סלטים עם שעועית וחמאה - מזינים וטעים מאוד.
מנות ראשונות זה מופיעות לעתים רחוקות על שולחנותינו, מכיוון שמרכיביו העיקריים של הסלט דורשים טיפול בחום ארוך.
סלט עם שעועית וקציר - עקרונות היסוד בבישול
כדי לקצר את זמן הבישול, השעועית ספוגה במים למשך מספר שעות. ואז המוצר נשטף, מוזג במים נקיים ומרתיח עד שהוא רך.
יש דרך נוספת להפחית משמעותית את זמן הבישול של השעועית. שעועית שופכת מי שתייה קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים שלוש דקות. האש מכובה, והשעועית נותרה מתחת למכסה למשך שעה. ואז הנוזל מנוזל. שעועית יוצקים מי שתייה קרים ומרתיחים עד שהם רכים.
מכינים סלטים של שעועית וחמאה עם ביצים, ירקות, פטריות ומוצרים אחרים. הם נמעכים, מורחים בכלי ים עמוקים ומתבלים ברוטב על בסיס שמן צמחי, שמנת חמוצה או מיונז.
לסלט השתמש בפולים משומרים, מבושלים או מחרוזת.
מתכון 1. סלט עם שעועית, חזיר וירקות
מרכיבים
80 גר 'חזיר;
פלפל בולגרי;
2 עגבניות;
פלפל גרוס;
חצי בצל סגול;
80 מ"ל מיונז;
150 שעועית אדומה משומר;
מלפפון 1.
שיטת בישול
1. חזיר חתוך לחתיכות קטנות.
2. אנו שוטפים את העגבניות, מנגבים אותם במפית, חותכים את הגבעולים וחותכים אותם לקוביות.
3. קולפים את הבצל וקוצצים לרבעים דקים.
4. המלפפון שלי, מנגב, חותך לכל אורכו וחותך לקוביות קטנות.
5. שוטפים את הפלפל הבולגרי, יבש אותו מעט, הסר את הגבעול ונקה את הזרעים. חותכים אותו לקוביות קטנות.
6. שופכים את המרינדה מהשעועית, מניחים אותם במסננת ושוטפים במים מבושלים.
7. מכניסים את כל המוצרים הכתושים לכלי שקע עמוקים ומערבבים אותם בעדינות עם מיונז. מתבלים את הסלט בשעועית וב בשר חזיר בפלפל, שמים אותו בקערת סלט יפה ומעטרים לפי שיקול דעתך.
מתכון 2. סלט עם שעועית, חזיר וגזר קוריאני
מרכיבים
כרוב פקין - 300 גרם;
100 גרם מיונז;
גזר קוריאני - 200 גרם;
חצי פחית אפונה ירוקה משומר;
400 גר 'חזיר;
פחית משומר
שיטת בישול
1. שעועית יכולה להיות לבנה או אדומה. העיקר שהוא צריך להיות במיץ משלו. פותחים את השימורים עם שעועית ומסננים את הנוזל. העבירו את תכולת הצנצנת למסננת ושטפו אותה במים צוננים. השאירו במסננת להכנת כל כוס המים.
2. חותכים את חזיר לחתיכות קטנות. שים אותו בקערה עמוקה.
3. מסננים את האפונה הירוקה ומוסיפים לחמאה.
4. מוציאים את העלונים העליונים מכרוב בייג'ינג, קוצצים את שאר הכרוב ברצועות לא דקות מדי. השתמש רק בחלק הירוק של הראש.
5. גרוסו את הכרוב הקצוץ לחמאה, כאן הוסיפו את השעועית.
6. מסננים חמאה ומרינדה מגזר קוריאני. שים אותו בקערה של חזיר וירקות. מערבבים היטב את הסלט ומוסיפים מיונז. לפני ההגשה, סלט עם שעועית וקציר, רצוי להתקרר.
מתכון 3. סלט עם שעועית, חזיר ובצל כבוש
מרכיבים
200 גרם שעועית לבנה משומר;
2 גרם מלח דק ופלפל שחור;
200 גרם שעועית אדומה משומרת;
60 מ"ל שמן זית;
250 גרם חזיר מעושן מבושל;
30 מ"ל חומץ בלסמי;
2 מלפפונים חמוצים;
5 גרם סוכר;
3 גבעולי בצל ירוק;
בצל סגול;
פטרוזיליה טרייה - 10 גרם.
