כרוב ברוקולי הוא בין עשרת המוצרים המשפרים את פעילות המוח, וזו הסיבה שבמערב הוא מוחדר באופן פעיל לתזונה של תלמידי בתי הספר.
בנוסף, הירק מכיל כמות אדירה של חומרים מזינים וויטמינים שישמרו על חסינות. ועם כל זה יש קלוריות קטנות.
ממנו אפשר לבשל הרבה כלים, אבל הטעימים והמזינים ביותר הם מרקי מחית ברוקולי.
מרק קרם ברוקולי - עקרונות בישול כלליים
למרק מחית ברוקולי תוכלו להשתמש גם בכרוב טרי וגם בהקפאה. המנות הראשונות אינן רק תפרחות, אלא גם חלקים בשרניים שצריך לחתוך לחתיכות לפני כן כדי שיתבשלו מהר יותר.
בנוסף לברוקולי, ירקות מרק תכופים הם ירקות אחרים: תפוחי אדמה, סוגים שונים של כרוב, בצל, גזר, קישואים, דלעת, אפונה. מוצרי בשר מעניקים טעם מיוחד למנות כאלה, לרוב הם משתמשים בעופות כדי לא להכביד מרקים קלים. כמו כן, ברוקולי מסתדר טוב עם פירות ים, בעיקר מבושלים עם שרימפס. בתור חבישות, שמנת, גבינה, משתמשים בעיקר בתבלינים שונים.
ברוקולי ושאר המרכיבים קצוצים, מוזגים עם מים או מרק ומבשלים עד שהם רכים. בסוף להוסיף תבלינים ותחבושות. מרקי מחית ברוקולי נמעכים בעזרת בלנדר. לאחר הבישול, עליכם להוציא את התבנית מהתנור ולקרר מעט. אם אתם מטילים ספק בעקביות המנה, תוכלו למזוג חלק מהמרק עד לקצוץ ואז לדלל את המרק שהוכן כבר לצפיפות הרצויה. אם אתה מקבל מרק סמיך מדי, ולא מספיק מרק, אז תמיד אפשר לדלל אותו עם חלב או שמנת.
מתכון 1: מרק פירה ברוקולי קרם קלאסי
מרק שמנת עדין, שהוא פשוט מאוד ומהיר להכנה. במתכון הקלאסי משתמשים בכרישה, אבל אם לא, אפשר לקחת בצל רגיל.
מרכיבים
• חצי קילו ברוקולי;
• כרישה אחת;
• שן שום;
• מלח, עלי פטרוזיליה;
• כוס מרק;
• 200 מ"ל קרם דל שומן;
• חמאה.
בישול
1. כרישה מגרדת טבעות דקות. אם משתמשים בבצל, אז חצי טבעות דקות. מטגנים בסיר בחמאה.
2. ברוקולי מחולק לתפרחות. אנחנו לא זורקים גבעולים עבים, אלא נגרס אותם בצלחות דקות. אנו שולחים את הכרוב למחבת לבצל המטוגן שכבר.
3. שופכים פנימה את המרק, מכסים ומבשלים כ 10 דקות עד שפרוסות הברוקולי רכות לגמרי.
4. מורידים מהאש וטוחנים את המרק בפירה.
5. להוסיף שמנת, מלח, שן שום טחון ולשים שוב על הכיריים. אם המנה אינה מיועדת לילדים קטנים, תוכלו להוסיף פלפל שחור וכל תבלינים.
6. מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות, שמים עלי פטרוזיליה ירוקים ומכבים. מוגש עם קרוטונים.
מתכון 2: מרק גבינת ברוקולי
להכנת מחית מרק ברוקולי שכזו, השתמש בפילדלפיה שמנת, גבינה קשה או מעובדת. קשה לומר מה עובד טוב יותר, כל מנה טעימה בדרכה שלה, כך שתוכלו להתנסות בבטחה.
מרכיבים
• 400 גרם ברוקולי;
• גזר ובצל אחד;
• 500 גרם חלב;
• 3 שיני שום;
• 0.6 ליטר מים או מרק;
• שמן, מלח;
• 220 גר '. גבינה;
• 1/3 כוס קמח.
בישול
1. הניחו את הסיר על האש, שפכו את השמן. אתה יכול להשתמש בירקות או שמנת.
2. קלף גזר, בצל, שום. גזר עם שום רק שלוש מגורדות חתוך בצל לקוביות. הכל יחד, זורקים פנימה חמאה ומטגנים למשך 3 דקות.
3. אנו ממיינים את הברוקולי לתפרחות, שולחים אותו לסיר, שופכים את המרק ומבשלים עד שהוא רך (בערך 10 דקות).
