עגבניות ירוקות עם שום - אפשר לעשות את זה טעים! קציר עגבניות ירוקות עם שום בדרכים שונות.

עקרות בית רבות לשווא מחשיבות עגבניות ירוקות כמוצר פסולת, שממנו קשה ליצור משהו בריא וטעים.

למעשה, ניתן להכין כמה עשרות מנות מקוריות עגבניות לא בוגרות, שיכולות לקשט לא רק את הארוחה המשפחתית המסורתית, אלא אפילו שולחן חגיגי. באוסף המתכונים הביתיים, הגיוני לכלול עגבניות ירוקות עם שום כחטיף ריחני, כמו גם מנות חריגות אחרות.

עגבניות ירוקות עם שום - עקרונות כלליים להכנה

כשקוצרים עגבניות ירוקות, עליך לפעול על פי הכללים הפשוטים להכנתם המנה הייתה טעימה ושמרה היטב:

• לגלגול או המלחה אנו לוקחים רק עגבניות צפופות, ללא סדקים או נזק אחר;

ניתן להוסיף פירות סדוקים להכנות סלט, לחתוך קטעים עם נזק;

• עגבניות ירוקות אינן ניתנות רק לכבישה, אלא גם לכבישה ולחמצת חבית;

• עגבניות ירוקות שנשתמרו בתיבול וחומץ, שלא כמו פירות אדומים בוגרים, דורשים עיקור;

• ניתן לשלב עגבניות לא בשריות עם ירקות אחרים (כרוב, סלק, קישואים או גזר) ואפילו פירות (תפוחים חמוצים או חמוצים, כמה סוגים של אגסים).

אדגיקה בלעדית של עגבניות ירוקות עם שום

מתכון מאוד לא שגרתי של אדז'יקה יעזור לעבד את הירקות שנותרו עד סוף עונת הקיץ, כולל עגבניות ירוקות עם שום. כתוצאה משהייה קצרה ליד הכיריים ושולחן המטבח, המשפחה תקבל חטיף חורפי מצוין.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות לא בשלות;

• 1 ק"ג גזר וקישואים טריים;

• 3 ראשי שום גדולים;

• 1 ק"ג של חבוש ופלפל בולגרי;

• כוס סוכר, מלח;

• 2 ק"ג בצל;

• פלפל חריף אחד;

• כשתי כוסות שמן צמחי;

• כוס עשבים טריים קצוצים

שיטת הכנה:

קדימה עיבוד עגבניות כדי להסיר את הטעם המר וקצת עפיצות. חותכים את העגבניות הירוקות השטופות לקטעים ומוסיפים מעט, משאירים אותן בכלי פתוח למשך 6 שעות. אז אתה צריך לנקז את המיץ המר המוקצה, שאחריו, יחד עם ירקות אחרים וחבושים, לתת לעגבניות הירוקות לעבור דרך הגריל הבינוני או הגדול של מטחנת הבשר. מבשלים את התערובת המתקבלת כשעה על אש נמוכה, ולא שוכחים לבחוש לעיתים קרובות. לאחר מכן הוסיפו למכולה ירקות, פלפל ושום קצוצים, המשיכו לבשל את תערובת הירקות כשעה, מבלי להוסיף חום. בתום הבישול יוצקים פנימה שמן צמחי ושופכים פנימה סוכר ומלח, תוך כדי ערבוב של תוכן התבנית. תן לאדז'יקה להרתיח, לערבב ולחכות שוב לרתיחה ואז לכבות את האש. מסדרים את התערובת החמה של עגבניות ירוקות עם שום נוסף בצנצנות ומגלגלים מיד.

קציר חורף של עגבניות ירוקות עם בצל ושום

מתכון קל לבישול, כולל מוצרים כפריים רגילים, מאפשר לקבל מנה של חטיף מעניין. עגבניות ירוקות פיקנטיות עם שום אינן רק תוספת טעימה לארוחת הערב, אלא גם ממלאות תפקיד מונע, מה שמעלה את החסינות למשקי הבית במהלך הקור בסתיו-חורף.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות ירוקות בשרניות;

• כמה עלים של דובדבן ודומדמניות;

• ראש קטן של שום;

• 0.5 ק"ג בצל;

• מספר מטריות שמיר;

• חבורה של פטרוזיליה;

• 9 כפות סוכר

• 2 כפות מלחים;

• כף כף. שמן צמחי לליטר צנצנת;

