תבשיל מקרל - עקרונות בישול כלליים
תבשיל מקרל - מנה קלה להכנה, טעימה ובריאה מאוד. זה לא צריך לקנות מוצרים יקרים או נמכרים לעתים רחוקות. מקרל אידיאלי לבצל, גזר, פלפל, עגבניות, תפוחי אדמה וכו '. ניתן לתבש דג עם ירקות גם במים וגם ברטבים שונים (עגבנייה, שמנת חמוצה, לימון, שום וכו'). כמנה לצד מקרל מבושל תוכלו לבשל אורז, פירה או פסטה.
תהליך הבישול פשוט מאוד: חותכים את הפגר שנחתך לחתיכות, מלח ופלפל. מטגנים קלות ירקות במחבת, ואז מורחים עליהם את חתיכות הדגים. מוסיפים נוזלים או רוטב, מכסים במכסה ומשאירים לתבשיל על אש נמוכה כשמוכנים.
תבשיל מקרל - הכנת מוצרים ותבשילים
לבישול מקרל טעים, חשוב לבחור את הכלים הנכונים. למטרות אלה מיטב תבשיל, קלחת או מחבת דקה עם קירות עבים. יש להניח מכסה מתאים על הכלים. תצטרך גם קרש וסכין לגזירת דגים.
הכנת המוצרים הינה כדלקמן: הדג מופשר, מרוקן, חתכנו את הראש, הזנב והסנפירים. אפשר להכניס פסולת לשקית ולהכניס למקפיא - ואז תוכלו להרתיח ממנו ציר דגים. אנו שוטפים את הפגר ביסודיות ומנקים בזהירות את הסרט האפל. חותכים חתיכות מקרל בגודל הרצוי.
ירקות המשמשים במתכון מעובדים כרגיל: קוצצים בצל לחצאי טבעות, שלוש גזר מגורד או חתוך לרצועות דקות, חותכים עגבניות לקוביות או פרוסות, ופלפל לקשיות או רצועות דקות.
מתכוני תבשיל מקרל:
מתכון 1: מקרל קלוע
המתכון הקל ביותר למכסי מקרל הוא רק דג מבושל בירקות. אינך צריך ללכת לחנות באופן ספציפי ולקנות מוצרים יקרים, שכן בצל וגזר הם כמעט כמעט בבית. מקרל קפוא די מתאים לבישול.
דרוש מרכיבים:
- מקרל;
- גזר;
- בצל;
- לברושקה;
- גרגירי פלפל;
- מלח
שיטת הכנה:
בואו נכין את המוצרים: תוך כדי הפשרת המקרל תוכלו לקלף ולקצוץ את הירקות. ככל שגזר ובצל יותר, כך ייטב. בצל חתוך לחצאי טבעות, קש מסודר בגזר. חתוך דגים: חתכנו את הראש, הסנפירים והזנב, גזרנו את הקרביים, כיצד שוטפים את הפגר. חותכים מקרל בחלקים בגודל בינוני. שפשפו את הדגים במלח, תוכלו לקחת תבלינים מיוחדים לדגים. אנו לוקחים תבנית תבשיל עמוקה ומניחים ראשונה חלק מהירקות, מניחים את חתיכות הדג למעלה, זורקים כמה עלי דפנה ואפונה. יוצקים את כל שאר הירקות, מוסיפים מעט. מערבבים שתי כפות שמן צמחי עם 70 מ"ל מים ויוצקים את התערובת לסיר. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש בינונית. ברגע שהנוזל רותח, אנחנו הופכים את האש למינימלית ומבשלים שעתיים, ובודקים מדי פעם את כמות הנוזל. תבשיל מקרל כזה טוב בכל צורה שהיא: חם ומעט מקורר.
מתכון 2: תבשיל מקרל עם עגבניות ואפונה ירוקה
המנה הפשוטה להכנה, אך טעימה מאוד, אינה מתביישת להגיש לשולחן החגיגי. הרבה בישול אנרגטי במארחת לא לוקח ממנה, אבל האורחים יישארו מלאים ומרוצים.
דרוש מרכיבים:
- שני מקרל;
- בצל;
- שני עגבניות;
- שעועית אספרגוס - 240 גרם;
- אפונה ירוקה - כמה כפות;
- שמיר;
- מלח;
- פלפל
שיטת הכנה:
חותכים את פנים מקרל, חותכים את הראש, הסנפירים והזנב, שוטפים את הפגר, חותכים אותו למנות. חתכנו את השלולית לחצאי טבעות דקות, חתכנו את העגבניות לפרוסות קטנות. ממליחים, פלפל ומטגנים את חתיכות המקרל במחבת. במחבת אחרת עם קירות עבים מטגנים את הבצלים בשמן עד שהם מזהיבים. ואז שמנו אליו עגבניות, אפונה ירוקה ושעועית. מלח ופלפל ירקות, שופכים אליהם 100 מ"ל מים. לאחר 10 דקות, פרשו את הירקות לדגים. מכסים את התבנית במכסה, תבשיל עד שמוכן למקרל וכל הירקות. כשמגישים מקשטים את המנה עם כיווני שמיר טריים.
