טארטלטים ממולאים בכבד - זה טעים מאוד, משביע ונוח.
ישנם מתכונים רבים למילויים למנה ראשונה זו. הם מבושלים עם תירס או אפונה משומרים, ירקות, גבינה, ביצים וכו '.
ניתן לקנות טארטלטים בחנות מוכנים. אבל, למרבה הצער, לא לכולם יש הזדמנות כזו.
אל תתייאש! אתה יכול להכין אותם בבית.
טארטלטים עם כבד בקלה - עקרונות בסיסיים להכנה
טארטלטים עשויים חול או בצק עלים. מתקבלים טארטלטים מקוריים מגבינה.
כל החומרים למלית קצוצים דק או מגורדים. מערבבים, מתבלים בתבלינים, מוסיפים מיונז, שמנת חמוצה או רוטב אחר. מערבבים היטב שוב. המלית המתקבלת מונחת בטארטלטים ומוגשת, מונחת על צלחת רחבה ויפה.
נספר לכם לא רק את מתכוני המילויים, אלא גם נשתף כיצד לבשל טארטלטים בבית.
מתכון 1. טארטלטים של קיצור הדרך
החומרים
100 גרם שמנת חמוצה;
40 מ"ל חומץ תפוחים;
חמאה - מאה גרם;
שמן צמחי;
500 גרם קמח;
סודה - 2 גרם.
שיטת בישול
1. מנפים כוס קמח לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, סודה נטויה וחמאה קצוצה בסכין אליה.
2. התחילו בלוש תחילה את הבצק בכף כך שהשמן לא יתחיל להמיס במהירות מחום הידיים. שופכים פנימה מעט קמח ולוש בצק רך ואלסטי.
3. מחלקים את הבצק למספר מנות. מגלגלים כל חתיכה דקה ככל האפשר. בחרו כוס לפי גודל התבניות וחתכו את העיגולים.
4. משמנים את תבנית המאפינס בשמן צמחי. הניחו את עיגולי הבצק בצורה, ולחצו היטב על הקירות והתחתית. פירסו את התחתית עם קיסם בכמה מקומות ואפו כשבע דקות בחום של 185 מעלות. מצננים מבלי להוציא מהתבנית, ואז מוציאים בזהירות. כעת מלאו אותם במלית.
מתכון 2. טארטלטים עם כבד בקלה
החומרים
קורט מלח ים ופלפל;
כבד בקלה - 250 גרם;
75 גרם אפונה משומרת;
2 מלפפונים חמוצים;
4 ביצים
שתי תפוחי אדמה.
שיטת בישול
1. שוטפים ומרתיחים תפוחי אדמה וביצים במדים. מצננים את תפוחי האדמה, קולפים וקוצצים על פומפיה עדינה. מסננים את השמן מהכבד לקערה נפרדת. מעבירים את הכבד עצמו לצלחת עמוקה ומועכים בעזרת מזלג.
2. הוציאו את קליפות הביצה מהביצים הקוררות וטחנו אותן.
3. חותכים לחתיכות קטנות מלפפונים חמוצים. חבר ביצים, מלפפונים, אפונה ירוקה ותפוחי אדמה מגורדים לכבד. ממליחים, פלפל ומתבלים בשמן מקופסאות שימורים. מערבבים היטב.
4. הכינו טארטלטים לפי המתכון שלמעלה. מלאו אותם במלית, הניחו את הטארטלטים על המנה, מקשטו כרצונכם.
מתכון 3. טארטלטים עם כבד בקלה וירקות
החומרים
גזר;
שלושה מלפפונים חמוצים;
כבד בקלה - מאתיים גרם;
שתי תפוחי אדמה;
מיונז -30 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים ומרתיחים גזר ותפוחי אדמה במדיהם. מצננים לחלוטין ומסירים את העור. טוחנים ירקות על פומפיה גסה. אנו עוברים לצלחת עמוקה.
2. מסננים את השמן מכבד הבקלה ומישים אותו בבנק ישירות במזלג. מורחים לירקות.
3. מלפפונים חמוצים, מתפוררים לחתיכות קטנות. הוסף אותם לקערה. שמנו מיונז ושמן משומר. בוחשים היטב. ממלאים את הטארטלטים במלית.
מתכון 4. טארטלטים עם כבד בקלה "טרטר"
החומרים
מיונז - מאה מ"ל;
240 גרם כבד בקלה;
ביצת שליו;
פלפל;
שתי ביצים;
מלפפון
סלט - אריזה.
שיטת בישול
1. קרעים את עלי החסה בידיים. שוטפים את הפלפל ושפשפו את הזרעים. מרסקים אותו לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים את המלפפון באותו אופן כמו פלפל.
