דיונונים בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
המראה של שחיית דיונון בים ובאוקיינוסים רחוק מלהיות אטרקטיבי. ובעיקר אנשים גדולים יכולים אפילו להפחד. אבל על צלחת הרכות הזו נראית מאוד מעוררת תיאבון, שאת חתיכות המטוגנות או המבושלות שלהן מבוקשים בפה. זו מאכלי ים פופולריים מאוד. שלא כמו מעדנים ימיים אחרים, הדיונון הוא סביר יותר, ומבחינת התוכן של כמה חומרים שימושיים הוא במובנים רבים עדיף עליהם.
במשך זמן רב מאוד שימש הדיונון בעיקר כאחד המרכיבים העיקריים בסלט. אבל מנות עצמאיות מהחלכה הזו טעימות לא פחות. במיוחד אם מבשלים אותם בשמנת חמוצה. אתה יכול מיד לכבות אותו, או לטגן מראש עם בצל, לחתוך לטבעות. אפשר למלא אותו בפטריות, ביצים מבושלות, גבינה, בצל, ואז לשפוך פגרים מלאים בבשר טחון עם שמנת חמוצה ואופים או תבשיל. אפשר להוסיף תבלינים ניטרליים לשמנת חמוצה, כמו מלח ופלפל, או עם טעם רווי יותר - שום, עלה דפנה. כדי להוסיף תבלין לתבשיל, להוסיף פלפל חריף או רוטב חם.
דיונונים בשמנת חמוצה - הכנת מוצר
בשר דיונון רך מאוד אם לא מתעכל. לכן הטיפול בחום במוצר אמור לארוך לא יותר משלוש עד חמש דקות. זה לא תקף לרוטב שמנת חמוצה. הבשר, התבושש בשמנת חמוצה במשך עשר עד חמש עשרה דקות, נשאר כולו רך.
לפני הבישול יש להסיר את הדיונון מהסרט. ניתן לעשות זאת במהירות אם הפגרים הקפואים עדיין טבולים במים חמים או נמוגים במים רותחים. סרט מיותר נפרד בקלות מבשר. נותר רק כדי להסיר את האקורד (הליבה השקופה) והדיונונים מוכנים לטיפול בחום.
דיונון בשמנת חמוצה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דיונון מבושל בשמנת חמוצה
דיונונים לא רגילים, אך טעימים מאוד. הם מטוגנים תחילה, אחר כך תבשיל בשמנת חמוצה יחד עם בצל.
החומרים: 500 גרם דיונון, 2 בצל, פלפל שחור, 150 מ"ל שמנת חמוצה, מלח, קמח, שמן צמחי.
שיטת בישול
חותכים את נבלות הדיונון לטבעות. פלפל, מלח ומגלגלים בקמח. מחממים את השמן ומטגנים במהירות את הדיונון עד להזהבה. שים את הטבעות המטוגנות על צלחת ומטגנים את הבצל הקצוץ בטבעות או חצי טבעות במחבת זו. מעבירים את הדיונון חזרה לתבנית, מערבבים, שופכים שמנת חמוצה ומבשלים במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
מתכון 2: דיונון ממולא בשמנת חמוצה
חובבי הפטריות ומעדני הים ישמחו מהמנה הזו. הכנתו אינה אורכת זמן רב ככל שנדמה. ניתן לתפור פגרים ממולאים בחוט או לדקור בעזרת קיסם שיניים.
החומרים: 6-8 יח '. דיונון (תלוי בגודל), 500 גרם פטריות טריות, 50 גר 'חמאה, 5 ביצים, 150-200 גרם גבינה, חבורה של בצל ירוק ופטרוזיליה (ניתן לבחור ירקות לפי הטעם), 2 בצל, 500 מ"ל שמנת חמוצה, מלח, קמח, פלפל.
שיטת בישול
קלף את נבלות הדיונון. ביצים קשות.
בחמאה מטגנים קוביות בצל קטנות ופרוסות פטריות עד שהן מוכנות למחצה.
מגררים גבינה, קוצצים דק את הירקות והביצים. מכינים בשר טחון, שעבורו מערבבים פטריות, בצל, ביצים וגבינה, פלפל ומלח. מלאו את הדיונון בתערובת וצבטו את הקצוות (בעזרת קיסם או תפרו). מניחים את הפגרים הממולאים בכלי קדירה או בתבשילים ללא דבק, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה, שעבורו מערבבים שמנת חמוצה, כפית קמח, מלח, פלפל. מתבשלים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות ברתיחה בינונית.
