פיתות ממולאות כיום תופסות חגיגית מקום מרכזי בשולחן היומיומי והחגיגי.
חתוך לחתיכות, הוא לא מלכלך את ידיו, נראה יפה על צלחת.
מותר להשתמש בכל דבר כשכבה, כולל כבד בקלה עם תוספות שונות - פטריות, ירקות, קוויאר דגים, גבינה וביצים.
פיתות עם כבד בקלה - עקרונות כלליים של הכנה
המתאבון המקורי ישמח את העין והוא יתברר טעים ומסודר אם תעקוב אחר העקרונות הבסיסיים להכנת לחמניות:
• קשה יותר לעבוד עם פיתה סגלגלה גדולה: לעטוף במיומנות עם גליל, תידרש מיומנות;
• יש להקפיד על ציפוי פני השטח של לחם הפיתות במיונז לפני שמניחים את המלית מכבד בקלה כך שכאשר קוצצים את הגליל לא יתפורר;
• אל תשכח לעטות את הצדדים והקצוות של פיתות במיונז (או רוטב אחר);
• תוכלו למלא את המלית בשכבות או לחלק חזותית את הפיתות לריבועים: אז תקבלו חטיף רב שכבתי.
התהליך ההמשך של הכנת פיתות עם כבד בקלה:
1. הניחו את הפיתות על השולחן.
2. מיונז או רוטב אחר מכסים באופן שווה את כל פני השטח שלו (מיונז הכי קל לסחוט מהצינור הפלסטי אם מכינים בו חור קטן בסוף).
3. סתימות לבישול: כבד בקלה, עשבי תיבול, גבינה. ניתן להניח אותם בשכבות, לשכבה עם רוטב, או לערבב מיד בצורת סלט ולהכניס לגליל.
4. החל מהקצה, עטפו את הגליל ולחצו עליו בחוזקה עם הידיים.
5. עוטפים בסרט נצמד בכדי למנוע כניסת האוויר ושומרים בקור למשך 4-5 שעות.
6. חותכים את לחם הפיתות עם כבד הקלה לפרוסות עבות מספיק (1.5-3 ס"מ).
פיתות עם כבד בקלה "קלאסי"
הטעם האופייני של הכבד במנה ראשונה זו מתרכך על ידי ביצים מבושלות, עשבי תיבול וגבינה קשה. מנה עם טעם עדין לחגיגה ולשולחן הקז'ואל. פיתות עם כבד בקלה בגרסה זו יכולות להיחשב כמסורתיות, מכיוון שהמלית היא סלט של דגים משומרים המוכרים לכולם מילדותם.
מרכיבים
• פחית כבד (בדרך כלל 190 גר ');
• 3 ביצים מבושלות;
• 60-70 גרם מיונז;
• חבורה פטרוזיליה בינונית (רק ירוקים ללא גבעולים);
• מלח, פלפל גרוס;
• נוצות של ירקות בצל;
• 150 גרם גבינה רק זנים קשים (רוסית, הולנדית).
שיטת בישול:
1. יוצרים את המלית: גרדו את הביצים עם גבינה, ערבבו. אפשר לקצוץ ירוקים דק או לטחון בבלנדר. השליכו את המשומר על מסננת לכוס שמן ומיץ. זכור את הכבד עם מזלג ומערבב עם התפזורת. מוסיפים מיונז, פלפל ומלח, מערבבים.
2. דאגו לפיתות. אנו מפרשים את הסגלגל הגדול ומניחים אותו על השולחן. הקטנים יזדקקו לשלושה חלקים, יש להכניס אותם לשורה כך שכ- ¼ חלק יחפפו.
3. אנו מורחים פיתות עם מיונז. לא צריך הרבה - 100 גרם יספיקו לחמנייה כזו.
4. סובב את הגליל, אוחז בו זמנית בידיו. אם אתה משתמש בשלושה לחמי פיתות קטנות, ציפוי בנדיבות את הקצוות במיונז כדי שהמבנה לא יתפורר.
