תוכלו לגוון את תפריט המנה הראשונה במתכונים פשוטים ומעניינים להכנת מרק עם עגבניות.
נראה שהוא הוסיף עגבנייה לצלייה לכל מרק והוא מוכן. אך ישנם מתכונים רבים להכנת מרק עם עגבניות בטכנולוגיה מסוימת. ביניהם - ישנם יוצאי דופן, אשר ככל הנראה מעולם לא ניסית.
בכל מדינה מכינים מרקי עגבניות על פי מתכונים ייחודיים משלהם. קחו בחשבון את העקרונות הכלליים של מרק בישול עם עגבניות.
מרק עם עגבניות - העקרונות הכלליים של הבישול
ללא קשר למתכון ההכנה השתמש במוצרים כאלה:
• בשר לפי הטעם: חזיר, כבש, בקר, עוף;
• עגבניות טריות;
• בצל;
• גזר;
• תפוחי אדמה;
• שמן צמחי;
• מלח רגיל;
• תבלינים.
העיקרון של בישול מרק עם עגבניות:
1. בשר נשטף, חותך ומכניס לתבנית עם מים קרים למרתיח רותח.
2. תפוח אדמה קלוף, חתוך לרצועות.
3. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר ומטגן את הירקות במחבת עם שמן צמחי.
4. העגבניות מתבוססות במים רותחים בכדי להסיר את העור. ואז טוחנים למסה הומוגנית על בלנדר או מערבל. ניתן לקצוץ את העגבניות עם העור לקוביות ולהוסיף לצלייה. הכל תלוי במתכון.
5. כאשר המרק מתחיל לרתיחה, להוסיף אליו את הירקות המוכנים, התבלינים, המלח. לפני סיום הבישול תוכלו לתבל את המרק באטריות קטנות, נודלס או כופתאות. זה גם תלוי בטעם, הרצון והמתכון שלך.
מרק עם עגבניות ועוף
זה המתכון הקל ביותר לבישול מרק עוף עם עגבניות. בגלל העגבניות הקצוצות בבלנדר, התבשיל די צפוף. בתום הבישול, מומלץ להוסיף לימון כדי לטעם מעט חמצמץ. מבין התבלינים - הקפידו על עלה דפנה ופלפל שחור.
רכיבים:
• שתי חזה עוף.
• ארבע עגבניות.
• שום.
• שמן צמחי לטיגון.
• מאה גרם ורמיצ'לי קטן (גוסאמר).
• שני בצלים.
• מלח.
• פלפל.
• ירקות טריים.
• שניים או שלושה טריזי לימון.
שיטת הכנה:
1. פילה עוף שטוף ובושל רווי רווי. אם אתה לא אוהב את הבצל "הצף" במרק - הוסף את כל הבצל, המלח.
2. בינתיים עגבניות מאובקות במים רותחים, הן משוחררות מהעור ומועברות דרך בלנדר.
3. שום מועבר דרך בית בד ומטגן על אש איטית.
4. מוסיפים את רסק העגבניות המתקבל לשום ומאפשרים עוד שש עד שבע דקות להזיע.
5. בשר עוף מבושל מחולק לחתיכות.
6. עגבניות עם שום משמרות במחבת נפרדת, מוסיפים מרק מבושל ומביאים לרתיחה.
7. במרק זורקים חתיכות ורמיצ'לי קטנות ועוף.
8. אני מבשל את המנה המוגמרת עם לימון וירקות טריים חתוכים.
מרק עם עגבניות "עגבניות סניור"
מתכון זה אהוב במיוחד על מארחות בקיץ בעונת הקיץ. כי משתמשים בבשר במקום תבשיל, מה שמקטין את זמן הבישול. עגבנייה טרייה עשירה בכל גן ירקות.
רכיבים:
• 6-7 עגבניות.
• 250 גרם מכל תבשיל.
• שורש סלרי או פטרוזיליה אחד.
• 3-4 תפוחי אדמה.
• בצל אחד.
• חמש כפות גבינה מגורדת.
• כמון, פלפל, מלח - לפי הטעם
שיטת הכנה:
1. מרתיחים מים בסיר. בינתיים, מקלפים תפוחי אדמה וחותכים לרצועות.
2. מכניסים את התבשיל למים רותחים, ירקות קצוצים ומבשלים עד שמוכנים.
3. לגרוס את הבצל, לחתוך שתיים או שלוש עגבניות לקוביות ולטגן בשמן במחבת.
4. לתערובת הירקות המטוגנים מוסיפים למרק יחד עם כמון ופלפל. מביאים לרתיחה.
5. בזמן ההגשה לשים על כל צלחת כמה פרוסות עגבניות ומפזרים את המרק עם גבינה מגורדת.
מרק עגבניות וחזיר
מרק מבשר חזיר יהיה רווי יותר ועשיר בשומנים. עגבניות טריות יעניקו למרק ניחוח וחמיצות קיציים.
רכיבים:
• 400 גרם חזיר.
• חמש חתיכות תפוחי אדמה.
• גזר אחד.
• בצל אחד.
• פלפל אדום אדום אחד.
