אבנית סלמון - עקרונות בישול כלליים
אבנית הכלים הצרפתית היא מנה ראשונה של כמה מרכיבים קצוצים דק. ממלאים את כל החומרים ברוטב הטרטר. מאפיין מאפיין של המנה הוא שכל המוצרים עבורה משמשים בצורה טרייה, כבושה או מעט מלוחה. זו הסיבה שסלמון לטרטר אינו נתון בשום טיפול בחום. הדגים בדרך כלל מעט מלוחים או שהם פשוט לוקחים את הפילה הרכה שהופשרו. טרטר סלמון הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד. חטיף דל קלוריות שכזה ניתן לכלול בבטחה בתפריט הדיאטה, הכיבוד מושלם לשולחן חגיגי.
לרוב מוסיפים טרטר סלמון עם בצל (אדום, עירית או שאלוט), ירקות (חסה, ארוגולה, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו '), מלפפונים טריים, אבוקדו, שרימפס, עגבניות, זיתים, צלפים, קוויאר וכל מיני תבלינים. טרטר לא יעשה בלי מיץ לימון, חרדל וחומץ בלסמי. כמו כן, לרוב מוסיפים רוטב סויה לרוטב. ניתן לערבב את כל מרכיבי הטרטרה הכתושים עם הרוטב ולהניח שקופית על צלחות la carte. אתה יכול גם להשתמש בטבעת הסלט ולהניח מוצרים בשכבות בצורה של פירמידה. ניתן להגיש טרטר סלמון עם קרוטונים או טוסט חם.
טרטר סלמון - הכנת מוצרים ותבשילים
לא ידרשו הרבה כלים לבישול טרטר סלמון. אתה זקוק לקרש חיתוך, סכין חדה, כלים להגשה, יתכן שתצטרך גם טבעת סלט. כמה מרכיבים (כמו ביצים) צריכים להיות רותחים או מטוגנים, כך שתזדקקו למחבת או מחבת. מכינים גם קערה להכנת רוטב או מרינדה.
יש לחתוך פילה סלמון קטן ככל האפשר. כמעט כל המתכונים לטרטר סלמון משתמשים בבצל. צריך גם לקצוץ אותו כמה שיותר קטן - כמעט לפירור. אסור להרגיש בצל חזק, זה אמור לתת רק את המריחה והפיקנטיות הדרושות. פילה דגים טריים חייב להיות "premedosolit". לשם כך, הדגים משפשפים במלח ותבלינים, עטופים בנייר כסף ומוסרים למשך מספר שעות במקרר.
מתכונים לטרטר סלמון:
מתכון 1: אבנית סלמון
מתכון פשוט לטרטר סלמון טעים. הוא משתמש בדגים קפואים טריים, בצל סגול ותיבול. הגישו שחטיף זה יכול להיות לבד או עם טוסט קלוי.
דרוש מרכיבים:
- 350 גרם פילה סלמון;
- בצל אדום;
- 15 מ"ל חומץ יין;
- 15 מ"ל מיץ לימון;
- 30 מ"ל שמן זית;
- פטרוזיליה / כוסברה טרייה;
- מלח;
- פלפל
שיטת הכנה:
מערבבים מיץ לימון וחומץ בקערה. קוצצים בצל סגול דק מאוד, שופכים אותו במרינדת לימון. קוצצים דק את הירוקים, שפשף עם פלפל ומלח. פילה דג קצוץ דק מאוד. מערבבים את הדגים עם הבצל במרינדה. מוסיפים ירקות ושמן זית, מערבבים שוב. טרטר סלמון מוכן. מוגש עם טוסט חם או מחליק על חסה.
מתכון 2: אבנית סלמון עם צלפים
טרטר סלמון טעים! חטיף כזה מעורר תיאבון ואלגנטי ניתן להגיש בבטחה לשולחן החגיגי. במתכון זה, לצד סלמון, משתמשים בשני סוגים של בצל, צלפים ותיבול.
דרוש מרכיבים:
- 500 גרם סלמון;
- שתי כפות של צלפים מוחמצים;
- כמה בצל שאלוט;
- חבורה של עירית;
- רוטב סויה;
- מיץ לימון;
- פלפל שחור (טחון);
- שמן זית.
שיטת הכנה:
סלמון ושני סוגי הבצל קצוצים דק מאוד. טוחנים וצלפים. מכינים רוטב: מערבבים שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון. הוסף פלפל גרוס שחור לרוטב. שים דגים, צלפים ובצל בקערה. להלביש את הרוטב, איך לערבב. מקפלים את הטרטר על האגרטלים ומוציאים כחצי שעה במקרר. ניתן להוסיף לחטיף זה כמה טיפות של ליים, רוטב טבסקו, ג'ינג'ר מגורר או שמן שומשום.
מתכון 3: טרטר סלמון עם עגבניות שרי וביצי שליו
עוד מתכון טוב לטרטר סלמון. שפע המרכיבים הופך את החטיף למזין, מזין וטעים ביותר, כל המוצרים נבחרים כך שטעמם ישולב בצורה מושלמת זה עם זה. בנוסף לדגים, האבנית כוללת ביצי שליו, עגבניות שרי, ארוגולה, עשבי תיבול ותיבול.
