מרק פטריות בסיר איטי הוא תענוג אמיתי לכל מי שאוהב מנה ראשונה ארומטית עשירה. מעניינים וטעימים במיוחד הם מרקים עם פטריות יער: פטריות דבש, כנפיים, פטריות לבנות ואחרות. אבל גם עם פטריות כמו שמפיניון ופטריות צדפות, המנה טעימה וענוגה.
מרק פטריות שבושל בכיריים רב הוא גם טוב מכיוון שהמכשיר לעיתים מקל על כל תהליך הבישול, המולטי-בישול עושה כמעט הכל בשבילכם, ואתם לא צריכים לדאוג למשהו שיישרף או ירתח.
מרק פטריות בסיר איטי - עקרונות כלליים של בישול
לבישול מרק פטריות טעים במיקרוגל, תוכלו להשתמש בכל פטריות אהובות. חלקם מעדיפים פטריות יער, בידיעה שהמנה עשירה וריחנית להפליא. אחרים מעדיפים פטריות הגדלות בחממות - שמפיניון ופטריות צדפות - הן אינן דורשות הכנה ראשונית ארוכה והן בטוחות יותר. לרוב, ילדים עד גיל שבע אינם ממליצים על מנות פטריות, אך בתזונה של ילד בן ארבע או חמש ניתן כבר להוסיף מרק פירה רך.
בנוסף לפטריות, כל ירקות, תבלינים, דגנים, ירקות והרבה יותר יכולים להיות חלק ממרקי הפטריות בכיריים האיטיים. לרוב, ראשית מטגנים פטריות או בצל וגזר במצב טיגון או אפייה, אחר כך מוזגים חומרים אלו במים או מרק, שלאחריהם מוסיפים רכיבים נוספים והמנה מתבשלת במצב מרווה, מרק או בישול. .
שמנת חמוצה ושמנת עבה מוגשים למרק הפטריות המוגמר. המרק הזה טוב במיוחד עם קרוטונים ביתיים.
1. מרק פטריות ברב-קוקר "הקלאסי"
רכיבים:
• 300 גרם שמפיניון חממה;
• חמש תפוחי אדמה קטנים;
• גזר;
• שמנת חמוצה;
• בצל גדול;
• 20-30 גרם פטרוזיליה טרייה;
• שמן צמחי בעל ספין גבוה;
• מלח;
• מספר נוצות של בצל ירוק.
שיטת הכנה:
• שטפו היטב את הפטריות, יבשו קלות וחתכו לפרוסות לא דקות מדי.
• קלף את הבצל וחותך לקוביות קטנות, גרד את הגזר לשבבים עדינים.
• קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לחתיכות קטנות.
• שוטפים פטרוזיליה, מפרידים ומשליכים את הזרדים, ומשאירים רק עלונים למרק. לנער את עשבי התיבול כדי להסיר עודף לחות ואז קוצצים.
• בצל ירוק קצוץ חתוך לטבעות קטנות.
• אז, הדבר הקשה ביותר נגמר, כל המרכיבים מוכנים, זה נשאר רק לבשל מרק פטריות טעים וטעים בסיר איטי, ומפעיל את מצב "טיגון" כדי להתחיל
• שופכים שתיים או שלוש כפות שמן לסיר הסיר הקולי. ברגע שהוא מתחמם מעט, הניחו את הפטריות, ערבבו אותן עם כף מיוחדת, סגרו את המכסה, בישלו את הפטריות, קבעו את טיימר הכיריים האיטי למשך עשר דקות.
• להוסיף בצל, לטגן את שני המרכיבים במשך חמש דקות ולשים מיד את הגזר. מבשלים ירקות ופטריות, שלא מכסים את כיסוי המכשיר, עד להזהבה.
• שים את תפוחי האדמה, שופכים מים קרים כך שכל המרכיבים מכוסים כשלוש עד ארבע אצבעות. ממליחים את המנה.
• לבשל מנה ראשונה מעוררת תיאבון במצב "מרק" למשך שעה.
• יוצקים בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים, תבשיל את המנה המוגמרת במצב "התנור" למשך עשר דקות לפחות.
• לפני ההגשה יש למלא את המרק בשמנת חמוצה.
2. מרק שמנת פטריות שמנת בסיר איטי
רכיבים:
• 300 גרם גנטיות;
• גזר;
• שתי תפוחי אדמה;
• בצל;
• שתי שיני שום;
• 120 מ"ל שמנת;
• חמאה;
• עלה דפנה;
• מלח;
• 400 מ"ל מים;
• פלפל גרוס;
• שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק - כמה זרדים.
שיטת הכנה:
• יש לשטוף את הנבטלות, ובמקביל להסיר את כל האשפה ביער.
• קוצצים את הפטריות לשניים או ארבעה חלקים, תלוי בגודל, מטגנים עד לבישול בקערה מרובת תבשילים, מוסיפים חמאת שמנת, במצב "טיגון".
• מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.
• מוסיפים מים, מוסיפים גזר, חותכים לרצועות דקות ומקלות תפוחי אדמה.
• לבשל ארבעים דקות במצב "מרק".
• מוסיפים מלח, דפנה ותבלינים כרצונם, יוצקים פנימה שמנת, מפזרים עשבים קצוצים וזורקים פנימה שום שיני שום קלופות.
• לבשל במצב הרגיל כעשרים דקות.
• מוציאים את דפנה ושום מהמרק המוכן.
• טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר טבילה.
• לפני ההגשה, תנו למנה לעמוד בכיריים איטיות כשהמכסה סגור למשך זמן מה.
• מגישים את מרק הקרוטון, ומפזרים עליו עשבי תיבול טריים.
3. מרק פטריות פורצ'יני עם גבינה בסיר איטי
רכיבים:
• קילו פטריות לבנות טריות;
• גזר;
• מלח, תבלינים;
• שלוש תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• בצל;
• מגש גבינת שמנת (200 גרם);
• 50-80 גרם שמנת. שמנים.
שיטת הכנה:
• הגדר את מצב "טיגון" בסרט הקולי או על כמה דגמי "אפייה" למשך ארבעים דקות.
• ממיסים את החמאה, שמים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד לשקיפות.
• הוסף גזר מגורד גס. מערבבים מטגנים במשך עשר דקות.
• הכניסו את הפטריות לניקוי, שטוף, יבש וחתכו לקשיות גדולות. בוחשים, סוגרים את מכסה המכשיר, מבשלים עד סוף מצב ההגדרה.
• שופכים שני ליטר מים, שמים את תפוחי האדמה הקובצים, מוסיפים תבלינים ומלח.
• הגדר את המצב "מרווה" למשך שעה ועשרים דקות.
• בערך שלושים דקות לפני שמוכנים להוסיף גבינה מומסת, ערבבו את המרק היטב.
• לאחר שהצפצוף מעיד על מוכנות, יש להקפיד על המרק לעשר דקות נוספות, לאחר ששפך אותו לצלחות.
4. מרק עוף פטריות בהיר בסיר איטי
רכיבים:
• שני ליטר מים;
• מלח, תבלינים;
• 300 גרם עוף;
• 350 גרם פטריות;
• שמן צמחי;
• 100 גרם רשת עכביש;
• בצל.
שיטת הכנה:
• שופכים מים לקערה, הניחו את העוף שטף, מלח, הרתיחו למשך שלושים דקות במצב "מרק" או "בישול".
• מוציאים את העוף וחותכים לקוביות, מסננים את המרק.
• העבר את הסיר למכונה למצב "טיגון".
• שופכים מעט שמן צמחי לקערה, שמים בצל כתוש, מטגנים עד לסיום.
• להוסיף פטריות מוכנות, לטגן כולם יחד עוד עשר עד רבע שעה.
• שופכים פנימה מרק, שמים עוף וגוסמר.
• מבשלים את המרק במצב "מרק" למשך עשרים דקות.
5. מרק פטריות בסולט-קוקר הסוליאנקה
רכיבים:
• 100 גרם פטריות טריות;
• 130 גרם פטריות מלוחות;
• 130 גרם פטריות חמוצות;
• שני בצלים;
• תבלינים, מלח;
• שני מלפפונים חמוצים;
• זיתים;
• ליטר וחצי מים;
• ירוקים מיובשים;
• כמה פרוסות לימון;
• 30-50 גרם שמנת. שמנים;
• 20 גרם רסק עגבניות.
שיטת הכנה:
• שים את החמאה בתחתית כוס הספל-קוקר, הפעל את מצב "הטיגון".
• לאחר שהחמאה נמסה, שמים בצל קצוץ דק.
• מטגנים את הבצל מספר דקות ואז מוסיפים את הפטריות הטריות השטופות.
• לבשל באותו מצב עוד שבע עד עשר דקות.
• להוסיף פטריות במרינדה ומלוחה, כמו גם מלפפונים חתוכים.
• לאחר מספר דקות של טיגון, מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים תבלינים ומלח, שופכים מים.
• לבשל את כל החומרים במצב "מרק" למשך עשרים דקות.
• לאחר שעמד במצב "חימום" עוד חמש עד עשר דקות.
• מגישים את מרק המרקים עם מרק פטריות, שמים זיתים ופרוסות לימון חתוכים לחתיכות לכלי מוכן, מפוזרים בירקות יבשים.
6. מרק פטריות עם עדשים בסיר איטי
רכיבים:
• 300 גרם מכל פטריות;
• 150 גרם עדשים אדומות;
• מלח;
• בצל;
• טימין, פלפל שחור;
• שתי תפוחי אדמה;
• עלה דפנה;
• גזר;
• ירוקים;
• שלוש שיני שום;
• שמן צמחי;
• גזר.
