חזיר אפוי חזיר - עקרונות בישול כלליים
חזיר אפוי חזיר הוא נתח גדול של בשר ללא עצמות, אפוי שלם. חזיר אפוי נאפה בדרך כלל בתנור, אפשר להשתמש גם במיקרוגל. באופן כללי, חזיר מבושל בפשטות מאוד. בשבילה הכינו מרינדה מיוחדת של תבלינים, בה הבשר נשמר מספר שעות. ואז החזיר נאפה בתנור למשך שעה וחצי. שום, פלפל שחור, כוסברה, פפריקה, רוזמרין וכו 'הם התבלינים הנפוצים ביותר.
בשר חזיר אפוי - הכנת אוכל ומנות
להכנת חזיר אפוי חזיר, תזדקק לקערה לרוטב או למרינדה, קרש חיתוך, סיר או מחבת ותבנית. בנוסף מכינים את נייר הקלף, נייר הכסף, שרוול האפייה וחוט האפייה. יש לשטוף מראש את הבשר ולייבש. מכינים בנפרד את התבלינים, מבשלים את המרינדה לפי המתכון.
מתכוני חזיר אפויים:
מתכון 1: חזיר חזיר
המתכון הקלאסי לצליית חזיר. לא יותר מזה - רק בשר, מלח, פלפל ושום. אבל כמה טעים מסתבר! החטיף הזה מושלם לכל חג: שנה חדשה, יום הולדת, 23 בפברואר וכו '.
דרוש מרכיבים:
- חזיר;
- מלח;
- פלפל;
- שום;
- פפריקה טחונה.
שיטת הכנה:
קח חזיר חזיר, שוטף ומייבש עם מפיות. נטרם עם כל המלח והפלפל. שום מועבר דרך בית בד או משפשף על פומפיה עדינה. אנו מכסים אותם עם חזיר מכל עבר. פרשנו את החזיר עם קערה, מכסים בסרט נצמד. השאירו למרינדה למספר שעות, ויותר טוב כל הלילה. לאחר שהבשר במרינדה יש למרוח אותו בפפריקה. אנחנו לוקחים חוט קולינרי ומפותלים אותו בשר. עוטפים חזיר בנייר קלף. אחרי זה אנחנו גם עוטפים בנייר כסף. מחממים את התנור כמו שצריך, שלחו מגש אפייה עם בשר. שעה אופים את הבשר ב 250 מעלות, שעתיים נוספות - ב 200. הזמן הזה מחושב על שלושה קילוגרמים של חזיר, אם משקלו של החזיר הוא פחות או יותר, אז הכרחי, על סמך זה, להתאים את זמן האפייה. לאחר אפיית הבשר, עליכם להשאיר אותו בתנור למשך זמן מה. ברגע שהתקרר החזיר, יש להכניס את החזיר המבושל למקרר ולהשאיר למשך הלילה.
מתכון 2: חזיר אפוי ברוטב דבש
חטיף טעים להפליא! חג זה לכל גבר. טעם קטיפתי יוצא דופן מעניק לדבש הבשר - זה הסוד להכין חזיר כזה.
דרוש מרכיבים:
- קילוגרם של חזיר;
- שמונה שיני שום;
- שתי כפות של רוטב סויה;
- כף דבש;
- מלח;
- פלפל שחור;
- שמן צמחי.
שיטת הכנה:
אנחנו לוקחים חזיר חזיר, שוטפים, מייבשים עם מפיות נייר. משפשפים אותו במלח ופלפל. את שיני השום מנקים, חותכים לשניים וממלאים חזיר. יוצקים את רוטב הסויה של חזיר, ואז מצפים בדבש. פרשנו בקערה, מכסים בסרט, משאירים למרינה לכמה שעות. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מצפים אותה בחמאה, שמים שם בשר. אנו אופים בתנור במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 220-230 מעלות. מגישים חזיר מבושל קר.
