נתונים סטטיסטיים מודרניים מאשרים את העובדה שהצריכה השנתית של סוכר עולה.
לכל אדם יש עד 60 ק"ג ממוצר זה בשנה. כיום זהו אחד המזונות הנפוצים המרכיבים את הארוחה היומית הרגילה. איש אינו מפריך את הצורך בנוכחותו בתזונה. אך הוא יביא תועלת או נזק לאדם תלוי ישירות בכמות השימוש בו.
סוכר: הרכבו, קלוריות, סוגים
סוכר - סוכרוז ממקור צמחי, בצורתו הטהורה - פחמימה, המורכבת מגלוקוז ופרוקטוז.
פירוש שמו של "הסקררה" שלו הוא "חול", מקורו בסנסקריט. המשמעות היא שהמוצר היה ידוע לאדם בימי קדם.
תלוי בחומרי הגלם מהם נוצר הסוכר, ישנם סוגים:
• ריד;
• כף יד;
• מייפל;
• סלק;
• סורגום.
כל מיני סוכר מיוצרים:
• לא מזוקק (חום);
• מעודן (לבן).
זיקוק - תהליך טיהור מוחלט של המוצר מנוכחות מולסה, מולסה, מלחי מינרלים, ויטמינים, חומרים דמויי חניכיים. תוצאת הטיפול היא ייצור חלקיקי סוכר לבן.
בינם לבין עצמם זנים מעודנים ולא מזוקקים יש הבדלים בהרכב. סוכר לבן מורכב כמעט כולו מפחמימות, ואילו לחום בנוסף יש זיהומים. רשימת הזיהומים הללו והנפח הכמותי שלהם תלויה באיכות הטיהור וחומרי הגלם.
אינדיקטורים סוכר מזוקק סוכר לא מזוקק
קלוריות, kcal 399 396
פחמימות, גר. 99.6 96
סנאים, גר. 0 0.67
שומן, גר. 0 1.03
סידן, מ"ג. 3 22-62,7
זרחן, מ"ג. - 4-22.3
מגנזיום מ"ג - 4-117
אבץ, מ"ג - 0.6
נתרן, מ"ג 1 -
אשלגן, מ"ג. 3 40-330
ההבדלים בהרכב הכימי בין שני סוגי המוצר אינם חשובים. אינדיקטורים לקלוריות סוכר ותכולת חלבון הם ערכים כמעט זהים.
הבדל קטן נצפה בתכולת החלבונים והשומנים (הם נעדרים לחלוטין בסוכר לבן).
התוכן של יסודות קורט סוכר חום מוביל. אך לאינדיקטורים אלה יש משמעויות שונות: תוכן מאניה, סידן, זרחן, אבץ ונתרן תלוי במידת הטיהור של המוצר.
סוכר: מה היתרון לגוף
למרות הדעה המבוססת על סכנות הסוכר, אל תשכח שכמות קטנה ממנו פשוט הכרחית לאדם. הרופאים אישרו את אי-אפשרות קיומו של גוף האדם ללא חסרונו המלא.
היתרון הוא שכמות מתונה של סוכר מספקת לגוף יותר אנרגיה. הגלוקוז שנכנס לתוכו מסוגל לספק את דרישת האנרגיה של אורגניזם.
הגלוקוזה מסייעת להיווצרות מחסומי רעלן בכבד ובטחול. בשל תכונה שימושית זו, הגלוקוז מנוהל לחולים בעת הסרת שיכרון ומחלות כבד רבות. בפתולוגיה של איברים אלה נקבעת "דיאטת גלוקוז".
סוכר ממריץ את ייצור הסרוטונין. זה נקרא גם ההורמון "אושר". המוצר מפעיל את זרימת הדם במוח. בסירובו ייצפו שינויים סקלרוטיים. המוצר מפחית את הסיכון להיווצרות פלאק בכלי הדם, מה שמקטין את הסבירות לקרישי דם, ואוהבי המתוק נוטים הרבה פחות לסבול מדלקת פרקים.
בגישה נכונה ומכוונת למוצר זה, זה יכול להועיל לגוף.
