מתיקות טארט - פאי ביתי עם שזיפים מיובשים. המתכונים הטובים ביותר לפשטידות פשוטות ולא שגרתיות עם שזיפים מיובשים: מתוק ובשר

גיזורי פשטידות - מנות טארטות ומזינות.

כדי לרכך את טעמם של הפירות היבשים הם לרוב ממולאים בשמנת חמוצה או גבינת קוטג '. שזיפים מיובשים נהדרים למתן מקוריות לבשר רזה - עגל לבן, עוף, דל שומן.

כבסיס לייצור שזיפים מיובשים - פירות שזיפים מסוגים שונים, הפירות היבשים הללו עצמם מופצים כמעט לכל מקום ומשמשים גם במטבחים לאומיים וגם מודרניים ברחבי העולם.

עוגות גיזום - עקרונות בישול כללי

• יש להשרות את הגיזום 8-9 שעות במים. אם שזיפים מיובשים עם בורות, יש להוציאם מפית יער שהתרכך כבר.

• התנור לאפייה מחומם מראש, הפשטידות מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות, רק בשר מבצק עלים אפוי תחתון.

• חל איסור מוחלט אפילו לפתוח את הדלת בתהליך האפייה, אחרת הבצק ייפול, המוצר לא יהיה אוורירי ושופע.

• אם הניסוח דורש חימום חלב, אל תחמם אותו יתר על המידה. בשמרים חמים ימותו.

• יש לסחוט מעט שזיפים מיובשים לפני הטחינה כדי להסיר עודפי מים. טוחנים בצורה הטובה ביותר על ידי העברת הגרגרים דרך מטחנת בשר.

פאי גבינה עם שזיפים מיובשים "קישוט למסיבת ילדים"

אם אתם לא כל כך שמרנים שהשולחן החגיגי ליום הולדתו של התינוק היה מקושט אך ורק בנפוליאון, הציעו לילדים פשטידה עם שזיפים מיובשים וגבינת קוטג ’, ואל תשכחו לבחור חתיכה למבוגרים!

רכיבים:

• קמח - 300 גרם;

• מרגרינה שומן - 150 גרם;

• אבקת אפייה - כפית;

• ביצה אחת וחלמון נוסף.

מילוי:

• גבינת קוטג '- 600 גרם;

• שלוש ביצי עוף;

• עמילן מנופה - קצת פחות מחצי כוס;

• שקית וניל קטנה;

• שזיפים מיובשים - 200 גרם;

• חצי לימון;

• 150-180 גר '. סוכר לא מזוקק;

• שמנת חמוצה (ביתית) - 300 גר '.

שיטת הכנה:

1. סוכר לשפשף בכף עם שזיפים. חמאה, או מרגרינה מרוככת. יוצקים אבקת אפייה.

2. מוסיפים בהדרגה קמח בכדי ללוש בצק אלסטי דק.

3. יישר אותו באופן שווה בצורה ניתנת כך שייווצרו צדדים גבוהים בקצוות. מוציאים למשך 45 דקות במקרר.

4. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומערבבים עם שמנת חמוצה עד שנוצרת מסה ללא גושים וחלקיקים גדולים.

5. מוסיפים סוכר גרגיר, עמילן, ונילין, ביצה, חלמון. יוצקים מיץ לימון ומקציפים היטב בעזרת מערבל או להקציף.

6. שפכו בעדינות את התערובת על חומר העבודה, הניחו פרוסות של פירות יבשים על גבי. אופים עד 50 דקות.

7. אנחנו מוציאים ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.

פאי תפוחים עם שזיפים מיובשים

שזיפים ותפוחים מסתדרים היטב גם במדינה וגם בקומפוט. ומה יקרה אם הם יתאחדו בעוגה? נסה את זה ואל תשכח לפזר קינמון טחון, זה ייתן ארומה קלה של המזרח.

רכיבים:

• קמח - 600 גר '. (כיתה עליונה);

• כף חלב לגידול שמרים;

• קורט מלח;

• שמרים - 30 גרם .;

• 2 ביצים;

• 75 גר '. מרגרינה;

• כוס יוגורט, או קפיר נועז;

• סוכר גרגיר לא מזוקק - 2 כפות. שקרים.

מילוי:

• חלב - כף, או קצת יותר;

• קינמון אופציונלי להלבשה;

• 2.5 כפות סוכר;

• תפוחים - 4 חלקים;

• שזיפים מיובשים - 15 פירות יער;

• חלמון.

