כופתאות לנטן - לבשל לפחות כל יום! מגוון סתימות לכופתאות רזות: מתוק ומלוח

כופתאות - מנה טעימה ומשביעה שכולם אוהבים.

ניתן לבשל אותם עם מגוון רחב של מילויים, כך שהם לעולם לא טורחים.

כופתאות לנטן - עקרונות הבסיס של הבישול

הכופתאות לכופתאות נעשות על בסיס מים, חלב או קפיר וכמובן שמוסיפים לה ביצים. המשמעות היא שלא ניתן להשתמש במנה זו בצום.

כופתאות לופן נבדלות מכופתאות רגילות רק בכך שהבצק מלוש בלי להוסיף ביצים.

יש המון אפשרויות לסתימות לכופתאות רזות. זה יכול להיות פירה עם בצל מטוגן, מטוגן או כרוב כבוש, פטריות, תרד, שעועית וכו '.

כמו כן, ניתן להכין מנה זו במילוי מתוק של פירות יער, מגורד עם סוכר.

כופתאות לנטן מעוצבות באותה צורה כמו אלה הרגילות. ואז הם מבושלים או מאודים. כופתאות עם ירקות מתובלות על ידי טיגון עם בצל, וניתן למזוג ממתקים בסירופ פירות יער.

מתכון 1. כופתאות לנטן עם עדשים ופטריות

החומרים

הבצק

300 גרם קמח;

כפית שמן זית;

מים - ¾ סט.;

קורט מלח.

מלית

עדשים ירוקות - 100 גר ';

שמן צמחי - אמנות. כף;

מלח, פטרוזיליה, פלפל גרוס;

שמפיניונים - 200 גרם;

בצל.

שיטת בישול

1. מנפים קמח לקערה ומלח. מערבבים מים עם שמן. יוצקים לקמח מעט ולשים בצק אלסטי. זה לא אמור להיצמד לכפות הידיים. עטפו אותו בניילון נצמד ושילחו למקרר לחצי שעה.

2. מיין את העדשים, שוטף, מבשל לפי ההוראות על האריזה ומצנן. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק עם הסכין ומטגנים בשמן מחומם עד לשקיפות. שוטפים את הפטריות וחותכים לצלחות. מכניסים לתבנית עם בצל ומטגנים עד שכל המים התאדו. פטריות צריכות להיות מכוסות בחום זהוב. שים את טיגון הפטריות והבצל עדשים ומערבבים. מתבלים במלח ופטרוזיליה קצוצה דק.

3. מחלקים את הבצק למספר חלקים. מגלגלים כל אחד לעיגול דק. חותכים עם פח או כוס עיגולים. שים את המלית במרכז כל אחד, והצמיד את הקצוות בחוזקה.

4. מרתיחים מים בסיר רחב. שים את הכופתאות, מערבבים ומבשלים עד שהם צצים. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת, מפזרים עשבי תיבול ופלפל.

מתכון 2. כופתאות רכות ומאודה עם ירקות, עשבי תיבול ופטריות

החומרים

קילו קמח;

שמן רזה;

300 מ"ל מים;

50 גרם עמילן;

כפית מלח;

50 גרם רסק עגבניות;

שש פקעות תפוחי אדמה;

פלפל שחור גרוס;

שלושה בצל;

שמיר;

200 גרם שמפיניונים;

50 מ"ל רוטב סויה;

קילו כרוב.

שיטת בישול

1. קלף, שוטף ומרתיח את תפוחי האדמה עד לבישול. מסננים את המרק לקערה נפרדת, מלח ומחית.

2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות ומטגנים בשמן חם על אש עזה כ- 15 דקות ואז מוסיפים מלח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה. מדללים את רסק העגבניות במים, שופכים לכרוב, מערבבים ומבשלים חמש דקות נוספות.

3. קלף וחתך את הפטריות לקוביות קטנות. מכניסים אותם לשמן חם ומטגנים על אש גבוהה עד לקבלת תיאבון. שופכים רוטב סויה לפטריות ומבשלים כחמש דקות.

4. יוצרים את הבצל בנפרד, ממליחים אותו ומתבלים בפלפל שחור.

5. לקרוע את ענפי שמיר, ולפור אותו בסכין.

6. שימו פטריות, שמיר ובצל בפירה. מדללים אותו עם מרתח תפוחי אדמה ומערבבים היטב.

7. מנפים קמח לקערה עם מלח, מלח, הוסיפו עמילן, הוסיפו בהדרגה מים ולישו בצק רך ואלסטי שלא אמור להידבק לידיים. חותכים חתיכת בצק, מגלגלים אותו על השולחן ומפזרים עליו קמח. חותכים בכוס עיגולים. פרשו את המלית במרכז כל אחד וכסו את הקצוות בחוזקה.

8. שופכים מים לדוד כפול. הניחו את הכופתאות על מתלה החוט והניחו בדוד כפול עם מים רותחים. קיטור כ 40 דקות.

