כמה קשה לעבור על סלטים קוריאנים!
מנות ראשונות מדהימות על בסיס ירקות מעוררות תיאבון ומקניטות בניחוחן הייחודי.
ובכן, המלכה בין הפאר הזה היא גזר קוריאני.
מנה ראשונה פשוטה אך עסיסית וארומטית שתקשט כל שולחן. וזה לא הכרחי לקנות אותו.
גזר קוריאני קל מאוד להכין בבית!
גזר קוריאני - עקרונות בישול כלליים
כדי לבשל גזר אמיתי בקוריאנית, תזדקק לירקות שורש גדולים, עסיסיים ובהירים. לא רצוי להשתמש בירקות עם ליבות גדולות של צבע בהיר. הסלט יתגלה חסר טעם, דשא. לפני השימוש, הגזר נשטף, מקלף והופך לקש דק וארוך.
איך אתה יכול ליצור קש:
• סכין מיוחדת הדומה לקולף;
• פומפיה לקשיות;
• חתוך עם סכין רגילה, כמו שעושים הרבה קוריאנים.
ניתן להשתמש בתבלינים לגזר קוריאני ביתי מוכן, הם נמכרים באריזות. אבל עבור חטיף אמיתי, עדיף לערבב את החומרים בעצמך. נפוצים בדרך כלל סוגים שונים של פלפל, זרעי כוסברה, סוכר, מלח וחומץ. בצל ושום הם מרכיבים נפוצים בחטיפים קוריאניים, אך לעיתים נדירות מוסיפים ירקות בכמויות קטנות, מכיוון שסלטים דורשים כבישה ארוכה והעלים פשוט מבולבלים. מגישים חטיפים עם שמן חם במחבת. זה יכול להיות טהור או בתוספת ירקות שונים.
מתכון 1: גזר קלאסי קוריאני אמיתי
בכדי לבשל גזר אמיתי בקוריאנית בגרסה הקלאסית, עדיף לא להשתמש בתערובת התבלינים המוכנים שנמכרת בחנות. מנה ראשונה תתברר כארומטית וטעימה הרבה יותר אם תבשלו בעצמכם את התבלינים.
החומרים
• 1 ק"ג גזר;
• 3 שיני שום;
• בצל 1;
• 80 גרם שמן;
• 0.3 כפות פלפל אדום;
• 0.25 כפות כוסברה;
• כף סוכר;
• 5 אפונה של תבלינים;
• קורט פלפל שחור;
• 1 כפית. מלחים;
• חומץ.
בישול
1. שוטפים וקולפים את הגזר. שפשפו פנימה קשיות, הכניסו לסיר או לקערה.
2. קולפים את השום, קוצצים דק ושמים על גבי הגזר.
3. שופכים על כל הפלפלים, המלח, הסוכר.
4. מכניסים כוסברה, גרגירי פלפל למרגמה וטוחנים עם העלי למצב אבקה. שופכים גם על גבי הגזר.
5. שופכים שמן לתבנית, להדליק אש.
6. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד הזהבה.
7. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, אנו תופסים חתיכות בצל, ומשאירים רק שמן בתבנית.
8. מפזרים גזר עם חומץ.
9. שופכים את שמן הבצל והחומץ על הגזר בתבלינים. יוצקים באופן שווה על האזור כולו וכסו את הקערה (הסיר) במכסה. תן דוכן למשך חצי שעה.
10. פותחים את הגזר, מערבבים היטב, מהדקים ושולחים למקרר למשך 10 שעות.
מתכון 2: גזר קוריאני אמיתי עם בצל
לגזר קוריאני אמיתי אתה זקוק לבצל טוב ועסיסי. עדיף להשתמש בזנים לבנים וסגולים, איתם המתאבן טעים יותר. רצוי לעמוד בסלט לפחות שעה, אך עדיף להשאיר אותו למשך הלילה.
החומרים
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.25 ק"ג בצל;
• 70 גרם שמן;
• חומץ;
• 4 שיני שום;
• 0.5 כפית מלחים;
• כפית סוכר;
• פלפל שחור ואדום.
בישול
1. מדללים 300 מ"ל מים 2 כפות חומץ. הפיתרון צריך להיות חומצי, להוסיף 0.5 כפות סוכר, להמיס.
2. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקיקים וכמעט שקופים ושולחים למרינדה. מניחים בצד בזמן שאנחנו מכינים את שאר המרכיבים.
3. לגרוס או לקצוץ את הגזר לרצועות, להכניס לקערה. יש להוסיף פלפלים שחורים ואדומים, בערך 1/3 כפית מכל סוג. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים.
