מרק גבינה מעורר תיאבון, ריחני, ומזין עם פטריות הוא מנה שיכולה להעניק הנאה אמיתית לכולם, אפילו לגורמה הכי בררן.
כמעט כל המתכונים של מרק גבינה עם פטריות קלים להכנה ומוצרים לא מסובכים.
מרק גבינה עם פטריות - עקרונות בישול כלליים
כשרוצים לאכול מרק ריחני ומזין, לרוב אנו מבשלים בורשט, הודג'פוד או נודלס. ולא כולם מכירים את המתכונים להכנת מנה ראשונה כה קלה כמו מרק גבינה עם פטריות.
הכנת מרק כזה היא די פשוטה, העיקר להרתיח את כל המרכיבים, לטחון אותם לפי המתכון ולהוסיף גבינה, שתעניק למנה טעם קרמי בלתי נשכח.
ניתן להשתמש בפטריות בבישול בכל, אך בדרך כלל הן נותנות עדיפות לשמפיניונים, מכיוון שאינן דורשות הכנה מקדימה ארוכה, וזמינות כל השנה. לעתים קרובות מוסיפים גם בצל, שהם מטוגנים מראש או פשוט מבושלים שלמים כדי לתת טעם. תפוחי אדמה וגזר הם גם לוויינים תכופים של מרק גבינה עם פטריות, הם קלופים ומורתחים בצורה קצוצה. הרכב המרקים כולל כל מיני ירקות ותבלינים לפי הטעם.
ובכן, המרכיבים העיקריים של מרק גבינה עם פטריות הם גבינה. השתמשו בזנים שונים: מוצקים, התמזגו. בדרך כלל, מרכיב זה מתווסף כמעט בסוף הבישול, נחתך מראש לקוביות קטנות או נמחץ דרך פומפיה. המרק בוחש היטב, ממיס את הגבינה לחלוטין.
לא משתמשים במרכיבים שבמרק הגבינה עם הפטריות, כל מתכון טוב בדרכו שלו. לבשל, לחבר את הדמיון, להתנסות - הבית שלך בהחלט יעריך את כל המאמצים שלך.
1. מרק גבינה עם פטריות ועוף
רכיבים:
• פילה עוף - 650-700 גרם;
• בצל - 1 pc.;
• גזר גדול - 1 pc.;
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 2 יח '.
• גבינה טבעית מעובדת - 400 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• ירוקים;
• פלפל, מלח.
שיטת הכנה:
1. שוטפים פילה עוף במים קרים, בשר יבש עם מגבות נייר. אנו מנקים את הפילטים מסרטים, משומן וסחוס.
2. קלף את הירקות בעזרת סכין חדה או חותך ירקות. חותכים הכל לחתיכות קטנות בעלות צורה שרירותית.
3. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות קטנות או מגרדים.
4. מכניסים את הפילה לתבנית בגודל המתאים, שופכים מים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף.
5. הוסף תפוחי אדמה, גזר, בצל. אנחנו ממליחים.
6. מבשלים, מניחים את האש השקטה ביותר, עשרים עד שלושים דקות להשלמת המוכנות של כל החומרים.
7. הוציאו את הבשר והירקות בצלחת וסננו את המרק עצמו.
8. טוחנים את הירקות בבלנדר, חותכים את העוף לקוביות קטנות ומסודרות, שוב מכניסים את הכל לתבנית, שופכים את המרק המתוח.
9. הביאו את המסה המעורבת ביסודיות לרתיחה, מורחים את הגבינה המגוררת או הקצוצה למרק.
10. טלית על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שכל הגבינה מומסת לחלוטין במרק.
11. במידת הצורך, להוסיף מלח, לשים פלפל, ירקות קצוצים.
12. לפני ההגשה מרק גבינה מתעקש למשך כעשר דקות.
13. מגישים את המנה חמה, מתובלת עשירה בעשבי תיבול טריים או בצל כבוש.
2. מרק גבינה עם פטריות וירקות
רכיבים:
• 300-350 גרם שמפיניונים טריים;
• 250 גרם פילה עוף;
• 300-320 גרם גבינה מומסת רכה;
• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם קישואים;
• שלוש או ארבע נוצות של בצל ירוק;
• 150 גרם אפונה ירוקה;
• קשת אחת;
• כף פפריקה;
• גזר אחד;
• 60 גרם חמאה;
• שלושה ליטר מים;
• שלושה עד חמישה שריצים של פטרוזיליה;
• מלח, פלפל, עלי דפנה.
שיטת הכנה:
1. הרתיחו את פילה העוף השטוף בשלושה ליטרים של מים מומלחים.
2. הסר את הבשר, לאחר שהוא מתקרר, חותך לקוביות קטנות.
3. אנו מסננים מרק.
4. שוטפים ירקות, מקלפים, שוטפים במים זורמים.
5. אנו שוטפים פטריות, פטרוזיליה ובצל ירוק, מנערים אותם, חותכים אותם לרצועות דקות.
6. מחממים את החמאה במחבת, מורחים את הבצלים החתוכים לרבעים, מטגנים עד הזהבה.
