עוגת גבינה ללא גבינת קוטג ': רעיונות חדשים לקינוח פופולרי. מתכונים לעוגת גבינה ללא גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, מסקרפונה, שמנת, גבינה

גבינת קוטג 'הפכה למרכיב תכוף בעוגות גבינה, והכול בזכות הזילות והשכיחות של המוצר. זה מחליף בהדרגה את המרכיבים הקלאסיים והופך לבסיס הקינוח.

אבל למעשה, אתה יכול לבשל וריאציות רבות של עוגת גבינה ללא גבינת קוטג '. ולא רק מגבינות רכות, אלא גם על בסיס מוצרים אחרים פשוטים ונפוצים אחרים.

סתימות כאלה אינן בעלות עפיצות המאפיין גבינת קוטג ', והן מתקבלות רכות ואווריריות יותר. האם נבשל?

עוגת גבינה ללא גבינת קוטג '- עקרונות ההכנה הכלליים

מבנה עוגת הגבינה ללא גבינת קוטג 'מורכב גם מעוגה ומילוי. ניתן להכין קינוח גם עם או בלי אפייה. עוגות מוכנות בעיקר מתערובת של עוגיות מגורדות עם חמאה. אופציה נהדרת לעקרות בית שאינן חברות עם המבחן. עדיף לאסוף עוגת גבינה בצורה ניתנת כך שלא יהיו בעיות במיצוי הקינוח. אבל למקרה, התחתית מכוסה בנייר קלף.

מה תוכלו להכין את המלית:

• סוגים שונים של גבינות;

• קרם;

• שמנת חמוצה;

• חלב מרוכז;

• פירות, פירות יער ואפילו ירקות.

כדי להסמיך ולמצק את המסה, מוסיפים קמח, עמילן, ביצים, ג'לטין. סוג המוצר תלוי אם יהיה טיפול בחום או לא. לקינוח מוסיפים וניל, קינמון, ליקרים, שוקולד, קקאו, גרידת גריסים. עוגות גבינה ללא גבינת קוטג 'מעוטרות בזיגוג, מגוון תוספות, פירות ופירות יער. אתה יכול להכין קישוט עם שמנת והקינוח יופיע בצורה של עוגה אמיתית.

מתכון 1: עוגת גבינה ללא גבינת שמנת חמוצה עם קינמון

עבור גרסה זו של עוגת גבינה ללא גבינת קוטג ', תזדקק לשמנת חמוצה שמנה ביותר שתוכל למצוא. העוגה לקינוח מוכנה מכל עוגיה של לחם הקציצה.

החומרים

• 800 גרם שמנת חמוצה;

• 200 גרם אבקה;

• 150 גרם שמן;

• 4 ביצים;

• כפית קינמון;

• 2 כפות עמילן;

גרידת לימון אחד.

בישול

1. דחפו את העוגיות לפירורים, שילבו עם קינמון וחמאה מומסת. ללוש את הבצק, לפרוש את התחתית ואת דפנות הטופס. מהודק היטב. עדיף לכסות את התחתית בקלף כך שהקינוח המוגמר ייפרד בקלות עם פח.

2. שלב את האבקה עם עמילן, טחון את הגושים וערבב עם שמנת חמוצה. הציגו את הביצים בהדרגה אחת בכל פעם. ניתן לפרק אותו לקערה, לנער במזלג ואז לשלוח לקרם, כך שיהיה קל יותר לערבב.

3. קוצצים דק את הקליפה. אם משתמשים בקליפות מיובשות, תוכלו לגלול לאבקה על מטחנת קפה. יוצקים לקרם.

4. שופכים את המלית לתבנית העוגה, מערבבים.

5. אנו שולחים למשך שעה לאפות בתנור שחומם מראש. טמפרטורה 180.

6. מוציאים את הקינוח, מצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו מכסים את הטופס במכסה או פשוט מושכים ניילון נצמד ונשלח למקרר למשך 10 שעות.

מתכון 2: עוגת גבינה מבוססת מסקרפונה ללא קרם לימון

קינוח זה יעריך את אוהבי הפינוקים שאינם סוכרים. עוגת גבינה לימונית ללא גבינת קוטג 'מאופיינת בחומציות קלה וניחוח הדרים טרי. קינוח עם מאפים, אבל המאפיין העיקרי הוא הבצק. זה לא עשוי מעוגיות. מבוסס על קמח חיטה.

החומרים

• 2 כוסות קמח;

• כוס אבקה (כ -150 גרם);

• כוס חמאה מומסת;

• קילו מסקרפונה;

• 3 ביצים;

• 40 גרם חלב;

• 2 כפות קליפות לימון;

• 100 גרם סוכר;

• כפית שמנת חמוצה.

בישול

1. מנפים קמח עם אבקה, מוסיפים חמאה מומסת ולשים את הבצק. אנו מחלקים בתחתית ובצדי הטופס, שולחים לתנור ואופים כ -15 דקות. הטמפרטורה היא 190 מעלות.