• 3 ליטר מים;

• כוס חומץ (חזקה של 9%);

• כמה עלים של דפנה וזרעי פלפל

שיטת הכנה:

אנו מורחים ירקות (שמשיות שמיר, עלי דפנה ודובדבן, פטרוזיליה) ושתי שיני בקופסאות פחיות וממלאים שמן צמחי. עגבניות מונחות הדוקות, ומעליהן - בצל פרוס ואפונה. מרתיחים תמיסת יציקה של מים, מלח, סוכר, ואז מוסיפים חומץ, מערבבים ושופכים לצנצנות ירקות. פחי ליטר, מבלי לגלגל את המכסה, יש צורך לעקר במשך כרבע שעה, ואז לגלגל ולהניח להתקרר, עטוף פחים הפוכים.

חסה עגבניות ירוקות עם פלפלים ושום

ניתן להגיש בחורף כחטיף נפרד או לבשר אפוי עגבניות סלט ירוק בהיר וריחני עם שום. מנה אלגנטית תגרור בהכרח רוק רב בכל מי שמופיע ליד השולחן.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות בשרניות ירוקות;

• 1 ק"ג פלפל בולגרי, בצל וגזר;

• שתי כוסות דקות של שמן צמחי;

• חצי כוס מלח;

• ראש שום גדול אחד;

• כוס סוכר

שיטת הכנה:

אנו שוטפים את כל הירקות ומכינים אותם כדלקמן: חותכים את העגבניות לפרוסות או טבעות (אם הן קטנות), קוצצים את הגזר בסכין, או מכינים פתיתים על פומפיה גסה. חתכנו את הפלפל לרצועות, חתכנו את השום לפרוסות מסודרות, והבצל - לחצאי טבעות. מוסיפים את החיתוך כולו לסיר ומפזרים מלח, משאירים 5-6 שעות למיץ כדי להתבלט. ואז שופכים חלק מהמיץ ומוסיפים סוכר, מערבבים היטב. ממלאים את תכולת התבנית בשמן צמחי חם, מערבבים ומשטחים מיד את הסלט הצבעוני המתקבל בצנצנות קטנות. הקפידו לעקר כל צנצנת למשך 10 דקות, לאחר מכן אנו מגלגלים את הכיסויים עם המפתח, שולחים אותם לאחסון (רצוי במקום קריר).

עגבניות ירוקות פיקנטיות ממולאות בתערובת פיקנטית ושום

מתכון זה מיועד במיוחד לאותם גורמטים שמעדיפים מנות חריפות חריגות. יתר על כן, את כל מרכיבי החטיפים החדים ביותר ניתן להביא מהקוטג 'או למצוא אותם בשוק הקרוב. כדאי להתכונן לעגבניות ירוקות ממולאות, ריחניות וחריפות עם שום, שכן הטעם הבוער של המנה יעזור להתעודד בקור, והקור יעקוף אותו.

רכיבים:

• 7 ק"ג עגבניות לא בשלות;

• 7 פלפלי צ'ילי;

• 3 צרורות סלרי עלים;

• כוס אחת של חומץ שולחן;

• 5 ראשי שום קטנים;

• 250 גרם מלח, סוכר;

• 5 ליטר מים

שיטת הכנה:

אנו בוחרים עגבניות ירוקות וחזקות קטנות, חותכים את הגבעול ומסירים בזהירות את הבשר. ריסקו שום, סלרי ופלפל במטחנת בשר והכניסו את התערובת המתקבלת לכוסות עגבניות. מכניסים בזהירות את העגבניות הממולאות לצנצנות (עקרו אותם קודם) ושופכו מי מלח רותחים (מלח, מים, סוכר). אנחנו סוגרים עם מכסים מפלסטיק ושומרים בקור.