7. מוסיפים גזר, מגורד דק, מטגנים הכל יחד חמש דקות נוספות, ואז מוסיפים את הפטריות. מבשלים במשך רבע שעה לפני אידוי הנוזל מהפטריות.
8. אנו מפזרים אפונה ירוקה לירקות ופטריות, מלח, פלפל, ומבשלים חמש דקות, מכבים את הגז. השאר את המטגנים על הכיריים מתחת למכסה סגור.
9. במרק הניחו את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות בינוניות, הרתיחו חמש דקות לאחר הרתיחה, ואז הוסיפו את הקישואים הפרוסים באותה קוביות.
10. ברגע שהירקות מבושלים, אנו מחלקים להם חתיכות בשר, ירקות מטוגנים עם פטריות, ירקות קצוצים, עלי דפנה, פפריקה וטבעות בצל ירוק, כמו גם גבינה מומסת רכה.
11. לעמוד במרק למשך שתי דקות פשוטו כמשמעו, ואז כבו את הדלק והתעקשו על המנה כעשר דקות.
3. מרק גבינה עם פטריות ובשרים מעושנים
רכיבים:
• 200 גרם חזיר אפוי;
• 200 גרם שמפיניונים;
• 150-200 גרם נקניק מעושן;
• 200 גרם גבינה מעובדת כמו "Yantar";
• בצל גדול אחד;
• שלוש פקעות תפוחי אדמה קטנות;
• מלח, פלפל;
• חבורה קטנה של שמיר;
• עלי דפנה;
• 30 מ"ל גדלים. שמנים;
• שני ליטר מים.
שיטת הכנה:
1. חתכנו את הירקות הקלופים: בצל בחצאי טבעות, תפוחי אדמה בקוביות.
2. טוחנים ירוקים.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות.
4. בשרים מעושנים חתוכים לחתיכות קטנות.
5. מטגנים את הבצל והפטריות בשמן צמחי לסומק.
6. בסיר בגודל המתאים, מרתיחים מים, ממליחים אותם, מניחים את תפוחי האדמה, מבשלים עשר דקות.
7. מוסיפים בשר מעושן, ותוך חמש דקות טיגון פטריות.
8. הניחו את הגבינה המומסת המומסת או המזלג, שמיר הפירה הריחני, הפלפל, המלח, דפנה על החומרים שבתבנית. תומים שמונה עד עשר דקות.
9. מגישים על השולחן, ומוסיפים כמה כפות שמנת חמוצה לכל צלחת.
4. מרק גבינה עם פטריות וקציצות
רכיבים:
• 300 גרם בקר טחון;
• שני תפוחי אדמה גדולים;
• שני גזר בינוני;
• 200 גרם פטריות טריות או קפוא;
• מלח, פלפל, שמן צמחי, תבלינים;
• בצל גדול אחד;
• 300 גרם גבינה רכה מומסת בברים;
• שלושה ליטר מים;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום.
שיטת הכנה:
1. טחון בקר מעט מלח, פלפל, לישה. אנו קורקים קציצות קטנות וטעימות בידיים רטובות מעט.
2. חותכים תפוחי אדמה לסורגים קטנים, קוצצים גזר לרצועות וחותכים בצל לסירינג.
3. שמים את כל הירוקים במסננת, שוטפים היטב, משאירים את כל הכוס לכוס. אחרי לטחון.
4. טוחנים גבינה מומסת.
5. בישול מרק מטוגן: מטגנים בצל עם פטריות בשמן מחומם, מוסיפים גזר, מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים. אנו מביאים למוכנות, במידת הצורך, מוסיפים כמה כפות מים רגילים.
6. על מחבת נוספת יוצקים שתי כפות חמאה, מחממים אותה מעט, מורחים את הקציצות המוכנות, מטגנים במהירות משני צדדים לקרום.
7. שופכים מים לסיר לא גדול מדי, לאחר הרתיחה מכניסים לתוכו את מקלות תפוח האדמה, מביאים לרתיחה מחדש, שמים את הקציצות, מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
8. הוסף מטגנים אם אתה זקוק למלח, גבינה מגוררת, מחצית מירקות קצוצים.
9. טום כל חמש עד עשר דקות.
10. מגישים, מפזרים מעל את המחצית השנייה של ירקות טריים קצוצים.
5. מרק גבינה עם פטריות בלחם
רכיבים:
• שלושה לחמים מקמח מלא של דגם 100 גרם;
• שלוש תפוחי אדמה;
• 300 גרם שמפיניונים;
• בצל אחד;
• שמן צמחי;
• 100 מ"ל קרם 33%;
• מלח, פלפל;
• 50-70 גרם גבינת שמנת.
שיטת הכנה:
1. הכינו צלחות לחם מלחם הרופא: חתכנו את קצה כל אחת מהן, הסרנו בזהירות את הבשר בכף כדי לא לפגוע בקירות.
2. פרשנו את הצלחות המאולתרות בעזרת מכסים על תבנית אפייה יבשה, משחימים את הלחם בתנור שחומם ל- 160-180 מעלות למשך עשר דקות.
