מרק מחית דלעת הוא מצב רוח בהיר בכל עת של השנה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה: מרק דלעת, אפשרויות שונות

מרק דלעת הוא להיט של עונת הירקות הסתיו, מכיוון שהוא פופולרי בכל יבשת בעולם.

מחית מרק דלעת נאכלת אפילו באפריקה - מגוון הקסם הקולינרי שלה כל כך רחב! מה מונע מאיתנו ליהנות מהטעם הרפוי והמראה הכתום העסיסי של המנה הראשונה הזו שעשויה מאותן דלעות שגדלו על אדמתנו.

אגב, בעיקר מכינים מרק מחית מהירק הזה, אבל גם חתיכות הדלעת במרק נראות בסדר גמור. אתם חופשיים להוסיף כל מרכיב למתכון המרק הקלאסי, מכיוון שהדלעת היא מוצר כה רב שימושי שהוא מסתדר היטב עם כל הירקות, התוספים והתבלינים!

למנה אחת של מנה ראשונה כתומה תצטרך:

- 250 גרם דלעת קלופה;

- שן שום אחת;

- 2-3 קורט מלח;

- 2 קמצוצים של תיבול "עשבי תיבול פרובנסיים";

- 150 מ"ל מים חמים;

- 1-2 עלי דפנה;

- ירקות לפי הטעם.

מחית מרק עדינה, פיקנטית וריחנית להפליא, תיהנו אפילו מהילדים, במיוחד אם נחשו כשקונים דלעת. יש לבחור אותו בזהירות כך שהירק יתגלה עם עיסת מתוק ובשלה בפנים. יש האומרים כי הדלעת, כמו מקביליה למלונים: אבטיח ומלון, מריחה אפילו בחוץ כאשר היא בשלה.

לכן מומלץ שתריחו תחילה את הדלעת בעת הקנייה. אם אתה מרגיש מתיקות במלונית קלה - אל תהסס לקחת את זה. אגב, אינך צריך להשתמש מייד בעיסת הדלעת למטרתה המיועדת - אתה יכול לחתוך אותה לחתיכות ולהקפיא במנות מחלקות במקפיא. כך, כל הוויטמינים והמינרלים שנמצאים בו נשמרים בצורה מושלמת.

אז, קלוף ושטוף בפרוסות מים של עיסת דלעת, הניחו בסיר או בתבנית, שפכו מים חמים.

הוסף שם כמה עלי דפנה - כדי לתת ארומה חריפה, ומלח.

טבחים רבים בשלב זה מוסיפים למרק גזר, בצל ואפילו תפוחי אדמה קצוצים, אך המתכון הזה קלאסי, ולכן אנו מכינים את הראשון ישירות מירק אחד - דלעת!

לבשל את הדלעת כ-8-10 דקות אם קצצת אותה לא גדולה מדי. תוכלו ללמוד על מוכנות ירק זה על ידי הרכות שלו. הכניסו מזלג או סכין לעיסה: זה נוקב ללא מאמץ - הגיע הזמן להוציא את המרק מהתנור.

קלף את שיני השום ושטף אותה במים.

שופכים את מרק עיסת הדלעת לקערה עם הצדדים הגבוהים ודחסים שם את שן השום. פירה עם בלנדר למסה כתומה אחידה - הוא יפלט ניחוח שום מקסים.

שופכים את המרק לתבשילים מחוברים ומקשטים בקורט תיבול ועלים ירוקים. שיהיה לך יום נחמד!

מסכים שמחית המרק הזו נראית מושכת באביב, במיוחד בהשוואה למרקים אחרים! עכשיו בואו נחשב כמה ההכנה של התפוז המסנוור הזה תחילה תביא:

- 250 גרם של דלעת קלופה - 5 רובל.;

- שן שום - 2 רובל.;

- 2 קמצוצים של תיבול עשבי פרובנס ועלי דפנה - 2 רובל.

סה"כ: חלק מחית מרק הדלעת הקלאסי אפילו לא מגיע 10 רובל וזה למרות העובדה שירק זה גדל תרתי משמע בכל גן בבית פרטי! זו דוגמא אלמנטרית לחיסכון, מכיוון שבמסעדה הייתם משלמים לפחות 50-60 רובל עבור מנה ראשונה שכזו. לכן, קבלו דלעת, בישלו מרק מרשם באתר שלנו וחסכו את כספכם על ידי בזבוזו על תענוגות אחרים!

