מרק עוף וורמיצ'לי הוא מרקים קלאסי ואופציה נהדרת לארוחת צהריים קלה, כשאין מספיק זמן למנות מורכבות, אבל אתם רוצים משהו טעים ומשביע.
המרק מתגלה כריחני ומזין מאוד, חוץ ממנו הוא אהוב לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ילדים בכל הגילאים.
מרק נודלס עוף - עקרונות בישול כלליים
לבישול מרק עוף עם פסטה הם משתמשים בשני מרכיבים עיקריים - זהו העוף עצמו והפסטה.
מרק מרק עשוי עוף שלם או כל חלק ממנו. מרק תזונתי מתקבל, אם משתמשים רק בחזה עוף, משאר תרכובת העופות התפוקה ריחנית ורוויה יותר. לפני הבישול יש לשטוף את העוף היטב, להכניס למים, להוסיף מלח ואם תרצה להוסיף מרכיבים נוספים, כמו בצל, גזר, שורשי סלרי ופטרוזיליה. לאחר מכן מוציאים את העוף, מקוררים ופורסים לפי המתכון, ואת המרק מסננים.
ורמיצ'לי יכול להיות כל דבר: ביתי או נרכש, עבה או בצורה של קורי עכביש. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך. כמה, כדי לתת למרק טעם בהיר יותר לפני שמפזרים פסטה למרק, חודרים קלות את האטריות במחבת יבשה.
אתה יכול גם להוסיף כל ירקות, פטריות, מוצרי חלב, גבינות, תבלינים אהובים וירקות למרקי אטריות העוף. בכל מקרה, המרק הזה יתברר טעים להפליא.
בחרנו את המתכונים הטובים ביותר שנבדקו בזמן שאתה יכול לקחת כבסיס למנה ראשונה טעימה משלך.
1. מרק אטריות עוף
זהו כנראה מרק האטריות העוף הקל ביותר להכנה. כדי לעשות זאת צריך מינימום מזון, זמן ומאמץ.
רכיבים:
• עוף קטן;
• קילו תפוחי אדמה;
• 200 גרם ורמיצ'לי;
• עלה דפנה;
• גזר;
• מלח;
• בצל;
• פלפל גרוס;
• ירוקים.
שיטת הכנה:
אנו שוטפים את הציפור, שמים אותה בסיר בגודל מתאים, ממלאים אותו במים. כמות המים תלויה ברוויה המרק, בערך הנוזל צריך לכסות את נבלת העוף בחמישה עד שישה סנטימטרים.
ממליחים את המרק לאחר הרתיחה והסרת הקצף שנוצר.
בזמן שהעוף רותח, הכינו את שאר המרכיבים: מקלפים וקוצצים את הירקות. הבצל הוא בקוביות קטנות, הגזר הוא קשיות דקיקות, ותפוחי האדמה בקוביות קטנות.
מבשלים גזר ובצל קלויים, לשם כך מחממים את החמאה במחבת, שמים שם את הירקות הקצוצים ומטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים ובעלי צבע זהוב אופייני.
מוציאים את העוף המוגמר מהמרק הרווי, מקררים אותו וחותכים אותו: אנו מסירים את העור, אנו מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות בגודל בינוני.
במרק המתוח אנו זורקים תפוחי אדמה, מרתיחים אותם עד לסיום.
הוסף עוף, מטוגן זהוב, דפנה, תבלינים וירקות קצוצים.
מפזרים ורמיצ'לי, מערבבים, מרתיחים עשר דקות ומכבים את הגז.
יש אפשרות נוספת לבישול מרק אטריות עוף פשוט עם החומרים הללו. כמו כן העוף מבושל, הטיגון נעשה. ההבדל היחיד הוא שבמקרה זה הבשר לא נמרח במרק, הוא נחתך למנות גדולות ונמרח על צלחת נוספת, מוגש עם מרק חם עם נודלס וירקות.
2. מרק עוף חזה מעושן עם נודלס וגבינה מותכת
המרק הריחני הזה עם הטעם הייחודי יפנה לכל אוהבי האוכל הטעים. אם תרצה, אפשר להחליף עוף מעושן על ידי עוף מבושל, אך כדאי לקחת בחשבון שכל גרידת המנה מעושנת בטעם.
רכיבים:
• 300 גרם שד מעושן;
• 100 גרם רשת עכביש או כל פסטה משובחת אחרת;
• 250 גרם גבינה מומסת בצנצנת;
• שלוש תפוחי אדמה;
• 60-80 גרם חמאה;
• גזר;
• שמן צמחי;
• בצל;
• מלח;
• שום - על פי בקשה;
• בצל ירוק, בזיליקום, פטרוזיליה - כמה שפריצים.
שיטת הכנה:
הסר את העור מהשד המעושן, הפרד את הבשר מהעצמות. הבשר עצמו נחתך בקוביות קטנות, והעצמות והקליפות מונחות בתבנית, לתוכה אנו שופכים שני ליטר מים.
ברגע שהמים מתחילים לרתוח, אנו מוציאים את חתיכות העוף, מכניסים את הבטטה הקלופה והקצוצה למרק.
