בשר טורקיה נחשב רזה, ולכן הכלים מהעוף הזה לא רק טעימים מאוד, אלא גם בריאים.
טורקיה עם תפוחי אדמה היא הבשר והתבשיל במנה אחת. אפשר לכבות אותו או לאפות בתנור. אפשר לאפות בשרוול או בנייר כסף.
טורקיה עם תפוחי אדמה - עקרונות הבסיס של הבישול
למנה זו תוכלו לקחת פגר שלם, ולאפות אותו שלם או קצוץ לחתיכות. הודו ההודו עם תפוחי אדמה ממשקע הציפור טעים במיוחד. בישול הודו עם תפוחי אדמה הוא די פשוט. לשם כך, קחו את בשר ההודו, חתכו למנות, שטפו, תבלו את הבשר במלח, שום או עשבי תיבול והשאירו אותו לזמן מה כך שיהיה רווי בתיבול.
תפוחי אדמה קלופים, וחותכים לפרוסות שרירותיות (תלוי בשיטת ההכנה והמתכון). בנוסף לתפוחי אדמה תוכלו להשתמש בירקות אחרים, כמו פלפלים מתוקים, ברוקולי, פטריות, בצל או גזר. ירקות מוכנים מכניסים לקערה, מלוחים, מתובלים בתבלינים, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז או כל רוטב אחר, כמו גם ירקות קצוצים דק.
ירקות מונחים בתחתית התבנית, ופיסות בשר מונחות מעל. טורקיה נאפה עם תפוחי אדמה בין 40 דקות לשעתיים. זמן הבישול תלוי בגודל חתיכות הבשר ובגיל הציפור.
ניתן לבשל את המנה בכיריים איטיות, בשר מבושל בדרך זו עסיסי ורך במיוחד.
מתכון 1. הודו קלוע עם תפוחי אדמה
מרכיבים
700 תוף הודו 700 גרם;
קילו תפוחי אדמה;
2 בצל וגזר;
70 מ"ל שמן צמחי;
קמצוץ של אפונה פלפל שחור;
בכפית זירה, ברברי ומלח;
2 עלי דפנה;
50 מ"ל רוטב סויה.
שיטת בישול
1. שטוף את מקלות תוף הודו במים קרים. בעזרת סכין אנו מפרידים את הבשר מהעצם, חותכים את הנתחים לשניים ומורחים בצלחת עמוקה. ממלאים ברוטב סויה, מערבבים ומשאירים כחצי שעה.
2. הניחו את הקדירה על האש, שפכו שמן צמחי והניחו בזהירות את חתיכות ההודו. אנחנו מטגנים על אש גבוהה במשך חמש דקות מכל צד. קולפים ושוטפים בצל, גזר ותפוחי אדמה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לקוביות קטנות.
3. הבצל נשלח לקדרה, מסובב את האש, מערבב ומטגן כחמש דקות. מוסיפים גזר לבשר, מערבבים, מכסים ומבשלים עשר דקות.
4. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות ושולחים אותה לקדרה. מערבבים את התכולה, מוסיפים כמון, גרגירי פלפל שחור, ברברי ועלי דפנה. מלח, שופכים כוס מים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. מסדרים את ההודו המוכן עם תפוחי אדמה על הצלחות ומגישים עם חמוצים או סלט ירקות טרי.
מתכון 2. הודו בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה
מרכיבים
800 גרם פילה הודו;
150 גרם פרמזן;
6 תפוחי אדמה;
50 גרם מיונז;
עגבנייה גדולה;
בצל;
50 מ"ל שמן צמחי;
מלח ופלפל שחור.
שיטת בישול
1. מייבשים את פילה ההודו במפיות, חותכים לחתיכות קטנות ומקציפים כל אחד בפטיש משני הצדדים. מוסיפים לבשר מלח ופלפל.
2. שלחו מחבת רחבה לאש, שפכו לתוכה שמן, הכניסו את חתיכות הפילה ההודיות הטרופות ולטגן קלות משני הצדדים על אש נמוכה.
3. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים לקוביות קטנות. מטגנים את הבצלים לשקיפות במחבת, שם מטוגנים את הבשר.
4. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, קולפים וחותכים לעיגולים גדולים. עגבנייה שטופה חתוכה לטבעות. מגררים גבינה על חלק גדול מהפומפיה.
5. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. יוצרים מעט שומן עם חמאה ומניחים שכבות: פרוסות הודו, בצל מטוגן, תפוחי אדמה ועגבניות. מכניסים למיונז, מפזרים גבינה ושולחים לתנור לחצי שעה.
