חזה עוף ברוטב סויה - העקרונות הכלליים של הבישול
רוטב סויה הולך טוב עם עוף. אתה יכול לכבוש את המוצר עם פלפלים, עגבניות ובצל. בתהליך הבישול יש לזכור כי יש להשרות ביסודיות חזה עוף ברוטב סויה במרינדה.
רוטב סויה - מרינדה שמענגת לא רק על הטעם, אלא גם את המהירות. אם פילה העוף ספוג במיץ לימון או מיונז, יש להקדיש כ 6 שעות לכבישה. רוטב סויה מסוגל לרכך את המוצר מהר יותר. נתחי עוף במרינדה יהיו רכים בעוד 40 דקות.
כדי להכין את הבשר כראוי לטיפול בחום, זה הכרחי:
• יש לשטוף היטב את חזה העוף תחת מים זורמים. טוחנים. מניחים בכלי זכוכית.
• משרים את המוצר ברוטב סויה. מניחים בצד למשך 30 דקות. לאחר הזמן שצוין ניתן לאדות, לאפות או לשלוח את הבשר במרינדה לבישול האיטי. חזה עוף ברוטב סויה יישאר עסיסי, ריחני ועדין.
• אסור להיסחף טיפול בחום. בגלל טיפול בחום ארוך מדי, הבשר מאבד לחות והופך קשוח.
• פרוסות שום, שורש ג'ינג'ר מגורד, סוכר, תבלינים, תיבול מוסיפים למרינדה מרוטב סויה. רכיבים אלה משלימים את טעם הבשר המוגמר.
• ניתן לקבוע את מידת המוכנות על ידי לחיצה על האצבעות על אמצע חתיכת שד. הפילה לא אמור להיות רך במיוחד. לאחר צליה מהירה משני צדדים בעת לחיצה, מורגש שחזה העוף ברוטב סויה הפך להיות אלסטי.
• אם אין וודאות שהבשר מבושל, עליכם לחתוך אותו באמצע כדי לראות אם השקיפות נעלמה לחלוטין או שהבשר נשאר גלם באמצע.
חזה עוף ברוטב סויה במרינדה בדבש עם שומשום
מרכיבים
• ירקות - 60 גרם
• גרגירי פלפל כתוש - 3 גרם
• שיני שום - 5 יח '.
• דבש - 40 גרם
• שומשום - 44 גרם
• שמן זית - 64 מ"ל
• שורש ג'ינג'ר טרי - 14 גרם
• רוטב סויה - 32 מ"ל
• חזה עוף - 540 גרם
שיטת בישול
1. קוצצים את פילה העוף לחתיכות.
2. להכניס סיר עמוק.
3. קלף את שיני השום. דחפו את השום.
4. מכניסים לצלחת.
5. שורש הג'ינג'ר נפטר מהשכבה העליונה. מגררים עם חורים קטנים. מוסיפים לשום.
6. יוצקים את רוטב הסויה.
7. הוסף דבש. מערבבים את התערובת.
8. מכניסים את בשר העוף למרינדה.
9. כיסוי קיבולת בניילון נצמד. שלח במקרר למשך 25 דקות.
10. העלה את המחבת על האש.
11. שופכים את השומשום על קרקעית התבנית המחוממת היטב. מטגנים על אש בינונית עד זולוטינקה, תוך ערבוב. לשים בכלי נפרד.
12. שופכים את השמן לתחתית הסיר המחוממת היטב. להתחמם
13. שים את חתיכות בשר העוף. מטגנים על אש גבוהה למשך 2 דקות.
14. מפזרים פילה פלפל.
15. שופכים את המרינדה ליצירת שכבה של 2 סנטימטרים. מערבבים את פרוסות הבשר. משרים על אש נמוכה כ 12 דקות.
16. מטגנים את השומשום לתערובת.
17. חזה עוף עסיסי ברוטב סויה עם שומשום מוכן.
18. מסדרים את הבשר בצלחות.
19. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.