עגבניות ירוקות ויפות במלפפון חמוץ סלק עם שום

עגבניות ירוקות חריפות-מתוקות עם שום יהיו טעימות מאוד הודות לחמוץ ורוד יוצא דופן בתוספת סלק ותפוחים. תלוי בכיתה של התפוחים ומספר הסלק, אתה יכול ללמד גרסאות שונות של המנה, ולכן כדאי להתנסות ולהניח רכיבים שונים בבנקים שונים.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות לא בשלות;

• 2-4 חתיכות תפוחים טריים;

• ראש שום קטן אחד;

• חבורה של פטרוזיליה;

• 2 חתיכות סלק;

• 1 כף מלאה. מלחים;

• כוס שליש חומץ;

• 5 כפות. סוכר

• 1.5 ליטר מים;

• 3-4 פלפלים של פלפלים לצנצנת

שיטת הכנה:

שמנו את העגבניות הירוקות שנשטפו בצנצנות יחד עם פרוסות תפוחים (5-6 פרוסות לצנצנת) ופרוסות סלק (2 לצנצנת). שופכים מים רותחים לפחיות ושומרים למשך 20 דקות, ואז שופכים את המים ומניחים פטרוזיליה, שיני שום ואפונה. מכינים את המלח (סוכר, מים ומלח), מביאים לרתיחה, שופכים חומץ וממשיכים לחמם עוד 5 דקות. ממלאים את מי מלח רותחים, מגלגלים מייד את הפחים, נותנים להתקרר ושומרים במרתף.

עגבניות ירוקות משוחררות עם שום

הוספת אלכוהול למי מלח, שנמזגת עם עגבניות ירוקות עם שום, עוזרת להימנע מריכוך הפירות, ומעניקה פיקנטיות מסוימת למנת החטיפים.

רכיבים:

• 4-5 ק"ג עגבניות ירוקות בשרניות;

• כוכב ציפורן אחד לכל פחית;

• 4 כפות. סוכר

• 3-4 שיני שום גדולות לצנצנת;

• גיליון דפנה אחד לכל פחית;

• 3 אפונה פלפל לצנצנת;

• 3 כפות. מלחים;

• 2-3 כפות וודקה;

• 1.5 ליטר מים;

• 4-5 כפות. חומץ שולחן

שיטת הכנה:

עגבניות מכניסים צנצנות עם אפונה, עלי דפנה ושתי שום. מכינים את שאר מרכיבי המרינדה, מרתיחים אותה ושופכים את הצנצנות הממולאות. אנו מעקרים את הפחים (עד 15 דקות), ואז מגלגלים אותם ומניחים אותם לאחסון.

עגבניות ירוקות גורמה ממולאות בשום

במנה מקורית זו, המרשימה מאוד לחלק הגברי של המשתה, יש עגבניות ירוקות עם שום צורת הגשה לא שגרתית. לרוב, מילוי שום מוחל על בשר לצלייה, אך גם עגבניות ירוקות טעימות מאוד.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות ירוקות;

• כוס אחת (דקה) סוכר;

• ראש שום גדול אחד;

• מטריית שמיר אחת לכל פחית;

• ליטר מים;

• חתיכת עלי חזרת על צנצנת;

• חבורה של פטרוזיליה;

• חצי כוס חומץ;

• 1.5 אומנות לא שלמה. מלח

שיטת הכנה:

בכל עגבנייה אנו מכינים כמה חתכים קטנים אך עמוקים למדי, כך שניתן יהיה להעמיק בהם את פרוסות השום. שמנו פירות מלוחים בצנצנות עם עלי חזרת, פטרוזיליה ושמשיות שומר. אנחנו מכינים מרינדה מרכיבים אחרים, מרתיחים אותה ושופכים אותה לצנצנות. יש לעקר בנקים למשך 10 דקות, ואז לסגור אותם עם מכסים ולעטוף אותם במהופך כדי להתקרר. אחסן טוב יותר במרתף או במקרר.

עגבניות ירוקות מהירות עם כוסברה ושום

בישול הסלט החריף הזה, בו התפקיד העיקרי ממלא עגבניות ירוקות עם שום, לוקח מינימום זמן, אך התוצאה תגרום למהומה בקרב הצרכנים. מנה בודדת כמעט ולא מספיקה, ולכן כדאי להכין מיד סלט חריף.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות בשרניות;

• פלפל צ'ילי אחד;

• 3 כפות. שמן צמחי;

• חבורה קטנה של פטרוזיליה וכוסברה;

• 1 כף מלח;

• 2 כפות. חומץ;

• 3-4 שיני שום גדולות;

• 2 כפות. סוכר

שיטת הכנה:

פירות העגבניות ועשבי התיבול שטופים ומייבשים היטב. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות ומקפלים אותן לכלי נוח. טוחנים ירקות, פלפל ושום, מוסיפים רכיבי מרינדה (מלח, חומץ וסוכר), משאירים למשך חצי שעה. מלאו את העגבניות הירוקות הקצוצות בתערובת המרינדה, ערבבו והכניסו אותן מתחת למכסה במקרר עד הבוקר.

