מיץ תפוחים מארז החנות מיץ קשה לקרוא. זה די סירופ עם תכולת סוכר בר וללא שום סימנים של ויטמינים.
אתה יכול לנסות מיץ אמיתי מתפוחים רק מצנצנת ביד שלך מעוותת לחורף. כאן והיתרונות והטעם האמיתי.
עקרות בית מנוסות ששלטו בחוכמה של ספין, פיסטור ועיקור מרתיחות לרוב מיצים מעורבים. לשתייה מתפוחים ודלעות, קישואים, גזר, אשחר ים, אפר הרים, דומדמניות וענבים יש שילובי טעם מעולים.
מיץ תפוחים לחורף - העקרונות הכלליים של הבישול
זנים המתאימים לטעימות - חורף, עסיסי. מיץ תפוחים טוב לחורף מתקבל מזנים סמרנקו, אנטונובקה, אניס, גרושובקה. ניתן לערבב אותם יחד: טעם מעורבב הוא הרבה יותר מעניין מאשר משקה מונו.
תפוחים מתוקים אינם יכולים להשתמש בסוכר להכנת מיץ. עבור זנים חמוצים של סוכר יש לשים לפי הטעם. חמישים גרם לליטר מספיקים למישהו, מישהו צריך מאה.
הכלל המקובל מחייב לעשות מבלי להרתיח, כלומר בשיטת הפיסטור. זה הכרחי כדי למקסם את שימור הויטמינים. מיץ סחוט מובא בדרך כלל למראה הבועות הראשונות. זהו סימן בטוח לכך שהנוזל מחומם ל 90-95 מעלות. בטמפרטורה זו מיץ מפוסטר למשך חמש דקות, ואז מוזג לפחיות חמות ויבשות מוכנות.
השיטה השנייה כוללת עיקור פחים של מיץ מוכן - זו עיקור. פחיות מוכנות עם משקה יונחו על קרקעית הסיר עם מים רותחים (ראשית יש לכסות את הסמרטוט בסמרטוט או להכניס אותו לעיגול עץ). מים רותחים צריכים להגיע לצוואר הצנצנת. פחיות ליטר עיקור בזמן - רבע שעה.
יש דרך שלישית לשמור את המיץ לאורך זמן. המשקה הרותח הזה במשך רבע שעה. רוב הוויטמינים כמובן ימותו, אך המשקה ישמור על טריות וטעם למשך זמן רב.
סחיטת התפוחים נוחה דרך מסחטה מיוחדת או מטחנת בשר עם קובץ מצורף מיוחד. במקרה זה, אין לחתוך את העצמות. איתם, הטעם יהיה יותר חמצמץ, והטעם - סמיך יותר. לאחר סחיטת נוצר קצף צפוף ועבה על פני השטח. קצף מכוסה ומשטח המיץ כשהוא מחומם. יש להסירו בעזרת כף מחוררת, הימנעות משפיכה.
מבלי ללחוץ את המיץ ניתן להכין בסיר מיצים. פרוסות תפוחים מונחות בכונס הנכסים, וביציאה מקבלים משקה מוגמר, מתאים לבקבוק ולאחסון.
הכנה נכונה של מכולות לשפכים היא חיונית. יש לשטוף היטב את צנצנות הזכוכית בסודה ולסטרילציה באמצעות אדים, בתנור או במיקרוגל. בשיטה השנייה יש להכניס את הפחים לתנור קר, להגדיר את הטמפרטורה ל -120 מעלות ולחכות שהמכולות יתייבשו לחלוטין. במיקרוגל הבנקים צריכים לבלות לא יותר משלוש דקות.
הוצא פחים מחוממים בידיים יבשות, אחרת הם עלולים להתפרץ. יש להרתיח כיסויים לפחים מתפתלים במשך חמש דקות.
מיץ תפוחים לחורף "מפוסטר"
הגרסה הקלאסית של מיץ תפוחים - טעים, ריחני, מתוק וחמוץ. אם התפוחים מתוקים מאוד, אין להכניס סוכר!
רכיבים:
• חמישה קילוגרם תפוחים;
קילו סוכר.
שיטת הכנה:
שוטפים תפוחים, חותכים לפרוסות וסוחטים בעזרת מסחטה או מטחנת בשר בעזרת זרבובית.
יוצקים מיץ לתבנית אמייל, מוסיפים סוכר לפי הטעם, מדליקים על אש בינונית.
הביאו את המיץ לסימנים הראשונים של רתיחה. הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
ברגע שהבועות הראשונות הופיעו, כבו את האש.
יוצקים לצנצנות מעוקרות חמות, פקק.
מצננים מתחת לשטיח חם הפוך.
לאחסן במקום קריר.
