טורקיה רול הוא מעדן בר השגה בבית. אילו סתימות אפשר להכין עם רול הודו?

מנות בשר בטורקיה הופכות פופולריות יותר ויותר, מכיוון שבשר זה דל בקלוריות ולא יגרום לאלרגיות, מה שמאפשר להשתמש בו במזון ותזונה לתינוקות.

היום נלמד לבשל רול הודו - בשר עסיסי ורך עם מילוי ריחני.

טורקיה רול - עקרונות בישול בסיסיים

לגליל, קח את הפילה, שוטף אותו ומכות אותו עם פטיש משני הצדדים כך שהבשר יהפוך רך. ואז בשר העופות השוחטים מומלח, פלפל וטעם בתבלינים. כמו כן, ניתן להכין את הגליל מטורקיה טחון.

ירקות, פטריות, גבינה, קוטג ', בייקון, פירות, אגוזים או פירות יער משמשים כמילוי. הכל תלוי בטעם שלך. ירקות מטוגנים מראש, מבושלים או גולמיים משומשים.

הודו מוכן משומן בחמאה, מורח את המלית ונעטף היטב. ואז קושרים אותו בחוט כך שהוא לא ייפתח בתהליך האפייה. הגליל העליון זרוע תבלינים ונשלח לתנור כחצי שעה.

לחתוך רולדה מוכנה ולהגיש כחטיף קר. מנה זו תיראה נהדר על שולחן חגיגי.

מתכון 1. רול טורקיה

מרכיבים

קילו פילה הודו;

שתי חתיכות פלפל מתוק, בצל וגזר;

300 גרם גבינה ושמפיניונים;

150 גרם פירורי לחם;

60 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול

1. שוטפים את הבצל הקלוף וחותכים לחצאי טבעות. שמנו את המחבת על האש, שופכים את השמן ומעבירים עליו עד שהוא מוכן למחצה.

2. מגררים את הגזר הנקוי על פלח פומפיה גדול, מורחים אותם לבצל, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה עד לסיום.

3. שוטפים את הפלפל, מוציאים את הזרעים וקוצצים לקוביות קטנות. פטריות מנקות, שוטפות וחותכות לצלחות דקות.

4. שוטפים את הפילטים, מייבשים אותם עם מפיות, חותכים אותם עד הסוף ומפרשים אותם כמו ספר. הנתח שהתקבל דוחה ומפזר תבלינים. פרשנו עליו בצל וגזר קדחתניים, פלפל בולגרי כתוש ופרוסות פטריות. משפשפים פרמזן מלמעלה ועוטפים בשר בגליל. לאורך האורך, תקן את החוט וגלגל את הגליל בפירורי לחם.

5. הכניסו את הגליל לשרוול אפיה, הניחו אותו על תבנית אפייה והכניסו לתנור לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך שעה וחצי.

מתכון 2. גליל טורקיה עם תרד

מרכיבים

קילוגרם פילה הודו;

תרד - 300 גרם;

חזיר - 100 גרם;

פרמזן - 200 גרם;

ביצים - 3 יח '.;

יין אדום - 2 כוסות;

שום - 2 פרוסות;

פטרוזיליה, מלח ותערובת פלפלים.

שיטת בישול

1. אנו מסתובבים, מסתובבים ומבשלים את עלי התרד ומוסיפים מעט שמן. מלח ופלפל. תרד מבושל די מהר, לכן יש לפקח כל העת על תהליך הבישול.

2. שוברים ביצים לצלחת עמוקה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומקציפים היטב. מוסיפים גבינה מגורדת דק, מלח, פלפל ומערבבים. שופכים את תערובת הביצים לתבנית שחוממה מראש ובשלו חביתה.

3. שוטפים את פילה הודו, מייבשים אותם עם מפיות ומקציפים אותם עם פטיש. הבשר שנוצר משפשף במלח, שום ותערובת פלפלים.

4. על הפילה האפוי הניחו חביתה, תרד וחמאה, חתוכים לפרוסות דקות. טופס גליל וקשור בחוט.

5. שמנו מחבת עמוקה על האש, שופכים פנימה מעט שמן ומטגנים את הרולדה מכל הצדדים עד להזהבה. ואז שופכים כוס יין, מכסים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. הופכים את הגליל, מוזגים פנימה כוס יין שנייה ומבשלים עד שהוא מתאדה. מצננים את הרולדה המוגמרת, חותכים לחתיכות ומגישים כחטיף קר.