ואם ברצונך להתנסות - בחר כל אפשרות אחרת מאלו המוצעות להלן.

מרק פורי דלעת

החומרים

500 גר 'דלעת;

שמן זית 20 מ"ל;

100 גרם גבעולי סלרי;

מלח ופלפל גרוס טרי;

150 גרם בצל;

500 מ"ל מים רותחים;

2 שיני שום;

150 גרם עגבניות.

שיטת בישול

1. קוצצים בצל קלוי קלוי, שום וסלרי. אנו מנקים את הדלעת מהקליפה והזרעים וחותכים לחתיכות גדולות.

2. טבלו את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה וקרצפו את הזרעים בכפית. קוביות את העיסה.

3. מחממים את השמן בתבנית עם קירות עבים, שמים סלרי קצוץ, שום ובצל. דברים, תוך ערבוב, עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת וממשיכים להתבשל כחמש דקות. שימו את העגבניות, תוכלו להוסיף מעט פלפל צ'ילי. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך עשר דקות.

4. שופכים מים רותחים כך שהנוזל יכסה מעט את הירקות. תבשיל עד דלעות רכות.

5. מסננים את המרק מהירקות, מקררים אותם ושולחים לבלנדר. טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים את המרק.

6. שלב את מחית הדלעת עם המרק. התאם את כמות המרק תלוי באיזו עקביות תרצה. ממליחים ומחממים על אש נמוכה. יוצקים את המרק לצלחות ומפזרים פלפל טרי טחון.

מרק דלעת שמנת

החומרים

דלעת 450 גרם;

גבעול סלרי;

200 גרם גזר;

בצל;

מלח מטבח;

60 מ"ל שמן זית;

שמנת.

שיטת בישול

1. קלף את הבצל. שים סלרי ובצל בסיר מים, העלה אש איטית ובשל את מרק הירקות.

2. שים את תבנית האש על האש, מחממים בה שמן זית. קוצצים בצל לא קלופים דק מדי. חותכים את הגזרים הקלופים גדולים מספיק לקוביות. מכניסים את הירקות המוכנים לסיר ומבשלים עד שהבצל שקוף.

3. קלף את הזרעים וקילף את הדלעת. חותכים אותו גם לקוביות. שים את הדלעת מעל הירקות המטוגנים, מערבבים ומטגנים. ואז מכסים ומבשלים את כל הירקות עוד רבע שעה בכדי להפוך את הדלעת לרכה.

4. שופכים את מרק הירקות החם על הירקות כדי לכסות אותם. מכסים ומבשלים על האש במשך כרבע שעה ואז בעזרת בלנדר מטבל, מחית ירקות, מלח. במידת הצורך, הוסף את המרק. מחממים את המרק ומגישים.

פירה דלעת עם תפוחי אדמה

החומרים

דלעת 450 גרם;

25 גרם סוכר;

800 גרם תפוחי אדמה;

15 גרם מלח;

55 גר 'גהי;

250 מ"ל חלב;

150 גרם קרקרים לבנים.

שיטת בישול

1. קולפים את תפוחי האדמה והדלעת, שוטפים וחותכים לפרוסות קטנות ודקות.

2. הרתיחו את המים בקומקום. מורחים את הירקות בסיר עמוק ושופכים אותם עם מים רותחים. ממליחים, ממתיקים ושמים כפית גהי. מבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים.

3. מכניסים למרק שלוש חופן קרקרים, מערבבים ומרתיחים. בעזרת בלנדר צולל, מחיתים את המרק ומביאים את העקביות הנדרשת לחלב חם. לשים חתיכת חמאה, לחמם את המרק ולכבות אותו.

מרק דלעת גבינה שמנת

החומרים

קילו דלעת;

פטרוזיליה - ירקות;

150 גרם בצל;

מלח ופלפל אדום וטחון גרוס;

150 גרם גזר;

חצי כוס שמנת;

200 גרם תפוחי אדמה;

75 גרם גבינת שמנת רכה.

שיטת בישול

1. קלף, שוטף וקוצץ את הדלעת דק. מטגנים את הירקות בשמן חם עד שהם רכים.

2. קלף את תפוח האדמה, חתוך לחתיכות קטנות, הכניס לסיר רותח ובשל 20 דקות.

3. מוסיפים את מטגנת הירקות למרק ומבשלים עד שהוא רך. בעזרת בלנדר טוחנים מרק דלעת עם בלנדר צולל.

