חה - מנה קוריאנית עם ארומה שאין דומה לה וטעם חריף.
ניתן להכין אותו ממוצרים שונים, אך מרכיב אחד נשאר זהה - זה גזר.
זה הופך את המתאבן לבהיר, עסיסי ובהרמוניה מושלמת עם תבלינים ארומטיים.
גזר שאה הוא מאכל חסכוני, בטוב טעם, שבהחלט עליכם לנסות.
האם נבשל?
גזר קסה - עקרונות בישול כלליים
הבסיס של החטיף הוא גזר. אנו בוחרים גידולי שורש חלקים, כתומים וגדולים. הם חייבים להיות עסיסיים, וזה לא רק עניין של טעם. קשה לגזר או לחתוך בצורה מסודרת גזר מרופד ופריך. בדרך כלל, הירקות מתחככים בקשיות על פומפיה מיוחדת, שנחתכים לעתים קרובות פחות. ניתן להשתמש בסכינים מיוחדות הדומות לקולף.
מה מתווסף היי עם גזר:
• תבלינים. בסיס הטעם והארומה המדהימה.
• בשר, דגים, עוף. לפי המסורת, מוצרים אלה מונחים בצורה גולמית. אבל כמה עקרות בית מעדיפות להרתיח או לטגן אותן.
• בצל ושום. הם מתווספים כמעט לכל החטיפים: עם ירקות, דגים, בשר.
• חומץ. נותן טעם ושומר על דגים או בשר נא.
• ירקות שונים: חצילים, פלפלים, עגבניות.
מלא hehe בשמן צמחי. בדרך כלל הוא מחומם חזק מאוד, עד אובך ואז מושקה על גבי חטיף. Xe דורש כבישה והתעקשות. זה לעולם לא נצרך מיד לאחר הבישול, צריך לחכות לפחות שעתיים. אך כדי שטעם המזונות והתבלינים יתגלו הם מתעקשים על חטיף למשך 12 שעות.
מתכון 1: גזר קסה עם בשר
משתמשים בבקר. מכיוון שבשר אינו עובר טיפול בחום, עליכם לגשת באחריות לבחירה ולרכוש את המוצר במקומות מוכחים.
החומרים
• 600 גרם גזר;
• 400 גרם בקר;
• 2 כפות חומץ (מהות 70%);
• כף מלח;
• 25 גרם סוכר;
• כף אחת של תבלינים קוריאניים;
• 90 גרם שמן;
• בצל 1;
• 0.5 ליטר פפריקה;
• 4 שיני שום;
• 0.5 כפות פלפל חריף.
בישול
1. חותכים את השום דק ומטגנים בחצי מהשמן הצמחי. מוסיפים תבלינים קוריאניים, פפריקה, פלפל חריף ומחממים היטב את התערובת להמסת הארומה. אנו צופים, כדי לא לחרוך, מערבבים כל הזמן.
2. מגררים או חותכים גזר קלוף בקש ארוך, מערבבים עם תוכן התבנית ומשאירים למרינה.
3. יש להקפיא את הבשר ולחתוך לפרוסות דקות. מוסיפים סוכר, תמצית חומץ, מערבבים ונותנים לבשר בקר להפשיר לחלוטין. חמוצים שעתיים.
4. אנו סוחטים את הלחות והחומץ מהבשר, הוא כבר ספג את כל הדרוש. שלב עם גזר, מסת מלח.
5. חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים במחצית השנייה של החמאה עד להזהבה.
6. יוצקים בצל חם לגזר, מערבבים עם מרית, מכסים ואחרי שעתיים תוכלו לקחת מדגם!
מתכון 2: גזר חה עם דגים
כדי לבשל היי גזר כזה, אתה צריך כל דג נא. עדיף להשתמש באחת שבה יש מעט עצמות. זה טעים עם סלמון ורוד, זנדר, שפמנון, אם כי כמה עקרות בית מצליחות לבשל אפילו מקרפי קרוסיה גרמי.
החומרים
• 500 גרם גזר;
• 300 גרם פילה דגים;
• 5 שיני שום;
• 3 בצל;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 30 גרם רוטב סויה;
• כף מלח;
• 70 גרם שמן;
• פלפל שחור, אדום, כוסברה לפי הטעם.
בישול
1. נתחי דגים קפואים קלות נחתכים לרצועות, מפזרים מלח, יוצקים מעל חומץ ומשאירים למשך 20 דקות.
2. קוצצים את הגזר, חותכים את הבצל לטבעות דקות, קוצצים את השום ומערבבים יחד.
3. להוסיף תבלינים, רוטב סויה ודגים כבושים, לערבב.
4. טוחנים את השום.
5. מחממים את השמן במחבת לאובך, זורקים את השום ומטגנים למשך 3 שניות.