שיטת הכנה:

1. ממיסים במהירות שמרים יבשים בחלב חם.

2. ממיסים את המרגרינה באמבט אדים, ולאחר שסידרנו את המיכל במים קרים, קררו והשאירו בעקביות נוזלית.

3. לערבב קפיר, מרגרינה, שמרים מומסים, מלח וביצים. בחלקים קטנים, שופכים קמח, לשים בצק לא מבושל, מוציאים לחום.

4. חותכים את התפוחים הקלופים לפרוסות דקות.

5. מחלקים את הבצק לשני חלקים מעט לא שווים.

6. לוש את רובו בצורה משומנת, הרם מעט את הקצוות.

7. מעל הצלחת מניחים תפוחים ומפזרים קלות תערובת של סוכר וקינמון.

8. מגלגלים את המחצית השנייה וחותכים לרצועות מהן שוזרים צמות. מקשטים עם צמות בצורת רשת.

9. גרגרי שזיפים מיובשים מוערמים בתאים ומשאירים להתאמה של עד שעה.

10. משמנים את החלק העליון בתערובת חלב וחלמון ושולחים לאפייה. לאחר 50 דקות העוגה מוכנה.

פשטידה טעימה עם שזיפים מיובשים תחת פריך

שזיפים מיובשים עם גבינת קוטג ', אחד המרככים האהובים ביותר בטעם הקשה של פירות יבשים ועדיין נותנים מעט חידוש - שכבה של ביצה שמוקצפת בסוכר תהפוך את העוגה לחריגה אם לא לפי הטעם, אז בהחלט לחושים.

רכיבים:

• שזיפים מיובשים - 800 גרם;

• מרגרינה - 250 גרם;

• גבינת קוטג '- 700 גרם;

• קמח - 2.5 כוסות (כיתה עילית);

• 6 ביצים;

• 2 כוסות סוכר;

• אבקת אפייה בכף קינוח;

• קינמון - 1/3 כפית;

• שמנת חמוצה דלה בשומן - כ -150 גרם.

שיטת הכנה:

1. טוחנים שליש מהסוכר עם ארבעה חלמונים.

2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, חלמונים וסוכר, מוסיפים מרגרינה מומסת מעט בטמפרטורת החדר, ולשים בצק סמיך עם הידיים, תוך ערבוב בהדרגה שמנת חמוצה.

3. עוטפים בסרט נצמד, מכסים במגבת דקה למשך 40 דקות ומכניסים למקרר.

4. מגלגלים את הבצק המצונן בעזרת מערוך לאורך תבנית האפייה ויוצרים צדדים נמוכים לאורך הקצוות.

5. מלמעלה, מורחים באופן שווה את המסה הגסה, עליו - שזיפים מיובשים, חתוכים לרצועות.

6. אופים 35 דקות.

7. בשלב זה, מקציפים את הלבנים עם יתרת הסוכר עד שנוצרות פסגות תלולות.

8. 7 דקות לפני הסוף, הוציאו את הפשטידה, הניחו את מסת החלבון על שזיפים מיובשים, ישרו אותה בזהירות והחזרו לאפייה עד שהיא רכה.

גיזום פשטידת בשר

פשטידת בשר היא מנה של גברים אמיתיים. ואם משתמשים בתוכו אגוזים ושזיפים מיובשים, אז בנוסף לאכזריות אנו מקבלים גם טעם משונה, יתר על כן, המנה הזו שמוגשת חמה שונה לחלוטין מקור.

מרכיבים, בשתי מנות:

• 2 פילה עוף;

• שזיפים מיובשים - 200 גרם;

• בצק עלים שנרכש;

• אגוזים קצוצים - חצי כוס;

• חרדל מוכן;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס ביד.

שיטת הכנה:

1. בשר משומש מרינדה מראש. לשם כך, חתכו את השד שטף לאורך הסיבים לשני חצאים. לאחר שהוכתם מלח, פלפל, גרדו חרדל מכל הצדדים והסירו אותו לקור למשך 8-10 שעות.

2. הניחו את המאפה עלים להפשרה.

3. בשר עוף במרינדה ויבש.

4. מפשירים את הבצק למנות, מרדדים בעובי של כ -3 מ"מ ומפזרים אגוזי מלך.

5. באמצע העוגה העתידית, פרשו 2 חצאי פילה, וביניהם שזיפים מיובשים.

6. עוטפים את הקצוות ויוצרים פשטידה. החלק העליון משמן את הביצה. אתה יכול למעלה עם מזלג לשים דפוס.

