לחומר עבודה זה ניחוח בולט וטעם עסיסי פיקנטי.
הכנת חטיף זה די פשוט, העיקר להקפיד על העקרונות הבסיסיים של הבישול. פרופורציות נבחרות כראוי של תבלינים מאפשרות לכם להכין תחמיץ רווי מאוזן.
סלט עגבניות עם בצל לחורף - העקרונות הכלליים של הבישול
המתכון כולל ישירות עגבניות, בצל, כמו גם שום, מלח, סוכר ופלפל שחור. יש לשטוף ולייבש ירקות באופן יסודי, לאחר מכן ניתן להתחיל לפרוס. בצל, תלוי בגודל טבעות גרוסות או חצי טבעות. ניתן להשאיר עגבניות שלמות, לקלף אותן, לחתוך לפרוסות, עיגולים, קוביות - כרצונכם.
מכינים את המרינדה בנפרד: סוכר ומלח מוסיפים למים ואז מביאים לרתיחה. ירקות מונחים על צנצנות מעוקרות (שכבות או מעורבבות), ואז שפכו על המרינדה הרותחת. הפחיות מונחות בכלי גדול עם מים ומעוקרות למשך 15-20 דקות נוספות לאחר מים רותחים. אחרי זה הסלט מתגלגל.
אתה יכול להוסיף כל מיני ירקות אחרים (מלפפונים, קישואים, כרוב, פלפלים וכו ') לתבלינים. ניתן לאפות ירקות קצוצים בסיר גדול על אש נמוכה במשך שעה, ואז מורחים על צנצנות סטריליות ומגלגלים. לפני הספינינג, הוסף מעט חומץ לצנצנות.
סלט עגבניות עם בצל לחורף (פשוט)
מרכיבים
• עגבניות;
• בצל;
• שום;
• ירוקים;
• ליטר מים;
• 15 מ"ל חומץ;
• שתי כפות סוכר;
• כפית מלח;
• לוברושקה;
• פלפל שחור (באפונה);
• אפונה מתוקה;
• כף שמן חמניות.
שיטת בישול
ירקות צריכים לקחת כמה שיותר בכד בצנצנת. ליטר מים מספיק לשני ליטר פחיות. ראשית עליכם להכין את הירקות: שטפו וייבשו את העגבניות ועשבי התיבול. קולפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות. עדיף לחתוך עגבניות לעיגולים. רכיבים הכניסו צנצנות נקיות, שכבות לסירוגין של עגבניות, בצל וירקות קצוצים. קוצצים שיני שום, מניחים על גבי ירקות.
הכנת המרינדה: מדלל חומץ, סוכר ומלח במים, מוסיפים גרגירי פלפל. מרינדה מרתיחה ומיד שופכים להם ירקות. הוסף כף גדושה של שמן חמניות לכל צנצנת. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בכלי גדול (למשל אגן אלומיניום). תחילה צריך להיות מרופד בתחתית המכולה בבד. שופכים לאגן מים, מדליקים אותו לעיקור. זמן העיבוד של ליטר פחית הוא לאחר רתיחה של מים במשך כעשר דקות. בנקים סוגרים מכסים הדוקים ומניחים הפוך על מגבת. לאחר שהשימור קריר לחלוטין, הסירו את האחסון במקום חשוך.
סלט עגבניות פיקנטי עם בצל לחורף (עם ציפורן וקינמון)
מרכיבים
• עגבניות;
• בצל;
• ליטר מים;
• שתי כפות מלח;
• ארבע כפות סוכר;
• פלפל שחור (באפונה);
• לוברושקה;
• קינמון;
• ציפורן.
שיטת בישול
שוטפים את העגבניות, מנגבים, חותכים לפרוסות. קוצצים את טבעות הבצל. למרינדה הרתיחו את המים במלח, סוכר, פלפל, דפנה, קינמון וציפורן. הכניסו לצנצנת רביעית עגבניות ובצל, שכבות לסירוגין. יוצקים את הירקות במרינדה רותחת. מניחים את הצנצנת במיכל מים, מעקרים במשך 15 דקות. לפני הספינינג, הוסף צנצנת כפית שלמה של חומץ. שלח שימור לאחסון.
סלט עגבניות, פלפלים ובצל לחורף
מרכיבים
• שני קילוגרמים של עגבניות;
• קילו פלפל בולגרי;
• שני בצלים;
• כמה שיני שום;
• פלפל שחור גרוס;
• לוברושקה;
• כפית מלח;
• כף סוכר;
• חצי כפית חומץ.