6. מלאו את מסת הגזר בתערובת חמה. מכסים מיד, נותנים לעמוד שעתיים. ואז אפשר לערבב ולקרר לילה.
מתכון 3: גזר הרינג עם הרינג
דגים טריים או קפואים משמשים לייצור גזר עם הרינג. הרינג כבוש או מלוח לא יעבוד. מאפיין של חטיף דגים זה הוא תוספת של קטשופ עגבניות. ניתן להשתמש ברוטב בכל חומרה, במידת הצורך, פשוט להוסיף עוד פלפל.
החומרים
• 3 גזר;
• הרינג 1;
• 2 בצל;
• 1/3 כוס שמן;
• 1.5 כפות סוכר;
• מלח, פלפל;
• כף חומץ;
• עלה דפנה 1;
• 2 כפות קטשופ.
בישול
1. הרינג חופשי מהראש, הרכס והעצמות הגדולות. חתכנו לחתיכות דקות בצורת מלבן. אם הדג רך, אפשר להקפיא מעט.
2. חומץ מעורבב עם בצל קצוץ והרינג מוכן. השאירו למרינה תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.
3. חותכים את הגזר לרצועות, מערבבים עם בצל והרינג. ממליחים, פלפל, מוסיפים קטשופ ועלה דפנה קרועה לחתיכות.
4. מערבבים היטב את הכל בידיים, נסו לא לפגוע בנתחי הרינג.
5. מחממים את השמן ויוצקים לחטיף. בוצע! נותר לחכות לפחות שעה ותוכלו לנסות. אבל עדיף לעמוד ביום בקור.
מתכון 4: גזר קסה עם פטריות
למנה זו תצטרך שמפיניונים טריים, עדיף לא להשתמש בפטריות שדה. אנחנו מקבלים חממה. לפעמים אותו מתאבן מיוצר עם פטריות כבושות, מדוע לא.
החומרים
• 4 גזר;
• 150 גרם שמפיניונים;
• 2 בצל;
• מלח, פלפל אדום;
• 2 כפות חומץ;
• 5 כפות שמן;
• 2 שיני שום.
בישול
1. שלוש קש גזר שטוף וקלף, הכניסו לספל.
2. צריך לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולערבב עם גזר.
3. מוסיפים חומץ, מלח, קמצוץ סוכר ומערבבים. מפזרים פלפל אדום ושום קצוץ.
4. חותכים את השמפיניונים לרצועות. באופן אידיאלי הם מוסיפים גלם, אך אנו נטגן אותם קלות בכדי לתת למתאבן ארומה בולטת יותר של פטריות.
5. מחממים את השמן, מכוונים את החום המרבי ומטגנים את הפטריות במשך דקה.
6. מורחים על ירקות, מכסים ונותנים לחטיף להשרות את ארומות התבלינים.
7. לאחר חצי שעה יש לפתוח, לערבב, לאבד ולשלוח להתעקש למשך 5 שעות לפחות.
מתכון 5: חזה עוף גזר היי
להכנת החטיף הזה, בנוסף לגזר, תזדקקו לפילה עוף ופלפל. רצוי להשתמש בתרמילים אדומים, איתם היי גזר מתגלה יותר מעורר תיאבון ומואר.
החומרים
• 500 גרם גזר;
• 200 גרם עוף;
• 2 פלפלים;
• בצל 1;
• 2 כפות חומץ;
• 100 גרם שמן;
• 0.5 כפית פלפל אדום;
• מלח, סוכר;
• לטעום שום.
בישול
1. שוטפים את הפילה, מייבשים אותו וחותכים אותו לקשיות יפות.
2. מערבבים חומץ עם קמצוץ מלח, מוסיפים מעט סוכר ושולחים לעוף. מערבבים, משאירים למשך שעה.
3. שפשפו את הגזר, הוסיפו אותם, הוסיפו שום קצוץ, פלפל אדום.
4. קליפות פלפל בולגרית וחותכים לטבעות דקות מאוד. מערבבים עם הגזר.
5. להוסיף את העוף הכבוש לירקות.
6. בצל חתוך לחתיכות, אתה יכול קוביות, חצי טבעות או טבעות.
7. שופכים את השמן לתבנית, מטגנים את הבצל.
8. ממלאים את הסלט בתערובת שמן, מערבבים.
9. אנו מעבירים למכל אטום ושולחים להתעקש. ככל שהוא מושט במרינדה, כך החטיף טעים יותר.
מתכון 6: גזר חציל
מנה ראשונה חמה בקיץ. לשם כך הוא יזדקק לחציל טרי. עדיף להשתמש בירקות צעירים עם זרעים קטנים ועור רך. אם החציל הוא מרירות, יש להשרות אותם במי מלח מראש.