חזה עוף ברוטב סויה עם אספרגוס
מרכיבים
• רוטב סויה מתוק - 35 מ"ל
• בשר עוף - 320 גר '
• אספרגוס - 160 גרם
• עגבניות - 140 גר '
• שומשום - 64 גרם
• שמן זית - 20 מ"ל
• ירקות - 90 גרם
• פלפל לבן - 9 גרם
• שיני שום - 12 גר '
• סלע מלח - לטעמכם
שיטת בישול
1. שוטפים את האספרגוס מתחת למים. הסר טיפים.
2. גרוס עגבניות.
3. שטפו את חזה העוף במים. חותכים לחתיכות קטנות.
4. שופכים מים לתבנית. מביאים לרתיחה.
5. הצבת אספרגוס. מבשלים 6 דקות. טבלו במי קרח. ניקוז. מחלקים לחצאים.
6. שופכים שמן לתבנית.
7. שים את חתיכות האספרגוס. מטגנים עם 2 צדדים. מכניסים לצלחת נקייה.
8. מכניסים את פילה העוף לתבנית עם שמן זית.
9. מטגנים על אש בינונית במשך 18 דקות.
10. הגדל את האש. מבשלים את הבשר עד להזהבה.
11. שופכים פנימה רוטב סויה.
12. מוסיפים עגבניות.
13. למלח.
14. שים את חתיכות האספרגוס.
15. פלפל. מערבבים את התערובת.
16. קלף את השום. טוחנים עם שום. מכניסים לתבנית.
17. 3 דקות לפני הבישול המלא של פילה עוף, מוסיפים שומשום. בוחשים.
18. חזה עוף רך ברוטב סויה מוכן להגשה.
19. שמים בשר ואספרגוס על צלחת.
20. מפזרים מלמעלה ירקות.
חזה עוף ברוטב סויה עם אטריות ביצים ופטריות
מרכיבים
מלפפונים - 40 גר '.
• פילה עוף - 280 גר '.
• אטריות ביצים - 360 גר '.
• שמפיניונים - 180 גר '.
• שמן שומשום - 18 מ"ל
• רוטב סויה - 16 מ"ל
• שומשום - 24 גר '.
• לימון - 40 גר '.
• שמן זית - 7 מ"ל
שיטת בישול
1. חותכים את הבשר נטול העצמות לרצועות.
2. סוחטים קערה לימון.
3. להוסיף 5 טיפות שמן זית.
4. שופכים פנימה חלק מרוטב הסויה. בוחשים.
5. בשר כבוש מוזג מרינדה.
6. מניחים במקום קר במשך רבע שעה.
7. שופכים מים על קרקעית התבנית.
8. שופכים את האטריות למים הרותחים. מבשלים 6 דקות. השליך את האטריות המוגמרות במסננת.
9. שוטפים את המלפפון מתחת למים. קוצצים לרצועות קטנות.
10. שטפו את הפטריות. חותכים לקוביות.
11. שופכים שמן שומשום לתבנית.
12. מטגנים בתוכו את העוף.
13. הוסף את השמפיניונים.
14. מכניסים לתערובת מלפפונים חתוכים.
15. מפזרים שומשום.
16. אטריות מבושלות שהוכנו בעבר לתבנית.
17. מפזרים רוטב סויה.
18. חזה עוף ברוטב סויה עם נודלס ופטריות מוכנים להגשה לארוחת ערב משפחתית.
חזה עוף ברוטב סויה עם גבינה ושזיפים מיובשים
מרכיבים
• מיונז - 46 גרם
• חזה עוף - 620 גרם
• גבינה - 110 גרם
• רוטב סויה - 85 מ"ל
• מלח
• שזיפים מיובשים - 145 גר '
• פלפל שחור כתוש - 5 גרם
• תבלינים לעוף - 8 גרם
• שמן תירס - 18 מ"ל
• שום - 2 ציפורן
שיטת בישול
1. חזה ציפור שוטף היטב מתחת למים.
2. טפיחה יבשה עם מפיות נייר.
3. עטפו כל חתיכה בסרט נצמד. דחו.
4. מכניסים לצנצנת זכוכית למרינדה.
5. מפזרים מלח.
6. פלפל.
7. שופכים את התבלינים.
8. שיני שום נפטרות מהקשקשים. דחפו את השום. מכניסים לתערובת.
9. יוצקים רוטב סויה. מערבבים את החומרים.
10. השאירו למשך 45 דקות. יש להשרות היטב חזה עוף ברוטב סויה.