• ארבע עגבניות טריות.
• פטרוזיליה.
• מלח.
• אפונה פלפל.
שיטת הכנה:
1. בשר חזיר שטף, מופרד מהורידים ושומן עודף, חתוך למנות בינוניות.
2. שופכים מים קרים לתבנית, הכניסו את הבשר והכניסו את המרק לבישול, אל תשכחו להסיר את עודפי הקצף.
3. לאחר הרתיחה, שמים בצל קצוץ, תפוחי אדמה קצוצים, גזר מגורד. השאירו על גז איטי.
4. מוציאים את הגלעין מהפלפל, קוצצים דק.
5. חותכים עגבניות לקוביות או עיגולים.
6. מוסיפים את שאר הירקות למרק.
7. השאירו להתפוגג על גז איטי למשך עשר דקות.
8. בסוף הבישול אנו זורקים ירקות טריים חתוכים.
9. הרתיחו חם ויוצקים לצלחות.
מרק עם עגבניות "מר עגבניה"
אם יש עודף עגבניות במקרר, אל תמהרו להכניס אותם לרסק עגבניות או מיץ. השתמש במתכון זה להכנת מרק טעים ולא שגרתי. עבור המרק אתה צריך חתיכת בשר, אתה יכול על העצם, או טחון.
רכיבים:
• 500 גרם בשר טחון או בשר.
• ארבע עד חמש עגבניות שרי או שתי עגבניות רגילות.
• שלוש תפוחי אדמה בגודל בינוני.
• שני בצלים.
• גזר אחד.
• 50 גרם אורז.
• שמן חמניות לצלייה.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.
• שני עלי דפנה.
• עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה).
שיטת הכנה:
1. להכנת מרק בעזרת בשר בקר, חזיר או קציצות מבשר טחון. לפי הטעם והחשק - פילה עוף יעשה.
2. בעת השימוש בבשר - הוא נשטף, חותך למנות ומכוון לבישול מרק. כאשר מבשלים מרק עם קציצות - ראשית נוצרים כדורים בגודל סנטימטר או שניים מבשר טחון, ואז נזרקים למים רותחים.
3. גריסים אורז נשטפים מספר פעמים במים זורמים ומוסיפים למרתיח רותח.
4. תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות, מוסיפים למרק.
5. גזר מועבר דרך פומפיה, הבצל קלוף וקוצץ דק.
6. ירקות מוכנים מטוגנים במחבת עם שמן על גז בינוני למשך עשר דקות.
7. העגבניות נשטפות, חותכות לקוביות ומוסיפות לגזר ובצל קלויים. תבשיל עוד חמש עד שש דקות.
8. צלייה מוכנה מוזגת לתוך מרק ומניחה לבישול על גז איטי למשך רבע שעה נוספת.
9. בתום הבישול זורקים עלה עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.
10. ירקות טריים נשטפים, קצוצים דק.
11. מרק מוזגים לצלחות ומעוטרים בירוקים.
מרק עם עגבניות "ויטמין"
מתכון זה להכנת מרק עגבניות בהיר ידרוש עגבניות שקטות ולא בשלות. ואגוזי מלך יוסיפו מנה של עידון וקלוריות. המרק מוגש קר, כך שהוא יהיה מושלם לארוחת ערב במזג אוויר חם.
רכיבים:
• קילוגרם עגבניות אחד.
• שלוש נוצות שום.
• פלפל אדום מתוק אחד.
• חצי כוס אגוזי מלך מרוסקים.
• מלח, ירקות טריים.
• פלפל.
שיטת הכנה:
1. שופכים מים טהורים לתבנית והשאירו לרתיחה.
2. עגבניות חתוכות לפרוסות קטנות.
3. האגוזים נמעכים ומערבבים עם שום, מועברים דרך מכבש.
4. ממליחים מים רותחים, מוסיפים פלפל קצוץ, עגבניות ותערובת בוטנים שום.
5. מביאים לרתיחה ומצננים.
6. בזמן ההגשה מקשטים בירוקים ופלפל מתוק קצוץ.
מרק עגבניות איטלקי טרי
ברגע שעמים שונים אינם משתמשים בעגבניות בהכנת המנות הראשונות. האיטלקים לא מוזגים עגבניות למרק עם מים רותחים ואינם מטגנים. הם מוסיפים טריים לתבשיל המוגמר.
רכיבים:
• שש תפוחי אדמה.
• ¼ ראש כרובית בינונית.
• 24 תרמילי שעועית ואפונה (במשקל שווה).
• תרמיל פלפל אחד.
• שמן צמחי.
• שתיים או שלוש עגבניות טריות.
• גזר אחד.
• גבעול אחד של בצל ירוק, עשבי תיבול, מלח, תבלינים.
שיטת הכנה:
1. קולפים, שוטפים וחותכים גזר, בצל וירקות לרצועות דקות.
2. ירקות מועברים בשמן ובמים.
3. תרמילי שעועית ואפונה שטופים ונחתכים
4. תפוחי אדמה קלופים, נשטפים, חותכים לפרוסות ונטבלים במים מומלחים רותחים במשך עשר דקות.