סוכר: מה הפגיעה בבריאות
כאשר צורכים סוכר בכמויות גדולות, נגרם נזק משמעותי לבריאות:
1. היחלשות העצמות מתרחשת. תהליך הטמעת הסוכר על ידי הגוף ופירוקו לפחמימות מתאפשר רק בעזרת סידן. עם מינונים נכנסים גדולים של המוצר, הכמות הנדרשת של סידן לעיבודו נלקחת מרקמת העצם. לכן "השן המתוקה" נצפתה דלילה של שן ורקמת העצם, הסיכון לשברים עולה.
2. מחלות שיניים וחניכיים מופיעות לעתים קרובות יותר. סוכר משפיע לרעה על הסביבה החומצית בפה ופוגע במצב האמייל בשיניים. תחת פעולתו הוא נהרס מהר יותר, הופך להיות פגיע לחיידקים ומיקרובים.
3. עלייה מהירה במשקל הגוף נובעת מתמצית שומן מתחת לעור הבטן, הירכיים. מתוק גורם לעליית האינסולין, התורם לעירור של נוירונים האחראים על התיאבון. ההתרגשות שלהם גורמת לתחושת רעב שווא, ואדם מתחיל לאכול לעתים קרובות יותר.
4. מאיץ את תהליך ההזדקנות. מסוגל לנטרל קולגן, האחראי על גמישות ומוצקות העור. כתוצאה מעבודתו, מספר הקמטים ועומקם גדל.
5. נטרול ויטמינים. לצורך הטמעה רגילה של גלוקוז צורכת כמות גדולה של ויטמינים מקבוצה B. עם כמויות גדולות ממנו בגוף מתפתח beriberi, מה שמוביל להחמרה של מספר כרוניים והתפתחות של מחלות חדשות.
6. מפתחת את השפעת ההתמכרות לממתקים. צריכה מוגזמת של מתוק מובילה לתלות פסיכולוגית, הדומה לתסמינים נרקוטיים.
7. דלדול עתודות אנרגיה. זה נראה פרדוקס לעובדה שסוכר, בהיותו נשא אנרגיה חזק, יכול בכמויות גדולות לגרום לירידה בסינתזה של פחמימות בגוף, והאינסולין עולה - התפתחות של אדישות ודיכאון.
8. הפרת הלב. התפתחות התנוונות של שריר הלב קשורה למחסור בוויטמינים בגוף.
ברבים מהמוצרים הרגילים יש סוכר. תוכנו "מתהפך" בסודה, אפייה, רטבים, ריבות תוצרת בית, קומפוטים ושומרים. עם השימוש המתמיד במוצרים אלה, מצטבר "כמות" מרשימה של פחמימה זו ותכונותיה השימושיות מצטמצמות לאפס.
לאמהות הרות ומניקות: פגיעה בסוכר
הסכנה של סוכר בקרב נשים הרות ונשים המניקות את תינוקותיהן טמונה, ראשית, בטכנולוגיה של ייצורו. סוכר קריסטלי עובר טיפול כימי, שלאחריו ממוזערת כמות הפחמימות המועילות.
שנית, האיום של מוצר זה נעוץ בעובדה שמבזבזים הרבה סידן על ספיגתו. אלמנט זה חשוב ליצירה נכונה של רקמת העצם ושלד התינוק. אם מבזבזים סידן על ספיגת גלוקוז, תהיה בעיה כפולה: היעדר מרכיב זה לאם ולתינוק.
שלישית, סוכר מספר פעמים מפחית את תכונות ההגנה של האורגניזם, מה שמוביל בהכרח להתפתחות של מספר מחלות ולהחמרה של כרוניות.
רביעית, עם אספקת יתר של מוצר זה, משפר את תהליך היווצרות השומן. אם האם המצפה לא נוקטת באמצעים לייצוב מצבה, ישנו סיכון ללידה מוקדמת.
הפגיעה בסוכר היא בכך שהוא מסוגל להוציא ויטמינים מקבוצה B. מחסורו משפיע לא רק על מצב גוף האם, אלא גם על התינוק: חדות הראייה פוחתת, מופיעים עצבנות, עייפות מתמדת, בעיות שינה, טונוס שרירים חלש וחיסון יורדים. זיכרון וחשיבה מתדרדרים וכו '. בעיות כאלה ייעלמו לחלוטין אם השימוש בסוכרים טבעיים ייכלל בתזונה.