מתכון 3: דיונון בשמנת חמוצה, אפוי עם כוסמת
תבשיל עסיסי טעים של דייסת דיונון וכוסמת כוסמת היא מנה מן המניין שאפשר להגיש לארוחת ערב או, כשנייה, לארוחת צהריים.
מרכיבים 500 גרם דיונון, 200 גרם כוסמת, 300 מ"ל שמנת חמוצה, 3 בצל, שמן צמחי לצלייה, 1 שולחן. שקרים. קמח, 50 גרם גבינה וחמאה.
שיטת בישול
מבשלים דייסת כוסמת. מיין את הגרגרים, שטף, הוסיף מים (1: 2), מלח ובשל עד לבישול.
הרתיחו את הדיונון במשך שתי דקות (15 גרם מלח לליטר מים), חתכו לטבעות או פרוסות.
ממיסים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את פרוסות הדיונון, מטגנים במשך שתיים עד שלוש דקות. מלח, פלפל.
לרוטב, מטגנים את הקמח בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, מערבבים ומרתיחים שתי דקות.
אסוף את הקדרה. משמנים את תחתית התבנית בחמאה, מוציאים את הדייסה החוצה ומחליקים את המשטח. מניחים דיונון עם הבצל מלמעלה ושופכים פנימה רוטב שמנת חמוצה. מפזרים גבינה קצוצה ואופים חמש עשרה עד עשרים דקות (180C).
חותכים את הקדרה למנות ומגישים.
מתכון 4: דיונון בשמנת חמוצה עם רוטב סויה
שמנת חמוצה מעניקה רכות שמנת מבשר דיונון, ורוטב סויה - פיקנטיות. יחד הם נותנים למנה טעם מעניין ויוצא דופן.
מרכיבים 500 גרם דיונון, 100 מ"ל שמנת חמוצה, 5 כפות. רוטב סויה (רצוי שרימפס), 2-3 אפונה. תבלינים, עלה דפנה 1.
שיטת בישול
דיונון מבושל מבושל במשך שתי דקות במים מלוחים. מצננים, חותכים לטבעות. שופכים פנימה שמנת חמוצה ומבשלים עשר דקות. שופכים פנימה רוטב סויה, שים גרגירי פלפל, עלה דפנה ומרתיחים כחמש דקות נוספות.
מתכון 5: דיונון בשמנת חמוצה עם שום
מכינים מנה ממש ממש דקות. התוצאה היא דיונון טעים עם ניחוח פיקנטי של שמיר ושום.
החומרים: 1 ק"ג דיונון, 300 מ"ל שמנת חמוצה, צרור שמיר, 2 שיני שום, מלח, קורט פלפל שחור.
שיטת בישול
מבשלים את הפגרים המוכנים שלוש עד ארבע דקות במים מומלחים. מצננים וחותכים לטבעות. מכניסים לתבנית, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, מלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים. תבשיל שלוש דקות.
מתכון 6: דיונון חם בשמנת חמוצה
דיונונים בשמנת חמוצה יכולים להיות לא רק רכים וקרמיים, אלא גם בוערים. מה שמאוד מעריץ את מעריצי החריף. השמנת החמוצה הנפוצה ביותר, רוטב עגבניות ופלפל צ'ילי, בשילוב, מעניקים לתבשיל טעם באמת קסום וקסום.
החומרים: דיונון 700 גרם, שמנת חמוצה, 250 מ"ל, 1.5 שולחן כל אחד. שקרים. קמח ורוטב עגבניות (או קטשופ) צ'ילי, 2 בצל, מלח, פלפל גרוס חם.
שיטת בישול
קולפים את נבלות הדיונון וחותכים לרצועות.
מטגנים את חצי טבעות הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הדיונון ומטגנים עוד ארבע דקות, מוסיפים קמח בסוף ומטגנים אותו דקה.
מערבבים רוטב עגבניות ושמנת חמוצה, מוסיפים קמצוץ או שניים של פלפל אדום חריף ויוצקים דיונון לתערובת זו. תבשיל חמש עד שבע דקות.
דיונון בשמנת חמוצה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- יש להפריד בקלות את פגרי הדיונון הקפוא זה מזה. אם הם דבקים זה בזה, זה רק אומר שהמוצר הופשר וקפוא שוב ושוב. דיונונים כאלה יכולים להעניק מרירות, המופיעה במהלך טיפול בחום, או אפילו לרתיחה.