4. הביאו קמח עם חלב קר, הכניסו את התערובת בהדרגה למרק, מלח, הביאו לרתיחה על אש נמוכה.
5. שלוש גבינות, להניח עם ירקות, לערבב ולכבות. מקציפים את המסה בבלנדר.
מתכון 3: מרק פורי ברוקולי עם אפונה ירוקה
למנה זו עדיף להשתמש באפונה טרייה, אך אם היא לא יכולה לקחת מוצר קפוא ואפילו משומר. המתכון מוסיף גם גבינת גאודה, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר לטעמך. ניתן לתת לילדים מרק זה מגיל שנתיים.
מרכיבים
• 250 גרם ברוקולי;
• 70 גרם גבינת גאודה;
• אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח;
• קרם 100 מ"ל;
• בצל;
• 150 גר '. אפונה;
• 40 גרם שמן.
בישול
1. רוחצים ברוקולי, מפרקים ומכניסים לסיר.
2. מוסיפים את האפונה ו -400 מ"ל מים. אתה יכול לקחת כל מרק. שמנו על הכיריים ומבשלים ירקות כרבע שעה. מוסיפים מוסקט מוסקט, מלח ומעט פלפל שחור.
3. קולפים את הבצל, קוצצים לקוביות ומטגנים בחמאה.
4. להוסיף למרק שמנת, גבינה מגוררת ובצל. מערבבים הכל ומניחים בצד למשך 10 דקות, כך שהגבינה תתפשט והחום ישכך, ואז טוחנים אותו בבלנדר.
5. שים על הכיריים, מחמם לרתיחה ומכבה מיד. מוגש עם עשבי תיבול ופיצוחים.
מתכון 4: מרק שמנת ברוקולי עם עוף (הודו)
האופציה להכין מחית מרק לבבית ועשירה, אותה ניתן להכין עם כל בשר, אך הכי טעים עם עוף או הודו. עדיף להשתמש בפילטים. תזדקק גם לשילוב או בלנדר טוב, שיכול להפוך את הבשר לפירה רך ללא חתיכות.
מרכיבים
• 200 גרם עוף (הודו);
• בצל;
• 200 גרם ברוקולי;
• 150 גרם תפוחי אדמה;
• גזר;
• תבלינים, שמן.
בישול
1. שופכים 2 ליטר מים לסיר, מכניסים עוף לחתיכות ושמים על הכיריים. מבשלים כחצי שעה לאחר הרתיחה.
2. קלף את הבצל, קוצץ דק שלוש גזר. מטגנים יחד במחבת עם כמות קטנה של שמן, אפשר להשתמש בכל.
3. חותכים תפוחי אדמה, נשלחים לעוף.
4. לאחר 5 דקות, מוסיפים את הברוקולי הקצוץ. מבשלים עד שהם רכים.
5. שלב ירקות קלויים עם מרק, מלח, שופכים כל תבלינים, מרתיחים ומכבים. הסר את המכסה, השאיר אותו להתקרר מספר דקות כך שהאש שוככת.
6. טוחנים בלנדר, נסו להוסיף תבלינים לפי הטעם.
מתכון 5: פירה מרק ברוקולי "תזונה"
המתכון למרק מחית ברוקולי קליל מאוד, וזה נהדר לתפריט דל קלוריות. בנוסף כרוב בהרכב כולל ירקות אחרים. אם תרצו, במרק כזה תוכלו להוסיף פלפל מתוק או כרובית, הוא גם יהיה טעים.
מרכיבים
• ברוקולי 0.3 ק"ג;
• בצל וגזר אחד;
• 0.3 ק"ג של מוח ירקות;
• 2 עגבניות;
• ירקות, מלח, כף שמן.
בישול
1. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים הכל בכל דרך. מכניסים לתבנית עם כף שמן ומטגנים קלות.
2. מוסיפים את הקישואים החתוכים לפרוסות, הכרוב מפורק מתפרחת ויוצקים לתוכם 1.5 ליטר מים רותחים.
3. העגבניות צריכות לטבול לרגע במים רותחים, ואז לטבול במים קרים ולהסיר את העור. חתכנו לחתיכות.
4. לאחר שהירקות מבושלים, מוסיפים את העגבניות, המלח ומרתיחים כ -2 דקות נוספות.
5. מוציאים את המרק מהאש, מצננים מעט וטוחנים למצב קרמי.
מתכון 6: מרק ברוקולי סרטן
מרק נהדר לעונה הקרה. מסתבר שהוא מספק מאוד, בעל טעם עשיר ובו בזמן מורכב ממוצרים בריאים במיוחד. המתכון המקורי משתמש בשרימפס גדול, אבל אפשר לקחת קטנות.