7. אנו אופים בטמפרטורה שונה מכל שאר המתכונים - 160-170 מעלות, האפייה אורכת כשעה.

עוגת שזיפים סגורה

כל עקרת בית שאי פעם רצתה לבחור במתכון העוגה "כל יום" הטוב ביותר, התמודדה עם דילמה: סגורה או פתוחה. כמובן שכדאי לכם לבחור בה, וכמובן שאנו מציעים לכם אפשרות של עוגה סגורה במחברת המטבח שלכם.

רכיבים:

• 200 מ"ל חלב;

• שמרים - 2 כפות. l יבש, או רגיל - 100 גרם;

• מרגרינה בכיתה פאף לאפייה - חבילה;

• 3 כפות. כפות שמן צמחי מטוהר;

• שתי ביצים, בתוספת אחת לשימון;

• חצי כוס סוכר גרגירית;

• קמח, כמה בצק יכול לקחת (כ -3 כוסות בסך הכל);

• מלח - לפי שיקול דעת.

למילוי:

• שזיפים מיובשים - 250 גרם;

• דבש נוזלי - 3 כפות. כפות.

שיטת הכנה:

1. שופכים חלב לסיר קטן ושמים מרגרינה קצוצה לחתיכות.

2. מחממים ומניחים למרגרינה להימס. מצננים לטמפרטורה מעט מעל לטמפרטורת החדר.

3. ממיסים את השמרים בתערובת חמה, שופכים פנימה את הקליפה. השמן. ממליחים, מוסיפים סוכר, שוברים ביצים ומערבבים.

4. שופכים את תכולת הסיר לקערה, מכניסים בהדרגה את הקמח, לשים את הבצק הלא מבושל, שלא נדבק לידיים.

5. שחררו את שזיפים מיצים מהזרעים, קוצצים דק ומערבבים עם דבש שנמס באמבט אדים.

6. על שמן צמחי משומן, קמו את המערוך בעזרת מערוך 1/2 מהבצק הקיים, הניחו את השזיפים המוכנים על גבי. מכסים ביריעת בצק מגולגלת בעובי של 3 מ"מ ומהדקים היטב את הקצוות מכל הצדדים.

7. משמנים עם ביצה ואופים עד להשחמה.

פשטידת שזיפים מגוררת

מגורד מתכון זה נקרא על ידי שיטת הכנה יוצאת דופן. מרגרינה עם קמח - קצוץ, ואז שפשף את הבצק, מסתבר שהעקביות המקורית. נסה את זה, זה לא קשה בכלל בתהליך הייצור, וכמובן שאתה ומשפחתך צריכים לשפוט את טעם העוגה.

רכיבים:

• 2.5 כוסות קמח בדרגה גבוהה;

• שתי ביצים;

• חבילת מרגרינה;

• 0.5 כפיות סודה לשתייה;

• חומץ 9% - כיבוי סודה.

למילוי:

• קצת יותר מ- 1/2 כוס סוכר;

• שזיפים מיובשים - חצי קילוגרם.

שיטת הכנה:

1. קופסת מרגרינה קצוצה אך לא קפואה לחלוטין, קוצצים בעוצמה בעזרת סכין, תוך ערבוב במקביל עם קמח, מוסיפים סודה מרווה ולשים בצק סמיך.

2. שלבו את שזיפים מיובשים עם סוכר ומערבבים.

3. מגררים מחצית מהבצק לתחתית התבנית, מפוזרים קלות בקמח, בעזרת פומפיה גסה.

4. הניחו את מסת הגיזום באופן אחיד על גבי.

5. מגררים את החלק השני של הבצק על שזיפים מיובשים ואופים 30 דקות.

6. מצננים, מפזרים הרבה סוכר הדובדבן ומחלקים עם הסכין למנות.

עוגת ספוג עם שמנת חמוצה ושזיפים מיובשים

למה לא להכין ממתקים כל כך נהדרים כמו ביסקוויטים? עם לימונים ובננות, עם קפה ומשמשים מיובשים, מתוקים ולא כל כך, לבנים וכהים. ובכן, אם עם שזיפים מיובשים? כן בבקשה!

מרכיבים לעוגת ספוג:

• 1.5 כוסות שמנת חמוצה של 20% שומן ועוד (אפשר לערבב דל שומן עם שמנת);

• ביצה אחת, בתוספת חלמון אחד;

• 1.5 כוסות קמח;

• חומץ שולחן;

• 0.5 כפית סודה לשתייה;

• סולת;

• סוכר - 1.5 כוסות;

• מרגרינה.