מתכון 3: חזיר אפוי חזיר במיקרוגל.
אפשר לבשל בשר חזיר טעים במיקרוגל. שום דבר מיוחד אינו נחוץ לכך - שום, מלח, פלפל ודפנה מתאימים מהתבלינים. לתבלין וטעם, אפשר להוסיף צימוקים.
דרוש מרכיבים:
- גרוס חזיר קילוגרם;
- כמה שיני שום;
- שתי כפות צימוקים;
- חצי כוס לוברושקה;
- שתי כפיות מלח;
- פלפל שחור גרוס;
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
שוטפים את חזית הבשר, יבשים. שיני שום נקיות, חתוכות לפרוסות. צימוקים קלים ללא בורות נשטפים ומייבשים. אנחנו מכינים חתכים בבשר חזיר, שמים שם שום וצימוקים. שפשפו את החזיר עם מלח ופלפל, השאירו לכמה שעות.
מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה. קחו את הצורה העמידה בחום, שמתאימה לבישול במיקרוגל. לטופס זה חייבים ללכת לכסות. אנו קו קו את תחתית הטופס בעל עלה דפנה, מורחים את הבשר על גבי. יוצקים לצורה של 2 כוסות מים רותחים. חשוף את מצב המיקרוגל הרגיל במלוא העוצמה, קבע 25 דקות. לאחר הזמן הבשר התהפך ובשל שוב באותה מידה. מכיוון שהעוצמה של תנורי המיקרוגל שונה לכולם, זמן הבישול, בהתאמה, ישתנה גם הוא. במידת הצורך ניתן להגדיל את זמן האפייה. ניתן לקבוע את מוכנות החזיר על ידי חריץ - הבשר צריך להיות ורדרד אחיד.
מתכון 4: חזיר אפוי מבשר חזיר "אירואסיה"
מתכון נפלא לצליית חזיר עם פלפל קליפה ועגבניות מיובשות. החטיף מושלם לכל חג חג.
דרוש מרכיבים:
חצי כוס רוטב סויה;
- קילוגרם של חזיר;
- פלפל בולגרי גדול;
- שלוש עגבניות מיובשות;
- פלפל צ'ילי;
- כמה שיני שום;
- כף כוסברה;
- כף חרדל גרגר.
שיטת הכנה:
חזיר שטף, יבש. פלפל בולגרי חתוך לרצועות, שיני שום - פרוסות. עגבניות יבשות חתוכות לחתיכות קטנות, השאר את פלפל הצ'ילי כמו שהוא. בבשר חזיר אנחנו עושים חתכים, שמנו בהם שום, עגבניות ופלפל. אנו מבצעים ניקוב אחד ארוך לאורך כל נתח הבשר ומכניסים לתוכו פלפל צ'ילי. אנו עוטפים את החוט חזק. משפשפים חתיכת בשר עם רוטב סויה מכל הצדדים. מפזרים זרעי חרדל וכוסברה. הכניסו את הבשר לשרוול האפייה. קשרו נועלים מיוחדים. השאירו למרינדה למשך שלוש שעות. אנו אופים בתנור למשך שעה, ואז חותכים את השרוול וממשיכים לאפות עוד 15 דקות. מגישים את חזיר הבשר הקרה חם או קר.
מתכון 5: חזיר אפוי עם שמנת חמוצה
התייחס למשפחה ולחברים בחטיף כה מדהים. חזיר אפוי עם שמנת חמוצה הוא מתכון פולני ישן, שמשתמש גם בחרדל, סוכר, שום ותבלינים אחרים. לתבלין ניתן להוסיף רוטב סויה.
דרוש מרכיבים:
- קילוגרם של חזיר;
- ראש שום;
- שתי כפות של רוטב סויה;
- שתי כפות שמנת חמוצה;
- כף חרדל;
- שתי כפות מלח;
- כף סוכר;
- גרגירי פלפל שחור;
- עלה דפנה.
