דגים עדינים, חריפים, אדומים מלוחים מפתים עם מגוון טעמים.
סלמון ורוד הוא הנציג הרחב ביותר של מיני הסלמון השקט. הכנתו קלה, ארוחות מוכנות הן טעימות, משביעות ובריאות. מספיק דג אחד בכדי להכין ארוחה מלאה.
סלמון ורוד מסתיר את אומגה 3 בפני עצמו - חומצות בעלות ערך העוזרות לאדם להישאר בריא, לשמור על נוער ויופי. לכן לא ניתן לכלול אותו בתפריט הבית ועליך לבשל לעיתים קרובות יותר. זה מה שעושים טבחים ועקרות בית בכל המדינות התרבותיות.
סלמון ורוד עם אורז - העקרונות הכלליים של הבישול
המרכיב העיקרי במנות עתידיות הוא סלמון ורוד. לכן בכדי שהאוכל יהיה טעים, וזמן הבישול לא יבוזבז, יש לבחור את הדגים בצורה נכונה. בקנייה מומלץ לתת עדיפות לסלמון ורוד צונן ולא קפוא.
יש להעריך את עובי זיגוג הקרח. זה לא צריך להיות יותר מ 1-2 מ"מ.
אנו בוחרים סלמון ורוד ללא שום נזק, ורוד בפנים.
לפני הבישול יש להפשיר את הדגים, לנקות, להסיר את שאריות המעקפים, לשטוף ולייבש עם מפית או מגבת.
חתוך סנפירים עם מספריים.
יש לשטוף אורז גרוס גס תחת מים קרים עד לשקיפות. זה מבושל, ככלל, עד חצי מוכן.
חיתוך ירקות המיוצרים בהתאם למתכון.
מיץ לימון, פלפל שחור ושמן צמחי נחשבים לתבלינים הטובים ביותר לסלמון ורוד עם אורז.
אין לעשות בהם שימוש לרעה - הם יכולים להחניק את הטעם הריחני והעדין כל כך של דגים.
דגים ממולאים באורז הם שומניים למדי ועדינים מאוד בטעמם. תהליך הבישול פשוט והתוצאה מעולה.
רכיבים:
• ק"ג אחד של סלמון ורוד.
• שלוש כפות אורז מבושל.
• 50 גרם גבינה קשה.
• ראש בצל.
• שתי ביצים.
• שלוש אמנות. כפות מיונז.
• מלח.
• תערובת של פלפלים טחונים שחורים ואדומים.
שיטת הכנה:
דגים מופשרים ומנקים נשטפים תחת מים זורמים ומנערים היטב. חותכים חתיכה מהזנב ומשאירים את האמצע. חתוך את כל הסנפירים.
הסר בזהירות את הדגים הסר בזהירות את הרכס. עצמות קטנות שיכולות להישאר על הפגר, הסירו את הפינצטה או ביד.
אנו מסירים בעזרת הסכין את שאריות העיסה מהרכס. הוא ישמש למילוי.
אורז שטוף גס מרתיח והשאיר להתקרר. להוסיף בקערה עם עיסת הדגים.
קוביות בצל, גבינה קשה וביצים מבושלות. יוצקים לקערת אורז ומערבבים.
אנו ממלאים טחון במיונז, מלח ופלפל. שוב, ערבבו הכל היטב.
פני השטח הפנימיים של תערובת פלפלים סלמון ורוד של פלפלים.
בשר טחון מוכן מונח על אחד מחצאי הדג. המחצית השנייה מכוסה.
משמנים את החלק העליון של הדג בשכבה דקה של מיונז. אותו צד מונח על נייר הכסף. אנו מורחים את הצד השני במיונז, מהדקים את הדגים הממולאים בבשר טחון כדי לשמור על כושרו.
אנו עוטפים את הנתח בכמה שכבות נייר כסף, כך שהמיץ לא ייזרם החוצה.
פרשנו על תבנית אפייה ונשלח לתנור למשך 35 דקות.
כבר סיים דגים שהוצאו מנייר כסף והועברו לצלחת עם עלי חסה. בנוסף, מקשטים בזרזי פטרוזיליה, מלפפונים טריים, פרוסת לימון.