שיטת בישול
קלף את הבצל, קוצץ קלות. עגבניות שטופות חתוכות לפרוסות. מוציאים זרעים מהפלפל, ואז חותכים פלפלים לקוביות. הכינו פחיות 700 גרם. הרתיחו את המים. מורחים ירקות חתוכים בצנצנות (אפשר לערבב אותם, או בשכבות). מוסיפים צנצנות מלח, סוכר, לוברושקה, פלפל גרוס. יוצקים מים רותחים. מכסה הברגה רופף. מניחים את הצנצנות בכלי מים, מעקרים כ 20 דקות. הסר את הפחים, פתח את המכסים, שופך חצי כפית חומץ לכל פחית. הבנקים מתפתלים ומשאירים להתקרר. לאחסן במקום קריר.
סלט עגבניות עם בצל לחורף (עם גזר)
מרכיבים
• בערך קילוגרם של פלפלים בולגרים (אדום);
• שני קילו עגבניות;
• שני קילו גזר;
• שני קילו בצל;
• כוס שמן חמניות;
• כוס סוכר;
• חצי כוס חומץ שולחן;
• שלוש כפות מלח;
• פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול
אנו שוטפים את הפלפל, מנקים אותו מזרעים, חותכים אותו לקוביות. שופכים פלפל לקערה. העגבניות שלי, חתכו את הגבעולים, חתכו לפרוסות. שים אותם בקערת פלפל. אני שוטף את הגזר שלנו, מקלף אותם, מגרד אותם ושולח אותם לשם. נורות מנקות, חותכות לקוביות, שופכות לאגן. שופכים שמן לכלי עם ירקות, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל שחור. מרכיבים מתערבבים, בוערים. לאחר הרתיחה מתבשלים על אש נמוכה במשך ארבעים דקות (הזמן עשוי להשתנות, העיקר שהירקות מבושלים היטב). שופכים חומץ לירקות, מערבבים. מורחים את המסה על צנצנות סטריליות, מגלגלים כיסויים סטריליים. אנו הופכים את השימור, מכסים אותו בשמיכה. למחרת אנו מנקים בקור.
סלט לחורף עגבניות ובצל (עם מלפפונים)
מרכיבים
• עגבניות;
• בצל;
• שתי שיני שום;
• פלפל;
• מלפפונים;
• שתי כפות שמן חמניות;
• חצי ליטר מים;
• כפית סוכר
• 20 מ"ל חומץ;
• שתי כפיות מלח;
• שמיר טרי;
• תבלינים (באפונה).
שיטת בישול
בנקים ומכסים לעיבוד. הכניסו את גרגירי הפלפל לפחיות נקיות. מוסיפים חמאה. קלף וקוצץ את טבעות הבצל, מסדר בבנקים. לשטוף פלפל, לחתוך את הזרעים, לחתוך לרצועות. הכניסו פלפל לצנצנות. לשטוף מלפפונים, לקצץ זנבות, לחתוך לקוביות או חצי עיגולים (תלוי בגודל), להכניס לצנצנות. בשכבה הבאה הניחו עגבניות חתוכות לפרוסות בינוניות. אחריה מגיע שמיר קצוץ ושום קצוץ. מפזרים ירקות עם מלח, סוכר ושופכים חומץ.
הרתיחו את המים, מלאו אותם עם פחים כמעט עד אפס מקום. מעקרים במשך עשר דקות, מגלגלים את המכסים. כדי לשמור על השימור, השאירו להתקרר.
סלט ריחני לחורף עגבניות ובצל (עם רוזמרין)
מרכיבים
• קילוגרם עגבניות;
• קילו בצל;
• חומץ (0.5 ליטר צנצנת שתי כפות);
• שתי כפות שמן חמניות (לפחית);
• רוזמרין;
• ליטר מים;
• ארבע כפות סוכר;
• שלוש כפיות מלח.
שיטת בישול
בצל נקי, טבעות קוצצות. עגבניות שטופות חתוכות לעיגולים. פרשנו את הירקות בשכבות על הגדות. בין כמה שכבות להוסיף רוזמרין. בסוף שפכו פנימה חומץ עם שמן. מוסיפים מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מרינדה חמה יוצקת לצנצנות. אנחנו מעקרים כרבע שעה ואז מגלגלים. לאחר הקירור, הכנסנו אותו לאחסון.
סלט עגבניות עם בצל לחורף (עם חציל)
מרכיבים
• עגבניות;
• שני חצילים קטנים;
• שלושה פלפלים בולגריים;
• בצל (2 ראשים גדולים);
• כף חומץ;
• כפית סוכר;
• חצי כף מלח;
• רבע כוס שמן צמחי.
שיטת בישול
כמות ירקות זו מספיקה לצנצנת ליטר. הכן את הירקות: לשטוף, לנגב, להסיר את הגבעולים, הזרעים, הבצל נקי. חציל חתוך לפרוסות, עגבניות - פרוסות, בצל - חצי טבעות, פלפל - פסים. במחבת עמוקה שופכים את השמן עם חומץ. מורחים שם ירקות, מלח, שופכים סוכר. מערבבים על אש נמוכה מתחת למכסה עד לבישול. הנחנו את תערובת הירקות המוגמרת בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים. אנו מעקרים את הצנצנות באגן מים במשך כעשרים דקות. סובב, סובב והשאיר להתקרר.
