סלמון במחבת - עקרונות כלליים של בישול
אם יש לכם דג טעים, תוכלו לבשל אותו בדרכים שונות. עם זאת, לפעמים הדרך הקלה ביותר עשויה להיות הטובה ביותר. אז מטגנים את הסלמון בתבנית! לשם כך אינך זקוק להרבה רכיבים או טכנולוגיה מורכבת.
סלמון במחבת - הכנת אוכל ותבשילים
סלמון קלוי ביותר בשמן חמניות מעודן. שמן זית אינו מתאים: כאשר ליבון, הוא מאבד את כל התכונות השימושיות שלו ומתחיל לייצר ריח לא נעים, שיועבר גם לדגים. אתה יכול גם לקחת חתיכת חמאה קטנה.
אפשר לטגן דגים כמו בצורת סטייקים (אז יתברר עם קרום מבחוץ ועסיסי בפנים), או שתוכלו לחתוך אותו מראש ולהסיר את העצמות.
אפשר להוסיף לפטריות סלמון פטריות, ירקות (אך לא תפוחי אדמה), פירות ים. אם אתה רוצה לטגן סלמון במחבת עם רוטב, האפשרות המוצלחת ביותר היא להוסיף שמנת או שמנת חמוצה.
לא פחות חשיבות היא התבנית, אותה בחרתם לבישול סלמון. אנו ממליצים לכם לקחת כלים עם ציפוי שאינו מקל.
מתכוני סלמון במחבת
מתכון 1: סלמון במחבת
הדרך הקלה ביותר לבשל היא לטגן דגים בכמות קטנה של שמן, אותה אתה זקוק למעט מאוד, מכיוון שסלמון מכיל כמות גדולה של שמן דגים, אשר ישוחרר באופן פעיל בעת החימום.
דרוש מרכיבים:
- סלמון - 250 גרם
- שמן חמניות (או שמנת) לטיגון
- תבלין
שיטת בישול:
- מכינים את הדג. זה יכול להיות בצורה של סטייק, כמו גם פילה נטול עצמות. שוטפים ומייבשים דגים עם מגבות נייר. מלח אותו.
- מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן. לפרוש את הדגים. מטגנים חמש דקות משני הצדדים.
מתכון 2: סלמון בקרום אגוזים במחבת
אם יש לכם זמן, אפילו מנה פשוטה כמו סלמון במחבת יכולה להיות שיק צרפתי מעט. תזדקק לאגוז - כל מגוון, אך הטוב ביותר הוא אגוז או ארז.
דרוש מרכיבים:
- סלמון - 300 גרם
- קמח - 2 כפות
- ביצה - 1 חתיכה
- אגוזים - 1/2 כוס
שיטת הכנה:
- יש לשטוף דגים ולהטיל עצם. כדי לקבל דג טעים מתחת לקרום אגוזים, צריך רק פילה סלמון.
- מכינים את התערובת לקציצה. לשם כך יש לערבב מסה הומוגנית של ביצה וקמח.
- טוחנים את האום בעזרת בלנדר או מערוך.
- להוסיף לתערובת הביצים מחצית מהאגוזים, לערבב.
- מחממים את התבנית.
- טובלים את הדגים בתערובת הביצים, טובלים אותו היטב, ואז שופכים אותו לאגוזים הקצוצים. שים את זה ממש שם במחבת. מטגנים משני הצדדים שלוש או ארבע דקות, ואז מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
מתכון 3: סלמון במחבת עם פטריות.
מנה זו יכולה לשמש נפרדת, והיא יכולה לשמש כתוסף טעים לקישוט בצורה של אורז לבן או חום. פטריות יתאימו לכל אחת, אם כי היער יעניק טעם יוצא דופן לאוכל.
דרוש מרכיבים:
- סלמון - 400 גרם
- פטריות מכל סוג - 340 גרם
- בצל - 2 חלקים
- שמנת שומנית - 150 גרם
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות
שיטת הכנה:
- מכינים את הדג. שוטפים את הפילטים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
- גרוס בצל דק. שוטפים וחותכים פטריות.
- מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן. מטגנים את הבצל מספר דקות ואז מוסיפים אליו את הפטריות. מטגנים את התערובת, תוך בחישה על אש בינונית, למשך 10 דקות. בגלל הנוזל המבושל יש לחצות את תערובת הפטריות והבצל לאחר הצלייה.
- הכניסו את הדג לבצל והפטריות, טגנו עוד 3-4 דקות ואז הוסיפו את השמנת והשמנת החמוצה. מערבבים ומכסים. מרתיחים את הסלמון על אש נמוכה במשך 10 דקות מתחת למכסה סגור, ואז מגישים.
מתכון 4: סלמון במחבת עם מולים ודיונון
אם אתם אוהבים פירות ים, אז המנה הזו בהחלט תתאים לטעמכם. תערובת של דגים, דיונונים ומולים ברוטב שמנת חמוצה טעימה מאוד! אפשר להשתמש במנה כמנה נפרדת, או להגיש עם פסטה ואורז.
דרוש מרכיבים:
- פילה סלמון - 240 גרם
- דיונון - 2 נבלות
- בשר מוס - 200 גרם
- שמנת חמוצה דלה בשומן - 400 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- אורגנו
שיטת הכנה:
- מנקים את הדגים מהעצמות והעורות, חתוכים לקוביות.
- שוטפים את המולים וחותכים כל אחד לשניים.
- הרתיחו את הדיונון: הכניסו אותו למים רותחים למשך דקה ואז הסירו אותו. לאחר הקירור, הוציאו את הסרט מהפגר, חתכו לרצועות דקות.
- מחממים את המחבת ולאחר שמריחו אותה בשמן, פרשו את הדג. מטגנים אותו במשך 5 דקות, ואז מוסיפים פירות ים. מבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות. מלאו בשמנת חמוצה ואחרי שכיבינו פחות אש, כבו מתחת למכסה הסגור למשך 10 דקות.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לתכולת התבנית.
מתכון 5: סלמון במחבת עם כרובית ברוטב עגבניות.
לא תמיד ארוחה דשנה צריכה להיות עשירה בקלוריות. אנו מציעים לכם גרסה טעימה של בישול סלמון במחבת עם ירקות.
דרוש מרכיבים:
- סלמון - 330 גרם
- עגבניות - 2 חלקים
- כרובית - 300 גרם
- בזיליקום מיובש
- שום - 2-3 שיניים
- גבינה קשה - 150 גרם
שיטת הכנה:
- מכינים את הדג.
- פירוק הכרוב לתפרחות.
- שוטפים עגבניות וחותכים לקוביות.
- קלף את השום.
- מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה.
- מחממים את התבנית. יוצקים את השמן. שים שלוש שיני שום, טגן אותן במשך דקה ואז הסר - לא צריך עוד שום.
- מכניסים את הכרוב לתבנית ומבשלים על אש בינונית 8-10 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות.
- לאחר 5 דקות, הכניסו את הדג לתבנית, הוסיפו מלח ותבלינים. מבשלים 10 דקות מתחת למכסה סגור.
- דקה אחת עד לבישול, מפזרים את תכולת הגבינה וסוגרים מחדש את המכסה.
סלמון במחבת - סודות וטיפים ממיטב השפים,
כמובן שיש לבחור את המרכיב העיקרי של המנה בזהירות רבה. ישנן שתי נקודות המכריעות בקביעת איכות הדגים. זה צבע וריח. צבע - אחיד, אחיד, ללא גוונים. אם אתה רואה סלמון ורוד בשוליים וכתום בהיר במרכזו, אז הדג הזה מעופש. גורם עצירה נוסף הוא עמימות. אל תרכוש דגים בצבע זה, זה מצביע על כך שזה לא היום הראשון להמתנה לקונה.
הריח צריך להיות ניטרלי.
ברגע שתתחיל לגלף סלמון, שימי לב לצפיפותו. השבריריות והרכות של הסלמון מרמזות על כך שהמוצר אינו טרי כלל. זה קורה שהצבע לא השתנה ועדיין אין ריח, אבל אם הבשר ממש מתפרק, הוא נחתך בצורה קשה, אז הוא לא מתאים לבישול.
