מרק סלמון ורוד - מנה ראשונה מלכותית: עם עשן או וודקה? מתכונים של מרק סלמון גבן עם ירקות, דגנים, פטריות, ביצים

אוקה היא מנה טעימה להפליא, שנחשבת לרוסית במקור. הוא הוכן מסוגים שונים של דגי ים ונהר וממשיך להיות מוגש לאורחים ומשקי בית עד היום. מתכונים מרק פופולרי מגוון נהדר, הם מה שזה פשוט לא. אבל מנות הדגים האדומות הראשונות טעימות וריחניות במיוחד.

מכינים את האוזן מסלמון ורוד?

מרק סלמון ורוד - עקרונות בישול כלליים

באופן אידיאלי, האוזן מבושלת על אש, רוכשת ארומה נפלאה של עשן וטעם מדהים. אבל צריך יותר ויותר להכין מנה דגית בבית. איזו אפשרות שתבחר, עליכם לדעת את יסודות הבישול.

המתכון הבסיסי של מרק הגיבנת:

1. מרק בישול. בשביל זה, אתה יכול להשתמש בכל חלק של סלמון ורוד: ראשים, סנפירים, רכסים, פילה. את הדג מניחים במים קרים ומבשלים 20-30 דקות. אז אתה צריך להסיר אותו, להסיר את העצמות. אם נעשה שימוש בפילטים או במנות, דלג על שלב זה.

2. להוסיף תפוחי אדמה ודגנים. המרק מומלח, תפוחי האדמה נחתכים ונזרקים לתבנית. ואז דגנים שטופים מוסיפים. הזמן בין סימניות תלוי בסוג המוצר. כוסמת, אורז, דוחן מבושלים בערך אותו דבר וניתן להוסיף 5 דקות לאחר תפוחי האדמה. בר שעורה מבושל בנפרד ומונח בצורה המוגמרת. מנקה נוסף בסוף.

3. בצל, גזר. אתה יכול פשוט לחתוך ולזרוק אחרי תפוחי האדמה. או להכין צליה קלאסית ולהוסיף מרק בסוף הבישול.

4. ירוקים, תבלינים. רכוב בסוף הבישול, הובא לרתיחה והאוזן מכובה. אפשר להכניס ירוק באופן פשוט לצלחות.

זהו מתכון בסיסי, תוכלו להוסיף סוגים שונים של ירקות, ביצים, פטריות ומוצרים אחרים, תוך שינוי מתמיד של טעמם של מרק דגים.

מתכון 1: חבורת סלמון ורוד עם עשן

המתכון הקלאסי של מרק סלמון ורוד וירקות. אבל נבשל מנה ריחנית בעשן האש. לשם כך אתה צריך כמה זרדים יבשים או שבבים ארוכים.

מרכיבים

• זנב, סנפירים, ראש ונתחים לא אלילים של סלמון ורוד;

• 5-6 תפוחי אדמה;

• 2 נורות;

• 2 גזר;

• חבורה של ירקות;

• תבלינים.

בישול

1. מלאו את הדגים במים, שלחו לתנור. כמה נוזל לשפוך תלוי בכמות הסלמון הוורוד, אך ירקות אלו יזדקקו לכ -3 ליטר.

2. אנו מנקים גזר ובצל אחד. חותכים את הבצל ל 4-6 חתיכות, זורקים לתבנית. גזר חתוך לטבעות גדולות חצי סנטימטר ושולח אחרי הבצל.

3. מרתיחים את המרק כ 20 דקות, ואז מסננים חזרה לתבנית, ממליחים ומכניסים שוב לתנור.

4. קולפים וחותכים לחתיכות גדולות של תפוחי אדמה, שולחים פנימה מרק דגים.

5. בצל חתוך לקוביות, קש גזר ושולח 5 דקות אחרי תפוחי האדמה. מבשלים עד לסיום.

6. בזמן שהאוזן רותחת, פרק את חתיכות הסלמון הוורוד. הפרד את הבשר מהעצמות.

7. מכניסים דגים למרק המוגמר, הירקות הקצוצים ומכבים אותם. מתבלים בפלפל שחור.

8. אנו מדליקים מקלות, הכי קל להכין אותם מהטבעת הבאה. ברגע שהם מודלקים היטב וקצת obgulyatsya, טיפו במרק. מוציאים לפני ההגשה.

מתכון 2: אוזן של סלמון ורוד "Tsarskaya" עם וודקה

להכנת מרק סלמון הדגים המלכותי, תזדקקו לחתיכות דגים, כמובן שתוכלו להשתמש בראש ובסנפירים כדי להפוך את המרק לעשיר, אך גם הבשר חייב להיות נוכח. תצטרך גם וודקה רגילה.

מרכיבים

• 700 גרם ראשים, סנפירים, רכס;

• 300 גרם סלמון ורוד;

• 3 נורות;

• גזר אחד;

• 3 תפוחי אדמה;

• תבלינים;

• שמיר ופטרוזיליה;

• זריקת וודקה.