את כל ההשלכות הללו צריך לזכור כל העת על ידי אמהות שרוצות לראות את עצמן וילדיהן בריאים.
סוכר לילדים: טוב או רע
תזונה נכונה נחשבת למפתח לבריאות הילד. כיום בחנויות יש מגוון רחב של ממתקים באריזות בהירות ויפות. קשה להתנגד ולא לנסות לתינוק לנסות, סוכריות, עוגה. הורים רואים בכך שום דבר לא בסדר. אמהות ואבות אפילו לא מנחשים מה יכולה ילדותם המתוקה של ילדם להוביל.
פחות ממה שהסוכר יכול לעשות הוא להרוג את התיאבון. אך למעשה, הרשימה של השימוש בה המוגזמת היא גדולה:
1. מתוק גורם להפרעה במצב הרגשי והתנהגותו של הילד. כאבי ראש, שינויי מצב רוח תכופים, עייפות, הפרעות שינה, אובדן זיכרון - אלה התסמינים שנצפים אצל ילדים המשתמשים לרוב בסוכר.
2. מופחת חסינות. לעיתים, הסיכון להתפתחות מחלות עולה בגלל ירידה בחסינות. לא מומלץ "להתפנק" עם תינוקות מתוקים כשהם חולים, מכיוון שהגלוקוז עוזר להתפתחות המיקרופלורה הפתוגנית.
3. סוכר מונע מילדים ממיקרואורגניזמים מועילים. במיוחד הפחיתו מאוד את ריכוז הכרום והסידן, ויטמינים מקבוצה B.
4. השמידו את השיניים והעצמות. סידן, שהוא המפתח לשיניים בריאות ועצמות חזקות, נחוץ בכמויות גדולות לספיגה רגילה של סוכר. לכן, הראשון הסובל משיניים, עצמות.
בנוסף לחסרונות אלו, יש לקחת בחשבון את העובדה שבמתוקים הם חומרים משמרים, צבעים, טעמים, משפרי טעם, אשר אינם מביאים יתרונות בריאותיים. לכן, לתת לילדים מתוקים או לא - ההורים מחליטים בעצמם.
סוכר: נזק לירידה במשקל
כדי להסדיר דמות לפי תזונה נכונה לא יספיק בכדי לספור את מספר הקלוריות שמתקבלות מדי יום.
במאבק נגד השמנת יתר מלכתחילה מגיעה הגבלה או דחייה חריפה של כל המוצרים הקולינריים, המשקאות המסוכרים המוגזים.
הסיבה להגבלה היא נוכחותם של סוכר בתוכם - מוצר שמשפיע מאוד על:
• תהליכי חילופי דברים;
• עבודת מערכת העיכול;
• תהליך היווצרות השומן;
• מפתחת התמכרות לממתקים;
• גורם לתחושת רעב כוזבת, מכריח לאכול יותר.
למוצר ערך קלורי גבוה (ב 100 גרם. כמעט 400 קק"ל.) והוא התווית לחלוטין על ידי תזונאים.
מי שמנסה לסדר את גופם לא צריך לשכוח שעד 15% מכלל המסה בעוגיות וסוכריות נופלים על סוכר, במיצים, יוגורט וגלידה - עד 10%, ובסודה מתוקה זה מגיע ל 33 % יתרונות לגוף עם תכולת סוכר כזו לא.
לצורך ירידה מוצלחת במשקל, יש להפחית את מספר הקלוריות ליום ל- 1500 בקצב של 2000 קק"ל ליום. תזונאים חישבו כי אישה יכולה לאכול לא יותר מ- 32 גר 'סוכר ביום, גבר - 48 גר'. נתון זה כולל את הסוכר, שהוא בהרכב המוצרים. לכן עדיף לדחות לחלוטין את השימוש במתכונתו הטהורה על ידי מי שעוקב אחר הדמות.
כיום סוכר כלול בתזונה היומית של כל אדם וקשה לרוב לדמיין את חייו בלעדיו. אך על מנת לשמור על בריאותכם ובריאותם של יקיריהם, עדיף לוותר לחלוטין על מוצר זה או למזער את השימוש בו.