5. במחבת מוסיפים תרמילים חתוכים, "עוברים" ומפורקים לכרוב כרוב קטן.
6. מותר להתבשל במשך עשר דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
7. בסוף הבישול שמים עגבניות חתוכות ומלח.
8. בעת ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים ופלפלים קצוצים.
מרק עם עגבניות "צ'גם"
אחד המתכונים המעניינים והבלתי שגרתיים למרק עם עגבניות הוא בתוספת שעועית עדשים וחצילים. מגישים קרוטונים שום או לחם קלוי למנה ראשונה.
רכיבים:
• 100 גרם עדשים יבשות.
• 200 גרם חציל.
• 60 גרם בצל זרע.
• פלפל אדום אחד.
• שתי נוצות שום.
• שתי עגבניות גדולות.
• שמן צמחי.
• מלח לפי הטעם.
• לחם לבן.
שיטת הכנה:
1. העדשים ממוינות, יוצקות עם שני ליטר מים קרים ומעלות על האש.
2. כעבור שעה להוסיף בצל קלוף.
3. חצילים קלופים, חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים למרק.
4. עגבניות קצוצות קלופות מטוגנות ונטבול במרק.
5. מבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
6. המרק המוכן מלא במילוי שום כתוש ופלפל קצוץ דק.
7. הלחם מטוגן בשמן צמחי, אם רוצים, משפשף שום ומגיש למרק.
מרק עם עגבניות "פירנאי"
אכלו את המנה הראשונה שבושלה על פי מתכון מעודן זה, כשהנוף הפירנאי מול העיניים שלכם. אוויר הרים ובריזה קלה יעזרו בתיאבון שלכם.
רכיבים:
• חציל אחד.
• תרמיל אחד של פלפל מתוק אדום, ירוק וצהוב.
• שתי תרמילי פלפל חריף אדום.
• שלוש עגבניות טריות.
• שתי שיני שום.
• שמן צמחי.
• מלח, תיבול.
• ירקות יבשים.
• מגזין צבעוני עם גזירת הפירנאים.
שיטת הכנה:
1. חציל חתוך לעיגולים ומלח.
2. מהפלפל המתוק, הסר את הגלעין וחותך.
3. חותכים פלפל חריף, משוחררים מזרעים ונחתכים לטבעות.
4. עגבניות חתוכות לקוביות.
5. בצל ושום קלופים וקצוצים דק. מטגנים עם פלפלים חריפים בשמן.
6. מוסיפים את החציל, הפלפלים המתוקים ותבשיל עוד מעט תוך ערבוב.
7. ואז שפכו את הירקות בתבנית עם מים חמים ומלח.
8. ממלאים בירקות יבשים ומביאים לרתיחה מתחת למכסה.
9. כדי "לרפא" את הנחיריים המדגדגים, מכניסים תיבול למרק שלוש דקות לפני המוכנות.
מרק עגבניות עם עגבניות
מרק שמנת זה רלוונטי במיוחד בתקופת הקיץ-סתיו, כאשר עגבניות וירקות בזיליקום הגדלים בחצר האחורית ממש עסיסיים. גולת הכותרת של המתכון היא שהעגבניות למרק נאפות בתנור.
רכיבים:
• קילוגרם אחד של עגבניות בשלות.
• שלוש כפות שמן צמחי.
• 4 נוצות שום קלופות.
• חצי ליטר מרק עוף.
• מאה גרם בזיליקום ירוק טרי.
• חצי כף חומץ בלסמי או רסק עגבניות.
• מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
1. העגבניות נשטפות וחותכות לשניים.
2. לשים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף או נייר כסף. שים שיני שום בין העגבניות.
3. מפזרים שמן זית, מלח, פלפל ומכניסים לתנור לפני האפייה (למשך שעה).
4. בשום אפוי, חותכים את הקצות וסוחטים את המיץ לכלי. הוסף עגבניות אפויות, חומצה אצטית או רסק עגבניות.
5. שופכים פנימה את המרק והופכים את כל התערובת במעבד מזון עד שמתקבלת מסה שמנת.
6. בתהליך מוסיפים מרק, מלח ופלפל.
7. מרק שמנת מוגש גם קר וגם חם עם קרקרים. מפזרים בזיליקום.
מרק עגבניות - טיפים וטריקים
1. בכדי להאיר את המרק, מומלץ לנקז את המרק העיקרי שבושל בבשר. הבשר מוזג עם מים קרים וצלולים ומביא לרתיחה.
2. כדי שדגני האורז שבמרק לא יהפכו לדייסה, הוא נשטף לפחות חמש פעמים במים זורמים קרים.
3. תפוס תפוחי אדמה או גזר - המרק נבדק כמוכנות. אם הירקות רכים ומבושלים - תוכלו לכבות את האש.
4. אין צורך להשתמש בכל המרק המבושל. ניתן להוסיף אותו למנה ראשונה מוכנה בהדרגה, בתהליך רתיחת חלק מהמרק. או לשפוך לתבנית אחרי שתי הצלחות הראשונות שנאכלו. ואז יש להרתיח שוב את המרק.