שיטת בישול
1. מנקים וקוצצים דק מאוד את הבצל האדום לחצאי טבעות.
2. בקערה עמוקה מערבבים חומץ עם שמן, מלח, סוכר ופלפל.
3. ממלאים את הבצל הקצוץ במרינדה ומשאירים למשך חצי שעה לפחות.
4. פתחו את השימורים עם השעועית, שפכו מהם את הנוזל והכניסו לקערה עמוקה.
5. חותכים את המלפפונים והבשר לרצועות דקות. שוטפים ירקות, יבשים קלות. חותכים בצל ירוק לטבעות. בעזרת ציצים פטרוזיליה מסירים את העלים.
6. אנו מעבירים מלפפונים, חזיר וירקות לפולים. בוחשים.
7. מוסיפים את הבצל עם ההלבשה לסלט ומערבבים שוב בעדינות. אנו מורחים את הסלט עם שעועית וקציר בקערת סלט ומקשטים לפי טעמכם.
מתכון 4. סלט עם שעועית, חזיר ומלפפונים
מרכיבים
מלפפונים - 200 גרם;
פלפל שחור;
200 גר 'חזיר;
תוספת מלח;
200 גרם עגבניות;
250 גרם שעועית משומרת;
עלי סלט ירוק;
150 גרם בצל.
מרינדה
6% חומץ - 200 מ"ל;
75 גרם סוכר;
מי שתייה - 300 מ"ל.
תדלוק
var. שמן - 100 מ"ל;
6% חומץ - 70 מ"ל;
חרדל - 30 גרם
שיטת בישול
1. לסלט זה בצל אדום מתאים יותר. קלף אותו וחותך לנוצות דקות. שים אותו בקערה עמוקה.
2. בכוס מערבבים מים עם חומץ ומוסיפים סוכר. בוחשים עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. יוצקים את הבצל חמוצים ומשאירים אותו למשך חצי שעה.
4. חזיר חתוך לקשיות לא דקות מדי.
5. שוטפים את המלפפונים, מייבשים אותם עם מפית וקוצצים אותם באותו אופן כמו החמאה.
6. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת חד פעמית, חותכים את הגבעול ומתפוררים לקוביות.
7. פתחו את שעועית השימורים וסננו את הנוזל.
8. יוצקים שמן צמחי וחומץ לצלחת עמוקה, מוסיפים חרדל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
9. יבש את החסה הירוקה והשטופה וקרע אותה בידיים. מניחים אותו בקערה עמוקה.
10. מסננים את מרינדת הבצל, שמים אותה בקערה עם חסה קצוצה, מוסיפים עגבניות, בשר חזיר, שעועית ומלפפונים. מלוחים קלות ופלפל. מערבבים בעדינות, שמים סלט עם שעועית וחמאה, רוטב חרדל.
מתכון 5. סלט עם שעועית, חזיר ופטריות
מרכיבים
כוס שליש שעועית;
60 מ"ל קלוי. שמנים;
100 גר 'חזיר;
מיונז דל קלוריות;
150 גרם שמפיניונים;
בצל.
שיטת בישול
1. משרים את השעועית מספר שעות. רצוי לעשות זאת בערב כך שהשעועית תישאר במים למשך הלילה. ואז החליפו את המים והרתיחו את השעועית עד שהם רכים. מקפלים את המוצר המוגמר למסננת ומשאירים עד שכל הנוזל התנקז.
2. הסר את הסרט מכובעי הפטריות. שוטפים את הפטריות ומייבשים קלות. מפוררים דק. קולפים את הבצלים וקוצצים את הקוביות שאינן גדולות מדי.
3. מעבירים את הבצלים והפטריות לשמן המחומם ומטגנים עד שחום בהיר.
4. חותכים את הקערה לרצועות דקות.
5. שים את החומרים בשכבות במנות של קערות גלידה או קערת סלט עם קירות שקופים:
- שעועית מבושלת;
- רצועות של חזיר;
- פטריות מטוגנות עם בצל.
מיונז פרמז'טה כל שכבה
מתכון 6. סלט עם שעועית, חזיר ופיצוחים
מרכיבים
2 שיני שום;
100 גר 'חזיר;
0.5 צרור שמיר טרי;
100 גרם מיונז;
50 גרם פיצוחי שיפון;
קורט מלח משובח;
מלפפון 1;
150 גרם גבינה;
10 גרם קטשופ;
חצי כוס שעועית אדומה יבשה.