מתכון 3. כופתאות לנטן עם תפוחי אדמה

החומרים

הבצק

שתי כוסות קמח;

קורט מלח;

כוס מים רותחים.

מלית

350 גרם תפוחי אדמה;

50 מ"ל שמן צמחי;

מלח;

בצל.

תחנת דלק

75 מ"ל שמן צמחי;

20 גרם ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה;

פלפל גרוס;

בצל.

שיטת בישול

1. קלף ושטף את תפוחי האדמה והרתיח אותו. מסננים את המים למיכל נפרד (זה עדיין יועיל). מחית תפוחי אדמה על ידי מזיגת מרתח של עקביות לא נוזלית מדי.

2. קלף, שוטף וקוצץ דק. העבירו את הבצלים בשמן חם עד להזהבה. מכניסים לפירה ומערבבים.

3. מנפים את הקמח לקערה עם השקופית, עשו שקע במרכז ויוצקים לתוכו כוס מים רותחים. התחל ללוש בכף עץ ואז ללוש בידיים שלך עד שהוא מפסיק להיצמד לכפות הידיים.

4. חותכים חתיכת בצק, מגלגלים לנקניק וחותכים אותו לרפידות קטנות. מגלגלים כל אחד בקמח ומגלגלים לעיגול דק. הכניסו את המלית למרכז וסגרו את הקצוות בחוזקה.

5. שופכים מים לתבנית רחבה, מרתיחים, מלח קלות והכניסו את הכופתאות למנות קטנות לתוכה. מערבבים ומבשלים חמש דקות אחרי שהם על פני השטח. מוציאים את הכופתאות בעזרת כף מחוררת, שמים בצלחת עמוקה ומתבלים בבצל מטוגן בשמן צמחי.

מתכון 4. כופתאות רזות עם כרוב

החומרים

הבצק

800 גרם קמח;

5 גרם מלח;

מים - כמה בצק ייקח.

מלית

מזלגות של כרוב;

שמן חמניות;

בצל גדול;

תבלינים ומלח;

20 גרם רסק עגבניות;

40 גרם סוכר.

שיטת בישול

1. מנפים קמח, מלח ומוזגים בהדרגה מים לקערה, לשים את הבצק האלסטי. מכסים אותו במגבת ונותנים לו לנוח מעט.

2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וקצרות. בקדרה מחממים את השמן ומעבירים את הבצל הקצוץ בו עד להזהבה. שים אליו כרוב, שופכים פנימה לא מעט מים ומבשלים. בסוף מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים בתבלינים, סוכר ומלח, ומתבשלים למשך חמש דקות. מכניסים את המלית לקערה ומצננים.

3. מגלגלים את הבצק לעיגול דק וחותכים כוס עם ספלים. שים במרכז את מלית הכרוב המבושל וסוגרים את הקצוות בחוזקה. שים את הכופתאות על קרש מפוזר בקמח.

4. מרתיחים מים בקערה רחבה, ממליחים ושמים את הכופתאות. מערבבים ומבשלים חמש דקות מרגע השטח. תפוס אותם עם כף מחוררת, הכניס לצלחת ויוצק עם כל רוטב רזה.

מתכון 5. כופתאות לנטן עם דובדבן

החומרים

הבצק

קמח - 600 גרם;

10 גרם סוכר;

כוס מים רותחים;

קורט מלח.

מלית

קילו דובדבנים;

100 גרם סוכר.

רוטב

80 גרם סוכר;

שמן זית - 100 מ"ל.

שיטת בישול

1. מנפים קמח לקערה. ממיסים סוכר ומלח בכוס מים רותחים. תעשו שקע בקמח ויוצקים פנימה את המים. מערבבים בעזרת כף עץ, ואז המשיכו ללוש עם הידיים עד שהבצק הופך להיות אלסטי. מכסים במגבת ומשאירים אותה לרבע שעה.

2. שוטפים את הדובדבנים, מייבשים ומסירים את הזרעים. מסננים את המיץ המתקבל, ומכסים את הגרגרים בסוכר.

3. מפזרים את השולחן בקמח, חותכים חתיכת בצק ומגלגלים לעיגול דק. חותכים אותו לריבועים. הניחו שלוש גרגרים על כל אחד, הדקו את שני הקצוות המנוגדים זה לזה וסגרו את הקצוות בחוזקה כדי ליצור משולש.

4. מרתיחים מים, מלח ומרתיחים את הכופתאות במשך חמש דקות. מוציאים אותם עם כף מחוררת בקערה, שופכים מעל שמן צמחי ומפזרים סוכר.