מתכון 3. טורקיה עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור
מרכיבים
4 סטייקי הודו;
400 גרם שמפיניונים;
8 תפוחי אדמה;
ארבעה פלפלים מתוקים;
לימון;
חבילה קטנה של מיונז;
תבלינים ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול
1. סטייק הודו שלי, יבש עם מפית, שפשף עם תבלינים ומלח והשאיר למרינדה למשך שעה.
2. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים, חותכים לעיגולים ומשפשפים כל אחד במלח. שוטפים את הפלפל, מוציאים את הגבעולים, מנקים את הזרעים וחותכים לקוביות בינוניות. שים את תפוחי האדמה בתחתית תבנית האפייה. שים עליו סטייקים, מפזרים מעל הפלפל הקצוץ. חותכים את הלימון לשניים ומפזרים את המיץ של מחצית הלימון על הפלפל.
3. חותכים את הפטריות לצלחות ומורחים על פלפל. יוצקים בנדיבות עם מיונז, מלח ומכסים בנייר כסף.
4. הטופס נשלח לתנור, מחומם מראש למאתיים מעלות לשעה. לאחר מכן הסר את נייר הכסף ובדוק את מוכנות הבשר. אם המזלג נכנס בחופשיות להודו, נוכל להגיש את המנה.
מתכון 4. טורקיה עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים בתנור
מרכיבים
שלוש רגלי הודו;
4 תפוחי אדמה;
8 חלקים שזיפים מיובשים;
3 שיני שום;
80 מ"ל שמן זית;
בצל סגול;
רוזמרין ובזיליקום;
פלפל שחור ומלח.
שיטת בישול
1. שוטפים את מקלות תוף ההודו, טופחים יבשים ומניחים בקערה. טוחנים שום קלוף עם מגרסת שום לבשר. מפזרים תבלינים עם הודו, מלח ושמן זית ומערבבים היטב עם הידיים. משאירים במקום קריר לשעה כך שהבשר ספוג בתבלינים ריחניים.
2. קלף, שוטף וקוצץ את תפוח האדמה בצורה גסה. קולפים את הבצל האדום וחותכים לחצאי טבעות. גיזום שטוף היטב. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף כך שהקצוות מציצות על דפנות גיליון האפייה. הניחו את מקלות התוף של הודו כבושים לתחתית, מורחים את תפוחי האדמה הקצוצים בין הבשר.
3. יש למרוח את הבצל ואת שזיפים מיובשים באופן שווה על בשר ותפוחי אדמה. מכסים בנייר כסף מלמעלה, ומהדקים את הקצוות זה לזה. שלחו את הודו ותפוחי האדמה לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך 50 דקות. לאחר זמן זה, הסר את שכבת הנייר העליונה והכניס לתנור לרבע שעה נוספת בכדי להפוך את המנה להשחמה. מגישים הודו עם תפוחי אדמה עם חמוצים.
מתכון 5. טורקיה עם תפוחי אדמה בנייר כסף
מרכיבים
6 מקלות תוף הודו;
5 חלקים תפוחי אדמה;
30 גרם חרדל;
מלח, כשות סונלי, פלפל שחור גרוס, פפריקה ובזיליקום.
שיטת בישול
1. שוטפים מקלות תוף הודו, מייבשים עם מפיות ומניחים אותם בקערה עמוקה. מתבלים את הבשר בתבלינים, מכסים חרדל.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות ושופכים אותו לתבנית ההודו ומערבבים היטב. השאירו את הבשר ותפוחי האדמה במרינדה כמה שעות במקרר.
3. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מורחים עליו את הבשר במרינדה עם ירקות. מכסים בחתיכת נייר כסף ועוטפים את הקצוות. מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים את הודו כ כשעה. ואז מוציאים את נייר הכסף מלמעלה ומשחימים את הבשר בתנור למשך רבע שעה נוספת. מגישים במנות או בכלי משותף.
מתכון 6. הודו תנור עם תפוחי אדמה ומוצרלה
מרכיבים
ארבע רגלי הודו;
שני פלפלים ובצל;
קילוגרם תפוחי אדמה;
4 שיני שום;
150 גרם מוצרלה;
4 כפות. כפות קטשופ;
40 מ"ל חרדל;
100 גרם שמן זית;
תבלינים לתפוחי אדמה ועוף;
מלח, פלפל ועשבי תיבול.
