איש לא ינחש אי פעם מאיזה בשר מבשלים חתיכות החטיף הריחניות האלה עם קרום מוזהב! ישנן שתי גרסאות ושתי גרסאות, שתיהן לא נכונות: דג או חזיר. אבל העובדה שמדובר בקציצה מבשר עוף - אף אחד לא היה מנחש, תאמינו לי!
אגב, מנה מבצעית כזו בוודאי תחסוך אתכם במהלך אירועים חגיגיים וימי הולדת, כי זה תענוג לבשל אותו, חוץ מזה, היא מזינה את הגוף בצורה מושלמת והאורחים שלכם לא יעזבו את החג רעבים!
Carbonade - חטיף נהדר למפגשים ידידותיים או למסיבות, כחטיף בין הארוחות ופשוט - כמעדן. אם החלטתם לבשל את המתכון המסתורי הזה, אל תשכחו להגיש רטבים שונים לתבשיל המוכן - הם יתקבלו בברכה ביותר!
עבור 4 מנות קרבונט עוף תצטרך:
- 500 גרם פילה עוף;
- 1 כפית. סודה;
- 1 כף. עמילן;
- 1 כף. מיץ לימון;
- 1.5 כף. קמח חיטה;
- 0.5 כפית. מלחים;
- 3 קמצוצים של פלפל שחור גרוס;
- 100 מ"ל שמן צמחי.
כמובן שניתן להכין את החטיף הזה מכל חלק של העוף, אך עופות אינם מומלצים, מכיוון שהוא עובר טיפול בחום ארוך יותר מהברדטה.
שטפו את פילה העוף הטרי במים והסירו ממנו את כל גדילי הסרטים. חותכים את הפילה לרצועות ואז את הרצועות לקוביות, ומכניסים את כל החיתוך לקערה. התאם את גודל נתחי העוף כרצונך.
שים מלח וסודה בקערה.
שופכים פנימה את אותו מיץ לימון ומחכה לתגובה. במקום מיץ לימון, תוכלו להשתמש ב 2-3 קמצוצים של חומצת לימון, מדוללת ב -1 ליטר. מים. ואז מערבבים את כל החלקים יחד כך שהם יעטפו ברוטב שהתקבל.
שופכים את העמילן ומערבבים שוב את כל תכולת הקערה.
יוצקים פלפל גרוס שחור אחרון והניחו בצד קערה למשך 10 דקות על מנת שהרוטב יתרכך את בשר העוף כראוי.
לאחר הזמן הזה, להוסיף קמח חיטה ולערבב הכל יחד כך שכל חתיכת בשר עוף תהיה לחמה.
מחממים את השמן בסיר, מחבת עם ציפוי או מקלחת ללא מקל ומכניסים אליו את החלק הראשון של העוף פחמתי. מיד אין להכניס את כל תכולת הקערה למיכל, מכיוון שנתחי החטיפים ידבקו זה לזה ולא יתבשלו היטב. טוויח את הפחמונית מצד אחד על האש למשך כ- 3-5 דקות ואז התהפך לצד השני.
מטגנים את אותה כמות זמן ומוציאים עם רחפן בצלחת. יש טבחים שמפיצים חטיפים על מפיות נייר כדי לערום עודפי שומן, אבל פילה עוף עצמו יבש למדי, ולכן עדיף לתת לשמן הצמחוני להשרות אותו כשהוא מתקרר.
אגב, מעדן הבשר הזה נשאר חם בפנים זמן רב, בזכות הקרום הפריך, כך שתוכלו להגיש אותו גם מיד לאחר הבישול וגם אחרי זמן מה. רק אל תשכחו את הרטבים והירקות עם הירקות! תיהנו מארוחה!
עכשיו חישבו כמה תעלה לכם מנה כה מדהימה:
- 500 גרם פילה עוף - 80 רובל;
- 1.5 כף. קמח חיטה - 3 לשפשף.;
- תבלינים - 5 רובל;
- 100 מ"ל שמן צמחי - 6 רובל.
סה"כ: 4 מנות של חטיפי עוף פריכים יעלו 94 לשפשף., וחלק - 23.5 רובל. אופציה נהדרת למי שאוהב בישול מהיר ועסיסי!