3. הרתיחו את תפוחי האדמה הקוביות בכמות קטנה של מעט מים מומלחים.
4. במחבת מטגנים את הבצל והפטריות לסומק.
5. להוסיף לתפוחי האדמה 1/2 מהבצל המטוגן עם הפטריות, לשפוך את הגבינה המגוררת, לשפוך פנימה את השמנת, להוסיף את הפלפל והמלח לפי הטעם. מבשלים הכל יחד על אש נמוכה במשך חמש דקות נוספות.
6. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר טבילה למצב קרמי.
7. שפכו את המרק בצלחת לחם, במרכז כל אחד הניחו את שאריות הפטריות המטוגנות עם הבצל. מכסים את המנה במכסה לחם, משאירים לחמש דקות, מגישים.
6. מרק גבינת אורז עם פטריות
רכיבים:
• חצי קילו פילה עוף;
• 350 גרם גבינה מעובדת בריקיות;
• מלח, פלפל, ירקות;
• כף שמן צמחי;
• 150 גרם דגני בוקר;
• ארבע תפוחי אדמה;
• קשת אחת;
• גזר אחד.
שיטת הכנה:
1. שופכים לסיר שניים וחצי ליטר מים, מניחים את הפילה השטוף, מלח. מבשלים על אש בינונית עד לבשר מבושל.
2. הוציאו את העוף מהתבנית, הניחו את האורז השטוף היטב בסיר.
3. לאחר זמן מה (7-10 דקות) אנו מוסיפים לקוביות האורז תפוחי אדמה, קש של גזר ובצל קצוץ מטוגן בשמן צמחי.
4. ברגע שהירקות מבושלים, אנו מניחים את העוף הפרוס והגבינה המגוררת.
5. מבשלים, תוך כדי בחישה, להמסת הגבינה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
6. להתעקש לפני ההגשה עשר דקות, להגיש, לפזר עשבי תיבול.
7. מרק גבינה עם פטריות ואטריות
רכיבים:
• שני ליטרים של מרק עוף;
• מלח, ירקות;
• שלוש או ארבעה פקעות תפוחי אדמה;
• 200 גרם שמפיניונים;
• 150 גרם ורמיצ'לי;
• 200 גרם גבינה רכה;
• 30 גרם שמנת. שמנים.
שיטת הכנה:
1. מטגנים את הפטריות, פרוסות לפרוסות דקות, בחמאה עד לבישול.
2. שים תפוחי אדמה במרק רותח, מבשל עד שמוכן.
3. חותכים את הגבינה לריבועים או סורגים קטנים, מוסיפים אותה לתפוחי האדמה.
4. אנו שולחים גם פטריות מטוגנות, נודלס, ירקות קצוצים.
5. במידת הצורך, הוסף מעט מרק למרק, תבשיל רבע שעה ואז הגיש חם.
8. מרק גבינה עם פטריות וברוקולי
רכיבים:
• 100 גרם פטריות;
• 150 גרם גבינה מעובדת;
• 200 גרם ברוקולי;
• תפוח אדמה אחד;
• גזר אחד;
• מלח, שמן.
שיטת הכנה:
1. חותכים את השמפיניונים לקשיות, מטגנים חמש דקות, מוסיפים גזר מגורד, ממשיכים לטגן עד שהירק מתרכך לחלוטין.
2. לפצל ברוקולי לפרחים, חתוך תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
3. מכניסים תחילה תפוחי אדמה למים רותחים, ואז ברוקולי, מטגנים. מבשלים עד שכל החומרים הושלמו.
4. מוסיפים את הגבינה הפרוסה, המלח.
5. טום עשר דקות, הסר את התבנית מהאש.
מרק גבינה עם פטריות - טריקים וטיפים
• גבינה מומסת קשה למדי לקצוץ, אך יש סוד קטן: מכניסים פרוסה לחצי שעה למקפיא ואז, מגררים או קוצצים את הגבינה אינה קשה.
• אם ירקות כלולים בהרכב המרק עם פטריות ופטריות, אל תפזרו את הכל במהלך הבישול, השאירו כמות קטנה של ירקות קצוצים כדי לקשט את המנה - זה ייתן למרק טעם קיצי מיוחד וטעם ייחודי.
• הגישו קרוטונים תוצרת בית למרק הגבינה - אלה יכולים להיות קוביות מסודרות של לחם לבן או שחור, מיובשים בתנור או מקלות שרביט קלויים במחבת.
• אם תרצה, מרק גבינה עם פטריות מוגש עם שמנת חמוצה, שמנת כבדה, מפוזרים בשומשום, אגוזים קצוצים.
• בישול מרק גבינה עם פטריות לעתיד לא שווה את זה, בצורה מחוממת, הוא מאבד בטעמו.
• כדי לטעום את הגבינה הייתה בולטת, והמנה התבררה עשירה ויפה, להוסיף לליטר מים לפחות מאה גרם מוצר גבינה.
• כדי להכין מרק גבינה, אין צורך ליטול גבינת שמנת רגילה; תווים חריגים יינתנו על ידי גבינות עם חומרי מילוי כמו בשר חזיר, פירות ים, ירקות ואחרים.