מרכיבים
• 500 גרם ברוקולי;
• בצל;
• 150 גרם שמנת;
• ליטר מרק ירקות;
• 150 גרם שרימפס מבושל;
• שן שום;
• שמן;
• אגוז מוסקט, מלח, פפריקה להלבשה עליונה.
בישול
1. שופכים את המרק לסיר ושולחים לתנור.
2. מפרקים את הברוקולי לחתיכות, קוצצים את הגבעולים לפרוסות כך שיתבשלו מהר יותר. נשלח מרק.
3. קולפים את הבצל ואת שן השום, קוצצים הכל לחתיכות ומטגנים במחבת.
4. קליפות שרימפס. שלח חצי למחבת עם כרוב, השאר את השאר לרישום.
5. ממליחים את המרק, מוסיפים קורט אגוז מוסקט.
6. ברגע שהברוקולי מבושל, מוסיפים את הבצל והקרם המטוגנים. מרתיחים ומורידים מיד מהאש.
7. טוחנים את תוכן התבנית בפירה. שופכים את המרק לצלחת, שמים כמה שרימפס קלופים מעל ומפזרים פפריקה. מוגש עם מרק קרוטונים.
מתכון 7: מרק קרם ברוקולי צהבהב עם בייקון
מאפיין מיוחד של מרק קרם ברוקולי זה הוא הצבע היפה שמעניק למנה דלעת וגזר.
מרכיבים
• 0.2 ק"ג ברוקולי;
• גזר אחד;
• 0.2 ק"ג דלעת;
• קרם 50 מ"ל;
• 400 מ"ל מרק;
• 70 גרם בייקון;
• מלח, פפריקה.
בישול
1. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות ושופכים למרק. אנו שולחים לתנור. מבשלים 5 דקות.
2. גרוס את הדלעת בפרוסות שרירותיות ושלח לגזר.
3. האחרון בסיר להוסיף ברוקולי. מבשלים ירקות עד לבישול, מוסיפים מלח בסוף.
4. טוחנים את המרק בבלנדר, מתבלים בשמנת ומערבבים היטב. יוצקים לצלחות.
5. קוצצים קשיות בייקון ושמים במרכז הצלחת, מפזרים על הכל פפריקה טחונה.
מתכון 8: מרק פירה ברוקולי פטריות
המתכון הוא מרק טעים מאוד, שמתאים לא רק לארוחת הצהריים, אלא גם למרק קל. במקום פטריות תוכלו להשתמש בכל פטריות אחרות.
מרכיבים
• ברוקולי 0.4 ק"ג;
• 0.25 ק"ג שמפיניונים;
• קרם 100 מ"ל;
• מלח, שמן;
• בצל.
בישול
1. לגרוס את הפטריות בפרוסות, לטגן בשמן במחבת. שמנו את זה לתבנית, מוסיפים ליטר מים ומכניסים לרתיחה.
2. חותכים את הברוקולי לחתיכות, שולחים לפטריות מבושלות ומבשלים יחד 7-8 דקות עד שהכרוב רך.
3. באותה מחבת, מטגנים את הבצל המגורר. אנו שולחים אותה לתבנית, מוסיפים שמנת, מלח וכל תבלינים. מביאים לרתיחה ומכבים.
4. הופכים את המרק לפירה עם בלנדר ומגישים.
מרק פורי ברוקולי - טיפים וטריקים
• ברוקולי קפוא די יקר. לכן אתה יכול להצטייד ב טרי בעונה ולקצור את עצמך. לשם כך, הכרוב נשטף, מיובש, מפורק לתפרחות ומונח במקפיא. לאחר קביעת החלקים ניתן לקפל אותם לשקית ולהשתמש בהם בכל עת להכנת מרקים.
• קרוטונים - תוסף חיוני למרק פירה. קרקרים לבישול יכולים להיות בדרכים שונות, אך המהירות ביותר במחבת בחמאה. ממיסים חתיכה, מוסיפים קוביות לחם ומטגנים 2-3 דקות, מערבבים מספר פעמים. לקבלת הטעם, אפשר להוסיף שום או פפריקה מייד לתבנית.
• אם תפוחי אדמה נמצאים במרק, יש להפריע לבלנדר בזהירות רבה ובסביבות נמוכות. אחרת המסה תתברר לא שמנת, אלא צמיגה, כמו משחה.
• האם מחית המרק הפכה מכוערת לאחר הקיצוץ? תבלינים יעזרו לתקן את זה. פפריקה טחונה ותיבול קארי עושים את העבודה היטב. ניתן להוסיף אותם למסה הכוללת ולערבב, או פשוט לפזר את המנה שנשפכה. ותוכלו להשתמש בקישוט המסעדה ולצייר תבנית שמנת על פני המרק, ובכך לדלל את הצבע.
