חזה רך ועסיסי מאודה בעשבי תיבול, גבינה, ירקות. איך לבשל חזה עוף מאודה בדוד כפול ובכיריים איטית

חזה רך תזונה מאודה הוא מאכל רוויה מעולה שאידיאלי לדיאטות.

בשר עוף לבן הוא גחמני למדי בבישול, קל לייבש יתר על המידה בעת טיגון או אפייה. אבל בדוד כפול או בכיריים איטיות עם פונקצית אדים, פשוט אי אפשר לקלקל מנה.

הבשר עסיסי, ריחני, רך ועדין מאוד.

בלי חברה מתאימה, חזה עוף די משעמם ולא מעניין. תן למנה תככים, טעם, עסיסיות נוספת יכולה להיות די קלה. לשם כך עליכם למלא את הבשר בתבלינים, להוסיף ירקות, פירות, פטריות, תפוחי אדמה. חזה עוף מושלם עם שום, כוסברה, קארי, בזיליקום, כורכום, עשבי פרובנס. אם תפיל עליו מעט "עשן נוזלי", השכנים בוודאי יבואו לרוץ "על קבב". פנטזיה היא התנאי העיקרי להצלחה בקיטור חזה עוף, אם כי באופן טבעי, אי אפשר להסתדר בלי ריבוי או אדים.

המנה לא בהכרח הופכת את העיקרית. ניתן לחתוך בשר מקורר לפרוסות דקות ומשמש להכנת סלטים, כריכים, פתטים.

חזה מאודה - עקרונות בישול כלליים

כדי לבשל בשר לבן, צריך לשטוף את העוף, לייבש אותו ולחתוך אותו למפרקים. חתוך בזהירות את הפילה מעצם החזה, הסר את העור. חלק מהמתכונים דורשים להשאיר את העור ואז המארחת עצמה צריכה להחליט. העור מכיל הרבה שומן, אך אם אינכם צריכים להוריד את תוכן הקלוריות של המנה, תוכלו לעזוב אותו. אבל יש להסיר בהכרח את הוורידים, השומן והעצמות האקראיות.

שדיים מאודים נאפים בדרך כלל בחתיכה אחת. עם זאת, אם המתכון דורש זאת, ניתן לפרוס את הבשר על פני הדגן.

ניתן להשתמש בפילטים בצורה מושלמת למילוי. לשם כך מיוצר כיס עמוק למדי לאורך היצירה. יש להקפיד שלא לפגוע בקיר האחורי שלו. הנחת החלק הפנימי של המלית, יש להדק את החתך בחוט בישול, קיסמים או להכניס היטב לשקית נייר כסף.

שדיים מאודים עם ירקות ועשבי תיבול

אידוי שדיים עם ירקות בדוד כפול אינו קשה כלל. המנה מתגלה יפה מאוד, ריחנית, עסיסית. ניתן להגיש אותו לילדים וגם לאורחים. אפשרות נהדרת היא ארוחת ערב קלה אך לבבית.

רכיבים:

• שני פילה בינוני ללא עור;

• שתי שיני שום;

• חבילת ירקות קפואים מהסופר;

• כף שמנת חמוצה;

• כל תבלינים, עשבי תיבול יבשים לפי הטעם;

• חבורה של עשבי תיבול טריים (בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה);

• קורט מלח;

• כפית רוזמרין מיובש.

שיטת הכנה:

פילה חתוך לחלק של פרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים. חתיכות צריכות להיות שוות בערך.

מועכים בעדינות את השום בעזרת ידית הסכין או מכבש מיוחד.

מרינדים בשר בשום, עשבי תיבול, תבלינים, מלח ושמנת חמוצה. מכסים בנייר כסף וממלאים ארבעים דקות.

מלא את דוד הקיטור במים, התקן מגש טפטוף למיץ ומים. שים על התבנית רוזמרין ועשבי תיבול חריפים. העוף רווי בארומה, הוא יתגלה פשוט קסום.

