עוגיות על שמנת חמוצה - תוצרת בית ישמחו! מתכונים פשוטים עוגיות שמנת חמוצה עם קקאו, צימוקים, אגוזים, גבינת קוטג ', חלב מרוכז

אף אחד מהם, אפילו העוגיות היפות והיקרות ביותר, לא ניתן להשוות לעוגות ביתיות על שמנת חמוצה.

רק הניחוח שווה משהו! ואיזה מגוון!

ניתן להכין עוגיות שמנת חמוצה עם צימוקים, שוקולד אגוזים, דבש ...

ניתן לתת למוצרים צורה שונה מאוד ובכל פעם להפתיע את קרוביהם ביצירות קולינריות.

משק בית מרוצה?

עוגיות שמנת חמוצה - עקרונות בישול כלליים

אם מוסיפים את הבצק חמאה או מרגרינהאז אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה דלה בשומן. בתנאי שהמתכון לא מציין אחרת. אם אתה משתמש בשמנת חמוצה בלבד (ללא חמאה ומרגרינה), קח את המוצר עם אחוז שומן של 25%.

מה עוד מתווסף לבצק:

• סוכר או אבקה;

• ביצים;

• אבקת אפייה או סודה;

• קמח;

• גבינת קוטג ';

• אגוזים;

• מלח.

כדי להוסיף טעם וארומה, מוסיפים ונילין, קקאו, קינמון, דבש. ריבה, חלב מרוכז ושוקולד מכניסים לעוגיות עם מילויים.

הכינו עוגיות בדרכים שונות.. אם הבצק תלול, מרדדים את השכבה וסוחטים את המוצר בצורות (חתכים) או סתם כוס. ניתן לחתוך בעזרת סכין רגילה או מעוצבת. מבצק רך ודביק הם מגלגלים את הכדורים, הנקניקיות או מניחים את המסה בתבניות מיוחדות. אתה יכול להכין עוגיות לחיתוך. חתיכה אחת גדולה נאפה בצורת פאי, ואז נחתכת לדברים מרובעים, מלבניים או יהלומים.

לפני האפייה, בדרך כלל לא נמרחים עוגיות בשום דבר. אבל במידת הצורך מפזרים שומשום, סוכר או כל מוצר אחר, פני השטח לחים במים או ביצה. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מברשת.

מתכון 1: עוגיות על שמנת חמוצה עם גבינת קוטג '

עוגיות שמנת חמוצה אווריריות, לא פריכות. חיצונית ופירורים שמזכירים עוגות וניל. שמנת חמוצה משמשת בשומן ועבה.

מרכיבים

• 130 גרם שמנת חמוצה;

• 300 גרם קמח;

• 2 חלמונים;

• 250 גרם גבינת קוטג ';

• 250 גר 'מרגרינה;

• שקית וניל אחת;

• 100 גרם סוכר;

• רוכסן תיק אחד.

בישול

1. כרסום. עלינו להיפטר מכל הגושים הגדולים ולעשות הרבה הומוגניות.

2. מערבבים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, מוסיפים חלמונים וסוכר. שמנו בצד, נותנים לדגנים להתמוסס.

3. מנפים קמח עם שקית וניל ואבקת אפייה.

4. קמח קמח במרגרינה. אתה יכול לעשות זאת בידיים שלך או לקצוץ את הכל יחד עם סכין.

5. לשלב את מסת השמנת החמוצה עם תערובת הקמח, ללוש את הבצק מתחת לגלגול בעזרת מערוך. אולי הקמח ישאיר מעט יותר, אם גבינת הקוטג 'הייתה רטובה או שמנת חמוצה לא סמיכה מספיק.

6. מכניסים את הבצק לשקית ושומרים אותו שעה בקור.

7. מרדדים למאגר 5 מילימטרים, חותכים עוגיות ואופים בכוס. הוא לא מטוגן במיוחד, יקבל גוון דבש קל.

מתכון 2: עוגיות שמנת חמוצה עם צימוקים וקינמון.

עוגיות ריחניות על שמנת חמוצה עם צימוקים. הבצק לאחר האפייה רך מאוד, מעט מתפורר. אם אתה לא אוהב את ריח הקינמון, אז במקום זה אתה יכול להוסיף עוד וניל או כל טעם.

מרכיבים

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• 150 גרם שמן;

• 350 גרם קמח;

• 0.5 כפית. קינמון;

• 0.5 כפית. וניל;

• 120 גרם צימוקים;

• רוכסן תיק;

• 130 גרם סוכר.

בישול

1. מלאו את הצימוקים במים חמים והשאירו למשך 20 דקות. ואז מסננים את הנוזל ומשטפים את הענבים במגבת.

2. יש לרכך את החמאה, ואז לערבב עם סוכר ושמנת חמוצה. אתה יכול פשוט לנצח עם מערבל כדי להמיס במהירות את הגרגרים.

3. מוסיפים לקמח קמח, וניל, קינמון וננפים את הכל יחד בקערה. שים את הצימוקים.

4. להוסיף תערובת שמנת חמוצה ולוש. המסה תהיה רכה, אולי מעט דביקה.