עגבניות ירוקות כבושות עם שום בחבית

חטיף טעים שניתן לאחסן בקור עד האביב, אם בחרתם בפירות חזקים, לא גדולים מדי וללא נזק. אתה יכול להשתמש בעגבניות ירוקות כבושות כחטיף נפרד או להוסיף אותם בסלטים חתוכים.

רכיבים:

• 10 ק"ג עגבניות לא בשלות;

• 2 סדינים של חזרת גדולים;

• על חבורה של שמיר טרי עם ממטריות, סלרי ירוק ופטרוזיליה;

• 2 פפריקה;

• 5-6 חתיכות של עלי דובדבן;

• 3-4 ראשי שום גדולים;

• 2 כוסות מלח;

• 8 ליטר מים

שיטת הכנה:

חבית חריפה ושמה על קרקעית התבלינים ועשבי התיבול. הדף עגבניות ירוקות שטופות בזהירות בחבית מספיק הדוקה, אך כדי לא לפגוע בפרי. יישר עגבניות עם שיני שום ותבלינים. הכינו את החמוץ ושפכו אותו לחבית מלאה בפירות, כיסו אותו בבד פשתן והכניסו עומס קטן. אחרי כמה שבועות אתה יכול לנסות.

עגבניות ירוקות קלויות עם לחם שום

כדי להפתיע ולבקש את ביתכם, עליכם בהחלט לנסות את העגבניות הירוקות המטוגנות הללו עם השום. המנה תחליף בהצלחה את התוספות המשעממות, המוגשות בדרך כלל עם בשר או דגים.

רכיבים:

• 5-6 חתיכות עגבניות לא בשלות;

• מעט פלפל גרוס ומלח;

• 5 שיני שום קטנות;

• 5 כפות. l סולת או תערובת קמח עם סובין (לחם):

• 150-170 גרם שמן צמחי

שיטת הכנה:

טוחנים את השום ומוסיפים אותו לתערובת האשפה מסולת עם פלפל ומלח. חותכים עגבניות ירוקות לעיגולים בעובי בינוני וטבלו בפירורי לחם ומטגנים אותם עד להשחמה בשמן צמחי. מגישים גם חמים וגם צוננים.

עגבניות ירוקות דלות קלוריות עם עוף ושום

סלט לבבי אך קליל בעל טעם חריף יוצא דופן, קל להכנה והוא נאכל באופן מיידי על ידי בני הבית. שימושי במיוחד עבור אנשים המחפשים הרמוניה.

רכיבים:

• 6 או 7 חתיכות עגבניות ירוקות;

• פילה עוף 350-400 גרם;

• חבורה קטנה של פטרוזיליה, בצל ירוק ובזיליקום;

• 2-3 שיני שום בינוניות;

• פלפל בולגרי אחד;

• מעט מלח, פלפל וסוכר;

• 130-150 גרם שמן צמחי;

• 1.5-2 כפית. חרדל מוכן לאכילה

שיטת הכנה:

חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות ואפילו מוסיפים מעט כדי להכין מיץ מריר. חותכים את הפילה לחתיכות ומטגנים עד להשחמה קלה. את שאר הירקות ועשבי התיבול קצוצים, שופכים את מיץ העגבניות ומוסיפים פרוסת ירקות. מכינים את הרוטב-מילוי תבלינים, חרדל ושום מגורד. מערבבים עוף מקורר עם ירקות ושופכים רוטב, נותנים חצי שעה להשרות, ומגישים.

עגבניות ירוקות עם שום - טריקים וטיפים

• להכנת סלטים מעגבניות ירוקות בצבעים גדולים יותר, תוכלו לבחור פירות של גוון ירוק צפוף, גוון חלב ירוק ועגבניות חומות.
• אם העגבניות הירוקות נפגעות מעט (ישנן ריבות או סדקים), ניתן להשתמש בהן גם לקוויאר ולהסרת האזורים הפגועים.
• ניתן לקטוף עגבניות חומות או לבנות על תמיסת מלח טהורה, ויש למזוג פירות ירוקים וסמיכים עם מי מלח בהם מוסיפים סוכר כדי לרכך את הטעם הטארט הקשה.

צפו בסרטון: גידול עגבניית שרי בעציץ מעגבניה רקובה (יולי 2024).