4. להקפיא גבינה מעובדת, לגרד אותה ולהוסיף למרק. פלפל, שים את השום המגורד, המלח ושפוך פנימה את השמנת. מערבבים עד שהגבינה מתפזרת לחלוטין.

פירה דלעת עם תפוח

החומרים

2 שאלוט;

30 גר 'חמאה;

500 גר 'דלעת;

7 גרם מלח;

3 שיני שום;

שמן זית 60 מ"ל;

תפוח גדול;

פיצוחים;

גבעול סלרי.

שיטת בישול

1. חינם מקליפות בצל ושום. חתכנו את השום לצלחות, קוצצים את הבצל בקוביות גדולות, חותכים את הסלרי לחתיכות. עיסת דלעת קצוצה גס, קלופה מעור וזרעים.

2. מחממים את השמן בתבנית עם קירות עבים ומטגנים בתוכו סלרי, בצל ושום. מורחים את הדלעת ומטגנים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

3. קלף את התפוח וחותך אותו לקוביות. שלחו אותו לירקות ומטגנים שלוש דקות נוספות.

4. יוצקים הכל עם מים רותחים ומבשלים עד שהדלעת מתרככת. לאחר מכן שופכים את המרק לצלחת נפרדת, ממליחים ומחיתים הכל בעזרת בלנדר צולל. שמנו את החמאה, שופכים מעט מרק וממשיכים להקציף, להשיג את העקביות הדרושה. מחממים, יוצקים על צלחות, מפזרים פירורי לחם ומגישים.

מרק פורי דלעת צרפתי

החומרים

350 גרם תפוחי אדמה;

הל זנגביל

500 גר 'דלעת;

פלפל גרוס ומלח ים;

בצל גדול;

אמנות וחצי. חלב;

שורש סלרי 40 גרם;

50 נזיפה. שמנים;

קרקרים חיטה - 100 גרם.

שיטת בישול

1. קלף ושטוף את הירקות ושורש הסלרי. ליד הדלעת מוציאים את העיסה והזרעים, חותכים אותה לחתיכות. חתכו גם את תפוחי האדמה. גרוס בצל דק.

2. מחממים שמן בקדרה ומעביר את הבצל בו, כשלוש דקות עד לשקיפות.

3. להוסיף את יתרת הירקות לבצל, לשפוך מים רותחים כך שיכסה אותם לחלוטין. ממליחים, מסובבים את האש ומבשלים עד שהם רכים 20 דקות.

4. מסננים את המרק, ומעבירים את הירקות לקערת בלנדר. הכו אותם למצב של מחית.

5. מחזירים את הירקות לתבנית, מדללים את הפירה בחלב מחומם. יוצקים אותו עד לקבלת הצפיפות הרצויה. מחממים מעל אש בינונית כעשר דקות. פלפל, שים את הג'ינג'ר המגורר ומערבב. מגישים זרועים פיצוחים.

מרק דלעת ותפוחי אדמה

החומרים

כוס שלמה של 20% שמנת;

בייקון מעושן גולמי - 200 גרם;

קילו דלעת;

פיצוחים;

500 גרם תפוחי אדמה;

שמן זית;

70 גרם פרמזן;

מרק ירקות - ליטר וחצי;

פטרוזיליה ובצל ירוק;

בצל;

גבינה - 120 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים את הדלעת, מוציאים את הזרעים וחותכים לקוביות. נעשה זאת גם עם תפוחי אדמה.

2. חותכים את הבייקון לאטריות. הכניסו לתבנית עם קירות עבים והטביעו את השומן. שים את הבייקון המטוגן על צלחת. בשומן המומס, שמים את הבצל הקצוץ, מוסיפים מעט שמן ומטגנים אותו עד להזהבה.

3. שמים תפוחי אדמה ודלעות לתבנית ומטגנים קלות.

4. יוצקים את כל המרק החם כך שיכסה לחלוטין את הירקות. סוגרים את המכסה ומבשלים 20 דקות. כבה את האש. בעזרת בלנדר צולל אנו הופכים את המרק לפירה. יוצקים את השמנת ומערבבים היטב.

5. שוטפים פטרוזיליה ובצל ירוק. מכסים אותם היטב. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים.

6. שופכים מרק לצלחת, שים את הבייקון והקרקרים המטוגנים. מפזרים הכל על עשבי תיבול וצ'יפס גבינה.