שיטת הכנה:
• שטפו פטריות חתוכות לקוביות גדולות.
• שוטפים היטב עדשים ומקפלים למסננת.
• קלף וקוצץ גזר, בצל ושום.
• תפוחי אדמה קלופים חתוכים בחתיכות קטנות.
• שופכים שמן צמחי לסיר רב-תנורים, מחממים אותו במצב אפייה, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורר ומטגנים ירקות עד שהם מוכנים.
• להוסיף פטריות ותפוחי אדמה, לשפוך מים, לזרוק את לברושקה. מבשלים במצב "מרווה" ארבעים דקות.
• מוסיפים עדשים, מלח, יוצקים טימין ופלפל, שמים צלחות שום.
• הגדר את המצב הקודם כעת לחמישים דקות.
• לפני ההגשה, יש להתעקש על המרק על "החימום" למשך עשר דקות.
7. מרק פטריות ברובי קוקי
רכיבים:
• חצי קילו פטריות;
• שני קשתות;
• שן שום;
• ליטר מרק עוף;
• 100 מ"ל יין לבן (יבש);
• 20 גרם חמאה;
• 20 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• 130 מ"ל קצפת;
• 15 גרם קארי;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 5 גרם זעפרן;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• מלח, פלפל;
• פטרוזיליה מיובשת;
• שתי טיפות שמן כמהין לבן.
שיטת הכנה:
• מטגנים את הבצל עד שהוא רך במצב "אפייה" בקערה בחמאה, מוסיפים את השום ומטגנים קלות.
• מכניסים את הפטריות, חצי מאבקת הקארי, מערבבים, מבשלים באותו מצב במשך רבע שעה.
• יוצקים מרק עוף, יין. הוסף זעפרן. הגדר את המצב "מרווה", לבשל במשך עשרים דקות.
• ממיסים עמילן בכוס במעט מים.
• במרק שימו עמילן נפוח, שמנת חמוצה, קצפת, מיץ לימון ואת שאר הקארי, כמה טיפות שמן כמהין, מלח ופלפל לפי הטעם.
• מרתיחים "מרווה" במשך רבע שעה
• מגישים מפזרים פטרוזיליה מיובשת.
8. מרק פטריות עם שעורה פנינה בסיר איטי
רכיבים:
• 350 גרם פטריות לבנות;
• בצל;
• שלוש תפוחי אדמה;
• כוס שעורה;
• מלח, תבלינים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• גזר.
שיטת הכנה:
• קלף וקוצץ את הנורה, גרד את הגזר.
• שופכים שמן לבישול האיטי, מכניסים ירקות מוכנים, מטגנים עשר דקות על ה"טיגון ".
• להוסיף שעורה פנינה שטופה היטב, לערבב כך שהירקות והשמן יעטפו כל גרגר.
• מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים, מלח ופלפל ופטריות חתוכות.
• שופכים את כל המרכיבים עם שני ליטרים של מים חמים, קבעו את מצב הבישול, מבשלים שעה.
מרק פטריות בכיריים האטיות - טיפים
• אם משתמשים בפטריות מיובשות להכנת מרק פטריות, יש לשטוף אותן במים חמים, ואז להשרות במים קרים למשך מספר שעות. אגב, ניתן להוסיף מים למרק לקבלת ארומה עשירה יותר של המנה המוגמרת.
• ירקות אינם בהכרח חותכים, לפי מתכונים, ניתן לקצוץ אותם בכל צורה רצויה. הדבר היחיד שכדאי לקחת בחשבון הוא שככל שנחתך את הירק גדול יותר כך הוא יצלה זמן רב יותר.
ניתן להחליף מים לבישול מרק פטריות במרק: ירקות, בקר, עוף.
• ניתן להוסיף את התבלינים המשמשים במתכון לרצונכם, וניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים יבשים למרק הפטריות.
• אם אתה רוצה טעם עשיר ומואר יותר של מרק פטריות, הוסף גבינה בסוף הבישול. זה יכול להיות מומס או מוצק, שמנת או עם תוספים.
• אם אתם אוהבים מרקים עבים, הוסיפו למרק מעט קמח, עמילן או תפוחי אדמה מגורדים.
• אם יש לכם רק שמפיניונים, ואתם רוצים לבשל מרק פטריות יער, עשר דקות לפני המוכנות, הוסיפו עשרה גרם פטריות לבנות יבשות, אבקה קצוצה. הטעם והארומה יהיו כמו מרק מבושל עם פטריות בר.
• מרק פטריות לא מוגש מייד לאחר הבישול. לקבלת טעם נוסף, המנה הראשונה זקוקה לזמן עירוי.
• מכינים מרק פטריות בפעם אחת, מחומם מחדש, הוא לא כל כך טעים.