הניחו פרוסות בשר כבושות על הרשת.

בשכבה השנייה לקבוע את המיכל עם ירקות. כרובית, ברוקולי, תירס, גזר, שעועית ירוקה, פלפלים, בצל הם אידיאליים למנה זו.

הגדר זמן בישול: 25 דקות.

נסה את הבשר בנושא המוכנות, פירסינג עם שיפוד. אם המיץ צלול, העוף מוכן. אם ורדרד, הוסף עוד עשר דקות.

שים את העוף על צלחות א-קארט, מניחים את הירקות לצידם, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.

חזה מאודה ברוטב סויה

מנה פשוטה וטעימה לבישול היא מאוד פשוטה. שדיים מאודים במתכון זה מסוגלים לבשל טירון מבישול. הוא יצליח להפתיע את בני הבית, כי העוף יהיה ריחני ורך מאוד. מכינים מנה בסיר איטי.

רכיבים:

• ארבע פילה חזה בינוני;

• שלוש או ארבע כפות מרוטב סויה טבעי;

• כף קינוח של שום מיובש או שלוש שיני טרי;

• שקית עשבי תיבול איטלקיים;

• מעט מלח.

שיטת הכנה:

כבשים חתיכות פילה עם עור, שפשפו במלח, פלפל. מלח זקוק למעט מאוד, ממש קמצוץ, מכיוון שרוטב הסויה הוא מלוח מאוד.

לשים בשקית לאפיית חתיכות הפילה בשורה אחת.

מרסקים את השום בעזרת סכין או לוחצים.

יוצקים פנימה את רוטב הסויה, מכסים את השום ושקית עשבים, מחלקים באופן שווה, מהדקים את פתח השקית.

בקערה שופכים חמש כוסות מים רב.

הכניסו את השרוול עם העוף למים, קבעו את מצב הבישול למשך ארבעים דקות. אם לרובי הקפה יש מגש אידוי מיוחד, הכניסו אליו את השקית. זמן הבישול ומצב הבישול משאירים אותו דבר.

כאשר המכונה נכבית, השאר את העוף, מבלי לפתוח את המכסה, לעשר דקות נוספות.

הסר את הבשר מהשרוול, הניח אותו על צלחת.

בעת ההגשה מפזרים שמיר, פטרוזיליה, מקשטים בעלה של בזיליקום.

את הקישוט לבשר ניתן לתבל ברוטב שנשאר בשרוול לאחר הבישול.

שדיים מאודים במילוי פטריות

אפשרות נהדרת לשדיים מאודים ממולאים היא מושלמת לארוחת ערב משפחתית או לפגישה עם האורחים. מילוי פטריות מעניק למנה טעם פנטסטי. נבשל בדוד כפול.

רכיבים:

• קילו עוף ללא עור;

• מאה גרם פטריות או פטריות צדפות;

בצל גדול;

• שתי שיני שום;

• עשבי תיבול מיובשים, תבלינים לפי הטעם;

• כף חמאה.

שיטת הכנה:

הכינו את המלית.

קוצצים בצל קטן ככל האפשר.

קוצצים דק את הפטריות.

קוצצים את השום בעזרת סכין.

מטגנים פטריות ובצל במעט שמן. עשר דקות זה מספיק. ממליחים, מפזרים פלפל, מערבבים ולשים על צלחת.

הכינו כיסי בשר כמתואר לעיל.

מלאו את הכיסים במילוי פטריות.

אורזים את החלקים הממולאים במעטפות נייר כסף צפופות.

מבשלים לפי ההוראות בכיריים האטיות, הגדר את התוכנית המתאימה למשך עשרים דקות.

לאחר האות, הסר את הבשר, פרש את נייר הכסף והגיש את השד הממולא עם צלחת ירקות, פירה, כוסמת מבושלת.