מתכון 3. רול טורקיה עם תבלינים

מרכיבים

קילו פילה הודו;

שתי אמנות. כפות זרעי חרדל;

כוס יין אדום ומיץ תפוזים;

כפית וחצי מלח;

2 כפות. l פלפל ירוק מיובש.

שיטת בישול

1. חותכים את פילה ההודו השטוף והמיובש לחצי לאורכו ולא לגמרי, ופרש אותו.

2. טוחנים בבלנדר פלפל מיובש וחרדל. 2/3 מהאבקה הזו משמשים לפיזור פילה. אנחנו ממליחים, מפזרים את שאר התבלינים ושוב מוסיפים.

3. בשר התגלגל לגליל וקשר בחוט. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הרולדה. אנו מעבירים אותו לצורה מוארכת.

4. שופכים מיץ תפוזים ויין לסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי דקה. יוצקים לצורה בה האפייה של הרולדה. הטופס מכוסה בנייר כסף ושם על המדף התחתון של התנור. משרים רול במשך כשעה בטמפרטורה ממוצעת. אתה יכול לקבוע את המוכנות לפי צבע המיץ, שמודגש בתהליך הבישול. צבע בהיר מצביע על כך שהבשר מוכן.

5. מצננים את הרולדה וחותכים למנות. מוגש עם צלחת תפוחי אדמה.

מתכון 4. רול טורקיה עם אגוזים

מרכיבים

ק"ג וחצי של שד הודו;

60 גר 'חמאה;

בצל סגול;

150 גרם מכל האגוזים ופירורי הלחם;

ח. כף קליפות תפוז;

2 כפיות. רוזמרין טרי;

150 מ"ל מיץ תפוזים;

50 גרם דבש טבעי.

שיטת בישול

1. גרעינים קוצצים דק או טוחנים קלות במטחנת קפה. בצל קלוף וירקות רוזמרין גרוס דק.

2. הניחו את התבנית על האש, הוציאו מחצית השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא רך. מוסיפים אגוזים קצוצים ומטגנים עוד כמה דקות. יוצקים פירורי לחם, רוזמרין מגורר וגרידת תפוז, יוצקים פנימה 2 כפות. l מיץ תפוזים ואמנות. כף דבש. מערבבים וכבו את האש.

3. שמים את שארית מיץ התפוזים, החמאה והדבש בסיר. שים אותו על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להתעבות.

4. שוטפים את פילה ההודו, טובלים אותו במפיות, חותכים אותו עד הסוף ופותחים את נתח הבשר כמו ספר. הכנו את ההודו בפטיש. על כל היצירה פרשו את המילוי והרמה. מקפלים פילה וקשור בחוט.

5. צרו את הכיסוי בנייר כסף והניחו את הגליל בתוכם. מלמעלה אנו משמנים אותו ברוטב דבש, מלח ופלפל. אנו אופים את הרולדה במשך שעה וחצי, תוך כדי שפכו מעת לעת את הרוטב שנותר. אנחנו יוצאים מהתנור ויוצאים לרבע שעה. מוגש בפרוסות דקות עם כל רוטב.

מתכון 5. גליל טורקיה עם משמשים מיובשים

מרכיבים

קילוגרם פילה הודו;

כוס משמשים מיובשים;

100 מ"ל רוטב סויה;

1 כף. l חרדל;

תבלינים ופלפל;

שמן זית;

קומץ אגוזי מלך.

שיטת בישול

1. פילה הודו נקי מסרטים, צלחות שטופות וחתוכות בעובי 1.5 ס"מ. מכסים בסרט נצמד ומקציפים עם פטיש משני הצדדים.

2. חרדל לערבב עם רוטב סויה. כל נתח בשר טבל בתערובת והניח על גבי זה. השאירו למרינה במשך חצי שעה.

3. שוטפים משמשים מיובשים, שופכים מים רותחים ומשאירים להתפיח חמש דקות. ואז חתכנו אותו לא ממש דק.

4. הניחו את חתיכת ההודו השבורה על הלוח, מתבלים בפלפל ותבלינים. מורחים משמשים יבשים סביב השכבה ויוצרים גליל. מפזרים את הלחמניות העליונות בפלפל אדום חריף.

5. הנחנו את התבנית על האש, הנחנו את התפר של הלחמניות על שמן הזית המחומם. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.

6. שמים את הלחמניות בצורה, מפזרים אגוזי מלך קצוצים ומכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך רבע שעה. אנו מוציאים מהתנור, מכסים בנייר כסף ומשאירים לחמש דקות. לחמניות מוכנות!