5. עטפו סרט, תיק או נייר כסף והכניסו לקור למשך שלוש שעות.
פיתות עם כבד בקלה וחמאה טרייה
מנה ראשונה מקורית עם טעם חמצמץ שמעניקה לה חמוצה. שפע הירוקים הופך את המנה לקפיצית ובהירה באמת. פיתות עם כבד בקלה לפי מתכון זה - לחגיגה וארוחת בוקר חגיגית עם משפחתכם.
מרכיבים
• פיתה ארמנית אחת;
• שתי פחיות של כבד בקלה משומר;
• חמוצה - 100 גרם;
• 5 נוצות של ירקות בצל;
• 2 ביצים;
• מיונז - 180 גרם;
• גבינה מעובדת - 1 pc.
שיטת בישול:
1. הכן את המרכיבים: שוטפים את הקערה בקערה עם מים, מסננים את השומן מהכבד, מרתיחים את הביצה, מגרדים את הגבינה.
2. להניח על משטח שטוח, להבריש עם מיונז (חצי חבילה).
3. טוחנים את הכבד במזלג, מורחים על מיונז.
4. קוצצים את הקמח עם הבצל, ומפזרים מעל.
5. מפזרים ביצים מגורדות וגבינה.
6. שופכים את המחצית השנייה של חבילת מיונז.
7. עוטפים עם גליל ועוטפים עם סרט, מכניסים לקור למשך 3 שעות.
פיתות עם כבד בקלה "רמזור"
מתאבן גליל רב צבעוני נראה נהדר על השולחן. זה נראה חגיגי מאוד - פלפל אדום בהיר, סלט צהוב עם כבד, ירקות. לחם פיתות עם כבד בקלה, ירקות ועשבי תיבול עשיר בוויטמינים, יש טעם אביב טרי.
מרכיבים
• פיתות גדולות - אחת;
• פלפל מתוק אדום - 1.5-2 יח ';
• 3 ביצים מבושלות;
• גבינה - 120 גרם;
• מיונז - אריזה (180 גר ');
• ירקות (ושמיר, ופטרוזיליה, אפשר להוסיף מעט כוסברה) - חבורה אחת גדולה;
• 2 שיני שום;
• כבד - צנצנת רגילה 1;
• מלח, כל פלפל מיובש;
• שמן זית - 50 מ"ל.
שיטת בישול:
1. הניחו את הפיתות על השולחן, הניחו דק עם מיונז.
2. מחלקים את המאגר חזותית לשלושה חלקים.
3. הניחו את מלית הפלפל בצד אחד: שטפו אותו, הסירו את הגבעולים, הקליפות והזרעים, חתכו לרצועות דקות, טפטפו עם שמן זית (ניתן לתבל אותו בזרעי קימל ובזיליקום מיובש). מורחים את הפלפל על החלק השלישי של הפיתות.
4. לאחר מכן מורחים את המלית מהכבד: מסננים את השומן ממזון משומר, מועכים במזלג, מגררים גבינה וביצים, מוסיפים מעט (3-4 כפות) מיונז ומערבבים.
5. שים את "האור הירוק" על החלק הנותר של לחם הפיתה - ירקות קצוצים עם שום כתוש (אפשר גם לפזר מעט שמן זית).
6. ראשית, מפזרים הכל עם מלח, ואז פלפל, יוצקים עם מיונז ועוטפים אותו בתוך גליל. יש לעטוף אותו בקלטת ולהכניס לקור לפחות 3 שעות.
פיתות עם כבד בקלה "פינוי פטריות"
מתכון זה יפנה לאוהבי מתנות היער - פטריות. עדיף להשתמש ביערות אלה - חניכיים, לבנים, שדיים. אבל מציאתם היא בעייתית, פטריות רגילות מתאימות גם כן. פיתות עסיסיות עם כבד בקלה ופטריות יהיו מנת החתימה שלך לכל אירוע.
