מנה של עגבניות בתוספת גבינה ושום הפכה למסורתית ומוכרת. והם במיוחד אוהבים להגיש את זה בחגים. המנה הזו הגיעה מה"קפרזה "האיטלקית. העם הרוסי אהב את החטיף מעבר לים עד כדי כך שהם יצרו גרסה משלו, שניתן להכין ממוצרים ביתיים.
עגבניות עם גבינה ושום - עקרונות כלליים של בישול
מנות עגבניות, גבינה ושום הם בריאים ומזינים.
העיקר שהם מוכנים ממוצרים שיש כמעט לכל עקרת בית במטבח. העגבניות נחתכות לעיגולים ונמרחות על צלחת. מעל אותם עם גבינה ושום מגורד עם מיונז ומפוזרים עשבי תיבול.
ההליך כולו אורך לא יותר מעשר דקות.
כדי לגוון את המתאבן, מתווספים אליו מגוון רכיבים: ביצים, אגוזים, תיבול ותבלינים. המנה נאפה בתנור, עטופה בבצק, מטוגנת. חטיפים כאלה לא מתביישים לשרת אפילו אורחים מובחנים, אלא יכולים לשמש לחטיף יומיומי בריא.
מתכון 1: עגבניות מוקצפות עם גבינה ושום
הגרסה הפשוטה ביותר של החטיף, שמתאימה למשל במקרה של הגעה פתאומית של אורחים. לוקח כמה דקות לבישול, ואת המוצרים הדרושים תמיד ניתן למצוא במקרר. לאחר ההגשה המנה נראית מעוררת תיאבון ומשבחת את העין.
החומרים
• עגבניות בינוניות - 4-5 יח ';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שום - 1-2 ציפורן;
• מיונז - 1-2 כפות. l.;
• ירוקים לקישוט.
שיטת בישול
חותכים את העגבניות לספלים עבים ושמים על צלחת.
גבינה מגורדת בשיניים קטנות או בינוניות.
מרסקים פרוסות שום, מוסיפים לגבינה.
שופכים את המסה המתקבלת עם מיונז, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים עגבניות.
מוסיפים מעט פטרוזיליה ומגישים.
מתכון 2: עגבניות עם גבינה ושום "לבבי"
גרסה מזינה יותר של המנה. בשל הביציות הכלולות בהרכב שלה, המתאבן מספק רעב טוב, אך יחד עם זאת הוא מתאים לתזונה.
החומרים
• עגבניות - 2 יח ';
• גבינה - 100 גרם;
• שום - 2 שקעים;
• פלפל שחור גרוס;
• ביצה - 1 pc .;
• מיונז - לפי הטעם;
• פטרוזיליה.
שיטת בישול
לשים ביצים לבישול ולהכין את שאר המוצרים.
לשטוף, לייבש את העגבניות, לחתוך אותן לפרוסות עגולות ולשים על צלחת.
מגררים את הגבינה.
קלף וקוצץ את שיני השום.
בשלב הזה ביצים קצוצות דק, מערבבים עם גבינה, שום ומיונז.
שופכים את התערובת על עגבניות, פלפל ומקשטים בפטרוזיליה.
מתכון 3: עגבניות עם גבינה ושום בתנור
עגבניות אפויות בתנור טובות הן כמתאבן והן כמנה לצד המנה העיקרית. מגישים את המנה חמה עד שהגבינה המומסת יש זמן להקפיא.
החומרים
• 4 עגבניות חזקות;
• 3 כפות שמן זית או חמניות;
• 1 כף חומץ בלסמי;
• 2 שיני שום;
• קורט מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• פטרוזיליה;
• אורגנו;
• 50 גרם פרמזן לפיזור.
שיטת בישול
הגדר את התנור ל 200 מעלות.
בזמן שהוא מתחמם, שוטפים וקוצצים את העגבניות בעיגולים.
להלבשה בשמן זית מוסיפים חומץ, מתבלים במלח, פלפל ואורגנו, מערבבים.
שים את פרוסות העגבניות בקערה, שופכים עליהן את הרוטב וודא שהעגבניות מרטיבות היטב בשמן. ואז הניחו את פרוסות העגבנייה על תבנית אפיה ואופים 20 דקות. לפני ההגשה, מגישים עם פטרוזיליה וגבינה מגוררת.
מתכון 4: סלט קפרזה איטלקי קלאסי
המנה האיטלקית המקורית, ששימשה בסיס למתאבן הרוסי. ראוי לציין כי צבעי קפרזה דומים לדגל הלאומי של איטליה. בין השאר בשל עובדה זו המנה הפכה לאומית.