5. לקרוע את החלקים. אנו יוצרים כדורים בגודל קטן.

6. מורחים את העוגיות העתידיות על תבנית אפייה מכוסה בנייר משומן. אנו משאירים רווח בין המוצרים להרמה ופיזור, מכיוון שהם יגדלו בגודלם במהלך האפייה.

7. קחו מזלג רגיל ומשטחים מעט לחמניות.

8. אנו שולחים לאפייה למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות. צונן ותיהנו!

מתכון 3: עוגיות צ'יפס צ'יפס עם שמנת חמוצה ושכבה.

מתכון לחובבי השוקולד. כדי להפוך עוגיות שמנת חמוצה לכהות ועשירות, עליכם להשתמש בקקאו טוב ללא סוכר. משקאות מסיסים לא יעשו זאת. מרגרינה נכנסת לבצק, בחר מוצר עם לפחות 80% שומן.

מרכיבים

• 250 גרם מרגרינה;

• 50 גרם חמאה;

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• 2.5-3 כוסות קמח;

• 3 ביצים;

• 160 גרם אבקה;

• 3 כפות קקאו;

• שקית ריפר אחת;

• 100 גרם שוקולד;

• קורט מלח.

בישול

1. מקציפים ביצים עם קורט מלח. המיסה צריכה לעלות טוב ולהיות שופעת.

2. מערבבים את המרגרינה המרגרינה עם אבקת הסוכר למסה לבנה ורפופה. בהדרגה, כפית אחת שמנת חמוצה.

3. מערבבים את הקמח עם הקקאו והרטש, ואז כולם יחד צריכים לנפות.

4. שלבו את מסת הביצים, תחילה עם החמאה, ואז ערבבו הכל עם הקמח. בישול בצק רך ואלסטי. במשך זמן רב וקשה עם הידיים, אסור לנו להפסיק, המיסה צריכה להישאר שופעת ורכה.

5. מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים את השכבה לעובי של 4 מילימטרים. סוחטים את הכוס לעיגולים, אופים בחום של 200 מעלות ומצננים.

6. ממיסים שוקולד עם חמאה באמבטיית מים חמים. מאפשר להתקרר מעט, כך שהמסה מתחילה להתעבות מעט ודומה לקרם צמיגי.

7. יש לשמן עוגיות ולהדביק יחד. יש לעשות זאת במהירות, עד שהשוקולד קפוא לחלוטין.

מתכון 4: ריבת שמנת חמוצה אפויה

להכנת ביסקוויט שמנת חמוצה זו, יש צורך בריבה סמיכה. אבל אתה יכול לקחת את הריבה או מחית הפירות, גם לקבל טעים.

מרכיבים

• 70 גרם שמנת חמוצה;

• 550 גרם קמח;

• 230 גרם מרגרינה;

• 2 ביצים;

• 0.5 כפית. סודה;

• 200 גרם סוכר;

• 300 גרם ריבה.

בישול

1. קלעו את המרגרינה בקמח. אנו מוציאים את המוצר מראש מהמקרר כך שיהיה רך והתהליך יהיה קל יותר.

2. מקציפים את הסוכר עם ביצים ושמנת חמוצה להמסת הדגנים, שלחו את תערובת הקמח.

3. הוסף סודה. וכדי להיפטר מהריח המוזר, יש להרוות אותו עם חומץ.

4. ללוש בצק. אנו מחלקים לשני חלקים, אך לא שווים. הראשון צריך להיות פעמיים מהשני.

5. הניחו כל חלק בשקיות שונות, סובבו את הקצה. אנו מוציאים חתיכה גדולה במקרר, וגוש קטן במקפיא.

6. תוך חצי שעה אנו מקבלים חתיכה גדולה, מגלגלים את השכבה ומניחים אותה על תבנית. אנחנו משמנים בריבה.

7. אנו מוציאים חתיכה קטנה וטוחנים אותה מעל ריבה.

8. אופים 20 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

9. מוציאים, מצננים מספר דקות, ובעוד שהמאפה חם חותכים לעוגיות.

מתכון 5: עוגיות שמנת חמוצה עם חלב מרוכז מבושל.

עוגיות נפלאות על שמנת חמוצה תחת פרוסה, שמרובדת על ידי חלב מרוכז מבושל. כתוב מתכון ארוך יותר מבישול.

מרכיבים

• 150 גרם שמנת חמוצה;

• 150 גרם סוכר;

• 1 כפית. סודה נטויה;

• 500 גרם קמח;

• 70 גרם חמאה (מרגרינה);

• 2 ביצים;

• חלב מרוכז מבושל.

בישול

1. שמים בקערה חמאה רכה, ביצים, שמנת חמוצה וסוכר. הכל מקציפים במיקסר למשך 2 דקות.

2. מוסיפים קמח וסודה מיובשת, לשים את הבצק.

3. מחלקים לשני חלקים שווים ומסירים למשך 10 דקות במקפיא.

4. אנחנו מקבלים, מרדדים שתי שכבות דקות.