מרק דלעת עם תפוחים

החומרים

תפוחים - 400 גרם;

פלפל גס ומלח;

קילו דלעת;

25 גרם טעים;

400 גרם מרק ירקות;

225 מ"ל קרם;

חלודה 60 מ"ל שמנים;

ראש בצל.

שיטת בישול

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל.

2. קלף את הקליפה מהתפוחים, חתוך כל אחד לרבעים והסר את הליבה. אנחנו קוצצים תפוח עם קוביות של שני סנטימטרים.

3. חותכים את הדלעת לשניים, מסירים את הקליפה ומסירים את הזרעים. חותכים אותו באותה פרוסות כמו תפוחים.

4. הניחו את הקדרה על אש בינונית, חממו את השמן בה והעבירו את הבצל הקצוץ עד שהוא רך. מתבלים בפלפל ומלח, מוסיפים את המרק.

5. הניחו את הדלעת והתפוחים בקדרה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן אנו מסובבים את האש, מכסים את הקדירה במכסה וממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת מתרככת.

6. שופכים שליש מהמרק לקערת הבלנדר וקוצצים. שופכים את המרק המחורר לקערה. טוחנים את שאר הירקות בעזרת בלנדר ידני.

7. שוטפים את הקדרה ויוצקים לתוכה את המרק המחורר. יוצקים את השמנת ומחממים את מחית המרק על אש בינונית, לא מביאים לרתיחה.

מרק דלעת עם עגבניות וגבינה כחולה

החומרים

120 מ"ל שמנת חמוצה;

500 גר 'דלעת;

60 גרם גבינה כחולה;

300 גרם תפוחי אדמה;

250 גרם עגבנייה;

100 גרם גזר;

שמן זית 20 מ"ל;

100 גרם בצל;

שום - ציפורן.

שיטת בישול

1. טוחנים את הדלעת הקלויה ותפוחי האדמה למרק. יוצקים את הירקות עם מים, מלח ובשל 20 דקות עד שהם רכים.

2. קוצצים דק את השום והבצל. טוחנים גזר קלוף לשבבים גדולים. שים את הגזר, הבצל והשום במחבת שמן שחוממה מראש ומטגנים עד לבישול.

3. מכניסים את טיגון הירקות לתבנית עם ירקות. מביאים לרתיחה.

4. מועכים את המרק בבלנדר ידני. במידת הצורך, הוסף מעט מים רותחים בכדי להשיג את הצפיפות הנדרשת. מביאים שוב לרתיחה.

5. שופכים מרק לקערה, יוצקים מעט עגבניה. שים חתיכות גבינה כחולה ושמנת חמוצה באמצע.

מרק דלעת עם נקניקיות ציד ושעועית

החומרים

נקניקיות ציד - 100 גר ';

קורט פלפל שחור, קינמון וזרעי קימל;

50 מ"ל שמן זית;

מיץ לימון - 30 מ"ל;

3 שיני שום;

פרוסת פלפל צ'ילי;

300 גר 'דלעת;

חצי כוס שעועית.

שיטת בישול

1. שעועית ספוגה לילה מבושלת עד לבישול. זורקים מסננת ושופכים את המרק לקערה נפרדת.

2. בזמן שמכינים את השעועית, אנו נדאג לדלעת. אנו מנקים אותו, מוציאים את הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות.

3. אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. חותכים את השום לפרוסות דקות. ציד נקניקיות בחתיכות קטנות.

4. להכניס לתבנית, שם נבשל מרק, נקניקיות ונטגן, מבלי להוסיף שמן. הניחו אותם על צלחת.

5. שופכים פנימה את שמן הזית ומטגנים את השום והבצל על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים חתיכות קטנות של פלפל צ'ילי ומטגנים שלוש דקות נוספות. מתבלים בקינמון, זרעי קימל ופלפל, מערבבים ומטגנים דקה נוספת.

6. מורחים פרוסות דלעת, שופכים מים לכסותם ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. ממשיכים להתבשל, מכסה כ 25 דקות.

7. מוסיפים למחצית דלעת לדלעת ומועכים הכל בבלנדר. מלא את מרק השעועית בתהליך עד שנקבל את העקביות הדרושה. ממליחים, פלפלונים ומוסיפים מיץ לימון. מערבבים ושמים את שאר השעועית והנקניקיות המוקצפות. מערבבים שוב ומתעקשים על המרק למשך עשר דקות.