מחוץ לחלון - האביב, זמן בו עתודות הוויטמינים בגופנו כמעט מותשות, ולכן אתם רוצים ירקות ופירות טריים. ירקות עסיסיים ופתיונות מהמדפים בסופרמרקטים ובשווקים, כאילו אומרים לנו: "בצל - חבורה של ויטמינים," "רמסון - לסלט זה טוב", "לגברים, פטרוזיליה היא חברה שבורה."
אין ספק, בקרב עם אביטמינוזה באביב, הירוקים המוקדמים יכולים להפוך לבעל ברית הכרחי: תכולה גבוהה של ויטמין C, שהחוסר בו אנו חווים באביב (ומכאן הגורם להצטננות המונית) יהפוך לעוזר החסינות הטוב ביותר.
עם זאת, רבים יגידו: מדוע אנו זקוקים לירקות (מוקדם - די יקר), אם אתה יכול ללכת לבית המרקחת, לקנות סט מלא של ויטמינים, או לפחות לאכול "אסקורבית"?
ויטמינים הם טובים, אך יש להבין כי הם נתפסים על ידי הגוף כמוצר זר. לכן, ספיגת הוויטמינים המלאכותיים מצטמצמת מאוד, בעוד שהעומס על הכבד גדל. אבל הירוקים באביב, למרבה הצער, אינם בטוחים כמו שהם נראים ...
מה הסכנה העיקרית
כולם יודעים על הסכנות של חנקות לגוף וחוששים מהרעלה. אבל "השטן לא נורא כמו שהוא מצויר": ההסתברות לשיכרון עם חנקות כשאוכלים ירקות אינה גדולה - בשביל זה אתה צריך לאכול בערך קילוגרם של צנון "כימי" וכמה מלפפונים ביום. והמשימה הזו, אתם מבינים, אינה מיועדת לכולם. הרעל העיקרי של הירק המוקדם הוא חומרי הדברה, אשר מושקים בשפע בירקות ותבלינים כדי להשמיד טפילים. לשם השוואה: בכדי שמבוגר יקבל הרעלה רצינית, די לאכול רק כמה גרם שמיר הדברה.
מציאת הכמות המדויקת של כימיקלים רעילים המשמשים היא כמעט בלתי אפשרית. כמובן שישנן תקנות לשימוש בחומרי הדברה, אך בדיקות הן נדירות ביותר. כן, ובעצם בדוק את המוצר הסופי, שיזמים חסרי מצפון יכולים לגדול בנפרד, ללא שימוש בכימיקלים רעילים.
אבל עם בדיקת הירקות ל"ניטראציה "הדברים טובים בהרבה: אם תרצו תוכלו לרכוש מכשיר מיוחד - ניטראטומר, שבתוך שניות ובדיוק גבוה יציג את תוכן החנקות המזיקות (300 מיליגרם נחשב לשיעור המותר למשך 24 שעות). שימו לב כי חנקות נכנסות לגוף לא רק עם ירקות ועשבי תיבול, אלא גם עם מים ואוויר, ונוטים להצטבר. כלומר, יש לראות בו לא מנה אחת, אלא לכמות שנאכלת ביום.
זהירות: מוצרים מיובאים
היצרנים העיקריים שלנו לכימיה כזו אינם נמצאים בשימוש נרחב, מכיוון שהיא יקרה למדי. הוא משמש בעיקר לגידול כמויות קטנות של היבול ונמכר בשווקים ספונטניים. כמובן שהם יכולים לעלות על הרשמית ולהימנע מבדיקות חובה. הכל תלוי במצפונם של אנשי עסקים ובנפח היבול, מכיוון שהניטרטים מבטיחים סמיכות ומראה מוצר אטרקטיבי. לעתים קרובות מספיק נדיבים על חנקות וחומרי הדברה ירקות וירקות שהובאו מטורקיה, מצרים והולנד. כאשר מבצעים בדיקות מהירות במכס, מתגלים רמות החנקה העולות על פי 5-8 מהקצב המותר.
היכן ואיך "לחפש" חנקות
"אלופי" הצטברות החנקה הם מלפפונים, כרוב, צנוניות, סלק, קישואים, גזר, שמיר, חסה ופטרוזיליה, בצל ירוק ותרד. ככלל, לפירות "כימיים" יש גדלים גדולים יותר. בחר בירקות יציבים, נקיים מפגמים בצורת סדקים ושקעים וכתמים, ועלים שמיר וחסה נראו טריים, לא הכילו עלים רקובים.
בכרוב, חנקות נמצאות בעיקר בגבעול ובעלים עליונים, בגזר ובצנוניות - בעצם הליבה, ובמלפפונים וקישואים - בגבעול ובעורות. לכן, אל תזניחו את ניקוי הקליפה ו"גזם ".
כיצד להגן על עצמך?
1. על מנת להגן על בריאותך, אתה יכול לבקש בבטחה מהמוכר אישור ממעבדת הבדיקה התברואית, שיש לציין: תוכן החנקה, תאריך המכירה, שם המוכר ותאריך הבדיקה. אם אין עזרה, עדיף לא לקנות - מי יודע, אולי הירקות מזוהמים.
2. אל תתעצלו ובדקו באופן עצמאי את הירקות שנרכשו: צריכה להיות מעבדה בכל שוק רשמי בו ינתחו את תוכן החנקות וההדברה תוך 15 דקות.
3. להסרת החנקות יש להשרות את עשבי התיבול (בצל, שמיר ופטרוזיליה) במים למשך שעה עד שעתיים לפני האכילה.
4. ירקות ופירות מוקדמים - יש לנקות מלפפונים, קישואים, חצילים, תפוחים ואגסים, ומהכרוב להסיר את שכבת העלים העליונה ולזרוק באומץ את הגבעול, ולא לתת לילד ללעוס עליו.
5. רופאים - גסטרואנטרולוגים ממליצים להשתמש בירקות טריים בצורה של סלטים, אך כדאי לקחת בחשבון כמה ניואנסים:
• להלביש את הסלט עם 1-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (חומצת לימון) ולערבב היטב. בשורה התחתונה, תרכובות ניטרו נכנסות לגוף בצורה לא מסוכנת והופכות לתופעות מסוכנות תחת השפעת ניטרובקטריה, שנמצאות תמיד בירקות. והחומצה מונעת את צמיחתן ותגובה מסוכנת לא תתרחש. רגע לפני השתייה, תוכלו לשתות כוס מיץ הדרים.
• אכלו את הסלט מיד לאחר הבישול - כאשר הוא מאוחסן במקרר, עלולים להיווצר ניטריטים - רעל, חמור יותר מחנקות.
• לבשל באופן קבוע תה ירוק לעצמך ועבור יקיריך - כך אתה מנטרל את הרעלים שנכנסו לגוף, מכיוון שזה לא רק משקה טעים, אלא גם חומר סופג טבעי.
סימנים של הרעלת "חנקה":
- בחילה;
- הקאות ללא הקלה;
- כאב ראש חמור;
- חולשה ונמנום, עייפות;
- כאב בכבד (היפוכונדריום ימני) ו (או) בבטן;
- דפיקות לב;
- כחול הפנים והשפתיים.
עזרה ראשונה:
השלב הראשון הוא ניקוי הקיבה: בבית תוכלו לשתות 2-3 כוסות של תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ולהביא להקאה באמצעים מלאכותיים. לאחר נטילת הפחמן המופעל (או סופג אחר). הקפידו להזמין אמבולנס, יתכן שתזדקקו לאשפוז דחוף.