שיטת בישול
1. מיין את השעועית, שוטף אותם, מלא במי שתייה קרים והניח אותם על הכיריים. מרגע הרתיחה אנו מבשלים ממש שלוש דקות ומכבים את האש. מכסים במכסה ומשאירים את השעועית למשך שעה. לאחר זמן זה, שפכו את העירוי, שפכו מי שתייה קרים והרתיחו עד שהם רכים. ואז נשכב על מסננת ונותן לו להתנקז. מגניב לחלוטין. וודאו שהגרגרים לא מתעכלים ויישארו שלמים.
2. חותכים בשר חזיר לקוביות קטנות.
3. המלפפון שלי, נגב אותו עם מפית וחתך לאורכו לארבע. קרוע על צלחות דקות.
4. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים.
5. שוטפים את שמיר, יבש אותה וקוצצים דק.
6. בקערה עמוקה, שלבו את השומר, שעועית מבושלת, בשר חזיר, צלחות מלפפון, שבבי גבינה ופיצוחי שיפון.
7. ממלאים את התערובת בקטשופ ומיונז ומערבבים בעדינות. אנו מעבירים את הסלט עם שעועית וחמאה בקערת סלט עמוקה ומפזרים שמיר קצוץ דק.
מתכון 7. סלט עם שעועית, חזיר וגבינה
מרכיבים
חבורה של פטרוזיליה ושמיר;
300 גר 'חזיר;
3 גרם מלח;
צנצנת שעועית משומרת;
100 גרם מיונז;
גבינה - 100 גרם;
עגבנייה;
ראש בצל סלט.
שיטת בישול
1. קוצצים גבינה מגורדת עם חורים גדולים.
2. חותכים חזיר לחתיכות קטנות.
3. נקו ושטפו את הקשת. חותכים אותו היטב.
4. הרתיחו מים בקומקום. אנו יוצקים את העגבנייה עם מים רותחים ומסירים את העור ממנה. חותכים לפרוסות או לקוביות.
5. שטוף פטרוזיליה שטופה ומיובשת קלות ושמיר חתוך דק.
6. בקערה עמוקה הניחו את שעועית השימורים, סננו אותה מראש עם נוזלים, ירקות קצוצים, עגבנייה קצוצה, בצל, שבבי גבינה וחתיכות בשר חזיר.
7. סלט עם שעועית ועם חזיר מוזגים עם מיונז, מלח קלות ומערבבים בעדינות.
מתכון 8. סלט עם שעועית, חזיר ותירס
מרכיבים
חצי קופסת שימורים;
מיונז סלט;
בצל לבן;
חצי קופסת שימורי תירס;
שני מלפפונים טריים;
300 גר 'חזיר.
שיטת בישול
1. פתחו את צנצנת התירס, סננו את הנוזל והעבירו את התכולה לקערה עמוקה.
2. מסננים את הנוזל מהשעועית, העבירו למסננת ושטפו תחת מים זורמים. השאירו כדי להיפטר מעודפי מים, והוסיפו לקערת התירס.
3. חותכים את הקערה לקוביות קטנות. אנו שולחים אותו אחרי התירס.
4. המלפפונים שלי, נגב במגבת חד פעמית וניפץ לקוביות קטנות.
5. מנקים את בצל הסלט, שוטפים אותו ומתפוררים קטנים ככל האפשר. מלפפונים ובצל נשרו אל הירקות.
6. מערבבים את הסלט בעדינות על ידי הוספת מיונז. אנו מורחים את הסלט עם שעועית וקציר בקערת סלט ומקשטים לפי טעמכם.
סלט שעועית וחם - טיפים וטריקים של שף
- לסלט, קחו שעועית משומרת ללא תוספות. פולי עגבניות אינם מתאימים להכנת החטיף הזה.
- הקפידו לנקז את הנוזל מירקות משומרים. ורצוי לשטוף את הירקות עצמם.
- משרים שעועית לפחות בארבע שעות.
- שעועית מלח בסוף הבישול.
- כדי לקצר את זמן הבישול של השעועית ולשפר את טעמו של המוצר, שפכו כף שמן צמחי למים.