מרכיבים
• 2 לחמי פיתה סגלגלים;
• פטריות - חצי קילו;
• ביצים - כ -4 יח ';
• מיונז (לא פחות מ -30%) - 400 גרם;
• גבינה מעושנת - 220 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שמן טיגון - 40 מ"ל;
• פטרוזיליה (עלים) - 1 חבורה קטנה;
• כבד - 200 גרם;
• מלח ותבלינים.
שיטת בישול:
1. להניח פיתה אחת ולהבריש עם מיונז. תן לזה להתבשל במשך חצי שעה.
2. בינתיים, הכינו את מילוי הכבד: הביעו שומן, מועכים אוכל משומר בעזרת מזלג. בתוכם מרתיחים ביצים מבושלות, גבינה, מתבלים במיונז.
3. מורחים את הפיתות עם המלית. הניחו את השנייה למעלה, ושופכים אותה בעדינות עם מיונז.
4. קוצצים את הפטריות דק: כובעים עם פסים ארוכים, רגליים עם עיגולים. מטגנים בשמן עם בצל למשך 7-8 דקות.
5. שמים את מילוי הפטריות על הפיתה השנייה, שופכים מיונז, מלח ומפזרים תבלינים ועשבי תיבול.
6. עוטפים גליל בחוזקה מאוד, מכסים בסרט ומכניסים לקור למשך 5 שעות.
פיתות עם כבד בקלה "ירק"
פיתות ממולאות טריות עם תמציות אביב מורכבות מירקות וכבד בקלה. זה פחות קלורי, אבל די מספק. חתוך בשכבות, נראה נהדר על צלחת, בהיר. לחם פיתות עם כבד בקלה וירקות הוא מאכל בריא למבוגרים ולילדים.
מרכיבים
• פחית כבד רגילה - 200 גרם;
• מלפפונים טריים ללא קליפות - 2 יח ';
• עגבניות - 2 יח ';
• מלח;
• מיונז - 200 גרם;
• פיתות - 1 גדול;
• מיורם מיובש;
• בצל - 1 pc .;
• חומץ - 1 כף. l.;
• תיבול כמו "עשבי תיבול ים תיכוניים" - 1.5 כפית;
• גבינה קשה - 70 גרם.
שיטת בישול:
1. מכינים את מרכיבי הגליל: שוטפים את הירקות, חתוכים לקוביות. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, שופך את המרינדה: חומץ לשניים עם מים. תן לו להתבשל לפחות חצי שעה ואז לסחוט עודפי נוזלים או לשטוף. מסננים את הנוזל מהכבד, מועכים בעזרת מזלג.
2. פיתת לבש עם מיונז.
3. מורחים בשכבות: מלפפונים חתוכים, עגבניות מלמעלה, ואז כבד וגבינה מגורדת.
4. שמים בצל כבוש מלמעלה וקוצצים בתבלינים ומלח.
5. אחרי - שוב שכבה של מיונז. כעת עטפו את הגליל, הכניסו אותו למקרר, עטפו פוליאתילן, למשך 3 שעות.
פיתות עם כבד בקלה "Curd"
מנה שימושית מאוד בגלל התוכן של גבינת קוטג 'ביתית, אם כי היא די עתירת קלוריות. כנראה שלא ניסית שיטה זו להכנת פיתות עם כבד בקלה.
מרכיבים
• פחית אחת של כבד בקלה;
• 250 גרם גבינת קוטג 'כפרית (אחוז שומן של לפחות 9%);
• מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפיות;
• חבורה של ירקות שונות;
• מלח, פלפל;
• יוגורט טבעי ללא טעמים ושומן סוכר - 250 גרם;
• ביצים - מ -2 עד 3 יח '.
שיטת בישול:
1. הנח את סרט ההדבקה על השולחן והרעיף עליו.
2. משמנים אותו ביוגורט. בקנייה בחרו את השמן והעבה ביותר, אחרת הגליל עלול להירטב.