שדיים מאודים עם כרובית וגרידת לימון

הטעם הלא שגרתי של מנה זו בוודאי ימשוך את גורמה. הריח הספציפי של הכרובית בשילוב עם תמצית לימון עדינה ורעננות הג'ינג'ר יעניקו לחזה העוף זוג טעם יוצא דופן ומעניין. ניתן לבשל ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה בסיר איטי תוך דקות.

רכיבים:

• שני פילה עוף גדול;

• לימון;

• שלוש מאות גרם כרובית;

• פלפל בולגרי;

• מלח;

• פלפל;

• שתי כפות שמן זית;

• ג'ינג'ר חצי כף טחון.

שיטת הכנה:

עם קליפת הלימון סוחטים שתי כפות מיץ.

כרוב ניחן בזהירות ב"פרחים ".

בשר חתוך לאותם פרוסות גדולות.

פלפל חתוך לריבועים.

מניחים את הבשר והירקות במגש אידוי.

לשים, להוסיף פלפל שחור לפי הטעם.

מבשלים על פי ההוראות לבישול האיטי למשך חצי שעה.

בזמן שהבשר מתבשל, הכינו את הרוטב: ערבבו שמן זית עם עשבי תיבול, זנגביל, גרידת מיץ לימון.

שים את הפילטים המוגמרים בצלחות, שופכים מעל את הרוטב ומגישים.

שדיים מאודים עם תפוזים

הטעם המקורי והקליל של חזה עוף מאודה עם תפוזים ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. הכנת המנה היא אלמנטרית.

רכיבים:

• פילה בינוני;

• מעט מלח;

• כתום גדול.

שיטת הכנה:

קולפים את התפוז וחותכים לטבעות.

בשר בחתיכה אחת לשים בנייר כסף. מלח

מניחים תפוז מעל הבשר.

עטפו את נייר הכסף חזק מאוד.

מלאו את קערת המולטי קוקר במים, הכניסו את הבשר לתבנית.

מבשלים במצב אדים מיוחד כל שעה.

בזמן ההגשה הסר את התפוז. חותכים את הבשר לפרוסות.

מקשטים אורז מבושל או ירקות טריים.

שדי קארי מאודה בפירורי לחם

טעם קארי מסורתי הופך את השדיים המאודים לטעימים ביותר. פירורי הלחם מתובלים.

רכיבים:

• חזה עוף;

• ביצה;

• תערובת נקניקים להנקה;

• מלח;

• כפית קארי;

• כף קמח.

שיטת הכנה:

בשר חתוך למנות בצורת סטייקים.

כל פרוסה מגרדת קארי, מעט מלח.

טורפים את הביצה.

טובלים חתיכת בשר בקמח, ואז בביצה, ואז בפיצוחים.

מכניסים למיכל לאידוי, וממלאים מראש את קערת הרב-קוקר במים נקיים.

מבשלים את פילה העוף בפירורי לחם במשך ארבעים דקות.

מגישים עם אורז או פירה.

חזה מאודה עם תפוחי אדמה

בכיריים איטיות תוכלו לבשל בשר בבת אחת, מנה בצד תפוחי אדמה. מתכון מאוד מאוד מהיר של חזה עוף טעים.

רכיבים:

שש מאות גרם פילה;

• ארבע תפוחי אדמה גדולים;

• גזר ממוצע;

• 350 מ"ל מים;

• עשבי תיבול מיובשים;

• מלח.

שיטת הכנה:

חותכים בשר לחתיכות גדולות.

חותכים תפוחי אדמה לפרוסות.

גם גזר עסיסי חתוך לפרוסות.

קוצצים בצל טבעות או קוביות קטנות.

שופכים ארבע כוסות מים לתנור האיטי.

מכניסים את הבשר לכלי, מבשלים במצב מיוחד רבע שעה.

פותחים את המכסה, מפזרים את הבשר עם עשבי תיבול יבשים, תבלינים לפי הטעם.

שים את הירקות בעוף, מלח ומערבבים.

מבשלים כולם יחד כחצי שעה באותו מצב אדים.