שיטת הכנה:
בשר שטף, מיובש עם מגבות נייר. שיני השום מנקות, חותכות לפרוסות, אנו לוחצים בסכין. מ -1.5 ליטר מים, שמנת חמוצה, רוטב סויה, חרדל, מלח וסוכר יוצרים מרינדה. הכל מעורבב היטב, להוסיף אפונה, פלפל ושום. שמנו את הסיר עם המרינדה על האש, מביאים לרתיחה, טובלים שם את הבשר. מרתיחים 20 דקות (ככל שהקטע גדול יותר, כך הוא ארוך יותר). צונן בשר חזיר באותה המרינדה. יחד עם המרינדה אנו מוציאים את הבשר במקרר למשך יום. לאחר יום, הכניסו שוב את הבשר למרינדה שעל הכיריים, הרתיחו למשך 10 דקות לאחר הרתיחה. השאירו להתקרר. אנו שולפים את המפיות של המרינדה, obsushivaem. עטוף היטב בנייר קלף, נשלח למקרר ליומיים.
מתכון 6: חזיר אפוי עם זנגביל
חזיר טעים להפליא מבושל חזיר עם זנגביל וחרדל. במתכון משתמשים גם בתפוח, המעניק למנה חמיצות פיקנטית.
דרוש מרכיבים:
- כמה שיני שום;
- חזיר;
- צפרדע של רוזמרין;
- ג'ינג'ר טרי;
- כמה כפות מרוטב סויה;
- שלוש כפות שמן צמחי;
- פלפל שחור גרוס;
- שתי כפיות חרדל;
- תפוח גדול.
שיטת הכנה:
שיני שום קלופות, חתוכות לצלחות. אנו לוקחים שפריץ של רוזמרין, קורעים עלים. עלים גדולים מדי יכולים להיקרע לשניים או שלושה חלקים. חזיר שטף, obsushivaem, לעשות חתכים. הכניסו רוזמרין ושום לחתכים. הג'ינג'ר קצוץ. מערבבים שמן צמחי עם רוטב סויה, מוסיפים ג'ינג'ר ופלפל גרוס. להקציף היטב את הכל. הכניסו את הבשר לשקית ניילון, שפכו שם את המרינדה. קשרו את החבילה, איך לנער. מכניסים למקרר למשך 8-12 שעות. מנערים מדי פעם את השקית כדי להפיץ את כל התערובת.
תפוח גדול נקי, שפשפו פומפיה עדינה. מערבבים את התפוח עם החרדל. לאחר מכן, שפכו את שאריות המרינדה מהאריזה. טובלים את הבשר במגבות נייר. מחממים את המחבת עם חמאה, על אש גבוהה מכל הצדדים, מטגנים את החזיר עד להזהבה. אנו מצפים את החזיר עם מסת תפוח חרדל. מכניסים את הבשר לשרוול לאפייה, מבשלים בתנור למשך שעה על 200 מעלות. אם הנתח גדול, זמן הבישול מוגדל. חותכים את השרוול ואופים 20 דקות נוספות. מכינים חזיר מוכן, מוגש בפרוסות.
צלי חזיר אפוי - סודות וטיפים ממיטב השפים
להכנת חזיר אפוי, בשר חזיר או חזיר נקייה הם הטובים ביותר. אתה יכול פשוט למרוח את החזיר עם מלח, שום ותבלינים, או שאתה יכול להכין חתכים ולהכניס פרוסות שום, פלפל, גזר, עגבניות מיובשות, עלי עשב וכו 'לתחתית הטמפרטורה של בשר הבישול היא 200-220 מעלות. רוב הזמן הבשר אפוי בשרוול, ואז הוא נחתך וממשיך לבשל חזיר במשך 20 דקות נוספות. זה יהפוך את הבשר לסומק ופריך, עם קרום זהוב נעים.