דרוש מרכיבים:
- 270 גרם סלמון;
- שתי כפות צלפים;
- ארוגולה;
- חסה קרח;
- 18 גר 'חרדל דגנים;
- בצל אדום;
- חצי לימון;
- כמה עגבניות שרי;
- חומץ בלסמי;
- ביצת שליו;
- מלח;
- שמן זית.
שיטת הכנה:
כדי להכין חטיף, אתה צריך טבעת סלט מיוחדת וצלחות la carte. חותכים חסה בכל צורה שהיא. שים את הסלט על צלחת. לעלי החסה מניחים ארוגולה. מורחים פרוסות חרדל ולימון על צלחת. מפזרים ירקות עם שמן זית. חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל, מערבבים אותו עם הסלמון. מסת בצל דגים בטעם מיץ לימון ומומחה. אנו מערבבים הכל, ממלאים את הטבעת בחלק מהמסה. מלמעלה אנו מרחיבים צלפים. ואז פרוש את החלק העליון של הדג. אנו מסירים את הטופס. מטגנים ביצה שליו ושכב מעל הפירמידה. סביב חצאי פירוק עגבניות שרי. השקה את ההרכב בחומץ בלסמי, הוסרט מראש עם סוכר.
מתכון 4: טרטר סלמון עם מלפפון וקוויאר
חטיף טעים מאוד ומלוחה של סלמון, קוויאר אדום, מלפפונים ובצל, לבוש חזרת שמנת. הפינוק ישתלב בצורה מושלמת בתפריט של כל חג חג.
דרוש מרכיבים:
- 320 גר 'פילה סלמון;
- מלפפון;
- שתי כפות של קוויאר אדום;
- כמה נוצות של בצל ירוק;
- בצל אדום;
- שמיר טרי;
- קליפות לימון;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- חזרת שמנת;
- כף סוכר;
- פלפל לבן (טחון);
- מלח ים.
שיטת הכנה:
מוציאים את הגלידה מלימון אחד, קוצצים דק את השמיר ומערבבים. טוחנים גרידות ועשבי תיבול עם מלח ים גס וסוכר. פילה סלמון שפשף בתערובת זו, עטוף בסרט נצמד והכניס למקרר. לאחר שעתיים ניתן להגיע לדגים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות. מלפפון מנוקה מהקליפות, זרעים גדולים הוסרו בעזרת כף. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. חותכים את הבצל האדום דק מאוד - כמעט להתפורר. קוצצים בצל ירוק. מערבבים את הסלמון עם מעט קוויאר, מלפפונים, בצל, חזרת וחמאה. מתבלים אבנית עם פלפל לבן. ניתן להגיש את התאבון עם קרוטונים או טוסט.
מתכון 5: טרטר סלמון עם אבוקדו
לא רק שחטיף כזה טעים מאוד, הוא גם תזונתי. בנות בטוחות לשים לב למתכון הזה.
דרוש מרכיבים:
- 150 גרם סלמון מלוח;
- אבוקדו;
- בצל אדום;
- כף צלפים;
- שמן זית;
- פלפל שחור גרוס;
- מיץ לימון;
- מלח
שיטת הכנה:
קוצצים צלפים ובצל, מתבלים בשמן זית, מתבלים בפלפל. בשר אבוקדו חתוך לקוביות, מפזר מיץ לימון. פילה סלמון קצוץ דק. חותכים מעגל מתוך כיכר עם טבעת סלט מיוחדת, שמים אותה על צלחת. הניחו שכבה של דגים על גבי הכיכר, ואז אבוקדו ובצל עם צלפים. ואז שוב שכבת דגים ואבוקדו. מפזרים טרטר סלמון עם שמן זית ומגישים.
טרטר סלמון - סודות וטיפים ממיטב השפים
הסוד החשוב ביותר בבישול טרטר סלמון הוא דגים לפני מרינדה או המלח. אתה יכול פשוט למרוח את פילה הסלמון במלח ותיבול, לעטוף סרט נצמד ולהכניס למקרר לכמה שעות.
ותוכלו להשתמש במתכון זה: חותכים את הפילה לצלחות (פרוסות), מערבבים את הכמות הנכונה של המלח בסיר עם מים מבושלים בטמפרטורת החדר. מכניסים את הדגים לתמיסה ומשאירים למשך חמש דקות. אתה יכול לשים את העומס כך שהחתיכות לא יופיעו. ואז צריך לזרוק את הסלמון למסננת ולתת לנוזל. עכשיו הדג מונח בשכבות במיכל, כל שכבה משומנת בשמן זית. דגים בוגרים במקרר ליום אחד. ניתן לטעום דגים מוגמרים במיץ לימון ומתבלים בעשבים ארומטיים. טרטר נהדר ייצא מהסלמון המלוח הזה קל!