סלט עגבניות עם בצל לחורף "סתיו"
מרכיבים
• גזר;
• 2.5 כוסות מיץ עגבניות;
• קילוגרם עגבניות;
• קילו בצל;
• קילוגרם של פלפלים בולגרים;
• חצי כוס שמן צמחי;
• מלח - כף;
• חומץ - חמש כפות;
• סוכר - שלוש כפות;
• שתי כפות פפריקה.
שיטת בישול
שוטפים גזר, מגרדים עם סכין, מגרדים. חותכים עגבניות לפרוסות קטנות. פלפלים להסרת זרעים, קוצצים קשיות. בצל חתוך לחצאי טבעות. הכניסו גזר ועגבניות לתבנית עמוקה. יוצקים פנימה מיץ עגבניות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה לאחר הרתיחה. הוסף למחבת פלפל, בצל, חמאה, מלח, סוכר ופפריקה. כבה עשרים דקות. יוצקים חומץ לפני שמורידים מהאש. פירק את מסת הירקות בבנקים מוכנים. מעקרים במחבת עם מים במשך עשרים דקות (לצנצנת ליטר של חצי ליטר). בנקים להתפתל.
סלט עם עגבניות, בצל וכרוב לחורף
מרכיבים
• כרוב;
• פלפלים;
• מלפפונים;
• גזר;
• בצל;
• עגבניות;
• ¼ ליטר חומץ;
• חמש כפות סוכר;
• כוס שמן צמחי;
• 5 כפיות מלח.
שיטת בישול
קח את כל הירקות לק"ג. הסר את העלים העליונים מהכרוב, שוטף את הראש החוצה. קשיות כרוב nashinkovat. שוטפים מלפפונים, חתוכים לחצי עיגולים עם העור. מגררים גזר קלוף וקלוף על פומפיה גסה. חותכים עגבניות לפרוסות קטנות. פלפלים להוצאת הזרעים, חתוכים לרצועות. קוצצים חצי טבעות בצל. מקפלים את הירקות בקערה אמיילת, מוסיפים שמן וחומץ, מוסיפים תיבול. החומרים מעורבבים, משאירים לתה אחד מתחת לסרט הנצמד.
עקר צנצנות בעזרת מכסים. הוציאו את הסרט מהאגן, הניחו את הירקות על האש. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש, כיסו את המיכל במכסה ואז הרתיחו למשך רבע שעה על אש נמוכה. מורחים את התערובת על הצנצנות, מוסיפים לכל תחמיץ. הבנקים מתפתלים, מסתובבים. לאחר הקירור ניתן להסיר את הסלט בקור.
סלט עגבניות צהוב עם בצל לחורף
מרכיבים
• שלושה קילוגרמים עגבניות צהובות;
• קילו פלפל;
• קילו גזר;
• קילו בצל;
• שתי כפות מלח;
• חצי כוס סוכר.
שיטת בישול
חותכים את העגבניות לפרוסות, לאחר הסרת הגבעולים. מקלפים, שוטפים ומגרדים גזר. פלפל ללא זרעים, קוצצים קשיות. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות. מערבבים את הירקות בקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מעלים באש. תבשיל את תערובת הירקות על אש נמוכה מאוד למשך כשעתיים. מורחים את הסלט על פחים מעוקרים, מגלגלים את המכסים, מיישרים לאחר הקירור לאחסון.
סלט עם עגבניות, בצל וכרובית לחורף
מרכיבים
• קילו כרובית;
• שלושה פלפלים;
• 800 גרם עגבניות;
• שלושה בצלים גדולים;
• שני גזר;
• קישואים קטנים;
• ארבע כפות שמן חמניות;
• שלוש כפות סוכר;
• כפית מלח;
• ¼ כוס חומץ;
• שום;
• גרגירי פלפל.
שיטת בישול
פחים ומכסים מעוקרים. ירקות שטופים חתוכים ל: פלפל - רצועות, גזר - רצועות, קישואים - חתוכים לקוביות, עגבניות - פרוסות, בצל - חצי טבעות. מחממים שמן בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. שים שם את הירקות הפרוסים, מערבבים. תבשיל מתחת למכסה במשך עשר דקות. פרקו את הכרובית לפרחים, הרתיחו שתי דקות במים רותחים, ואז תפסו עם כף מחוררת ושטפו במים קרים. הכניסו כרוב לירקות, הוסיפו חומץ, הכניסו עוד 8 דקות. מורחים את הירקות בצנצנות, שופכים את המרינדה המשוחררת בתהליך הבישול. מגלגלים בנקים, עטפו אותם בשמיכה לפני הקירור.