2. תוך כדי הכנת הבסיס, שלבו את הגבינה עם חלב, סוכר וביצים, הוסיפו את גרידת הקצוץ, ערבבו הכל.

3. שופכים את השמנת המתקבלת לעוגה חמה ומכניסים לתנור לעוד 20-30 דקות.

4. מוציאים את עוגת הגבינה, מצננים. לאחר מכן משמנים את החלק העליון בשכבה דקה של שמנת חמוצה, שלחו אותו להחדיר במקרר למשך שעתיים לפחות. עוגת גבינה צוננת חתוכה לעוגות מנה, אפשר לפזר אבקת סוכר ולקשט בגדים.

מתכון 3: עוגת גבינה ללא גבינת קוטג '"מושלגת" על השמנת

לקינוח זה מרקם אוורירי, עדין וצבע לבן. כדי להכין עוגת גבינה מושלגת ללא גבינת קוטג ', דרושה שמנת טובה וכבדה לפחות 33%. אחרת, הפינוק לא יעבוד. תצטרך גם חלב מרוכז באיכות גבוהה ללא שומנים צמחיים. כמות מוצרים זו מספיקה לתבנית בקוטר 22-23 ס"מ.

החומרים

• 500 גרם שמנת;

• 380 גרם חלב מרוכז (פחית אחת);

• 300 גרם של כל קיצור דרך;

• מיץ משני לימונים;

• 160 גרם שמן.

למזיגת שוקולד:

• 100 גרם שוקולד (לבן או כהה);

• 3 כפות שמנת חמוצה;

• 50 גרם שמן;

• כף אבקה;

• וניל.

בישול

1. מבשלים את העוגה מעוגיות מגורדות עם חמאה. אנחנו פרושים בחלק התחתון ובצידי הטופס.

2. שופכים את השמנת לקערה גדולה, מקציפים עד שהיא נהדרת, המסה צריכה להיות סמיכה ונפוחה.

3. פתחו צנצנת חלב מרוכז, ערבבו והכניסו לקרם, אין צורך לקצב, פשוט ערבבו עם כף.

4. סוחטים את המיץ מהלימונים, מסננים ומכניסים לקרם.

5. מורחים את השמנת על העוגה ואופים את עוגת הגבינה במשך 12 דקות בדיוק על 180 מעלות, ואז מצננים ועומדים 12 שעות במקרר כדי לעבות את השמנת.

6. למזיגת שוקולד אתה צריך לשים הכל בקערה, לשבור את השוקולד לקוביות, לחתוך את החמאה למספר חלקים כדי להמיס מהר יותר. אנו מביאים את המסה להומוגניות באמבטיית מים, משתדלים לא להתחמם יתר על המידה.

7. שופכים את המלית על עוגת הגבינה, עומדים בקינוח כשעה נוספת במקרר.

מתכון 4: עוגת גבינה ללא גבינת שוקולד

כדי להכין עוגת גבינה זו תצטרכו גבינות שוקולד מוכנות: מסקרפונה וריקוטה. אבל עם מחסור, אתה יכול להשתמש בסוג אחד של מוצר. לעוגה תצטרך עוגיות ביסקוויטים כמו סווויארדי, אבל אתה יכול להשתמש בכל קאפקייק, במקרה כזה תצטרך פחות שמן, תונחה על ידי העקביות.

החומרים

• 150 גרם עוגיות ביסקוויטים;

• 70 גרם שמן;

• 2 כפות עמילן;

• 250 גרם גבינת מסקרפונה שוקולד;

• 250 גרם גבינת שוקולד ריקוטה;

• 3 כפות סוכר;

• 3 ביצים;

• 120 גרם שמנת;

• שוקולד וקוקוס לקישוט.

בישול

1. ביסקוויטים או עוגה מפוררים ומערבבים עם חמאה מרוככת, טוחנים עם הידיים. אין צורך להמיס את השומן, המסה תיקח את העקביות הרצויה. אם תרצו להכין בסיס שוקולד, אז בשלב זה הוסיפו כפית קקאו או השתמשו בעוגיות המתאימות. אנו מורחים את הבצק המתקבל לצורה, מפליסים אותו, הופכים את הדפנות.

2. מקציפים שמנת עם סוכר ועמילן.

3. מערבבים שתי גבינות, מציגים ביצים וקצפת, מערבבים.

4. מורחים את קרם הגבינה המתקבל בתבנית, מיישרים עם כף.

5. שלחו את הקינוח העתידי לתנור למשך שעה וחצי. אופים ב 160 מעלות. ואז מגניב.

6. ממיסים שוקולד לזיגוג, 70-80 גרם מספיקים. שופכים מעל את עוגת הגבינה ומפזרים מיד פתיתי קוקוס כדי שתתקע.

7. אנו עומדים בקינוח לפחות 8 שעות במקרר.

מתכון 5: עוגת גבינה ללא גבינת דלעת סתיו

גרסה מעניינת נוספת של עוגת גבינה ללא גבינת קוטג '. לקרם תצטרך דלעת, ככל שהיא מתוקה יותר ובשלה, הקינוח יהיה טעים יותר. אגוזי מלך וג'ינג'ר מיובש יעניקו ארומה מיוחדת. המתכון משתמש במסקרפונה, אך במידת הצורך ניתן להחליף אותו בכל גבינת שמנת אחרת.