נסה מזלגות תפוחי אדמה. אם הוא עוד לא הגיע, הפעל את הכיריים האטיות למשך כעשר דקות.

שדיים מאודים עם עגבניות וגבינה

מנה פשוטה להפליא, טעימה ועשירה. אפילו טבח חסר ניסיון או מתחיל יכול לבשל אותו. תצטרך נייר כסף (או תבנית מוכנה מנייר מזון) ודוד כפול.

רכיבים:

• קילוגרם פילה עוף ללא עצמות ועור;

• מאה גרם גבינה מוצקה או חצי מוצקה;

• ארבע עגבניות בינוניות ועסיסיות;

• מלח;

• פלפל.

שיטת הכנה:

חותכים כל מחצית השד לחצאים.

האורך של כל חתיכה ליצירת סכין חתכים רדודים.

עגבניות עסיסיות חתוכות לפרוסות קטנות.

גבינה חתוכה למקלות בינוניים בגודל החתכים על העוף.

מניחים פרוסת עגבנייה וגבינה בכל חתך.

מניחים את הבשר הממולא בכלי נייר כסף.

מבשלים בדוד כפול ארבעים דקות.

מגישים עם כל תוספת או בנפרד, עם חיתוך ירקות.

שדיים מאודים ברוטב חרדל דבש

קיטור חזה עוף פנטסטי יתקבל על פי מתכון זה - ריחני, עסיסי, חריף בינוני. אפשר להגיש בשר כזה עם תוספת של אורז מבושל, ירקות טריים או להשתמש בו להכנת סלט.

רכיבים:

• קילוגרם עוף ללא עור;

• ראש אמצעי של שום צפוף;

• כף בשר ירקות;

• שתי כפות של דבש טבעי נוזלי;

• כף נדיבה של חרדל מוכן;

• מלח.

שיטת הכנה:

פילה עוף חתוך לשניים.

חותכים בשר בכמה מקומות.

קולפים את השום, ממלאים אותם בעוף.

הכינו את המרינדה מחמאה, דבש, חרדל.

כל פילה לעטוף במרינדה, להשאיר למשך ארבעים דקות.

בשר במרינדה לשים בכלי, לבשל כמה חמישים דקות.

שדיים מאודים - טיפים וטריקים

• אין הבדל כיצד לבשל עוף אדים: בכיריים איטיות או בדוד כפול. לפיכך, ניתן להשתמש במתכונים למולטי קוקר בבטחה בדוד כפול או להפך.
• חזה עוף מאודה טעים מאוד. בנוסף לפטריות, ניתן למלא אותו בתערובת גבינה ושום, אגוזי מלך קצוצים ועשבי תיבול. כדי שהמלית לא תגרום לדאגה ותובטח שהיא תישאר בכיס, ניתן לעטוף את הבשר בנייר כסף.
• אפשרות הבישול המושלמת לשדיים קיטור היא בשר טחון. כל שעליכם לעשות הוא להפוך את השדיים במטחנת בשר או בבלנדר חזק יחד עם בצל, עשבי תיבול טריים, להוסיף מלפפונים חמוצים קצוצים, פטריות, גבינה לבשר הטחון אם רוצים, שלחו את הקציצות ושלחו לסיר הקיטור למשך חצי שעה.
• אם תכניסו למים עשבי תיבול טריים או מיובשים, חתיכת עלה דפנה, אדים ארומטיים ירגישו את הבשר.
• אין להשתמש בפילה קפואה לאידוי. הוא לא יהיה עסיסי כמו בשר צונן, ועשוי להתברר כקשוח, חסר טעם. אם אין שום דבר אחר בהישג יד, נסה "להחיות" את השד על ידי הפשרה במקרר למשך שעתיים-שלוש על ידי מרינדה בשמן, חרדל, קפיר.

צפו בסרטון: מתכון לחזה עוף צרוב במחבת פסים עם בצל מקורמל ותבלינים מנה משגעת וקלת הכנה (יולי 2024).