החומרים
• עגבניות - 4 יח ';
• "מוצרלה" - 100 גרם;
• בזיליקום (טרי או מיובש) - 50 גרם;
• שום - שן אחד.
שיטת בישול
מגררים את הגבינה, מוסיפים שום קצוץ. יוצקים את כל המיונז ומערבבים היטב.
חותכים עגבניות לעיגולים, שמים על מגש או צלחת שטוחים. באמצע כל פרוסת עגבניה שמים את תערובת השום-גבינה. לפני ההגשה מקשטים בבזיליקום.
מתכון 5: עגבניות עם גבינה ושום במאפה
ביצוע בלתי צפוי של קפרזה המסורתית הוא לעטוף חטיף בבצק. לא ניתן לקרוא לתבשיל הזה תזונה, אך בטעם הוא אינו נחות מהמקור האיטלקי.
החומרים
• בצק עלים - 500 גרם;
• גבינה אוסטית או "סולוגוני" - 200 גרם;
• עגבניות - 4 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• שמיר.
שיטת בישול
קוצצים את העגבניות לרבעים וקוצצים את הגבינה לקוביות. שים הכל על שיפודים לפי הסכימה: עגבנייה - גבינה - עגבנייה. ואז מגרדים את השום, מערבבים אותו עם שמיר, מוסיפים מעט מלח. בתערובת המתקבלת טובלים את העגבניות בגבינה.
מרדדים את הבצק ואז עוטפים בו שיפודים. צובטים את קצוות הבצק. אופים את התבשיל בתנור בחום של 200 מעלות או על הגריל כמו ברביקיו.
מתכון 6: קפרזה עם תבלינים ואגוזים
ניתן לתאר את המנה כך: מנה ראשונה איטלקית קלאסית עם נשמה רוסית. אגוזים ופלפלים מתוקים מתווספים למתכון הלאומי.
החומרים
• 500 גרם עגבניות בינוניות;
• 100 גרם "מוצרלה";
• 1 פלפל מתוק;
• 2 אגוזים (בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי לוז או כל סוג אחר);
• פטרוזיליה, שמיר;
• 2 שיני שום;
• 1-2 כפות. l מיונז;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.
שיטת בישול
חותכים את העגבניות בעיגולים עבים, שמים על מגש או צלחת.
גבינה מגורדת בשיניים גדולות.
קוצצים את הפלפל בקוביות קטנות, מערבבים עם הגבינה.
מוסיפים לתערובת אגוזים, פטרוזיליה, שמיר.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מכניסים למיונז. אם תרצה, מותר להשתמש בשמנת חמוצה.
מתכון 7: קפרזה עם מוצרלה וכרישה סוכר
במתכון זה - עגבניות עם גבינה ושום הגיוניות מהמטבח ההוט. המתכון די מסובך, אבל אם אתה עוקב אחר כל הנקודות בבירור, אתה יכול לבשל מנה של מסעדה אמיתית בבית.
החומרים
• 12 עגבניות שרי;
• כרישה (גבעולים בלבד);
• 2 כפות. l חומץ יין לבן;
• 12 כדורי "מוצרלה";
• בזיליקום טרי;
• חצי כוס שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות. l סוכר.
שיטת בישול
לבישול אתה צריך מחבת עם תחתית עבה. שופכים לתוכו סוכר, שופכים מעט מים ואז שמים על הכיריים.
כשהסוכר נמס לחלוטין, הוסיפו שום קצוץ מראש ובצל קצוץ. מערבבים את כל תכולת התבנית, יוצקים חומץ יין, אשר לאחר מכן יש להתאדות על אש גבוהה.
מוציאים את השום, מצננים את שאר החומרים.
חותכים חתיכת גבינה ועגבניות לחצאים.
הסר את העלים האמצעיים מהבזיליקום, השאר את השאר למשך 10 שניות במים רותחים ועוד 20 שניות במים קרים.
בשלב הבא, הסר עודף לחות מהבזיליקום עם מפית.
בזיליקום מוכן בשמן זית חם, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. להתעקש במשך חצי שעה.
הניחו גבינות, עגבניות ועלי בזיליקום על שיפודים, מוצרים לסירוגין בינם לבין עצמם.
לפני ההגשה, מגישים את המנה עם הבצל, שהיה מטוגן בסוכר, ושמן בזיליקום.