5. אנו לוקחים מערוך, רוחלים עוגה אחת ומעבירים אותה על תבנית אפייה שכוסה בעבר בקלף או מחצלת סיליקון.

6. יש לשמן עם שכבה של חלב מרוכז. עבה אינו הכרחי. כמות בצק זו תיקח כמחצית מהפחית הסטנדרטית.

7. מכסים בשכבה שנייה של בצק, צובטים את הקצוות זה לזה כך שהחלב המרוכז לא ייזרם החוצה בזמן האפייה.

8. נשלח לתנור, אופה בחום 190 בערך 25 דקות.

9. מוציאים, חותכים לריבועים, מצננים ומפזרים אבקה. בוצע!

מתכון 6: עוגיות עם שמנת חמוצה

מתכון לעוגיות smetannu שנמסו בפה בניחוח דבש אלוהי. מכינים את הבצק ללא ביצים.

מרכיבים

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• 150 גרם שמן;

• 2 כפות דבש;

• רחוב 2-2.5. קמח;

• 200 גרם סוכר;

• 1 כפית. סודה;

בישול

1. ממיסים את החמאה, אך לא מרתיחים. אתה יכול פשוט להכניס את הנתח לקערה ולחמם אותו במיקרוגל.

2. מוסיפים דבש, מערבבים. זה אמור להמיס.

3. להוסיף סוכר, ואז שמנת חמוצה כולם יחד.

4. לשים את הקמח עם סודה נטויה, ללוש את הבצק הרך.

5. אנו יוצרים עוגיות. ניתן לגלגל את השכבה ולסחוט את גזרי המוצר. אבל מכיוון שהבצק רך ומעט דביק, עדיף פשוט לגלגל את הכדורים. קבלו כ -35 טריקים.

6. מורחים על תבנית. שימו לב שהמוצרים יתפשטו.

7. אנו אופים בחום של 180 מעלות. עוגיות מבושלות במהירות, 10 דקות זה מספיק. מגניב ונסו!

מתכון 7: עוגיות על שמנת חמוצה "אגוז"

המתכון הוא עוגיות שמנת חמוצה שופעת מאוד עם אגוזים. ניתן להשתמש בבוטנים, אגוזי לוז או אגוזי מלך. בכל מקרה, זה מסתבר טעים וריחני.

מרכיבים

• 130 גרם שמנת חמוצה;

• 120 גרם אגוזים;

• 130 גרם שמן;

• 100 גרם סוכר;

• 300 גרם קמח;

• קורט מלח;

• על שקית וניל ומרטש.

בישול

1. מטגנים את האגוזים, מצננים וטוחנים על המטחנה לקמח. אבל לבקשת החלק ניתן לפרוס חתיכות.

2. שלב חמאה רכה עם סוכר ומלח, מקציפים במיקסר למשך 5 דקות. הגרגרים צריכים להתמוסס.

3. מוסיפים שמנת חמוצה, מקציפים.

4. מכניסים את האגוזים הטחונים לבצק.

5. בסוף נכנסים לקמח, מעורבבים מראש וננפים עם וניל ואבקת אפייה.

6. משאירים את הבצק בקערה, פשוט מכסים עם הסרט ושולחים אותו לקור. לעמוד כשעה.

7. אנו מוציאים, מחלקים לחתיכות קטנות, יוצרים בצורת נקניקיות מוארכות ונניח על מגש האפייה עם סהרונים (קשתות).

8. אופים 20 דקות. שמנו 200 מעלות. ניתן לגלגל מוצרים מוגמרים באבקה או פשוט לפזר עליהם.

עוגיות שמנת חמוצה - טיפים וטריקים

• לאפות הרבה עוגיות? אפשר להקפיא אותו. מקפלים את השקית, קושרים בחוזקה ומכניסים למקפיא. הוא מאוחסן להפליא שם עד חודשיים. בכל עת תוכלו להשיג כמה חתיכות ולחמם מחדש במיקרוגל.

• אפשר להכין עוגיות חג המולד מבצק שמנת חמוצה. לשם כך, פשוט להוסיף את הזעפרן, הקינמון, הג'ינג'ר הטחון בתערובת שבקמח. וכדי להרוות את המאפה ברוח חג המולד הבהיר, עשו דמויות בצורת גברים, עצי חג המולד, כוכבים.

• רוצים להפתיע את המשפחה? צבעו את העוגיות המוגמרות בעזרת ציפוי. ניתן להפוך אותו לנושא לכבוד חגים שונים, למשל, חג האהבה, 8 במרץ, או אפילו חג ניצחון.

• בחנויות מבחר עצום של כל מיני מרגרינה וחמאה. בחר במוצרים שבהם אחוז השומן של לפחות 80%. להוריד את המאפה הרבה יותר טוב. אם המוצר פחות מ- 60% שומן, רובו מים עם תוספים, מעבים ומייצבים שונים.

• אם רוצים עוד עוגיות פריכות, מרדדים את הבצק דק יותר ואופים בחום נמוך. למוצרים פלאפים ורכים, הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר והעובי גדול יותר.

• כדי למנוע את הדבקת הבצק לתבנית או לזכוכית, עליכם לטבול את הקצה בקמח.