דגים אפויים הם ארומטיים וטעים. אורז וירקות משלימים אותו לטובה והופכים אותו למנה עשירה. הגבינה מתפשטת על פני הקדרה ויוצרת קרום מושך ומעורר תיאבון.
רכיבים:
• קילוגרם פילה סלמון ורוד.
• 0.400 ק"ג אורז עגול.
• שני גזר.
• 0,200 ק"ג גבינה קשה.
• שני בצלים.
• 0,250 ק"ג שמנת חמוצה.
• מלח.
• תיבול לדגים.
שיטת הכנה:
אורז שטוף מבושל עד חצי מבושל, מלח.
קוצצים בצל קטן יותר, גרדו גזר גדול. שני הירקות מטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים וחומים זהובים.
שים אורז בתחתית הכלים העמידים בחום. מניחים ירקות קלויים מלמעלה ומחלקים בצורה אחידה על פני השטח.
שוטפים סלמון ורוד, בדוק אם נותרו בו אבנים קטנות, יבש אותו. ממליחים ומפזרים תיבול.
שים את הדג על הגזר והבצל. מרחו כל חתיכה עם שמנת חמוצה ומפזרים בנדיבות גבינה קשה, מגורדת גסה, מלמעלה.
יש לאפות סלמון ורוד עם אורז כעשרים וחמש דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
מגישים רצוי חם ועם הרבה ירקות.
סטייקים דגים עדינים ואורז רך - מנה תזונה וטעימה מעולה. מושלם עם רוטב ירקות ושמנת חמוצה.
רכיבים:
• ארבע סטייקים של סלמון ורוד.
• 0.500 ק"ג אורז עגול.
• 0,200 ק"ג גבינה קשה.
• 0,150 ק"ג שמנת חמוצה.
• 50 גרם שמיר ופטרוזיליה.
• פרוסת שום.
• מלח.
• 0.100 ק"ג בצל ירוק.
• תערובת של פלפלים טחונים.
שיטת הכנה:
פלפל סטייקים מוכן ושפשף לתוכו מלח.
שופכים את האורז השטוף לסיר הנמלים וממלאים אותו במים ביחס של 1: 2. שופכים כפית וחצי מלח.
למעלה הניח את המכולה עם סלמון ורוד. סגור את מכסה הרב-קוקר והגדר את המצב הרצוי ("דגנים").
אנו כוללים סיר איטי ומבשלים, ככלל, ארבעים דקות.
להכנת הרוטב, השתמשו בבלנדר. אנחנו מעמיסים אותו בירקות ובצל, שופכים שמנת חמוצה ומתחילים לעבוד. הוסף שן שום. שופכים את הרוטב המוכן לרוטב ומליחים אותו קלות.
מניחים את פרוסות הסלמון הוורוד על צלחת עם אורז ויוצקים מעל את הרוטב.
המנה תעטר כראוי את השולחן החגיגי, ותענג על הארומה והטעם הנעים שלו.
רכיבים:
• 0.350 ק"ג סלמון ורוד (פילה).
• שני בצלים.
• ½ כפית מלח.
• כפית תיבול לדגים.
• קורט פלפל שחור.
• שן שום.
• שני אמנות. כפית פירורי לחם להנקה.
• כוס אורז (250 גרם).
• 50 גרם שמיר טרי.
• כפית כף חמאה וירק.
שיטת הכנה:
מרתיחים אורז עד לבישול חצי במים לא מלוחים. יוצקים לקערה.
בצל אחד חתוך לארבעה חלקים, השני - לקוביות.
חותכים את פילה הסלמון הוורוד לחתיכות והופכים לבשר טחון בעזרת מטחנת בשר. באותו אופן קוצצים את הבצל הקצוץ גס.
ממליחים בשר טחון, פלפל ומוסיפים תיבול דגים. בוחשים.
סוחטים שום לקערת דגים בעזרת קערת שום, יוצקים את פירורי הלחם. יוצקים רבע כוס מים חמים ומערבבים היטב.
בקערה עם אורז, מוסיפים מלח ושמיר קצוץ. מערבבים בעזרת כף.