11. שטפו את שזיפים מיובשים.
12. משרים במים חמים.
13. מגררים את הגבינה.
14. חותכים שזיפים מיובשים לרצועות. יוצקים לכלי גבינה.
15. חזה עוף חתך ביד אחת כדי להשיג כיס.
16. שים בכיס תערובת של שזיפים מיובשים עם גבינה.
17. משמנים תבנית אפייה.
18. שימו חתכים ממולאים של בשר.
19. מערבבים את שאר המלית עם מיונז.
20. התערובת מורחת על גבי חזה עוף ברוטב סויה.
21. מכניסים את מגש האפייה לתנור שחומם מראש לתנור 185 מעלות.
22. אופים בשר במשך 35 דקות.
23. מגישים את המנה המבושלת עם מילוי חריף חם.
חזה עוף עם אגסים ברוטב סויה
מרכיבים
• עשבי תיבול פיקנטיים - 20 גרם
• לימון - 28 גרם
• חזה עוף - 570 גרם
אגסים - 4 יח '.
• שום - 8 גרם
• רוטב סויה - 66 מ"ל
• קינמון - לפי הטעם
• פלפל אדום גרוס - 1 גרם
שיטת בישול
1. קלף את השום. דחפו את השום. הכניסו מסה למיכל.
2. שוטפים לימון במים. סוחטים את המיץ.
3. יוצקים פנימה רוטב סויה.
4. מפזרים פלפל, קינמון ועשבי תיבול פיקנטיים.
5. מקציפים את התערובת המתקבלת בקצפת.
6. משרים את השדיים במרינדה למשך מספר שעות.
7. שוטפים את האגסים. חותכים לשני חלקים. הסר את הליבות והזרעים.
8. הכינו טופס קלף.
9. שים את פרוסות הבשר והמאגס.
10. חלקו עם שרידי המרינדה.
11. כיסוי קיבולת עם חתיכת נייר כסף.
12. מכניסים לתנור. מבשלים את המנה 25 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות.
13. הסר את נייר הכסף. מבשלים את המנה 20 דקות נוספות.
14. חזה עוף ברוטב סויה מגניב.
15. קוצצים את השדיים לחתיכות. פרוש על הצלחות.
16. הניחו את המנה על השולחן חם עם קרוטונים וסלט ירוק.
חזה עוף ברוטב סויה ובצק עלים
מרכיבים
• רוטב סויה - 60 מ"ל
• גבינה הולנדית - 45 גרם
• בצק מלוח - 120 גרם
• שומשום - 15 גרם
• חזה עוף - 440 גרם
שיטת בישול
1. שוטפים את השדיים. לייבוש חותכים לשלושה חלקים.
2. נתחי בשר דוחים. לשים בכלי.
3. יוצקים את רוטב השד. השאירו למשך 35 דקות.
4. חותכים את הגבינה לפרוסות. לשים חתיכות בשר. עוטפים את הגליל ומתקנים בעזרת קיסם שיניים.
5. דף בצק עלים מחולק לחתיכות.
6. עוטפים לחמניות עוף בבצק.
7. יש לשמן עם מים רגילים מלמעלה.
8. מפזרים שומשום.
9. מכסים את נייר האפייה בקלף.
10. מכניסים את גלילי הבשר לבצק.
11. מכניסים לתנור עם טמפרטורת חום של 190 מעלות למשך 40 דקות.
12. מגישים עם ירקות טריים.
חזה עוף ברוטב סויה בשרוול עם תפוחי אדמה
מרכיבים
• פילה עוף - 960 גרם
• תפוחי אדמה - 570 גרם
• בצל - 140 גרם
• גזר - 85 גרם
• רוטב סויה - 40 מ"ל
• שום - 12 ציפורן
• ירקות - 145 גרם
• מלח, פלפל
• עגבנייה - 180 גר '
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את הבשר. מחלקים לחלקים.
2. מלח.
3. מפזרים רוטב סויה.
4. קלף את השום. טוחנים בעזרת פומפיה עדינה. מגררים את בשר השום.
5. מפזרים פלפל.
6. טוחנים ירוקים. יוצקים לכלי בשר. בוחשים.