סלט עגבניות ירוקות עם בצל לחורף
מרכיבים
• שלושה קילוגרמים עגבניות ירוקות;
• קילוגרם גזר;
• קילוגרם של פלפל וחצי.
• קילוגרם של חצי וחצי בצל;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• עלי דפנה;
• 1.5 כוסות שמן צמחי;
• אפונה פלפל;
• חומץ - חצי ליטר צנצנת ½ כפית.
בישול
חותכים את גבעולי העגבניות, חותכים את הפירות לפרוסות דקות. קוצצים את טבעות הבצל. מוציאים זרעים מהפלפלים, קוצצים פלפל לרצועות. מגררים גזר מגורד. שים את הירקות בקערה, מערבבים. במחבת נפרדת מרתיחים את השמן במלח, סוכר ותיבול. מחממים למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את המרינדה על הירקות, משאירים להחדיר למשך 6 שעות. מלאו את צנצנות הסטריליס המוניות. מיץ משוחרר מוזגים לצנצנות. שופכים חומץ לכל צנצנת. מכסים את הצנצנות במכסים, מכניסים למעוקרים למשך 20 דקות. בנקים מתהפכים, מכסים בשמיכה, משאירים עד למחרת.
סלט עגבניות עם בצל לחורף "חריף"
מרכיבים
• עגבניות;
• חציל;
• גזר;
• פלפל;
• שום;
• בצל;
• אפונה פלפל שחור;
• כוס שמן חמניות;
• חצי כוס חומץ;
• ניצני ציפורן;
• כפית כמון;
• לוברושקה;
• שתי כפות סוכר;
• מלח.
בישול
קחו ירקות בפרופורציות שוות, שטפו, מקלפו. חותכים חצילים לחצי עיגולים, פלפלים לפרוסות גדולות, עגבניות לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, גזר לעיגולים דקים. שיני שום גדולות לחתוך לשניים. שופכים חמאה לסיר גדול, שים בצל עם שום, מפזרים תערובת של מלח וסוכר. לאחר מכן שמים את הפלפל, מפזרים פלפל, כמון, מוסיפים לוברושקה עם ציפורן, כמו גם סוכר ומלח. בשלב הבא, שימו גזר, חציל, ומפזרים עליהם סוכר ומלח. בסוף שמים את העגבניות, שופכים הכל בכוס מים. שים את הירקות על האש, לאחר הרתחת האש למינימום. מתבשלים כשעה. 5 דקות לפני סיום המרווה מוסיפים חומץ.
מסדרים את הסלט בצנצנות סטריליות, ממלאים את המיץ. סוגרים את הפחים בעזרת מכסים, עטפו אותם בשמיכה, השאירו להתקרר.
סלט טעים של עגבניות ירוקות, קישואים ובצל לחורף
מרכיבים
• קישואים גדולים;
• שלושה קילו עגבניות ירוקות;
• קילוגרם של בצל;
• קילוגרם גזר;
• כפית סוכר;
• שלוש כפות מלח;
• 350 גרם רסק עגבניות;
• שמן חמניות.
בישול
קישוא נקי מזרעים וקליפות, חתוך לקוביות. חותכים עגבניות לפרוסות. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר. מעבירים בצל וגזר בשמן. הכניסו את הטיגון לתבנית ואז שלחו לשם עגבניות וקישואים. ממליחים את הירקות, מוסיפים אליהם סוכר ורסק עגבניות. תדליק את האש.
לאחר הרתיחה מתבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מורחים את הסלט על פחיות סטריליות, מגלגלים את המכסים. כדי לשמור שלא יתדרדר, על הבנקים והכיסויים להיות יבשים.
סלט עגבניות עם בצל לחורף - טיפים וטריקים
עדיף לקחת עגבניות בשלות, אך צפופות ואלסטיות, מכיוון שיהיה קל יותר לחתוך אותן;
• ניתן לבשל סלט מכמה זנים בבת אחת: עגבניות צהובות, ורודות וירוקות;
ניתן להכניס עגבניות קטנות לצנצנת בכללותה, יש לחתוך את הפרוסות הגדולות לפרוסות;
• אם משתמשים בפלפל, תוכלו גם לשלב מספר צבעים (צהוב, אדום וכו ');
• הכלל החשוב ביותר: על הירקות להיות טריים, אסור להשתמש בהם לשימור פרי רקוב או עובש. ניתן לחתוך נזק למשטח קטן בעזרת סכין;
• כדי להבין אילו תבלינים מתאימים לתערובת ירקות מסוימת, תוכלו לקחת מעט מסת תבשיל ולתבל אותה בתבלינים הנכונים, נסו זאת.
