גזר תבשיל כמנה לצד - מנה טעימה, מקורית ובריאה להפליא.
לרוע המזל הוא לא פופולרי כמו למשל תפוחי אדמה.
רבים אפילו לא חושדים שאפשר להכין מנה צדדית קלה וטעימה מגזר.
המאמר מכיל את המתכונים הטובים ביותר לבישול תבשיל גזר.
בעיקרון, ירק זה מתווסף למנות אחרות כדי לשפר את הטעם. נלמד כיצד לבשל מנה עצמאית מגזר.
גזר תבשיל - עקרונות הבסיס של הבישול
את הגזר מנקים, נשטפים היטב וחותכים לטבעות, קוביות, קוביות או משפשפים גס.
תבשיל גזר במחבת, קלחת או בסיר איטי. ממרח ירקות קצוצים בקדרה מחוממת, מוסיפים מעט מי שתייה או מרק, מכסים ומתבשלים כחצי שעה. באופן כללי, זמן הבישול תלוי בכמה גזר קצוץ דק.
בנוסף, גזר מוסיפים בצל, תפוחים, אפונה ירוקה וירקות אחרים. גזר קלוע מבושל עם בשר עוף או חזיר רזה ובשר בקר.
גזר יהיה רך מאוד אם תכניסו אותם לשמנת חמוצה, חלב או שמנת.
מתכון 1. גזר תבשיל עם בצל
מרכיבים
250 גרם בצל;
פלפל גרוס טרי;
500 גזר גזר;
80 גר 'חמאה;
6 גרם מלח;
150 גרם עגבניות;
5 גרם כורכום;
בצל ירוק - חבורה;
5 גרם כוסברה טחונה.
שיטת בישול
1. חותכים את הבצל הניקוי והשטוף לחצאי טבעות. ממיסים חמאה בסיר. שים בתוכו את חצי טבעות הבצל ומטגנים עד הזהבה.
2. נקו ושטפו היטב את הגזר. חותכים אותו לסורגים גדולים מספיק.
3. הכניסו את הגזר לבצל המטוגן והמשיכו לטגן עוד שבע דקות. ואז שפכו את מי השתייה כך שיכסה קלות את הירקות. תבשיל מתחת למכסה במשך חצי שעה.
4. שוטפים את הבצלים הירוקים, יבשים קלות וקוצצים דק.
5. שוטפים את העגבניות, חולפים אותם במים רותחים ומקלפים אותם. מניחים את הירק בבלנדר וקוצצים אותו ברוטב עגבניות. מעבירים את העגבנייה לגזר. ממליחים, מתבלים בתבלינים ומערבבים. לאחר דקה מכבים את האש, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק, מכסים במכסה ומשאירים מספר דקות. בזמן ההגשה מקשטים בעלים פטרוזיליה.
מתכון 2. גזר תבשיל עם תפוחים
מרכיבים
גזר גדול - 7 יח '.;
מלח טחון דק;
4 תפוחים;
60 גר 'חמאה;
80 גרם סוכר.
שיטת בישול
1. קלף תפוחים וגזר. שוטפים גזר וחותכים לקוביות קטנות. מוציאים את הליבות מהתפוחים ומפוררים דק.
2. ממיסים את החמאה במחבת. מכניסים לתוכו את הגזר ומטגנים על אש בינונית כשתי דקות.
3. שופכים מצקת מים רתוחים ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה. שופכים בהדרגה את המים כשהם מתאדים.
4. לאחר הזמן המוקצב, מוסיפים את התפוחים הקצוצים. מפזרים מלח וסוכר. מערבבים וממשיכים להתבשל עוד רבע שעה אם אין מספיק נוזלים במחבת, מוסיפים מים. מורידים מהאש, מעבירים לצלחות ומגישים כמנה נפרדת.
מתכון 3. גזר תבשיל עם אפונה ירוקה
מרכיבים
400 גזר גזר;
מלח טחון דק;
200 גרם אפונה ירוקה קפואה;
שמן צמחי;
250 מ"ל חלב;
50 גרם חמאה;
30 גרם קמח.
שיטת בישול
1. קולפים גזר, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. במחבת מחממים את השמן הצמחי ושמים את הגזר. מטגנים את הירק חמש דקות.
2. ואז להוסיף אפונה ירוקה לגזר ולהמשיך לטגן עוד שלוש דקות.