קלף וקוצץ את הבצל, השום והגזר.
מחממים שמן צמחי במחבת או תבשיל, מניחים בצל, מטגנים לסומק, מוסיפים גזר ושום.
לאחר שהירקות מתרככים, מוסיפים עוף קצוץ, חמאה וירקות קצוצים.
מערבבים, מבשלים כחמש דקות, מסירים את התבנית מהאש.
פרשנו טיגון ריחני וגבינה מותכת לתפוח האדמה המוגמר.
אנו מכבים את הגז למינימום, מערבבים היטב את כל החומרים, מוסיפים מלח במידת הצורך, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם.
אנו מניחים את קורי העכביש ומכבים את הדלק תוך מספר דקות.
התעקשו על מרק עוף עם פסטה וגבינה ובשר מעושן כעשר דקות.
3. מרק אטריות עוף עם פטריות
פטריות לבישול מרק עוף עם נודלס, אתה יכול להשתמש בטעם האהוב עליך, במיוחד מעניין מתקבל על ידי הוספת שנטרות או פטריות לבנות. אבל גם עם שמפיניונים, שלא דורשים הרבה זמן לעיבוד ראשוני, המנה יוצאת טעימה וריחנית.
רכיבים:
• חצי עוף;
• מלח;
• 200 גרם שמפיניונים או פטריות אחרות;
• בצל;
• 120 גרם חמאה;
• 100 גרם ורמיצ'לי משובח.
שיטת הכנה:
יוצקים לסיר שלושה ליטר מים, מניחים עוף שטוף היטב.
מבשלים עד לסיום על ידי מלח המרק לאחר הרתיחה.
קוצצים את הבצלים לרבעים עם הטבעות ומטגנים אותם יחד עם פטריות, חותכים לצלחות לסומק בחמאה. הוסף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה.
מוציאים את העוף המוגמר מהסיר ואחרי שהוא מתקרר, אנו מחלקים אותו. עצמות ועור נזרקות, והבשר נחתך.
לתוך המרק המתוח, שפכו את הסליל העגבי, הוסיפו את נתחי הבשר והאטריות.
בוחשים, מבשלים חמש עד עשר דקות, תלוי בסוג הורמיצ'לי.
4. מרק אטריות עוף עם ירקות
גרסה זו של מנה עוף ראשונה עם ורמיצ'לי היא טובה מכיוון שתוכלו להוסיף לה את הירקות האהובים עליכם, הם יתנו למנה טעם מיוחד משלה, וסלט עוף ואטריות יוסיפו לבבות.
רכיבים:
• קילוגרם בשר עוף;
• שלוש עגבניות;
• שמן צמחי;
• גזר;
• מלח;
• שלוש תפוחי אדמה;
• בצל;
• כוס ורמיצ'לי משובחת, כגון קורי עכביש;
• פלפל בולגרי.
שיטת הכנה:
העוף והקוצצים שלי.
מכניסים את הבשר לסיר, יוצקים שלושה ליטר מים.
לאחר הרתיחה, הסר את הקצף, המלח.
מוסיפים תוך עשר דקות תפוחי אדמה רותחים קצוצים לקוביות.
מטגנים גזר מגורד, קוביות בצל ופלפל, חתוכים לרצועות בשמן צמחי במחבת.
הוסף עגבניות גרוסות סדוקות.
מטגנים את כל הירקות במשך עשר דקות, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
הכניסו את הירקות המוכנים לתבנית לבשר ותפוחי האדמה, הוסיפו את האטריות.
מבשלים חמש דקות, מגישים את המרק עם שמנת חמוצה, ומפזרים בשפע עשבים עשירים טריים.
5. מרק עוף אקזוטי עם נודלס ושרימפס
ניחוח התבלינים, העוף, השרימפס והורמיצ'לי הרך - שילוב שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.
רכיבים:
• 500-600 מ"ל מרק עוף;
• 200 מ"ל חלב קוקוס;
• פלפלי צ'ילי;
• שני סנטימטרים של שורש זנגביל;
• 30 מ"ל מיץ ליים;
• שן שום;
• 300 גרם שרימפס קלוף טרי;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 10 גרם קארי;
• 150 גרם ורמיצ'לי ביצה;
• 5 גרם כוסברה;
• 50 גרם אגוזי לוז קצוצים;
• גרידת סיד אחת;
• 20 גרם סוכר.
שיטת הכנה:
מרק עולה באש, מביאים לרתיחה, שופכים חלב קוקוס.
לאחר שהרתח שוב הניח את השרימפס.
שרימפס החוצה, לסנן מרק עם חלב.
הכניסו צ'ילי, שניקו בעבר מזרעים, שום, שמן צמחי, אגוזים, שורש ג'ינג'ר, גרידת ליים, מיץ ליים, קארי לקערת הבלנדר או למעבד מזון. מרסקים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
מרתיחים את האטריות במים מעט מומלחים, מטים על מסננת עדינה.
שופכים רוטב אגוזי מלך לתבנית ומבשלים שתי דקות.