לקרם:

• שזיפים מיובשים - 100 גרם;

• 20% שמנת חמוצה, או מעורבת, כמתואר לעיל - 200 מ"ל;

• ונילין או סוכר וניל - שקית;

• סוכר - 3 שולחן. שקרים.

שיטת הכנה:

1. סוכר עם שמנת חמוצה וביצים, מקציפים במיקסר או ידנית עם הקצפה. מוסיפים סודה נטויה, קמח ומערבבים שוב ליצירת אחידות. הבצק לא אמור להיות גושים.

2. משמנים את הטופס בשפע של מרגרינה מרוככת, ומפזרים סולת. הופכים במהופך, שופכים עודפי סולת, שופכים פנימה את הבצק ומכניסים לתנור לחצי שעה עד האפייה. ניתן לבדוק את המוכנות באמצעות קיסם שיניים או גפרור. אם הקיסם, לאחר שתקע אותו ואז מסירים אותו במהירות, נשאר יבש, אז הביסקוויט שלנו מוכן.

3. לשמנת, שמים שמנת חמוצה בכלי קטן, מוסיפים סוכר, ונילין ומקציפים עד שמסמיך שמנת חמוצה.

4. עוגת הספוג המצוננת עם סכין חדה נחתכת לשתי שכבות אופקיות. שים שזיפים מיובשים מוכנים מראש על המחצית התחתונה ומשמנים שכבה של שזיפים מיובשים עם שמנת חמוצה. מכסים בחלקו השני של הביסקוויט ופיזרו את יתרת השמנת על החלק האחיד.

5. ניתן לקשט שבבי שוקולד.

לגזום ג'לי

עוגות ג'ליד פשוטות רק בתיאור. כמובן, יכול להיות שקיבלו לך הכישרון לבשל אותם כבר מהלידה. ובכן, אם לא, פשוט נסו לעשות הכל באופן נקודתי אחר נקודה. זה אמור להתברר טעים מאוד.

רכיבים:

• כוס קפיר נועזת;

• סוכר גרגירי - כוס;

• קמח - זכוכית;

• ביצה;

• סודה - 4 קמצוצים;

• מרגרינה או חמאה - 2 כפות מלאות עם שקופית;

• שזיפים מיובשים - 15 פירות יער.

לשמן התבנית:

• חמאה;

• סולת.

שיטת הכנה:

1. בכלי קטן מערבבים קפיר, קמח, סודה, סוכר, ביצה בקצפת.

2. ממיסים מרגרינה או חמאה ומניחים לה להתקרר לאט לטמפרטורת החדר, מוסיפים לבצק ומערבבים שוב.

3. המיכל בו אתה הולך לאפות, מצפים בשמן ומפזרים סולת.

4. יוצקים מייד כשליש מהבצק, מכסים בשזיפים מיובשים ויוצקים את השאר מלמעלה.

5. אופים 40 דקות.

6. עוגה מקוררת מוכנה מפוזרת סוכר ציפוי.

גיזום עוגה - טיפים וטיפים

• תמיד יש לנפות קמח עבור כל סוג של בצק, במיוחד שמרים. חלקיקים גדולים יוסרו, הקמח יהפוך "קל יותר", מלא באוויר.

• אם אתה לוש את המרכיבים הנוזלים בקמח, אך לא להפך, אתה תמנע מהיווצרות גושים ולוש את הבצק יהיה הרבה יותר קל.

• עבור מאפה מחסור, כל הרכיבים נשמרים בטמפרטורת החדר, לא ניתן למרגרינה או לשמן בצורה אינטנסיבית, חום. הם נטחנים עם סוכר וקמח עם הידיים ובאותו הזמן מספיק מהר כדי שלמרגרינה לא יהיה זמן להמיס.

• בצק שמרים מתאים ביותר במקום חמים.

• בכדי שאבקת האפייה תתפזר באופן אחיד על הקמח, מספיק לערבב אותה עם הקמח לפני ההנפה.

• אם תוסיפו קמח בהדרגה תוך כדי הלישה, לעולם לא תלכו רחוק מדי עם הכמות שלו ותקבלו את הבצק המושלם מהעקביות הנדרשת.

• כאשר אופים מוצרים מבצק שמרים, מומלץ להניח קערת מים על קרקעית התנור כדי להרטיב את האוויר. העוגות יתעצמו עוד יותר.