4. שלוש או עוברות דרך שיני השום הקלפות, שמים על גבי הגזר.
5. אנו מחממים את השמן הצמחי במחבת עד להופעת אובך ויוצקים מיד על הגזר, מערבבים.
6. סוחטים את הבצל ממרינדת החומץ, מערבבים עם גזר, מערבבים. תן לסלט לעמוד שעה, נסה. אם אין מספיק חומצה, אפשר להוסיף מעט תחמוצת מהבצל, אם חריף, ואז להוסיף עוד פלפל.
מתכון 3: גזר עוף קוריאני אמיתי
סלט נהדר עם טעם נהדר של עוף. לגזר קוריאני אמיתי עדיף להשתמש בשד. באופן אידיאלי, הוא לא מבושל ופשוט כבוש. אבל אנחנו לא ניקח את הסיכון הזה ונטגן את המוצר במחבת.
החומרים
• 400 גרם גזר;
• 300 גרם עוף;
• בצל 1;
• 50-70 גרם שמן;
• 2 שיני שום;
• מלח, סוכר, חומץ;
• 2 ענפי בזיליקום;
• 0.5 כפות כוסברה;
• 2 כפות רוטב סויה;
• פלפל חריף.
בישול
1. משפשפים את הגזר, מפזרים חומץ, מערבבים.
2. שמים שום קצוץ על גזר, מפזרים מלח, סוכר, מוסיפים את גרגרי הכוסברה המגוררת והפלפל החריף. כמות הפלפל היא שרירותית, לטעמכם.
3. חותכים את העוף לרצועות, מערבבים עם רוטב סויה, אפשר להוסיף כל תיבול לציפור. אם יש זמן, עזוב לכבוש. אם לא, אז מטגנים במחבת עד להזהבה.
4. אנחנו מוציאים את העוף, מניחים אותו על הגזר. מוסיפים בזיליקום קצוץ.
5. בשמן שאחרי העוף מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד להזהבה ויוצקים מיד את הגזר עם העוף. מערבבים היטב, מכסים ושולחים את הסלט להחדיר בקור.
מתכון 4: גזר קוריאני אמיתי עם פטריות
כדי להכין את המתאבן הזה תצטרכו פטריות צדפות כבושות, הן השילוב הטוב ביותר עם גזר קוריאני אמיתי. אבל עם חסר, אתה יכול לקחת כל פטריות אחרות, למשל, שמפיניונים נוחים יותר.
החומרים
• 300 גרם גזר;
• 250 גרם פטריית צדפות;
• 1 כפית. סיימה תיבול קוריאני;
• 3 כפות שמן;
• שן שום;
• 1 כפית. חומץ
• מלח, סוכר.
בישול
1. חותכים פטריות צדפות במרינדה לרצועות, מבטלים מראש את כל הנוזל. אם הפטריות דלילות מהמרינדה, עדיף לשטוף אותן תחת מים זורמים ולאפשר להתנקז היטב. שלח פטריות מוכנות לקערה.
2. שפשפו את הגזר לרצועות. שכב על גבי הפטריות, יישר את השכבה עם הידיים.
3. שמים שום קצוץ, מפזרים תבלינים קוריאניים, מלח, שמים קמצוץ סוכר. לקבלת סלט פיקנטי יותר, תוכלו לפזר פלפל אדום נוסף.
4. אנו מחממים את השמן במחבת, יוצקים מעל את הגזר ומערבבים היטב.
5. טורפים את הסלט בכף, מכסים ומצננים למשך 2-3 שעות.
מתכון 5: גזר קוריאני אמיתי
מתכון גזר קוריאני עם funchose. המתאבן מתגלה כמעורר תיאבון יוצא דופן, מספק, ארומטי. במתכון זה משתמשים במרכיבים העיקריים בכמויות שוות. אבל אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד funchose או גזר.
החומרים
• 250 גרם גזר;
• 250 גרם funchose;
• בצל;
• חומץ;
• כוסברה, פלפל חריף, שחור;
• סוכר, מעט מלח;
• רוטב סויה;
• 50 גרם שמן.
בישול
1. פונצ'וזה לחטיף זה עדיף לא להרתיח. פשוט שפכו אטריות אורז עם מים רותחים והשאירו למשך 10 דקות, מכוסה במכסה. ואז לנקז את הנוזל, לשטוף את funchose במים זורמים.
2. מגררים גזר, מערבבים בתבלינים, מפזרים חומץ.
3. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים בשמן עד להזהבה טובה. ואז אנו תופסים את השברים, ושופכים את השמן לגזר.
4. להוסיף funchose, לשפוך פנימה כפית רוטב סויה, לערבב, להתעקש שעתיים וניתן להגיש. אפשר להוסיף למנה ראשונה פלפל מתוק חתוך ברצועות דקות. מסתבר גם טעים.
מתכון 6: גזר קוריאני אמיתי עם חציל
המתכון לגזר קוריאני מהמם עם ניחוח שאין כמוהו של חציל מטוגן. להכנת חטיפים רצוי להשתמש בירקות קטנים כך שהזרעים יהיו קטנים ולא בשלים.
החומרים
• 200 גרם חציל;
• 400 גרם גזר;
• 0.5 כוסות שמן;
• סוכר, מלח;
• כוסברה, תערובת פלפלים;
• שן שום (אפשר לשים עוד);
• מעט חומץ.
בישול
1. הוצא את הקצות מהחציל, חתוך תחילה לרצועות לאורך, ואז לרסיסים. מפזרים מלח, משאירים למשך שעה לקבלת מרירות. ואז שוטפים את חתיכות הירקות, מסתובבים ומשאירים לזמן מה.
2. קוצצים את הגזר הקלוף, שמים בקערה.
3. מוסיפים שום, תבלינים לגזר, יוצקים עם תמיסה של חומץ. ממליחים במאכל זה בזהירות, מכיוון שהחציל כבר היה רווי מספיק מלח.
4. אנו מחממים את השמן במחבת, מטגנים את פרוסות החציל. אנו עושים זאת על אש גבוהה, הירקות לא צריכים להיות רכים, 2 דקות מספיקות לבישול.
5. אנו פורשים את החציל המחומם על הגזר ומכסים מיד במכסה. שמור אותו עד להתקררות, ואז מערבב והשאיר את החטיף בקור למשך 3 שעות נוספות.
מתכון 7: גזר דיונון קוריאני אמיתי
עוד מתכון נהדר, הפעם עם דיונון. להכנת גזר קוריאני אמיתי, עדיף להשתמש במוצר טרי. דיונון משומר לא יעבוד.
החומרים
• 2 פגרי דיונון;
• 400 גרם גזר;
• כף שומשום;
• בצל;
• 100 גרם שמן;
• מלח, פלפל, סוכר, חומץ;
• 1 כפית. כוסברה;
• 2 יח '. שום.
בישול
1. אנו מנקים דיונון. לשם כך, הורידו את הפגרים שהופשרו דקה במים רותחים, ואז הסירו, הכניסו מים קרים והסירו את הסרט. חותכים לטבעות.
2. גרוס את הגזרים הקלופים בקשיות, מערבבים עם דיונונים מוכנים.
3. מוסיפים שום קצוץ, כוסברה מרוסקת, מלח, פלפל, ומפזרים חומץ.
4. שופכים את השמן בתבנית, מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים עד שקיפות ויוצקים את השומשום. אנו מבשלים יחד עוד דקה, מתמקדים בזרעים, הם צריכים להיות שחומים קלות.
5. מוציאים את התבנית וממלאים את מסת הדיונון בגזר בתערובת חמה, מערבבים היטב, מכסים. לאחר שציננו את החטיפים, הוציאו את המיכל למשך 6 שעות במקרר לכבישה.
גזר אמיתי בסגנון קוריאני - טיפים וטריקים
• אם גזר לא מספיק עסיסי, אתה יכול לפנות לטריק אחד. שפשפו את המוצר לרצועות, הכניסו מסננת ושפכו מים רותחים מהקומקום. השקה כמה שניות. ואז הכניסו לכוס, צננו והכינו חטיף לפי כל מתכון.
• מטחנת קפה - עוזר מעולה לטחינה מהירה של כל תבלינים. אבל עבור גזר קוריאני עדיף להשתמש במרגמה עם עלי. כאשר טוחנים את החומרים לא נמחצים לקמח, משוחררים יותר אסטרים, התבלינים ארומטיים וטעימים בהרבה.
• פומפיות לגזר קוריאני שונים והקש שונה לא רק בעובי אלא גם בצורתו. זה יכול להיות מרובע, שטוח, מצולע. ככל שמדויקים ואפילו קצוות הקש הם כך יתגלה החטיף יפה יותר.
• לגזר קוריאני יש ניחוח מיוחד אם יתווסף פלפל אדום לשמן החם ואז יוצקים לחטיף.