3. שמים את הסיר על האש, ממיסים את החמאה בתוכה ומטגנים את הקמח. שופכים חלב חם לזרם דק בלי לבחוש. סובבו את האש למינימום ובשלו עד לקבלת סמיכות. רוטב מלח. כל הזמן לפקח כדי לא ליצור גושים.
4. שמים את הירקות המטוגנים ברוטב סמיך ומערבבים. המשיכו באש כשלוש דקות ואז הסירו מהאש וקיררו מעט. מגישים, מפזרים ירקות קצוצים דק.
מתכון 4. גזר תבשיל בשמנת חמוצה
מרכיבים
ק"ג גזר;
תבלינים;
כוסות שמנת חמוצה;
תוספת מלח;
צרור פטרוזיליה.
שיטת בישול
1. השלב הראשון הוא הכנת גזר. קלף את הירק ושטוף היטב. חותכים גזר לפרוסות דקות.
2. מחממים את התבנית עם החמאה והכניסו את הגזר לתוכה. יוצקים מים מבושלים כך שהם בקושי מכסים את הגזר. מכסים ומשאירים לתבשיל.
3. תוך כדי תפירת גזר, הכינו פטרוזיליה. שוטפים אותו, יבשים קלות וקוצצים דק.
4. ברגע שהגזר רך יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושופכים פטרוזיליה קצוצה. מתבשלים בגזר בשמנת חמוצה למשך חמש דקות נוספות. מסדרים את תבשיל הגזר בצלחות ומגישים כמנה נפרדת, או כתוספת.
מתכון 5. גזר תבשיל ברוטב עגבניות
מרכיבים
600 גזר גזר;
מלח טחון דק;
250 מ"ל מחית עגבניות;
פלפל גרוס טרי;
60 מ"ל שמן זית;
4 עגבניות.
שיטת בישול
1. קלף את הגזר, שוטף וחותך כל גזר לחמישה חלקים. לשטוף עגבניות, לנגב עם מפית ולחלוף במים רותחים. הסר את העור מהעגבניות. עיסה מתפוררת לקוביות קטנות.
2. שופכים שמן לסיר ושמים על אש קטנה. ברגע שהשמן מתחמם, מכניסים אליו גזר ומטגנים קלות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
3. לאחר זמן מוגדר, מוסיפים מחית עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה. מרגע הרתיחה, סובבו את האש למינימום. תבשיל עד גזר רך.
מתכון 6. גזר תבשיל בחלב
מרכיבים
100 מ"ל שמנת חמוצה;
חומצת לימון;
מלח טחון דק;
אמנות. l חמאה;
סוכר גרגירי;
חצי כוס חלב;
קילו גזר;
אמנות. l קמח.
שיטת בישול
1. שטפו את הגזר המנקה מתחת לברז. חותכים לפרוסות בעובי חמישה מילימטרים. שים גזר בסיר עם קירות עבים, שופכים פנימה חלב. הוא אמור לכסות את מחצית הגזר, כמו שבתהליך של חטיבת הירק ייתן כמות מספקת של מיץ.
2. מפזרים גזר עם סוכר ומלח. מוסיפים מעט חומצת לימון וחמאה. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הירק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך.
3. מחממים את התבנית ומטגנים בה את הקמח עד הזהבה. מדללים שמנת חמוצה עם כמות קטנה של מים, מוסיפים קמח צלוי ומערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים. עדיף לעשות את זה עם בלנדר.
4. יוצקים את הגזר עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות נוספות. לפני ההגשה ניתן לקשט גזר בבצל מטוגן.
מתכון 7. גזר תבשיל עם פלפלים
מרכיבים
שישה גזר;
קארי;
ארבעה פלפלים אדומים;
סוכר גרגירי;
ארבע עגבניות בשלות;
תוספת מלח;
בצל;
שמן זית;
פטרוזיליה וכוסברה.
שיטת בישול
1. יש לנקות, לשטוף ולגרוס את הבצל. שים על הכיריים מחבת עם תחתית עבה, שופכים פנימה שמן זית ומחממים. שים בתוכו את הבצל המגורר ומטגן עד שהוא רך.
2. שוטפים את פלפלים, נגב עם מפית, הסר את הזנבות והזרעים. פורסים את הירק לקש עבה. שלח פלפל מרוסק לתבנית עם הבצל. יוצקים שמן זית וממשיכים לבשל.