2. פתח את קופסת השימורים. בקערה נפרדת, מסננים את הנוזל וחותכים את הכבד לחתיכות.
3. מרתיחים וקולים ביצים תחת מים זורמים. קלף וטחן אותם על פומפיה גסה.
4. כל המוצרים שמים בצלחת עמוקה, מלח, שמים מיונז ומערבבים הכל היטב.
5. הניחו את המתאבן על הטארטלטים. להרתיח ביצי שליו, לקלף ולחתוך לשניים. מקשטים את הטארטלטים המוגמרים בשפריץ של ירקות וחצאי ביצי שליו.
מתכון 5. טארטלטים עם כבד בקלה ואורז
החומרים
חבורה קטנה של בצל ירוק;
120 גרם אורז;
מיונז - 30 גרם;
מלח ים;
100 גרם כבד בקלה;
ביצים - 5 יח '.
שיטת בישול
1. מתחת לברז, שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים. שמנו אותו בסיר וממלאים אותו במים. מבשלים עד שהם רכים. ואז אנחנו נשענים במסננת ושוטפים.
2. מרתיחים ביצים קשות, העבירו אותן למי קרח ונקו. חותכים לקוביות קטנות.
3. מסננים את השמן ממזון משומר. פרשנו את הכבד בקערה עמוקה ולשנו אותו במזלג. הוסף אליו אורז מבושל.
4. מיין בצל ירוק, שוטף וקוצץ דק. בצל ירוק וביצים מועברים לצלחת, מוסיפים מעט שמן מקופסאות שימורים ומיונז. מערבבים.
5. אנו ממלאים כל טארטלט במילוי ומעטרים.
מתכון 6. טארטלטים עם כבד בקלה "שמש"
החומרים
דיונון משומר
240 גרם כבד בקלה;
פלפל צ'ילי;
שלוש ביצים;
חמוציות קפוא;
בצל;
אננס
מלח;
זיתים ירוקים מגולענים;
5 גרם כורכום;
טארטלטים;
שרימפס (לקישוט).
שיטת בישול
1. אנו מנקים וקוצצים דק את הבצל. חריפו אותו במים רותחים בכדי להסיר ריח חריף.
2. חלק מהשמן מנוקז מהכבד. אנו פורשים אותה בעצמנו בקערה עמוקה ומשתמשים במזלג כדי לישה אותם. מרתיחים ביצים, מצננים תחת מים זורמים ומנקים. טוחנים אותם לשבבים קטנים ושולחים לכבד.
3. בתערובת של כבד וביצים, להניח בצל מקולח, מלח ולתבל בכורכום. מערבבים.
4. בתחתית כל טארטלט הנחנו מילוי שונה:
- אננס קצוץ;
- זיתים קצוצים בעיגולים;
- דיונון חתוך;
- גרגרי חמוציות;
- קורט פלפל צ'ילי קצוץ.
מורחים את מלית הכבד מלמעלה, מקשטים בירוקים ושרימפס.
מתכון 7. טארטלטים עם כבד בקלה "פרל שחור"
החומרים
30 גרם כרישה;
רבע לימון;
100 גרם כבד בקלה;
5 זיתים;
שתי ביצים;
מיונז - 50 מ"ל.
שיטת בישול
1. הכינו טארטלטים לפי המתכון שלמעלה. אפשר להוסיף לבצק שבבי גבינה קטנים.
2. פתחו את השימורים, סננו את הנוזל לקערה נפרדת. מוציאים את הכבד עצמו, חתוך לחתיכות קטנות. מנקים את הבצל הקלוף והקצוץ במים רותחים, מסננים את המים. מרתיחים, מצננים ומקלפים את הביצים. קוצצים אותם בסכין דק מאוד.
3. שלב את כבד בקלה עם בצל וביצים. שים את המיונז ומערבבים היטב, תוך כדי ניסיון לשמור על חתיכות הכבד על כנה.
4. מורחים את המלית לטארטלטים. במרכז, הכניסו את הזית ופרוסת הלימון.
מתכון 8. טארטלטות כבד בקלה עם דגים אדומים
החומרים
80 גרם גבינה;
כבד בקלה - מאה גרם;
תירס משומר - 120 גרם;
100 גרם פילה של דג אדום מעט מלוח;
מיונז - 30 גרם.
שיטת בישול
1. מסננים את השמן המשומר לקערה נפרדת. ללוש את הכבד במזלג בצלחת עמוקה.
2. חותכים דגים אדומים לפרוסות קטנות, לאחר שבדקים שלא נותרו בו עצמות קטנות. אנו עוברים לכבד מחית.