החומרים
• 4 גזר;
• 2 חצילים;
• 1 כפית מלחים;
• 20 גרם חומץ;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 3 שיני שום;
• 70 גרם שמן;
• פלפל אדום, כוסברה.
בישול
1. לגרוס את הגזר, לשלב עם בצל קצוץ, להלח את הירקות ולהשאיר אותם על השולחן. לאחר חצי שעה, מסננים את המיץ שהוקצה.
2. בישול חציל. אנו מסירים את הזנבות והטיפים, חתוכים לקוביות גדולות. במידת הצורך, יש להשרות ממרירות.
3. עכשיו אתה צריך לבשל את החציל. עבור hehe הם יכולים להיות מטוגנים. לפעמים חתיכות פשוט מבושלים באדים או במים. בחר באפשרות המתאימה. אבל חשוב מאוד לא להביא את הירקות לרכות, הפרוסות צריכות להישאר אחידות וצפופות.
4. מצננים חצילים, מערבבים עם ירקות אחרים.
5. להוסיף פלפל, כוסברה מרוסקת, לשפוך פנימה רוטב סויה ולשים את השום. אי אפשר לערבב את כל התבלינים האלה, רק לחלק באופן שווה על הירקות.
6. ערבוב חומץ עם סוכר, השקה את המתאבן.
7. שפכו שמן למצב חם מאוד, השקו את החטיף וסיימתם! נותר רק לערבב אותו ולהסיר את החמוצים לשעות הקרובות. עדיף לעשות חה בבוקר כך שיהיה מוכן בערב. או בערב ליהנות מחטיף למחרת.
מתכון 7: גזר וחזיר חזיר
מנה ראשונה פיקנטית נוספת עם בשר. בשר חזיר הרבה יותר רך ויותר רך מבשר בקר, מסתדר טוב עם גזר. בישול אפשרות זו hehe דורש כבישה ארוכה, אך הטעם הסופי של המנה יפתיע.
החומרים
• קילו גזר;
• 300 גרם חזיר;
• 2 כפות חומץ;
• 200 גרם בצל;
• 150 גרם שמן;
• פלפל אדום, שחור, מלח, מעט סוכר.
בישול
1. בישול חזיר. אנו מסירים את כל הסרטים ושומנים מיצירה, לא נצטרך אותם. אנו מנגבים את הבשר יבש וחותכים לקשיות דקות וארוכות. כדי לשמור על כושרו, עליכם לעשות זאת על הסיבים.
2. שופכים חומץ לבשר, מערבבים ומסירים בכלי. יש צורך לעמוד בפני חזיר בחומץ למשך 4 שעות לפחות, רצוי 12. אנו מסירים את המיכל עם הבשר בקור.
3. לאחר זמן זה, הכניסו לבשר מלח, פלפל, קורט סוכר וערבבו. בואו נעמד עוד שעה.
4. אנו מנקים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ונניח על הבשר.
5. קלף ושפשף את הגזר בקשיות. מורחים על גבי הבצל. לחץ קלות עם הידיים.
6. הניחו את התבנית על האש. יוצקים שמן ומביאים לרתיחה.
7. כף את הגזר בשמן חם, נסה לעשות זאת באופן אחיד. זה ייסדק וקצף מעט.
8. מערבבים את החזיר עם ירקות, מעבירים לכלי אטום אוויר ומסירים למשך 4 שעות נוספות.
גזר חה - טיפים וטריקים
• היי יהיה טעים אם יתבשל מגזר עסיסי. אבל אם לא נמצא מישהו בבית, אנו משפשפים את זה שהוא, שמים אותו במסננת גדולה ושופכים על מים רותחים. כמה שניות. ואז עוברים לכוס, אתה יכול מיד להוסיף תבלינים, חומץ. גזר חם יקלוט אותם מהר יותר.
• הדרך הקלה ביותר עבור hehe להשתמש בתבלינים רגילים לגזר קוריאני. אבל מסתבר הרבה יותר טעים וארומטי אם אתה מערבב את התבלינים בעצמך וטוחן במרגמה. לשם כך, הניחו כוסברה, סוגים שונים של פלפל, תוכלו להוסיף כוכב ציפורן, כמה עשבי תיבול יבשים וטוחנים היטב בעזרת עוגה. אגב, שום מומלץ גם לטחון, כך ששמנים אתרים בולטים ממנו, המתאבן הפך לארומטי וטעים.
• האם אתם מטילים ספק באיכות הבשר הגולמי או בדגים? מרדדים אותם מראש, מוסיפים חומץ, מלח ושומרים במקרר לפחות 24 שעות.
• למרות hehe נחשב לחטיף טעים, לא ניתן להוסיף כמות גדולה של פלפל. אתה מקבל סלט קל וטרי.