בישול

1. מלאו את מוצרי הדגים השטופים בשלושה ליטר מים, זרקו את הבצל כולו עם הקליפה, ובשלו 10 דקות, ואז התחילו את עיסת הסלמון הוורודה ובשלו עוד 10 דקות ברתיחה קטנה.

2. אנו מוציאים את כל הדגים עם הבצל, מוסיפים מלח לסיר ומריצים תפוחי אדמה קצוצים באקראי.

3. חותכים את שאר הבצלים לקוביות קטנות ונשלח אחרי תפוחי האדמה. מבשלים עד שהם רכים.

4. פרקו את הדג, הסירו את העצמות ושלחו חתיכות קטנות לתבנית. בחר סלמון ורוד עד שאנחנו עוזבים.

5. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את עלה הדפנה, שמאל סלמון ורוד, ירקות קצוצים ולבסוף שופכים פנימה את הוודקה. הרתיח וכבה.

מתכון 3: אוזן סלמון ורוד "דוחן"

הוספת דגני בוקר מעניקה למנה הראשונה עובי ועושר נוסף. עבור סלמון גיבן, אנו לוקחים דוחן רגיל.

מרכיבים

• 500 גרם דגים;

• 2.5 ליטר מים;

• חצי כוס דוחן;

• 4 תפוחי אדמה;

• שמן;

• גזר ובצל;

• ירקות, תבלינים.

בישול

1. דגים חתוכים מיד לפרוסות ומבשלים את המרק. אם משתמשים בחלקים לא אלילים, אז בסוף אנו מסירים אותם ומפרקים אותם מהעצמות.

2. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, שולחים למרוח מלוח.

3. גרוס בצל עם גזר, בצע את הצלייה הרגילה.

4. דוחן נשטף ונשלח 3-4 דקות לאחר הרתחת תפוחי אדמה.

5. ברגע שהגריסים מבושלים, התחל את צליית הירקות, הוסף את עלה הדפנה, הפלפל השחור והירקות. כבה ונתן לעמוד 15 דקות,

מתכון 4: אוזן סלמון ורוד עם פלפל ועגבניות "הונגרית"

המתכון הקלאסי של המרק ההונגרי, בו ניתן להוסיף פסטה ו / או ביצים אם רוצים. המנה מתבררת מאוד, עם טעם עגבניות בולט וניחוח פלפל, עדיף לקחת אדום.

מרכיבים

• 700 גר '. סט סלמון ורוד, אם תרצה, מעט עיסת;

• 2 תפוחי אדמה;

• פלפל גדול או שניים קטנים;

• 2 עגבניות;

• כף רסק עגבניות;

• 2 נורות;

• פטרוזיליה, תבלינים.

בישול

1. ממלאים את הדגים במים, מרתיחים כחצי שעה ומסירים. מלח מרק.

2. מריצים את תפוחי האדמה הקצוצים, מרתיחים.

3. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה, בסוף שמים את העגבניות הפרוסות, רסק העגבניות ומבשלים במשך 10 דקות.

4. קוביות את הפלפל הבולגרי ושלחו לתבנית 10 דקות אחרי תפוחי האדמה.

5. ברגע שהירקות מבושלים אנו מניחים את הירקות מהתבנית, ממלאים את המרק בתבלינים, עשבי תיבול, נותנים לו לרתיחה ומכבים אותו. להתעקש חצי שעה.

מתכון 5: אוזן של סלמון ורוד בכיריים איטיות

האוזן בסיר חרס מתגלה כמיוחדת. חתיכות של ירקות ודגים לא מתפרקים, המרק מתברר כרווי, אך יחד עם זאת שקוף.

מרכיבים

• 500 גרם דגים;

• 3 תפוחי אדמה;

• בצל;

• גזר;

• חמאה;

• תבלינים, שמיר.

בישול

1. לגרוס גזר, קוצצים את הבצל ומטגנים הכל יחד בסיר איטי במשך 10 דקות בחמאה.

2. מוסיפים חתיכות דגים, תפוחי אדמה קצוצים, מלח ופלפל.

3. מלאו במים, כ -2.5 ליטר.

4. לבשל 50 דקות, לפזר סלמון ירוק עם האוזן המוכנה. אם אתה רוצה לשים עלה דפנה, ואז לזרוק לאחר הבישול, סגור את המכסה של הסיר-קולח ונתן לעמוד במשך חצי שעה כדי לחשוף את הארומה.

מתכון 6: אוזן סלמון ורוד עם ביצה

מתכון נוסף לסלמון ורוד טעים להפליא. נכין נתחי דגים, אך אם תרצו תוכלו לקחת ערכת מרק.

מרכיבים

• 400 גרם סלמון ורוד;

• 3 תפוחי אדמה;

• 3 ביצים;

• בצל, גזר;

• 2 ליטר מים;

• שמן;

• ירוקים.

בישול

1. חותכים את הסלמון הוורוד בבת אחת לחתיכות, שלחו אותו לסיר עם מים ומבשלים כחצי שעה. מלח אותו.

2. להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

3. אנו מכינים צלייה רגילה של בצל, חותכים לקוביות קטנות וגזר מגורד. שומן יכול לקחת כל דבר, אך טעים יותר עם חמאה.

4. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים את הצלייה.

5. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ושופכים זרם דק למרק הרותח, מערבבים ללא הפסקה.

6. הוסף ירקות וכבה. תאבון טוב!

מתכון 7: אוזן סלמון ורוד עם פטריות

פטריות ודגים הם שילוב קסום. כדי לבשל את מרק הסלמון הזה תצטרך כמה פילה דגים. ניתן להשתמש בפטריות שימורים טריים או קפואים. בכל מקרה, מסתבר שזה טעים. ניקח שמפיניונים טריים.

מרכיבים

• 200 גרם פילה סלמון ורוד;

• בצל, גזר;

• 3 תפוחי אדמה;

• 200 גרם שמפיניונים;

• שמן, תבלינים, חבורה של ירקות.

בישול

1. חותכים את הפילה לצלחות של 3 מ"מ, מטגנים במהירות בתבנית משני הצדדים ומעבירים לסיר. ממלאים בשני ליטר מים רותחים, מלח ומכינים לבישול.

2. לגרוס פטריות, לטגן אחרי דגים 5-7 דקות. מוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים, מטגנים יחד עד לסיום.

3. ברגע שהדג מתחיל לרתיחה, מוסיפים למרק תפוחי אדמה קצוצים. מבשלים עד שהם רכים.

4. אנו מורחים את הפטריות בירקות, מרתיחים עוד שתי דקות.

5. מלאו את המרק בירקות, פלפלים, אם תרצו, זרקו את עלה הדפנה וכבו אותו.

מתכון 8: אוזן סלמון ורודה משומר

כמובן שמנה ראשונה זו קשה לקרוא למרק דגים, ככל הנראה, מרק דגים. אבל הוא יהפוך להציל חיים אמיתי כשתצטרך להאכיל את המשפחה במהירות וטעימה. יתרון נוסף הוא שאתה יכול לקנות אוכל משומר בכל חנות, ולא תמיד תוכל למצוא סלמון ורוד טוב.

מרכיבים

• בנק סלמון ורוד בשמן;

• 3 תפוחי אדמה;

• בצל;

• גזר;

• 1.5 ליטר מים;

• 1/3 כוס אורז;

• תבלינים, שמיר יבש או טרי.

בישול

1. שופכים מים ושמים על הכיריים. אנחנו ממליחים.

2. ברגע שזה מתבשל, התחל את תפוחי האדמה.

3. לאחר הרתיחה, מוסיפים את האורז השטוף.

4. אחרי 3-4 דקות זרקנו בצל וגזר קצוצים. אם תרצה, אפשר לטגן אותם בשמן ולהניח בסוף.

5. פותחים את השימורים, מורחים אותו בקערה, חותכים את החתיכות הגדולות.

6. 10 דקות לאחר הרתחת תפוחי אדמה, הניחו את השימורים ובשלו את המרק עד לבישול.

7. בסוף ההלבשה עם תבלינים נוספים, שימו שמיר טרי קצוץ או עשבים יבשים.

טיפים וטריקים לאוזן סלמון ורוד

• האוזן טעימה יותר אם נותנים לה להתבשל לאחר הבישול במשך חצי שעה.

• כדי לתת טעם מדורה לאוזנו של סלמון ורוד, תוכלו להצית מקלות ותבשיל במרק, כמתואר במתכון הראשון. אבל יש אפשרות קלה עוד יותר - שופכים מעט עשן נוזלי לסיר. האוזן תריח לא רק אש, אלא גם מעושנת.

• ניתן לבשל את ווהו מסוג אחד של דגים, או לקחת פלטה. מכאן הטעם הראשון יהיה טעים יותר. עקרות בית חכמות פשוט מכניסים את החלקים הלא אלילים שנשארו לאחר בישול הדגים במקפיא והשתמשו בהם בזמן הנכון.

• כמה תבלינים לשים והאם יש צורך באוזן? הדעות על ציון זה חלוקות. חלקם לא יכולים לדמיין את המנה הראשונה ללא תבלינים, אחרים טוענים כי האוזן צריכה להריח כמו דגים ולא להיות בעלת טעמים זרים. אל תקשיב לאף אחד ותבשל כמו שאתה אוהב.

• בעת בישול מרק, אל תערבבי את הדג. מוצר זה הוא די רך והחתיכות מתפרקות במהירות ממגע. בסופו של דבר, תוכלו לקבל גרגרי דגים עם מרק בוצי, שיקלקל את התוצאה הסופית.

• המרק יתגלה כריחני ויפה במיוחד, אם יחד עם סלמון ורוד הניח בצל לא קלוף, חתוך לחתיכות גדולות של גזר, שורש פטרוזיליה. ואז כל זה מוציא. ולגבי צבע יפה, אתה יכול פשוט להוסיף מעט קליפות בצל לתבנית. אך אל תגזימו, אחרת המרק יהפוך לחום.