3. שופכים תירס משומר לתערובת זו.
4. טוחנים את הגבינה באותה צורה כמו דגים או גרד אותה גס. מוסיפים אותו לשאר המלית.
5. מכניסים מעט מיונז למלית ומערבבים. מורחים את המלית בטארטלטים, מגישים אותם על צלחת.
מתכון 9. טארטלטים עם כבד בקלה וקוויאר אדום
החומרים
חצי חבורה של בצל ירוק;
מיונז;
כבד בקלה - 125 גר ';
מלח מטבח;
ביצי עוף - שלוש יח '.
קוויאר אדום.
שיטת בישול
1. מרתיחים ביצי עוף עד לבישול, מקררים ומקלפים. טוחנים אותם על קטע פומפייה רדוד.
2. פתח צנצנת של כבד בקלה. מסננים את השומר המשומר לקערה נפרדת. בעזרת מזלג טוחנים את הכבד בצלחת. שוטפים את הבצלים הירוקים, מייבשים אותם מעט וקוצצים דק. מוסיפים ביצים ובצל לצלחת עם הכבד, מערבבים היטב. שים את המיונז ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מורחים את המלית לטארטלטים עם שקופית, הניחו מעט קוויאר אדום.
מתכון 10. טארטלטים עם מקלות כבד בקלה וסרטן
החומרים
אריזה של מקלות סרטן;
מיונז;
טארטלטים;
ירקות;
שלושה חלמונים;
מיץ לימון - 10 מ"ל;
כבד בקלה - 240 גרם;
חצי כוס אגוזי מלך קלופים.
שיטת בישול
1. הפשירו מקלות סרטנים, הסירו את הקליפה מהם וקוצצים דק בעזרת הסכין.
2. פתחו צנצנת כבד, שפכו את השמן לקערה נפרדת. מורחים את הכבד בכלי עמוק, מוסיפים את החלמונים ומשפשפים הכל במזלג, מוסיפים שמן מקופסת שימורים.
3. טוחנים אגוזי מלך במטחנת קפה. שוטפים את הירוקים, יבשים מעט וקוצצים דק.
4. אנו מורחים כבד ירקות ואגוזים, מוסיפים מיץ לימון ומיונז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. פרשנו את המלית על הטארטלטים.
מתכון 11. טארטלטים עם כבד בקלה ופטריות
החומרים
שישה שמפיניונים טריים;
6 זיתים;
ראש בצל;
מלח;
שום - שתי ציפורן;
שמן רזה;
כבד בקלה;
גזר;
שמנת חמוצה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הגזר ומבשלים במדיהם. מסננים את המים, מקררים את הגזר וקולפים אותם. קוצצים לקוביות קטנות.
2. מרתיחים את השמפיניונים על ידי הוספת מעט מלח. מצננים וחותכים לרצועות.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל. מניחים מחבת על הכיריים, מחממים את השמן ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה. הוסף אליו פטריות מבושלות, שום קלוף וקצוץ, שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממליחים ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות. שים את המטגנים בקערה עמוקה.
4. מוסיפים לפטריות גזר קצוץ, כבד בקלה וזיתים חתוכים. בוחשים. הכניסו את המלית לשקופית הטארטלטים.
מתכון 12. טארטלטים עם כבד בקלה ודיונון
החומרים
דיונון - 200 גרם;
מיונז;
בצל ירוק;
אפונה משומרת - 100 גרם;
מלפפון טרי;
כבד בקלה - מאה גרם;
ביצים - שלוש יח ';
גזר.
שיטת בישול
1. מבשלים, מצננים ומקלפים את הביצים. קלף את הגזר המבושל. מבשלים דיונונים כשלוש דקות, לא כדי שלא יהפכו לגומי.
2. חותכים ביצים, מלפפון, כבד בקלה, דיונון וגזר לקוביות קטנות. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק. הכניסו הכל לקערה עמוקה, הוסיפו אפונה ירוקה ומיונז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הכניסו את המלית המתקבלת לשקופית הטארטלטים.
טארטלטים עם כבד בקלה - טיפים וטריקים לבישול
כדי למנוע את המילוי להתייבש מדי, להוסיף שמן משומר במהלך הערבוב.
ניתן להוסיף שבבי גבינה או תבלינים לבצק הטארטלט, זה יוסיף פיקנטיות למוצר המוגמר.
את החומרים למלית ניתן לקצוץ דק או לקצוץ.
ניתן להחליף מיונז בשמנת חמוצה או יוגורט טבעי.
אם המלית מכילה דגים מומלחים מעט או קוויאר אדום, אין צורך במלח.