7. הסירו תפוחי אדמה וגזר מהשכבה העליונה. שוטפים את הירקות.
8. קוצצים לפרוסות. מלוחים.
9. הסר את הקליפות מהנורות. חותכים לחצאי טבעות.
10. קוצצים את העגבנייה לקוביות.
11. שמים את החומרים בשקית אפייה בסדר הזה: תפוחי אדמה, גזר, בצל קצוץ, עגבניות ועוף.
12. קשרו שרוול הדוק. שים על תבנית.
13. הפעל את התנור במצב 200 מעלות.
14. הניחי שם את השרוול.
15. מבשלים את המנה כשעה.
16. חזה עוף ריחני ברוטב סויה מוכן לשימוש.
חזה עוף ברוטב סויה עם קארי, מבושל בדוד כפול
מרכיבים
• חזה עוף - 630 גרם
• קארי - 24 גרם
• רוטב סויה - 36 מ"ל
שיטת בישול
1. שוטפים את חזה העוף במים. חתך את כל הבליטות.
2. קוצצים לנתחים גדולים.
3. מכניסים לסיר.
4. מפזרים קארי.
5. מוסיפים רוטב נוזלי.
6. משאירים למשך רבע שעה כדי שהבשר יצולל.
7. הנח דף נייר כסף על משטח העבודה.
8. שלח בחזה חזה עוף. התעטפו השאירו שקע אדים.
9. מניחים את חזה העוף ברוטב סויה בדוד כפול.
10. מבשלים את המנה 20 דקות.
11. מגישים מעדן בשר עם כל תוספת.
חזה עוף ברוטב סויה - טיפים וטיפים
• יש לכתוש את פילה העוף לחתיכות בגודל זהה, כך שיהיה מבושל באופן אחיד.
• למרינדה עדיף להשתמש בג'ינג'ר טרי. למוצר יש את החדות והתבלין הדרושים. הוא יוכל לרכך את נתחי הבשר.
• רוטב סויה מכיל הרבה מלח, כך שלא תוכלו לשפוך מלח בנפרד במרינדה.
• מלח הוא הגרוע בתיבול. זה מסיר את הבשר מהמיץ הארומטי, מה שהופך אותו ליבש. עדיף למרוח ג'ינג'ר ועשבי תיבול ריחניים. כך, טעם העוף יהיה מגוון ועסיסיות תישאר.
• דבש יכול לרכך את סיבי חזה העוף.
• אסור להשתמש בשומשום גולמי לבישול בשר.
• שומשום שרוף יחמיר את טעמו של האוכל.
• חזה עוף ברוטב סויה המוגש כמנה לצד נודלס אורז, פסטה או כמנה נפרדת.
• ניתן להחליף את הג'ינג'ר במרינדה במיץ לימון.
• לאחר הטיגון יש לשפוך שומשום לכלי. אם תשאירו את הזרעים בתבנית, הם ישרפו.
• אפשר להשתמש במרינדה, בה התבשיל חזה עוף, כרוטב.
• רוטב סויה מסוגל לשנות את צבע בשר העוף ולהעניק טעם וצבע בהירות.
• ככל שחתיכות חזה העוף קטנות יותר, כך הן מרינות מהר יותר.
• על מנת להפוך את ארוחת הערב בשבוע לארוחת חג, הוסף רוטב סויה, כף דבש ויין לבן לבשר העוף.
• במרינדה עדיף להחליף סוכר בדבש.
• רכשו את הרוטב בכלי זכוכית שקוף.
• מגישים חזה עוף ברוטב סויה עם תפוחי אדמה, אורז, ירקות.
• מערבבים את חתיכות בשר העוף במרינדה מספר פעמים וזה לא יהיה מיותר, כך שהפרוסות יוחלפו ויוחלשו בצורה אחידה.
• לפני שמניחים בשר עוף על תבנית אפייה, הסר את חתיכות הג'ינג'ר, השום והבצל כדי שלא יישרפו מהאש בתנור.
• אם העוף בתהליך האפייה החל להתכסות בקרום חום, עליכם להפוך את הנתחים, לשפוך אותם עם השומן שטבע, ולבשל עוד.
• בזמן שחזה העוף אפוי ברוטב סויה, יש זמן להכין תוספת וסלט.