מטגנים מעט את הבצל השני ושופכים לאורז.
דגים טחונים הניחו מלבן על סרט הדבקה. באמצע, מניחים את מלית האורז, מחלקים באופן שווה. בעזרת אותו הסרט יוצרים גליל, עטפו בנייר כסף, סובבו את הקצוות. מסתבר "ממתק" גדול, שעל גבי תבנית האפייה יש לשלוח לתנור (200 מעלות) למשך 25-30 דקות.
גלגול דגים מבושלים חופשי מנייר כסף, מצננים מעט וחותכים לפרוסות סנטימטר. עגבניות ומלפפונים טריים משלימים בצורה מושלמת את המנה.
ארוחת בוקר לבבית ובריאה, אותה ניתן להכין במהירות ובקלות. התנאי היחיד: כל המרכיבים צריכים להיות בהישג יד.
רכיבים:
• פילה סלמון מלוח 0.350 ק"ג.
• חצי כוס אורז.
• פלפל אדום אדום.
• אמנות. כף עם גבעה של גבינת שמנת.
• Q. כפית גבינת עיזים.
• קורט קליפת לימון וחצי כפית מיץ.
• 50 גרם עירית.
• פיתה.
שיטת הכנה:
אורז גס גרוס מרתיח ללא מלח עד לבישול. אופים פלפל אדום, מקלפים חופשי ומחלקים עם פסי עם סכין.
דגים חתוכים לפרוסות דקות. עירית גרוסה.
קילו גבינת שמנת ועיזים, תוך ערבובם. נרדם אורז.
מוסיפים גרידת לימון, עירית ומיץ. ללוש ולהשאיר מספר דקות.
הנחנו פיתות דקות על סרט אוכל, משמנים אותו בנדיבות במסת גבינת אורז. בחלקו העליון באלכסון פרשו את פסי הפלפל האפוי. הניחו בצורה אנכית את חתיכות הסלמון הוורוד.
שולי הפיתה מתכופפים והופכים גליל. הצורך שלו להתאים כראוי. חותכים באלכסון בפרוסות קטנות.
מתכון יוצא דופן ימשוך את מי שלא אוהב דגים. המנה צבעונית מאוד, מכיוון שאפריקאים אינם אדישים לצבעים בהירים.
רכיבים:
• פילה סלמון של 0,500 ק"ג.
• כוס אורז מבושל.
• שלושה פלפלים מתוקים.
• עגבנייה.
• שני פלפלי צ'ילי חריפים: אדום וירוק.
• חמש עגבניות שרי.
• ראש שום.
• גזר.
• שני אמנות. כפות פפריקה מתוקה.
• חצי כפית פפריקה פיקנטית.
• כפית ג'ירה וכורכום.
• שמן תירס.
• מלח ים.
• לימון.
• חבורת כוסברה.
שיטת הכנה:
חותכים את הגזר לטבעות והכניסו לתבנית תבשיל עמוקה.
הפלפלים מנוקים מזרעים ונחתכים לרצועות. נשלח לגזירה.
עגבנייה מחולקת לחתיכות גדולות ומוסיפה לגזר ופלפלים. דובדבן וצ'ילי חריף מונחים על גבי.
קלף את השום וחותך את האונות לשניים. שופכים אותם לסיר. שים אורז על גבי, שופכים מעט מים ושולחים לתבשיל.
בקערה נפרדת מכינים את הרוטב. נרדמים פפריקה מתוקה ומתובלת, מלח, מדולל בשמן. מערבבים בקצפת, יוצקים בהדרגה כמעט את כל הרוטב על האורז עם הירקות.
הקפיאו שתי פרוסות לימון מהקליפה והזרעים, שלחו סיר. אפשר להוסיף מעט מלח ופלפל. אנחנו שופכים כורכום וכמון.
גרוס את הכוסברה וחצי שלח למחבת. תבשיל מתחת למכסה סגור. לאחר עשר דקות מוסיפים מים חמים למחבת ומורחים את הסלמון הוורוד על ירקות. הדגים צריכים להיות רק חצי במים. שופכים את שארית הרוטב מלמעלה, יוצקים את הכוסברה ומבשלים על אש נמוכה, סוגרים את מכסה הסיר למשך חצי שעה. מגישים דגים מוכנים המומלצים עם לחם טעים וטרי.