מתכון 6. גליל טורקיה עם שזיפים מיובשים

מרכיבים

1 ק"ג של חזה הודו;

15 יח '. שזיפים מיובשים;

שני גזר;

4 שמפיניונים;

2 כפות. l שמנת חמוצה;

1/3 כפית כוסברה;

תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים, מלח ופלפל שחור.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזה, את obsushivaem וחותכים אותו לא לגמרי, כך שהוא יכול להיפתח כספר. מכה קלות עם פטיש.

2. שופכים את השזיפים השניים עם מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות, שוטפים, מניחים לייבוש על מגבת נייר, ואז חותכים לרצועות דקות. מנקים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות. נגב את הפטריות במגבת נייר לחה וקוצצים צלחות דקות.

3. שכבת בשר היא פלפל, מתבלים בעשבי תיבול, פרשו את המלית ושוב פלפל ומלח. עוטפים בחוזקה בחוזקה וקשורים בחוט.

4. חותכים חתיכת נייר כסף, משמנים אותו עם שמן צמחי ומעבירים אליו את הגליל. משמנים אותו עם שמנת חמוצה ומפזרים כוסברה. עוטפים את הרולדה בנייר כסף ובצעו מספר פיסקים. אנו מורחים את הלחמנייה על דקו ושולחים לאפות בתנור שחומם ל -240 מעלות במשך ארבעים דקות. משאירים לתנור מחוץ לחצי שעה נוספת.

5. מרדדים מהתנור, מצננים, עוטפים בניילון נצמד ושולחים במקרר לשלוש שעות. חותכים לפרוסות דקות ומגישים לשולחן.

מתכון 7. גליל טורקיה עם בייקון ושזיפים מיובשים

מרכיבים

800 גרם חתיכת חזה הודו;

200 גרם שזיפים מיובשים;

150 גרם גרעיני בייקון ואגוז;

ביצה;

2 שיני שום;

50 מ"ל קוניאק;

תבלינים ועשבי תיבול טריים.

שיטת בישול

1. מסננים את שזיפים מיץ רותחים, משאירים למשך 10 דקות, מסננים וחותכים לרצועות. עכשיו יוצקים מעל קוניאק למשך עשר דקות. ואז מסננים ומערבבים את שזיפים מיובשים עם הביצה, האגוזים הטחונים ומתבלים בתבלינים. הוסף שום כתוש בעזרת מכבש. אם התברר שהמלית הייתה מימית, ניתן להתאים את העובי בעזרת שומשום או גבינה מגורדת.

.2 שוטפים את הנשק, יבש אותו, חתך אותו לאורכו וחשף אותו. כריכה בסרט נצמד ומעט דוחה. משמנים דף נייר כסף בחמאה, העבירו עליו שכבת בשר. שים פרוסות בייקון דקיקות וירקות קצוצים לאורך הקצה, הניחו את המלית לצידה, גלגלו את הבשר לגליל וקשרו אותו עם חוט הבישול. עוטפים אותה בנייר כסף, שמים אותה על תבנית אפיה ואופים בתנור למשך שעה וחצי.

3. חותכים את הרולדה המוגמרת לפרוסות דקות, מניחים אותה על צלחת ומסדרים עם ירקות.

רול טורקיה - טיפים וטריקים משפים

• המלית לגליל צריכה להיות פיקנטית ועסיסית. ההודו בהרמוניה מושלמת עם שזיפים מיובשים, עם זאת, הוא יכול להעניק מרירות קלה, שאינה נעימה לכולם. כחלופה, אופנתי להשתמש בשזיפים טריים.
• אם אתה מבשל מלית גבינה, עדיף לקחת זנים רכים.
• ניתן להריץ מראש בשר, ובמקרה כזה הטעם של הלחמנייה יהיה עשיר בהרבה. הכי מתאים למרינדה זו של חרדל צרפתי צרפתי.
• טורקיה מתגלגלת במילוי פטריות ונקניקיה מעושנת, אפויה בשמנת, הופכת רכה ועסיסית. לחמניות כאלה יהוו תוספת נהדרת לתבשיל תפוחי אדמה או אורז.
• לפני ההגשה מגלגלים חתוכים לפרוסות, מורחים על צלחת, מעוטרים בירוקים ומוגשים עם רוטב, קטשופ או שמנת חמוצה. ניתן להגיש כריכים עם חסה ועגבניות שרי.
• אתה יכול לבשל רולדה בחלק אחד או להכין אותם במנות. חותכים את הבשר לחתיכות ויוצרים לחמניות קטנות. אין צורך לחתוך אותם, פשוט לשים על צלחת ולשפוך על הרוטב או לקשט בירקות.