עם צלעית פטרוזיליה טרייה.
מתכון 4: מרק עוף עם גבינה
בטח אתה יודע שגבינה ועוף מהווים זוג גסטרונומי נהדר. מי לא אוהב פיצה של עוף וגבינה או ג'וליאן? מרק מרק עוף עם גבינה מומסת הוא גם בטח לטעמכם.
דרוש מרכיבים:
- מרק עוף 2 ליטר
- פקעת תפוח אדמה 2
- גזר 1 חתיכה
- גבינת שמנת כמו "ידידות" 300 גרם (3 דברים)
- פטרוזיליה
שיטת הכנה:
- הניחו סיר מרק עוף על הכיריים.
- מכינים את הירקות. לשם כך שוטפים וגזרים קלופים, מגרדים, תפוח אדמה, חתוכים לקוביות. ברגע שהמרק החל לרתוח, הכניסו את הירקות לשם.
- עשר דקות אחרי הירקות, הוסיפו גבינת שמנת לתבנית. אתה יכול לקחת לא רק גבינה מעובדת מוצקה, אלא גם בצק. יש לערבב את הגבינה להתמוסס ולכסות את המרק במכסה. הרתיחו את המרק עוד שבע עד שמונה דקות.
- שלוש דקות לפני סיום הבישול, הכינו פחות אש והוסיפו עשבי תיבול למרק.
מתכון 5: מרק עוף עם קציצות
מספיק מתכון טעים שיאפשר לכם ליצור ארוחה דשנה מכמות קטנה של מוצרים. לבישול קציצות, תוכלו לקחת גם עוף טחון, חזיר או בקר.
דרוש מרכיבים:
- מרק עוף 2 ליטר
- בשר טחון 300 גרם
- בצל 2 חלקים
- גזר 1 חתיכה
- מלח
שיטת הכנה:
- שים את התבנית עם מרק.
- בואו נכין. קלף את הבצל הקלוף והניח אותם למחבת משומנת בחמאה. לאחר דקה או שתיים, הוסיפו לזה גזר מגורד. מטגנים ירקות עד להזהבה.
- קציצות עיוורות - יוצרים כדורים קטנים מבשר טחון. טובלים אותם במרק רותח, ואז מערבבים ויוצרים פחות אש.
- שמונה דקות אחרי שהוכנסו למרק הקציצה, הוסיפו שם ירקות. בשרים את המרק כעשר דקות.
מרק מרק עוף - סודות וטיפים של מיטב השפים
- המרק יהיה טעים יותר (אך יש לציין כי יחד עם אלה ועוד שומן), אם תוסיפו בסוף הבישול מעט חמאה או שמנת. וכמובן, win-win הוא גבינה מעובדת שמנת.
- האם עלי לטגן את הירקות לפני שמוסיפים אותם למרק? זארצ'קה ייתן למנה טעם יותר, כמו גם על חשבון השמן יהפוך את המרק לגוון מוזהב יותר אטרקטיבי.
- אל תשכח מעל עלה הדפנה! הוסף מרק רותח אחד או שניים. פעולות פשוטות זו מוזנחות על ידי עקרות בית רבות, ושוללות ממרק טעם יוצא דופן. באופן כללי, אתה יכול בבטחה לשים עלה דפנה בכל מרקים ובורשט.
- איזו מרק עוף הכי טוב לבישול מרק? המרק בו הורתה הפילה מתקבל באופן תזונתי יתר על המידה. עדיף לקבל את המרק הזה אחרי הרגליים או הכנפיים.