מתכון 8: עגבניות ממולאות בגבינה ושום
עגבניות ממולאות הן מנה גורמה באמת הראויה לכל שולחן חגיגי. בנוסף לטעם מצוין, למתאבן זה יש צורת הגשה מקורית, והוא די פשוט להכנה.
החומרים
• 1 ק"ג עגבניות;
• 400 גרם גבינה רכה;
• 6 כפות. l פירורי לחם להנקה;
• 2-3 שיני שום;
• שמיר, פטרוזיליה;
• שמן זית (יכול להיות חמניות);
• 50 גרם בזיליקום טרי;
• פלפל גרוס לבן.
שיטת בישול
שוטפים את העגבניות תחת מים זורמים, יבשים, חותכים את החלקים ומסירים את הבשר. מפזרים על כל עגבניה מעט פלפל לבן.
מערבבים גבינה רכה עם פירורי לחם, עיסת עגבניות, שום קצוץ, פטרוזיליה ושמיר.
מערבבים את העגבניות במסה המבושלת.
מבשלים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
מתכון 9: עגבניות עם גבינה ושום עם ירקות
תוספת מלפפון וצנונית היא וריאציה נוספת למתכון הקלאסי. בשל מגוון המרכיבים, הטעם של המנה המוגמרת הופך להיות רבגוני ומעניין יותר. בנוסף, סלט זה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים.
החומרים
• 700 גרם עגבניות;
• 200 גרם צנון;
• מלפפון אחד;
• עירית;
• 3 ביצים;
• 200 גרם גבינת פטה;
• 2 שיני שום;
• מיונז;
• שמיר, פטרוזיליה;
• מלח.
שיטת בישול
שים את הביצים לרתיחה. ואז גרדו את הגבינה על פומפיה בינונית או דקה, קוצצים את הצנונית והמלפפון בחתיכות קטנות. קולפים ביצים מבושלות, קוצצים לקוביות קטנות ומערבבים עם גבינה וירקות מוכנים. מוסיפים למסה המתקבלת מיונז ושום כתוש. בוחשים היטב.
שוטפים היטב את העגבניות וחותכים לחצאים, מסירים את הגלעין. מלאו את החלל שהתקבל בתערובת שהוכנה בעבר.
מתכון 10: עגבניות מטוגנות עם גבינה ושום
עגבניות משמשות לעיתים רחוקות לטיגון, אך שיטת בישול זו מאפשרת לך לגלות את טעם העגבנייה בדרך חדשה. בגלל בלילת הגבינה, עגבניות עם גבינה ושום מכוסות בקרום מוזהב שנראה מרשים מאוד.
החומרים
• 2 עגבניות בינוניות;
• 1-2 כפות. l שמנת חמוצה;
• 80 גרם גבינה קשה;
• ביצת עוף אחת;
• 3-4 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס;
• פפריקה;
• מלח;
• שמן או שומן לטיגון.
שיטת בישול
חותכים את העגבניות לעיגולים עבים, מפזרים מלח, שום מגורר ופפריקה (או פלפל אחר).
להכנת בלילת גבינה מקציפים את הביצה עם שמנת חמוצה, גרד את הגבינה על פומפיה בשיניים קטנות. מערבבים את כל החומרים והמלח אם רוצים.
מחממים את התבנית על הכיריים, יוצקים לתוכה כמות מספקת של שמן או שומן.
מטגנים עגבניות חתוכות, טובלים אותן מראש בבלילת הגבינה.
מכיוון שהבלילה המבושלת אינה מכילה קמח, היא נוזלית מאוד. בכדי לכסות אותם לחלוטין בעגבניות, עליכם לעזור לעצמכם עם כף.
גבינה במחבת תתפשט, אבל זה לא מפחיד. מעט אחר כך זה יתקשה, ויראה יפה על צלחת.
עגבניות עם גבינה ושום - טיפים וטריקים
- לפני הכנת החטיף, יש לשמור את הגבינה במקרר למשך מספר שעות כך שתתקשה. כך שיהיה יותר נוח למרוח על פומפיה.
- אם לא הייתה לכם גבינה קשה במקרר, תוכלו לקחת כמה גבינות מעובדות. זה לא פוגע בטעם של המנה המוגמרת.
- הפיכת מתאבן מעודן יותר תעזור בבחירה מוכשרת של המרכיב העיקרי. לדוגמא, החלפת עגבניות עגולות ורגילות בדובדבן תעניק מייד למתאבן מראה מסעדה. בתורו, עגבניות צהובות יהיו החלטה בלתי צפויה שתפתיע לטובה את האורחים שלכם.