שופכים את הרוטב למרק העוף, מבשלים שתי דקות ואז מוסיפים מיד את השרימפס המבושלים, הסוכר והכוסברה. הבא את המרק לרתיחה.
שמנו ורמיצ'לי במנות הרצויות בכמות הרצויה, יוצקים את הפסטה עם מרק עוף אקזוטי עם שרימפס.
6. מרק אטריות עוף
ניתן להכנס למרק זה לתפריט גם לילדים בגיל שנה, כמובן, אם אין לילד תגובה אלרגית למוצרי חלב. המנה מתבררת קלילה וטעימה מאוד. אם תרצו, תוכלו לטחון פטריות קלויות יחד עם בשר, ולהוסיף גבינה בעת הוספת החמאה.
רכיבים:
• 300 גרם פילה עוף;
• שתי כפות ורמיצ'לי;
• מלח;
• חצי כוס שמנת;
• 10 גרם קמח;
• 15 גרם חמאה.
שיטת הכנה:
שוטפים את הפילה, מכניסים לסיר עם מים.
מבשלים עד לבישול ואז טוחנים בבלנדר.
יוצקים במרק הרותח ורמיצ'לי, לאחר הרתיחה מחדש, הוסיפו את מחית העוף והמלח.
מדללים קמח בשמנת קרה, שופכים את התערובת למרק עוף רותח.
מוסיפים חמאה מרוככת, מערבבים.
לפני ההגשה, התעקשו על חמש דקות, מוגש עם ירקות וקרוטונים.
7. מרק אטריות עוף עם ביצים
מרק בהיר עם טעם ללא מתחרים וטעם ייחודי. לאחר שניסית לבשל אותו לפחות פעם אחת, תחזור למתכון שוב ושוב.
רכיבים:
• 600-700 גרם עוף;
• שני גזר בינוני;
• שלוש ביצים;
• מלח;
• חמאה;
• 100 גרם ורמיצ'לי;
• ירוקים.
שיטת הכנה:
אנו מנקים את הגזר ומשפשפים אותם על הפומפיה הקטנה ביותר, מכניסים לתבנית לחמאה המומסת כבר, ממליחים ומטגנים עד להזהבה. יוצקים כמה כפות מים ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים.
העוף שלי והרתיחה. חותכים את הבשר המוגמר לחתיכות קטנות, מניחים מחדש במרק המתוח.
ביצים פטיש בקערה קטנה, מוסיפים מלח, מקציפים מעט בעזרת מזלג.
הירוקים נשטפים, מנערים היטב עודף לחות, טוחנים בעזרת סכין חדה. עדיף לקחת כמה כרכיות שמיר ומעט פטרוזיליה.
הביאו מרק עם בשר לרתיחה, הוסיפו צלוי גזר מוזהב, שפכו ורמיצ'לי.
מבשלים שתי דקות לאחר הרתיחה, שופכים פנימה בשקט ביצים מעורבות, תוך ערבוב מתמיד של המרק בכף עם ידית ארוכה.
ברגע שהחלבון מתקרש, כבו את הגז, הכניסו את המרק הירוק למרק, תנו לו להתבשל במשך חמש דקות.
8. מרק אטריות עוף עם תירס איטלקי
אם אתה אוהב מנות לא שגרתיות ממוצרים רגילים למדי, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך. פשוט וטעם.
רכיבים:
• 400 גרם עוף מבושל;
• 120 גרם רשת עכביש;
• מלח;
• כוס תירס משומר;
• פלפל גרוס;
• שני ליטרים של מרק עוף;
• 150 מ"ל שמנת כבדה;
• 20 גרם עמילן תירס;
• 50 מ"ל חלב.
שיטת הכנה:
מערבבים פנימה קרם סיר גדול ומרק, מניחים את בשר העוף הקובץ.
טום עשר דקות.
בכלי קטן מערבבים את העמילן והחלב, מזריקים את התערובת לסיר העוף.
הוסף ורמיצ'לי מבושל מבושל בסיר נפרד במים מומלחים, תירס, תבלינים לפי הטעם.
תומים כולם יחד עוד חמש דקות.
מרק אטריות עוף - טיפים וטריקים
• יש לבשל את המרק למרק עוף על אש נמוכה, כך שהוא יתברר, שלא כמו מרק רותח מאוד, שבצורה המוגמרת מתברר מעונן ולא מעורר תיאבון.
• אין לך זמן להסיר את הקצף ואת המרק מעומעם? אל תדאג, הוסף מעט מים קרים, המרק ירתח שוב ותוכל להסיר את הקצף.
• גזר כורכום, קארי או מגורד מטוגן בחמאה, ייתן צבע יפה למנה.
• אם גבינה מומסת היא חלק מהמרק, הקפד לשים לב לרכישת מרכיב זה, שמדובר בגבינה ולא במוצר גבינה. אחרת, במקום מרק שמנת טעים, יהיה לך משהו עם חתיכות צפות.
• רוצים שהמרק שלכם יהיה סמיך יותר? הוסף מעט קמח או סולת.