מיץ תפוחים לחורף בבית "עם עיסת"
מיץ תפוחים טעים ובריא לחורף עם עיסת עיסה. יש לו יותר סיבים תזונתיים, מה שאומר תועלת רבה יותר למעיים.
רכיבים:
• ק"ג וחצי תפוחים;
• שתי כוסות מים;
• סירופ סוכר לפי הטעם (כוס אחת או שתיים).
שיטת הכנה:
תפוחים מקלפים את הקליפות והזרעים.
חותכים לפרוסות.
מעבירים פרוסות תפוחים לסיר גדול, רצוי אמייל, שופכים מים.
המתינו לרתיחה, הרתיחו רבע שעה.
לטהר את עיסת התפוחים במטחנת בשר או בבלנדר. דרך מטחנת הבשר מחמיצים תפוח בסיס פעמיים, לרכות רבה יותר.
מערבבים רוטב תפוחים וסירופ סוכר, לשים על הכיריים.
ברגע שהמחית רותחת, נקבע חמש דקות.
מקררים מעט את המסה ונגבו שוב את הפירה. עדיף להשתמש במסננת מתכת תכופה.
שוב, הביאו את המסה לרתיחה, שפכו מיד לצנצנות חמות ושעם.
מיץ תפוחים לחורף עם קישואים
תערובות תפוחים הן דרך נפלאה ושימושית לגוון משקה, ומקנה לו צבע וטעם שונים. בנוסף, המרכיב השני מעניק למיץ תפוחים יתרונות נוספים, ולכן יעיל בהרבה מבחינת ההחלמה. האפשרות הראשונה היא תפוח וקישואים.
רכיבים:
• שני קילוגרם דלעת;
• שני קילוגרם תפוחים;
• שני גרם של חומצת לימון;
קילו סוכר.
שיטת הכנה:
קישוא קלוף מעורות גסים, סיבים פנימיים וזרעים.
הכן תפוחים על ידי קילוף וחיתוך ליבה.
חותכים את הקישואים והתפוחים לחתיכות, סוחטים מתוכם את המיץ.
שופכים את התערובת לתבנית ולשים על אש בינונית.
בנוזל מחומם שופכים גרגרי חומצה לימונית, סוכר.
הרתיחו מיץ למשך עשר דקות.
יוצקים לצנצנות מעוקרות, אוטמים, מצננים.
שמור בחושך וקריר.
מיץ תפוחים לחורף עם דלעת
מיץ תפוחים יוצא דופן ושימושי מאוד לחורף מתקבל על ידי ערבובו עם מיץ דלעת. צבע כתום חגיגי, טעם עדין עדין וניחוח עשיר גורמים לך להתאהב במשקה הנהדר הזה. היחס בין תפוחים ודלעות יכול להיות כל אחד. האפשרות הקלאסית היא לקחת חלק אחד מהדלעת המוכנה לחלק אחד מהתפוחים המוכנים. הוסף סוכר לפי שיקול דעתך.
רכיבים:
• קילוגרם של חצי וחצי תפוחים;
• כמה שיותר דלעות;
• סוכר.
שיטת הכנה:
תפוחים עסיסיים ללא מקומות מפונקים חתוכים.
קלף את הדלעת וקוצץ אותה.
סוחטים את המיץ.
שופכים מיץ טרי תפוחים למיכל הבישול, לשים על אש בינונית.
קלף את הקצף.
כאשר הנוזל מתחמם, הזריקו סוכר. אם דלעת ותפוחים מתוקים מאוד, אזי אין צורך בהמתקה נוספת.
לאחר הרתיחת המיץ יש למזוג אותו לגדות, לפקק ולקרר אותו לחלוטין.
סידור מחדש למקום קריר חשוך לחסוך.
מיץ תפוחים לחורף עם אגס
מיץ התפוחים הקליל והטעים ביותר מתקבל על ידי ערבובו עם מיץ אגסים. יש להוסיף סוכר לפי הטעם או אפילו להסתדר בלי להמתיק.
רכיבים:
• קילוגרם של חצי וחצי תפוחים;
• קילוגרם של אגס וחצי;
• סוכר.
שיטת הכנה:
תפוחים עסיסיים עבים וצפופים וחותכים לפרוסות קטנות.
עבד את האגסים באותה צורה.
להסרת ולהשתמש בחלקים כתושים ופגומים. ניתן להשאיר את הליבה.
סוחטים את המיץ.
שופכים אותו למיכל ומביאים לרתיחה.
יש להסיר קצף בעזרת כף או כפית מחוררת.
הוסף סוכר לפי הטעם.
ברגע שהמיץ רותח, כבה את האש.
יוצקים מיד את משקה התפוחים והאגס לפחיות נקיות וחמות, פקק, ותבעו.