שיטת בישול
1. שוטפים את הפלפל המתוק, מנקים את הזרעים, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בצלחת עמוקה. אנחנו ממיינים את הירוקים, קוצצים דק בעזרת סכין ויוצקים לפלפל. חותכים את המוצרלה לקוביות קטנות. קלף את השום וקוצץ אותו דק מאוד בעזרת סכין. גבינה ושום גרוסים נשלחים לקערת פלפל ומערבבים.
2. מקלות התוף של ההודו נשטפים, מיובשים במפיות ומשפשפים בתבליני עוף ומלח. ברגל התחתונה אנו מבצעים מספר חתכים ליד העצם ושמים בתוכם תערובת של מוצרלה ופלפל מתוק. הניחו את הטיביה בצד למשך חצי שעה.
3. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לעיגולים גדולים מספיק ומורחים בצורה.
4. מערבבים קטשופ עם חרדל ושפשפו את תערובת מקלות התוף. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים אותו לתפוחי האדמה ומערבבים. ממליחים, מפזרים תבלינים לתפוחי אדמה, יוצקים עם שמן זית. מורחים מלמעלה תוף הודו למעלה. מכסים בנייר כסף מלמעלה ושולחים למשך 35 דקות. לתנור שחומם מראש. לאחר זמן זה, הוציאו את נייר הכסף ואפו עוד רבע שעה.
מתכון 7. טורקיה עם תפוחי אדמה בסיר איטי
מרכיבים
לקילוגרם הודו ותפוח אדמה;
2 יח '. בצל, גזר, פלפלים ועגבניות;
עלה דפנה;
ירקות;
מלח ופלפל שחור;
עשבי תיבול פיקנטיים.
שיטת בישול
1. חותכים את ההודו למנות, שוטפים ומייבשים עם מפיות. קלף וחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. שוטפים פלפלי פעמון, זרעים נקיים. עגבניות ופלפלים שטופים קצוצים דק. קלף וקוצץ את הבצל לקוביות קטנות. מגררים את הגזר על חלק גדול מהפומפיה.
2. מכניסים את הודו לתנור איטי, שמים גזר, בצל, עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה. מלח, פלפל, הוסף עשבי תיבול חריפים ועלים דפנה. שופכים מים רותחים על הכל כך שהמים יכסה את תפוחי האדמה.
3. סגור את מכסה הרב-קוקר. הפעל את מצב "הכיבוי" ובשל כשעה וחצי. מגישים את הודו עם תפוחי אדמה עם סלט של ירקות טריים או חמוצים.
מתכון 8. טורקיה עם תפוחי אדמה בסירים
רכיבים:
250 גרם פילה הודו;
400 גרם תפוחי אדמה;
100 גרם בצל וגזר;
50 גרם שמן צמחי;
חצי ליטר חלב;
מלח ופלפל.
שיטת בישול
1. שוטפים את פילה הודו, יבש וחותך לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל, חותכים לארבעה חלקים וקוצצים. גזר מגורד גס. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך אותם לחתיכות קטנות.
2. שים את התבנית על האש, שופכים שמן ומטגנים בה את פילה ההודו עד להזהבה. מוסיפים לבצל בצל וגזר. המשיכו לטגן עד שהירקות רכים.
3. הניחו את הודו ההודוי הקלוי עם ירקות בתחתית הסירים. שים תפוחי אדמה על גבי. שופכים חלב במחצית הסירים. מכסים אותם ומכניסים לתנור. הגדר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות ואופה 40 דקות. מגישים את ההודו עם תפוחי אדמה ממש בסירים, או פרוש את התכולה על צלחת.
טורקיה עם תפוחי אדמה - סודות וטריקים מהשפים
- אין להשתמש בהודו קפוא לבישול. בשר צונן או טרי יהיה עסיסי ורך יותר.
- כדי שבשר ההודו לא יתייבש, יש לבשל אותו בטמפרטורה של 180 מעלות לפחות.
- אם שיניתם לפני כן במרינדת הודו, שטפו אותו, שכן מלח, סוכר או עשבי תיבול שנשארו על העור יישרפו לאחר האפייה. מוציאים את ההודו מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול, רק במקרה זה הבשר יתגלה רך ועסיסי.
- מוכנות ההודו נבדקת בעזרת מזלג או מחט סריגה עבה. צריך לחדור את המקום העבה ביותר. אם משתחרר נוזל מהעוף עם דם, הבשר עדיין לא מוכן.