3. שכבה ראשונה הניחה כבד כתוש ונטול שמן, למעלה - ביצה מבושלת מגוררת. מטפטפים במיץ לימון.
4. נגב את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, הוסף מלח, פלפל וירקות קצוצים, הניח על גבי הכבד.
5. מכסים ביוגורט ועוטפים בעזרת גליל, מכניסים לקור למספר שעות.
פיתה עם כבד בקלה "לבבי"
אפשרות זו היא הזולה ביותר, היא מבושלת ללא גבינה וביצים, כמו סלטים "סטנדרטיים" בסדרה זו. חטיפים הם רבים, תוכלו להאכיל את כל האורחים. אתה יכול להכין פיתות כאלה עם כבד בקלה רק לארוחת הערב, הוא מוכן במהירות ובקלות.
מרכיבים
• כבד בקלה משומר - 250 גרם;
• מיונז 50% - 170 גרם;
• 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים ב"מדים "שלהם;
• 100 גרם בצל (ירקות או בצל);
• 120 גרם גזר מבושל;
• 150 גרם מלפפונים מלוחים (כבושים);
• פיתה אחת;
• מלח.
שיטת בישול:
1. מרדדים ומורחים פיתות עם מיונז.
2. מרתיחים גזר ותפוחי אדמה, מקלפים וחותכים אותם לקוביות קטנות ככל האפשר.
3. פרשו את השכבות: הראשונה היא הכבד, מסננת משמן ונמעכת במזלג, השנייה גזר, והשלישית תפוח אדמה.
4. קוצצים את הבצל לקוביות ואת המלפפונים לרצועות. שים פיתות.
5. ממליחים ומוזגים את יתרת המיונז.
6. מרדדים ומכניסים לקור למשך 2-3 שעות, מכסים בשקית או בסרט.
לחם פיתות עם כבד בקלה "קרליאן"
מתאבן דגים עם כבד קוויאר וקלה - לאוהבי פירות ים. מנה בריאה לכל המשפחה, מתאימה לחופשה. ניתן להכין פיתות עם כבד בקלה עם כל קוויאר דגים משומרים או מלוחים לבד.
מרכיבים
• קוויאר - 400 גרם;
• כבד - 1 פחית;
• ירקות בצל - 125 גר ';
• פיתה - 1 pc .;
• מיונז - צינור 1 - 200 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• גבינת שמנת (Mascarpone, פילדלפיה) - 150 גרם.
שיטת בישול:
1. מניחים את הפיתות, מכסים בגבינת שמנת רכה (לא ממותקת).
2. הניחו שכבת קוויאר על גבי הכבד.
3. קוצצים את הבצל הירוק וקוצצים אותם מלמעלה.
4. להרתיח ביצים, לקלף ולגרר בצד הדק של הפומפיה.
5. מכסים את הכל במיונז ועוטפים גליל.
6. מכניסים שקית, סוחטים עם הידיים ומכניסים למקרר כדי להשרות את החטיף.
פיתות כבד בקלה - טריקים וטיפים
פיתות ממולאות עם כבד בקלה הם חטיף "נוח" מאוד. זה מתבשל במהירות, נוח לקחת אותו עם הידיים, הוא נראה מרהיב ולמחרת מסתבר רק טעים ועסיסי יותר. אך חשוב להכין אותו נכון:
• כבד בקלה הוא שומן מאוד, ולכן ניתן להשתמש במיונז ב 50%, ואפילו עם אחוז שומן של 30%;
• אם אתה רוצה להשיג מנה דלה בקלוריות, השתמש ברוטב יוגורט טבעי או שמנת חמוצה דלה בשומן.
• תוכלו להתנסות ברטבים: פיתות עם מלפפונים חמוצים מסתדרים היטב עם רוטב טרטר, תוכלו להוסיף מעט קרסנודר לירק;
• יש לחתוך את החומרים לגלילים ממולאים בצורה דקה כך שהחטיף יהיה רווי וצפוף.