3. קולפים את הגזר ומפוררים אותו לרצועות דקות. מעבירים את הגזר לבצל עם פלפל, מערבבים ומבשלים, מכוסה במכסה.
4. מגררים את העגבניות השטופות. זה צריך להכין מסת עגבניות טרייה.
5. גזר קלוע עם ירקות, מלח, מפזרים סוכר וקארי. בוחשים. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים שוב. תבשיל חמש דקות מתחת למכסה.
6. שוטפים את הירוקים, יבשו וקוצצים דק. לפני הבישול, מפזרים גזר עם ירקות, מערבבים ואז מזיעים מספר דקות.
מתכון 8. גזר תבשיל עם אורז בסיר איטי
מרכיבים
ארבעה גזר;
קצת שמנת חמוצה;
חצי כוס אורז עגול;
קורט מלח משובח;
חצי כוס שזיפים מיובשים;
סוכר - 80 גרם;
חמאה - 90 גרם
שיטת בישול
1. הסר את הקליפה עם סכין חדה מהגזר. שוטפים אותו מתחת לברז וקוצצים לקוביות בינוניות.
2. שוטפים אורז מספר פעמים. שוטפים שזיפים מיובשים ומכסים במים חמים מבושלים. פירות יבשים מאודים במשך חצי שעה. מסננים, אם יש עצמות, הסר אותן. מסננים שזיפים מיובשים וחותכים לארבע חלקים.
3. הפעל את התוכנית "טיגון" על גבי הקול הרב-תכליתי. במיכל היחידה ממיסים את החמאה. שים את הגזר ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את גריסים של האורז השטוף, מוסיפים את חתיכות השזיפים השומרים ומערבבים.
4. הגדר את התוכנית "רייס". מפזרים את תערובת האורז הגזר עם סוכר ומלח, שופכים פנימה מים מבושלים ומערבבים. מבשלים עד צפצוף. מגישים את הגזר המבושל עם שמנת חמוצה.
מתכון 9. גזר תבשיל עם בקר
מרכיבים
עשרה גזר;
תוספת מלח;
עיסת בקר - 300 גר ';
תערובת פלפל גרוס טרי;
בצל - 140 גרם;
רבע חבילת חמאה;
מרק בשר - כוס וחצי וחצי.
שיטת בישול
1. קלף עיסת בקר מסרטים ושומן. מכניסים לסיר עם מים, מוסיפים קפלי פלפל, עלי דפנה וענפים ירוקים. מרתיחים את הבשר עד שהוא רך. ואז מוציאים אותו מהמרק ומצננים. פורסים את הבשר ומטגנים בחמאה. זן מרק.
2. קולפים גזר, שוטפים וחותכים אותם לקוביות קטנות. מכניסים את הירק הקצוץ לסיר, יוצקים את המרק ומבשלים רבע שעה.
מסננים את נוזל הגזר. מערבבים גזר עם בשר, מלח, פלפל, מערבבים ושולחים כחצי שעה בתנור.
3. לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר.
מתכון 10. גזר תבשיל עם שזיפים מיובשים
מרכיבים
חצי קילו גזר;
חמאה - 15 גרם;
חצי כוס שזיפים מיובשים;
50 גרם שמנת חמוצה;
25 מ"ל חלב.
שיטת בישול
1. גרוס את הגזר הניקוי והשטוף לרצועות קטנות. הכניסו את הירק הקצוץ לסיר והוסיפו חמאה. יוצקים את החלב ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מבושל למחצה.
2. שוטפים את שזיפים מיובשים מספר פעמים, כיסו אותה במים רתוחים חמים והשאירו למשך רבע שעה, הוציאו את האבנים מהקציצות המאודות, הוסיפו אותה לגזרים, ערבבו ובשרו עד שהגזר מוכן לחלוטין. מגישים את הגזר המבושל עם שמנת חמוצה.
תבשיל גזר - טיפים וטריקים של שף
גזר צעיר מבושל הרבה יותר מהיר מאשר ירק שהיה מאוחסן.
הוסף לתבשיל הגזר קצת סוכר, זה יהפוך את המנה רכה ועסיסית.
להכנת גזר מבושל בשמנת חמוצה, מקבלים חריף, מוסיפים תערובת של פלפלים וכוסברה טחונה.
להכנת המנה קחו פירות חלקים וכתומים ללא נזק. זה יהיה טוב אם זה עם צמרות ירוקות, מה שאומר שהירק טרי.