מתכון 3: תבשיל מקרל עם קישואים ופלפל
אפשרות נוספת לארוחה פשוטה, טעימה ומלאת לב לארוחת צהריים או ערב - תבשיל מקרל עם קישואים ופלפלים מתוקים. לא רק שמנה כזו מאוד טעימה ומעוררת תיאבון, אלא גם שימושית מאוד. כל המרכיבים קלויים באופן שווה, אך יחד עם זאת שומרים על תכונותיהם המועילות.
דרוש מרכיבים:
- שלושה או ארבעה מקרל;
- פלפל מתוק;
- בצל אדום;
- בית מרזח;
- שני עגבניות;
- מלח;
- פלפל;
- בזיליקום.
שיטת הכנה:
דגים שאנחנו מגלפים, חותכים את כל הקרביים, חותכים את הראש, הזנבות והסנפירים. שוטפים את הפגר וחותכים לחתיכות. שפשפו את חתיכות המקרל במלח, פלפל, כל תיבול אחר. פלפל חתוך לרצועות, דלעת - בעיגולים. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים קלות בשמן. פרשנו אליו קישואים עם פלפל. עגבניות חתוכות לקוביות קטנות ומונחות לירקות. שופכים מעט מים לירקות, השאירו להתבשל במשך חמש דקות. שים פרוסות דגים מעל ירקות, מכסים את התבנית במכסה, משאירים לתבשיל עד שכל החומרים מוכנים. במידת הצורך, שפכו עוד מים. אפשר לבשל אורז. בזמן ההגשה מקשטים את תבשיל המקרלים עם ציצי בזיליקום.
מתכון 4: מקרל קלוע ברוטב עגבניות
אחת השיטות הנפוצות ביותר לבישול מקרל חזיר. הדג משלב באופן אידיאלי עם רוטב עגבניות ובתהליך הבישול הוא רווי במיץ ובארומה של העגבניות. במתכון משתמשים גם בצל וגזר. אין צורך להוסיף כאן הרבה תבלינים, שכן המנה כבר די ריחנית ומלוחה.
דרוש מרכיבים:
- מקרל;
- בצל;
- גזר;
- שורש פטרוזיליה;
- 200 מ"ל רוטב עגבניות;
- מלח;
- פלפל
שיטת הכנה:
תחילה חתכנו את הדגים: מרוקנים, חותכים את הראש, סנפירים וזנבות, ואז שוטפים וחותכים למנות. שפשפו את חתיכות הדג במלח ופלפל. קוצצים דק את הבצל וקוצצים את הגזר לרצועות דקות. שורש פטרוזיליה קצוץ דק. מטגנים את הבצל עם השורשים בשמן, מוסיפים מעט, מניחים את הגזר. רוטב עגבניות מעורבב עם 100 מ"ל מים. יוצקים רסק עגבניות על הירקות, מערבבים. השאירו לתבשיל למשך שבע או שמונה דקות. מניחים את המקרל ליד, מערבבים, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתבשל על אש נמוכה עד שהיא מוכנה. לקישוט דגים אפשר לבשל אורז.
מתכון 5: תבשיל מקרל בשמנת חמוצה עם לימון
מקרל טוב לא רק בעגבנייה, אלא ברוטב שמנת חמוצה (במיוחד בתוספת מיץ לימון). קל מאוד להכין דג כה רך וטעים. מתכון זה אינו דורש הרבה מוצרים: הכינו בצל, שמנת חמוצה ותיבול.
דרוש מרכיבים:
- מקרל;
- בצל;
- צנצנת קטנה של שמנת חמוצה;
- לימון;
- מלח;
- פלפל שחור
שיטת הכנה:
חותכים את בטנו של הדג, מכרסמים, חותכים את הראש בזנב וסנפירים. שוטפים את הפגר, חתוך לחתיכות. בצל חתוך לחצאי טבעות. שופכים מעט שמן לסיר, מורחים בצל. בצלים של תומים מתחת למכסה למשך 10 דקות. על גבי הבצל מניחים דגים, מלח ופלפל. חותכים כמה פרוסות לימון, זורקים לסיר. ממלאים הכל בשמנת חמוצה. מכסים את הסיר במכסה, משאירים לתבשיל עד שהוא רך. מנה לצד מקרל מבושל ניתן לבשל פירה או אורז.
תבשיל מקרל - סודות וטיפים של מיטב השפים
- הסוד העיקרי של תבשיל מקרל הוא שתצטרך קודם כל לטרוף ירקות למשך 10 דקות. הדג עצמו מבושל די מהר, ולכן צריך להתאים את הזמן כך שכל המרכיבים יהיו מוכנים באותו זמן. קודם כל, תבשיל ירקות "קשים" (בצל, גזר ופלפלים), ובהמשך אפשר לשים עליהם עגבניות;
- לטעם וארומה אתה יכול להוסיף קצת יין לבן למחבת;
- מקררים מורחים בצורה הטובה ביותר על שכבת ירקות, ואז תוכלו למזוג את יתרת הירקות.