החומרים

• 200 גרם עוגיות;

• כוס אגוזים;

• 2 כפות עמילן;

• קמצוץ זנגביל;

• 300 גרם דלעת;

• 300 גרם מסקרפונה;

• 120 גרם שמן;

• 2 ביצים;

• 140 גרם סוכר.

בישול

1. מייבשים את האגוזים ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם עוגיות. מוסיפים חמאה מרוככת, לוש את הבצק. אנחנו מכינים עוגה עם הצדדים.

2. חותכים את הדלעת לחתיכות, מכניסים לתבנית, מוסיפים כמה כפות מים ומאדים עד שהם רכים. לאחר מכן אנו מצננים ומחית בעזרת בלנדר, אבל אפשר פשוט למרוח אותו דרך מסננת, המיסה תתברר עוד יותר.

3. שלב מחית דלעת עם סוכר (אפשר לקחת אבקה), מסקרפונה, ג'ינג'ר. הוסף ביצים, כל עמילן ולוש היטב.

4. אנו מורחים את מסת הדלעת על העוגה, מפלסים אותה ושולחים לתנור למשך שעה. אופים בחום של 180 מעלות, ואז נותנים להתקרר ושולחים למקרר למשך 3 שעות. אנו מקשטים את החלק העליון של קינוח הסתיו לפי שיקול דעתנו.

מתכון 6: מיני עוגות גבינה ללא גבינת קוטג 'עם פטל

מתכון לקינוח טעים ומקורי, שמוכן בתבניות קטנות. יתרון ללא ספק של עוגת גבינה כזו הוא מנת המנה. זה יכול להיות מוצג לאורחים, להפיץ לילדים ולקחת אתכם בנוחות הביתה. אתה יכול לבשל בפחיות נייר אפייה חד פעמי או כוסות סיליקון. במקום פטל, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער אחרים.

החומרים

• 80 גרם עוגיות;

• 25 גרם שמן;

• 250 גרם גבינת ריקוטה;

פטל;

• 3 ביצים;

• 3 כפות אבקה;

• כף קמח;

• ונילין;

• חצי לימון.

בישול

1. טוחנים את העוגיות בחמאה, מורחים את המסה המתקבלת לתחתית התבניות, אין צורך לעשות את הצדדים. אם הם לא סיליקון, אלא נייר, אז לבטח אתה צריך לשמן טיפת שמן צמחי.

2. מוציאים את הגרידה מהלימון, סוחטים את המיץ.

3. מערבבים את הביצים עם אבקת סוכר ומקציפים עד לבנה. ואז אנו משלבים הכל עם גבינת ריקוטה, וניל, מיץ לימון וגרידה קצוצה. מערבבים היטב, לא להקציף.

4. אנו מניחים את הקרם המתקבל בתבניות, ולא מגיעים לסנטימטר לקצה.

5. יש לשטוף את הפטל ולייבש מראש. ואז שכב על גבי הקאפקייקס, כל 3-5 חתיכות, תלוי בגודל. לא צריך ללחוץ פנימה, הם יורידו במהלך האפייה.

6. אנו שולחים עוגות גבינה מיני לתנור למשך חצי שעה, הטמפרטורה היא 180. אחר כך אנו מתקררים ומניחים לעמוד שעה במקרר.

עוגת גבינה ללא גבינת קוטג '- טיפים וטריקים שימושיים

• אסור להקציף קרם עוגת גבינה באינטנסיביות. בועות אוויר במהלך האפייה יעלו וייווצרו סדקים. אם הנזק קטן, אז ניתן להסוות אותם באבקת קקאו או אבקת סוכר. אם פני הקינוח נפגעים קשה, עדיף לכסות את החלק העליון בשכבת שמנת חמוצה, שמנת או כל קרם.

• אם השוקולד לזיגוג לא רוצה להמיס והמסה נשארת פלסטלינה, תוכלו להוסיף מעט שמנת, שמנת חמוצה או חמאה. מערבבים היטב. על טעם הזיגוג זה לא ישפיע הרבה. שוקולד לבן עלול שלא להמיס בגלל מים לכודים, ובמקרה זה לא ניתן לתקן דבר.

• כדי לגוון את מילוי עוגות הגבינה הרגיל, הוסיפו לקרם שוקולד צ'יפס, פירות יער או פרוסות פרי. או שאתה יכול פשוט לשפוך מעט משקאות חריפים, סירופ סוכר והקינוח נוצץ עם טעם חדש.

• יש לאפות עוגת גבינה אמיתית באמבט מים. הטופס מונח על תבנית עם מים. זמן הבישול יכול להגיע 5-6 שעות, אך לא כל עקרת בית מוכנה לחכות כל כך. לכן לעתים קרובות הם מקטינים את הזמן ומוסיפים טמפרטורה בתנור.