מתכון 6. כופתאות רזות עם אפונה

החומרים

קמח - שלוש כוסות;

שתי שיני שום;

קמצוץ סודה;

אפונה - 300 גר ';

שמן רזה;

מלח;

בצל - שלושה יח '.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים את האפונה, שוטפים מתחת לברז ומשרים שעה. אנו מנקזים את המים ומבשלים באותה פרק זמן. פיזרנו את האפונה המורתחת לקערת הבלנדר וטוחנים אותה למסה הומוגנית.

2. אנו מנקים את הבצל. שלושה בצל על פומפיה, והשאר קצוצים דק. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן חמניות מחומם. מורחים את הבצל המגורד והמטוגן במחית אפונה ומערבבים.

3. מנפים את הקמח לקערה, מלח ומוזגים בהדרגה מים, לשים את הבצק האלסטי. אנו מגלגלים אותה לשכבה דקה וחותכים עיגולים בתבנית. באמצע כל אחד מניחים מחית אפונה וסוגרים מקרוב את הקצוות.

4. מרתיחים מים, מלח ומרתיחים את הכופתאות במנות קטנות. אנו מוציאים אותם עם כף מחוררת, מניחים אותם על צלחת ושופכים אותם עם שמן צמחי.

מתכון 7. כופתאות לנטן עם תרד

החומרים

הבצק

קמח - 300 גרם;

מלח - כפית;

מים - 180 מ"ל;

שמן צמחי - 50 מ"ל.

מלית

תרד, בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה - 400 גרם;

פלפל גרוס ומלח;

שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול

1. מנפים קמח ומלח בקערה רחבה. מערבבים מים עם שמן, ויוצקים בהדרגה את התערובת הזו לקמח, לשים בצק אלסטי. הבצק עדיין יהיה דביק, אך אינכם צריכים ללוש אותו עוד יותר. פשוט מכסים בצלחת והשאירו למשך שעה.

2. שוטפים את כל הירוקים, יבשו וקוצצים דק. שופכים כף שמן לתבנית ומניחים את כל הירוקים. משרים על אש נמוכה עד שהתאדות כל הנוזלים. שמים את המלית המוגמרת בקערה, ממליחים ומצננים.

3. ללוש את הבצק עוד שתי דקות, עכשיו הוא כבר לא נדבק לידיים. מפזרים את השולחן בקמח ומגלגלים עליו את הבצק בעיגול דק. חותכים כוס עיגולים וסוגרים את הקצוות בחוזקה.

4. מרתיחים את המים בסיר, מלח ושמים בתוכם את הכופתאות. מבשלים כחמש דקות מרגע השטף. מגישים אותם עם מיונז רזה.

מתכון 8. כופתאות רזות עם שעועית

החומרים

מלית

שעועית לבנה - 400 גר ';

שמן רזה;

מלח - שתי כפיות.

הבצק

קמח - שלוש כוסות;

שמן צמחי - 50 מ"ל;

מים הם כוס;

מלח - 5 גרם.

טיגון

שמן צמחי;

בצל גדול.

שיטת בישול

1. שופכים קמח ומלח לקערה רחבה. מערבבים מים עם שמן. מוסיפים בהדרגה את התערובת הזו לקמח, לשים בצק קריר. עוטפים סרט מזון ומכניסים למקרר.

2. שוטפים את השעועית, ממלאים בשני ליטר מים ומרתיחים. אנו מנקזים מים אלה, שופכים שוב את אותה כמות מים ומבשלים מרגע הרתיחה במשך חצי שעה על אש נמוכה. אנו משליכים את השעועית על גבי מסננת, מעבירים לקערה ומועכים בעזרת בלנדר. שופכים פנימה מעט פירה, מערבבים ומצננים.

3. מרדדים את הבצק. חותכים כוס עם כוס. במרכז כל אחד מניחנו שעועית מחית וצובט היטב את הקצוות.

4. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומורחים כופתאות מבושלות. מערבבים ומבשלים חמש דקות, מרגע השטח שלהם. אנו מוציאים את הכופתאות עם כף מחוררת על צלחת רחבה ויוצקים את הבצלים הקלואים.

כופתאות לנטן - טיפים וטריקים של שף

• ללוש בצק לכופתאות רזות רק על קמח פרימיום.
• על ידי הוספת עמילן לבצק אפשר לגלגל אותו דק מאוד והוא לא ישבר.
• ניתן להקפיא כופתאות רזות ביתיות לשימוש עתידי. לשם כך, הניחו אותם על לוח מקומח והכניסו למקפיא לחצי שעה. ואז הכניסו את הכופתאות הקפואות לשקית ושמרו במקפיא.
• יש לקרר את המלית לחלוטין, אחרת הכופתאות שלכם יתפרצו בעת הבישול.
• יש להרתיח כופתאות בשפע מים. שכב במנות קטנות כדי שלא יהיו צפופות במחבת.
• אם אתה מבשל כופתאות עם פירות יער, אפשר להשתמש במיץ של פירות יער אלה להכנת הרוטב, שמתובל אחר כך בכופתאות מוכנות.