לאחסן בחדר קריר ואפל.
מיץ תפוחים לחורף עם שוקולד
מיץ תפוחים מעולה, חמצמץ, מתוק וחמוץ לחורף יתברר אם תערבבו אותו עם מיץ הארוניה. מאוד טרי, יוצא דופן וטעים!
רכיבים:
• ליטר מיץ תפוחים מוכן;
• ליטר מיץ שוקולד;
• חמישים גרם סוכר.
שיטת הכנה:
מבשלים מיץ תפוחים כמתואר לעיל.
פירות יער רואן למיין ולמעוך.
שים את העיסה על האש ומחממים אותה מבלי להרתיח רבע שעה. הטמפרטורה של מסת הגרעינים לא צריכה להיות גבוהה משבעים מעלות.
עבור כל קילוגרם של עיסת שופכים כוס לא מושלמת של מים קרים מבושלים.
מסננים את המיץ דרך פילטר גזה.
מחממים את המיץ לשמונים מעלות, מסננים שוב.
מערבבים מיץ תפוחים ומקלף שחור ביחס שווה.
הוסף סוכר, תוך התמקדות בטעם שלך.
להדליק ולהרתיח חמש דקות לאחר הרתיחה.
שופכים מיד לצנצנות ושעם.
מצנן ונקי כדי לחסוך.
מיץ תפוחים לחורף עם אשחר הים
שיטה דומה משמשת להכנת מיץ תפוחים עם אשחר הים. עם זאת, הפרופורציות של מיץ תפוח ים ואחר ים שונים. מסתבר שמשקה ריחני, מעורר חיסון וטעים.
רכיבים:
• ליטר מיץ תפוחים טבעי ומוכן;
• כוס מיץ אשחר ים;
• חמישים גרם סוכר;
• מים.
שיטת הכנה:
הרתיחו מיץ תפוחים כמתואר לעיל.
ריסקו את אשחר הים עם הידיים (כפפות), מפית או עלי.
מעבירים את הגרגרים לתבנית, שופכים מים בקצב ליטר לקילוגרם.
מחממים עיסת אשחר הים לשישים מעלות, משאירים להתקרר שלוש עד ארבע שעות.
מסננים דרך פילטר גזה.
מערבבים מיץ תפוחים ותבלי ים.
הוסף סוכר לפי הטעם.
מחממים את המיץ עד להופעת בועות הרתיחה הראשונות.
מוזגים במהירות לצנצנות מעוקרות וחום ושעם.
מפסטרים כמה דקות במים רותחים, מצננים.
מיץ תפוחים לחורף בבית "מגוון"
מיץ תפוחים יוצא דופן לחורף יכול להיעשות לא מאחד, אלא מכמה מרכיבים נוספים. מאוד מוזר במבט ראשון, אבל למעשה מתכון נפלא למבחר מיץ פירות וירקות יאפשר לכם ליהנות ממשקה טעים וארומטי. בישול דורש סיר מיצים.
רכיבים:
• קילוגרם תפוחים עסיסיים;
• קילוגרם של אגסים קשים;
• קילוגרם עגבניות בשלות;
• קילוגרם של שזיפים בוגרים;
• שמונה מאות גרם סוכר.
שיטת הכנה:
כל מרכיבי הכביסה, הסירו את העצמות, את הגבעול, חתכו לחתיכות קטנות.
יוצקים את כל הסוכר ומערבבים.
הכניסו את כירי המיצים למקלט באופן אחיד והרתיחו שעה אחרי שהמים בתוכם ירתחו.
מיץ חם שפך מיד לצנצנות מוכנות.
מכסים מכסים במכסים ומפסטרים, בהתאם לנפח הצנצנת.
פקק ותבוע.
לאחסן במקום קריר.
מיץ תפוחים לחורף - טריקים וטיפים
- פיסטור זמן של מיץ תלוי בנפח הפחים. מספיק חצי ליטר כדי לבלות רבע שעה במים רותחים. פחיות ליטר או בקבוקים מפוסטרים למשך עשרים דקות. מיכל בן 3 ליטר מפוסטר למשך חצי שעה.
- במקום סוכר בבישול, סירופ סוכר משמש לרוב בייצור ריבה ומיץ. אחת הדרכים להשיג זאת היא להמיס מאתיים גרם סוכר בכוס מים.
- כדי ליצור פילטר גזה, אתה צריך לקפל את הגזה בשתיים או שלוש שכבות. דרך פילטר כזה חלקיקי הזרעים והעורות אינם חודרים, המיץ הופך לשקוף.
- לבישול מיצים צריך להשתמש בכלי אמייל. הוא אינו פולט חומרים מזיקים כמו נירוסטה או אלומיניום, ושומר על כל הוויטמינים.