אוכל לא מסובך עם כמות מינימלית של מרכיבים יאכיל טעים ומשביע. חשוב רק שבתהליך ההכנה אין עצם אחת בדג.
רכיבים:
פגר דגים אחד.
• שליש כוס אורז מבושל.
• מלח, פלפל שחור.
• בצל גדול.
• שתי כפות מיץ לימון.
• חבורת כוסברה.
• 0.150 ק"ג גבינה קשה.
• מיונז.
• ביצה.
• טימין ורוזמרין טרי - ארבעה ענפים כל אחד.
שיטת הכנה:
סלמון האמבוק מחולק לשתי נבלות של חצי, מסירים לחלוטין את העצמות. חותכים כל חלק לחתיכות. הניחו את נייר החול על נייר הכסף שנמרח בשמן צמחי.
מפזרים את עיסת הדגים, מפזרים פלפל, מפזרים מיץ לימון. השאירו לכמה דקות.
בצל חתוך לחתיכות קטנות ומטגן במחבת, כרגיל, עד להזהבה.
מכינים את התערובת: מוסיפים גבינה מגורדת באורז, ארבע כפות מיונז וביצה גולמית, מערבבים.
הניחו שכבה של בצל זהוב על הדג כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין.
מלמעלה טוב להפיץ תערובת אורז על פני סלמון ורוד. מסדרים את כיווני התימין והרוזמרין.
מכניסים את הטופס עם הדגים לתנור למשך 35 דקות (180 מעלות). לפצל את המנה המוגמרת לאורך החלקים החתוכים, לפזר כוסברה.
חתיכות דגים מכוסות במעטה עבה של אורז ואגוזים. בפנים יש זרעי שמיר, ויוצרים טעם מיוחד. רצוי שהתבשיל מבושל לארוחת הבוקר.
רכיבים:
• 0,500 ק"ג סלמון ורוד (פילה).
• חצי כוס אורז.
• שליש כוס אגוזי מלך.
• קמצוץ זרעי שמיר.
• מלח ים.
• שמן זית.
שיטת הכנה:
מרתיחים את האורז במים לא מלוחים ומעבירים אותו לקערה עמוקה.
שופכים את האגוזים באריזה חזקה ומרסקים בעזרת מערוך. הוסף קורט מלח ים וזרעי שמיר. יוצקים כף (שתי אפשריות) כף שמן זית ומערבבים הכל.
כעבור עשר דקות שופכים את תערובת האגוזים לאורז ומערבבים שוב את החומרים.
פילה דגים חתוך לחתיכות, מלח. מעבירים לתבשילים עמידים בחום ומכסים את מעיל אגוז האורז.
מבשלים בתנור (200 מעלות) שלושים וחמש דקות.
אפשר להכין סלט מלפפונים עם שמיר, מתובל בכף שמן וטיפת חומץ.
סלמון ורוד עם אורז - טיפים וטריקים
- הריח של דגים קפואים מאכל, ולכן עדיף לעבוד עם כפפות.
- התחל לנקות את הסלמון הוורוד זקוף באופן זויתי מהזנב, לנקות את הראש ואת הסנפירים בעזרת סכין עם קצה חד.
- הסכין לחיתוך צריך להיות ארוך וחד, אתה יכול בקלות לחתוך את הדג הקצר.
- שטפו את הסרט השחור ואת קרישי הדם - אחרת המרירות תורגש.
- כדי לקבל קרום מוזהב בעת האפייה, ניתן לשים חתיכות חמאה בסוף הבישול על סלמון ורוד.
- יש לשטוף את הצורך בדגים תחת מים זורמים קרים. אם אתה משתמש במים חמים, סלמון ורוד יהפוך לגדול.
- העובי האידיאלי של הסטייק הוא 3-4 ס"מ. אם חותכים אותו עבה יותר - הדגים ישרפו מבחוץ, והחלק הפנימי יישאר גולמי. דק יותר - סלמון ורוד יהיה יבש.
